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Obtención de etanol y compost aprovechando los residuos industriales vitivinícolas

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Obtención de etanol y compost aprovechando los residuos industriales vitivinícolas

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Reducción de los residuos generados por la industria vitivinícola produciendo etanol y compost a partir del orujo de la uva.

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Reducción de los residuos generados por la industria vitivinícola produciendo etanol y compost a partir del orujo de la uva.

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- Apaza Mollo Leslie Mayeli
- Condori Catari Yoselin Lidi
- Espedilla Atencio Esperanza Lee
- Mamani Cabana Lucero Karen
- Taco Quenaya Lucero Ángeles

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Falta de análisis en la composición fisicoquímica y fitoquímica de los residuos vitivinícolas.
No realizar procedimientos para obtener compost en la industria vitivinícola.
Falta del desarrollo de tecnologías en el aprovechamiento de los residuos de la industria vitivinícola.

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Falta del aprovechamiento de los residuos generados en la industria vitivinícola.

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-Contaminación del medio ambiente.
- Baja rentabilidad económica por la falta de aprovechamiento de los residuos.
- Baja oportunidad de trabajo en la comunidad

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Determinar las características fisicoquímicas de los residuos de los residuos vitivinícolas.
Determinar procedimientos adecuados para la obtención de compost a partir de residuos de uva.
Optimizar el proceso de destilado para la obtención de etanol.

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La anemia  y la desnutrición sigue con el pasar de los años considerada en nuestro país un problema de salud público.

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- Retraso en el crecimiento.
-  La respuesta inmunológica disminuida.
- Déficit de atención

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- Bendita Jilapa, Elizabeth Nathaly
- Condori Soto, Karolyn  Trisha
- Huamani Sanchez, Luna Lucero
- Quispe Cuela, Tania

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-Alimentación inacecuada.                                  -Deficiente consumo de alimentos ricos en hierro.                                                 -Desconocimiento de preparación de alimentos nutritivos.                                       

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-Alimentación inacecuada.                                  -Deficiente consumo de alimentos ricos en hierro.                                                 -Desconocimiento de preparación de alimentos nutritivos.                                       

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Elaborar una galleta fortificada con sustitución parcial de harina de trigo por harina de quinua y muña utilizando como edulcorante panela.

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Elaborar una galleta fortificada con sustitución parcial de harina de trigo por harina de quinua y muña utilizando como edulcorante panela.

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- Determinar las característica fisicoquímicas y valor nutricional de la harina de Quinua y muña.
- Determinar las características fisicoquímicas de la panela.
- Evaluar las características fisicoquímicas de las galletas con chips de chocolate elaboradas a base de harina de Quinua y muña con adición de panela como edulcorante.
- Determinar la aceptabilidad del producto mediante pruebas organolépticas.

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Aprovechar los diferentes alimentos como la quinua, muña y sangrecita para poder utilizar sus propiedades y nutrientes y de esta manera fortalecer la nutrición y evitar la anemia en la población infantil.

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Falta de aprovechamiento de los subproductos de la palta.

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- Inadecuada gestión de residuos en la producción de palta
- La falta de la revalorización por desconocimiento de sus múltiples propiedades y su valor nutricional
-  La falta de practicas agronómicas y el escaso manejo tecnológico

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- Ccahua Ccahua, Mariela
- Chura Llanos, Lisbeth Rimberly
- Enriquez Quispe, Monica Karina
- Jeronimo Garnica, Dulce Maria
- Yupa Apaza, Sally Leonela

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- Gastos extras para el desecho de las pepas en el procesamiento  de la palta.
- Menor rendimiento industrial de la palta.
- Efecto negativo al medio ambiente con el incremento de residuos orgánicos.

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Aprovechar los subproductos de la palta.

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- Adecuada gestión de los residuos en la producción de palta.
- Revalorizar las propiedades y contenido nutricional de los subproductos de la palta.
- Mejorar las practicas agronómicas y el manejo tecnológico.

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Elaborar una galleta funcional a partir de harina de semilla y cascara de palta con chispas de chocolate.

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- Coaquera Laura Ebert Sebastian
- Coasaca Sanchez Ana Lucia
- Lazaro Huamani Evelyn Erika
- Puma Sulla Luz  Milagro
- Rivera Peñafiel Katherine

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Falta de aprovechamiento de las semillas de chia.

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- Falta de conocimiento en su forma de implementación en nuevos productos.
- Falta de aprovechamiento de sus características fisicoquímicas.
- El rendimiento que tienen las gomas y espesantes en la industria alimentaria.

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- Menor aporte nutricional en productos altos en azúcares.
- Gasto adicional en gomas y espesantes solo para corregir una característica del producto.
- Poca diferenciación en el mercado.

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Aprovechar las características fisicoquímicas de la chia.

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- Determinar en que proporción la chia puede ser agregada como espesante a la mermelada.
- Determinar si la capacidad espesante de la chia es optima y rentable.
- Obtener un diferenciación y preferencia frente a otras alternativas de mermelada.

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Elaborar una mermelada enriquecida con chia con propiedades funcionales beneficiosas para el organismo.

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Falta de aprovechamiento de las frutas y verduras que ya no pueden ser expendidas en los grandes mercados mayoristas.

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- Pocas gestiones para las ventas de productos.
- Mal manejo en la vida de anaquel de los productos.
- Ausencia de planes de manejo de los residuos dentro de los mercados.

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Brindar valor a las frutas y verduras recuperadas.

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- Aumento de la huella de carbono.
- Mayor contaminación.
- Pérdidas a nivel económico para los vendedores de los mercados mayoristas.

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- Avalos Campano, Jose Antonio
- Caballero Bustinza, Nicoll Selene
- Coaguila Alvarez, Lusveni Jamiley
- Mamani Alfaro, Gabriela Maria Fernanda
- Quispe Sucso, Maribel Gabriela

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- Evaluar la cantidad de frutas y verduras que pueden ser recuperadas en los mercados.
- Determinar que tipos de producto de panificación puede ser elaborados con las frutas y verduras recuperadas.
- Evaluar la aceptación sensorial de los productos elaborados a base de frutas y verduras recuperadas.

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- Elaborar productos de panificación con frutas y verduras recuperadas.

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- Arenas Arapa, Angela
- Cáceres Zegarra, Malú
- Herrera Díaz, Shiomara
- Rosas López, Nicole
- Sánchez Zúñiga, Loana

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El consumo excesivo de proteínas de origen animal en la actualidad se convierte en una amenaza para la preservación del medio ambiente y la salud humana. Un alimento proteico a base vegetales a comparación de un alimento de fuente animal se diferencia por la presencia de los aminoácidos esenciales que éste último presenta.

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Elaborar galletas saladas a base de cochayuyo

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Brindar al consumidor un producto nutritivo

Contribuir con un desayuno o lonchera saludable de manera rápida

Establecer y estudiar los parámetros de calidad mínimos

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Aprovechar los componentes nutritivos del cochayuyo en las dietas saludables

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- Falta de aprovechamiento de las bondades del cochayuyo.

- Ingesta de alimentos poco saludables en la población.

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- Brindar al consumidor productos con bajo valor nutritivo.

- Mal nutrición en niños y adolescentes.

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Elaborar embutidos funcionales a base de sangre de bovino con sustitución parcial de harina de cañihua.

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- Enriquecer un embutido con sangre de bovino y harina de cañihua.
- Combatir la desnutrición infantil y la anemia en la región de Arequipa.
- Elaborar un producto funcional, accesibles a las poblaciones mas vulnerables de la región de Arequipa.
- Determinar la aceptabilidad sensorial del embutido funcional.

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Aprovechar el valor y composición nutricional de sangre de bovino y harina de cañihua.

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- Chañi Mamani, Daniela
- Chero Gutierrez, Gerson
- Del Carpio Zela, Kelly
- Machaca Quispe, Yamilet
- Quispe Valencia, Andrea

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- Elaborar sorbetes comestibles a partir de algas como cochayuyo , cañihua y naranja  y que sean accesibles para la poblacion arequipeña.
- Determinar la aceptabilidad sensorial del sorbete comestible a partir de algas como cochayuyo , cañihua y naranja .

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La anemia y desnutrición infantil es uno de los grandes problemas de salud pública a nivel mundial y ocurre en las poblaciones más vulnerables, por otro lado el consumo de alimentos habitual es insuficiente para cubrir los requerimientos que el cuerpo humano necesita, produciendose deficiencia de hierro.

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- Una mala o escasa alimentacion
- Situación socioeconómica de la región
- Trastornos alimentarios o problemas al absorber los nutrientes del alimento

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- El organismo no puede producir una cantidad suficiente de hemoglobina
- La falta de una sola vitamina en la dieta puede provocar desnutrición
- Problemas de aprendizaje, retardo en el crecimiento, enfermedades cardiovasculares y deficiencias metabolicas

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Contaminación del medio ambiente producida por los envases utilizados en la industria alimentaria.

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-Sobreproducción de envases en la industria alimentaria
-Uso de materiales no biodegradables para la producción de sorbetes, utilizados en la industria de las bebida

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-Toneladas de cañitas o sorbetes  terminan en rellenos sanitarios o son arrojados a los ríos y el mar
-Daños irreparables en los ecosistemas marinos.

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INTEGRANTES
Aviles Rojas Karoline Lizeth
Begazo Palomino Bertha Dioselina
Condo Mamani Ana Rosmery
Galarza Mamani Dina Elizabeth
Huanco Ramos Jennifer Milene
Mamani Llaique Lisbeth

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Elaboración de sorbetes comestibles a partir de algas como cochayuyo , cañihua y naranja

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La solución es elaborar sorbetes comestibles a base de cañihua y naranja, para evitar contaminación al medio ambiente y al mismo tiempo aprovechar recursos alimentarios con gran poder nutricional