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https://unric.org/pt/dia-mundial-da-alimentacao/

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O Dia Mundial da Alimentação é um apelo global à Erradicação da Fome, por um mundo em que alimentos nutritivos estejam disponíveis e sejam acessíveis a todos, em qualquer lugar.

Hoje, porém, mais de 820 milhões de pessoas não têm alimentos suficientes e a emergência climática é uma ameaça crescente à segurança alimentar. Enquanto isso, dois mil milhões de homens, mulheres e crianças têm sobrepeso ou são obesos.

As dietas não saudáveis apresentam um enorme risco de doenças e morte.

É inaceitável que a fome esteja a aumentar num momento em que o mundo desperdiça mais de mil milhões de toneladas de alimentos por ano.

Está na hora de mudar a forma como produzimos e consumimos, inclusive para reduzir as emissões de efeito estufa. A transformação dos sistemas alimentares é crucial para o cumprimento de todos os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável.

É por isso que planeio convocar uma Cimeira de Sistemas Alimentares em 2021 como parte da Década de Ação para cumprir os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável.

Enquanto família humana, a nossa prioridade é um mundo sem fome.

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O Dia Mundial da Alimentação é um apelo global à Erradicação da Fome, por um mundo em que alimentos nutritivos estejam disponíveis e sejam acessíveis a todos, em qualquer lugar. Hoje, porém, mais de 820 milhões de pessoas não têm alimentos suficientes e a emergência climática é uma ameaça crescente à segurança alimentar.

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https://zerodesperdicio.pt/livros/a_rita_encolheu/index.html

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1. A azeitona
2. O ovo

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https://www.receiteria.com.br/receitas-de-comida-saudavel/

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32 receitas de comida saudável para café da manhã, almoço e jantar

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Aprenda a fazer receitas de comida saudável que são deliciosas e práticas de preparar. Assim, qualquer dieta vai ficar fácil!

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(soluções das adivinhas na última coluna)

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https://www.iberdrola.com/meio-ambiente/desperdicio-de-alimentos

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Una nueva dieta para luchar contra la crisis climática

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Nuestros hábitos alimenticios contribuyen al calentamiento global, un fenómeno que amenaza con provocar daños graves al planeta. La Organización de las Naciones Unidas (ONU) advierte de que solo el desperdicio alimentario causa el 10% de los gases de efecto invernadero e insta a cambiar nuestra dieta para revertir esta situación.

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https://alimentacaosaudavel.dgs.pt/

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https://zerodesperdicio.pt/livros/a_vida_dificil_de_uma_manteigueira/index.html

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Page not found - Compromisso Zero Desperdício

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compromisso zd, compromisso zero desperdicio, zerodesperdício, sustentabilidade, empresas, boas práticas de sustentabilidade, empresas, boas práticas de sustentabilidade, ods, economia circular, sustentabilidade ambiental reciclagem, sustentabilidade e desenvolvimento sustentável, práticas de susten…

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https://www.nit.pt/fit/alimentacao-saudavel/13-refeicoes-saudaveis-e-faceis-ate-6-ingredientes-para-fazer-em-casa

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1. Verde foi meu nascimento
e de luto me vesti.
Para dar a luz ao mundo,
mil tormentos padeci.
Quem sou eu?

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https://www.vidarural.pt/agroindustria/portugal-autoriza-utilizacao-de-insetos-para-alimentacao-humana/

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A Direção-Geral de Alimentação e Veterinária ( DGAV) aprovou a utilização de insetos para a alimentação humana. Os insetos podem ser comercializados/usados, inteiros (não vivos) e moídos (por exemplo, farinha). Partes ou extratos de insetos não podem ser comercializados, revela a instituição, em nota do site.

Portugal entra agora num período transitório no qual é possível comercializar insetos que cumpram as seguintes condições:

Terem sido legalmente colocado no mercado, num país da EU, antes de 1 de janeiro de 2018;

Ter sido apresentado um pedido de autorização de colocação no mercado, para esse inseto, como novo alimento ou alimento tradicional de país terceiro, antes de 1 de janeiro de 2019.

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Deste modo, as espécies de insetos que podem ser produzidas, comercializadas e utilizadas na alimentação, em Portugal são: Acheta domesticus; Alphitobius diaperinus; Apis mellifera male pupae; Gryllodes sigillatus; Locusta migratória; Schistocerca Gregaria; e Tenebrio mollitor.

No início do mês, já tinha sido publicado o Regulamento de Execução que autoriza o novo alimento "Larvas de Tenebrio molitor desidratadas", a ser colocado no mercado.

Reação da Tecmafoods

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A Tecmafoods, a primeira empresa portuguesa licenciada para a produção de insetos, que comercializa a marca Greenmeal, vê esta aprovação como "um marco histórico, dada a grande importância que estes vão assumir na nossa alimentação futura".

"Para as empresas que incorporam a proteína nos seus produtos, esta é, sem dúvida, uma grande oportunidade para melhorarem a sua qualidade e enriquecerem as suas características nutritivas", refere Vasco Esteves, CEO da Tecmafoods, citado em comunicado.

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A empresa lembra que "os insetos são um alimento muito rico e equilibrado e com propriedades prebióticas, antimicrobianas, hipoalergénicas e anti-inflamatórias. São nutricionalmente densos e o seu consumo reduz a obesidade e pode ajudar a combater a diabetes e outras doenças que afetam a nossa saúde".

A Tecmafoods recorda ainda que "basta substituir uma parte do nosso consumo habitual de carne ou peixe por insetos para reduzirmos a nossa pegada ecológica. Os insetos gastam muito menos recursos que as outras fontes proteicas animais. A título de exemplo, e comparando com a produção bovina, para a produção de cada unidade de proteína de inseto é apenas necessário 1/10 de alimentação, 1/2500 de água, ocupa 1/200 de terra, é 15 vezes mais rápida a produzir e emite 1/100 de gases com efeito de estufa".

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Portugal autoriza utilização de insetos para alimentação humana

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Direção-Geral de Alimentação e Veterinária (DGAV) aprovou a utilização de insetos (inteiros - não vivos ou moídos) para a alimentação humana.

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https://alimentacaosaudavel.dgs.pt/roda-dos-alimentos/

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A Roda ajuda a escolher e a combinar os alimentos.

Roda dos alimentos: o que é?

A Roda dos Alimentos é o guia que nos ajuda a escolher e a combinar os alimentos que devem fazer parte da nossa alimentação diária.

Este guia em forma de círculo encontra-se divido em diferentes segmentos - Grupos de alimentos - que agrupam alimentos com características semelhantes quanto à sua composição nutricional. São ao todo 7 grupos de alimentos.

Os Grupos de alimentos apresentam diferentes dimensões, indentificando os grupos que devem estar presentes em maior quantidade na nossa alimentação (grupos de maior dimensão) e os grupos que devem estar presentes em menor quantidade (grupos de menor dimensão).

As proporções

Grupo de alimentos

Proporção de peso de com que cada um dos grupos de alimentos deve estar presente na nossa alimentação diária:

href="http://www.alimentacaosaudavel.dgs.pt/activeapp/wp-content/uploads/2020/01/proporcoes-rodaAlimentos-CereaisDerivadosTuberculos.jpg">

A água

A água não possui um grupo próprio, mas encontra-se no centro da Roda porque está representada em todos os grupos, uma vez que faz parte da constituíção de quase todos os alimentos e por a água é imprescindível à vida, sendo fundamental que se beba água em abundância diariamente. As necessidade de água podem variar entre 1,5 a 3 litros por dia.

Uma alimentação completa, equilibrada e variada.

A nova Roda dos Alimentos Mediterrânica é agora apresentada numa versão interactiva.

A nova Roda dos Alimentos Mediterrânica é agora apresentada numa versão interativa. Ao longo desta ferramenta é possível explorar os vários grupos de alimentos característicos do padrão alimentar mediterrânico, juntamente com os princípios associados ao estilo de vida mediterrânico.

Este material pedagógico teve por base a "Roda da Alimentação Mediterrânica" uma produção da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto com o apoio da Direção-Geral Consumidor.

Video 2. Edição/autoria: PNPAS/DGS (Pedro Graça, Sofia Mendes de Sousa, Maria João Gregório)

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A Roda ajuda a escolher e a combinar os alimentos. A Roda dos Alimentos é o guia que nos ajuda a escolher e a combinar os alimentos que devem fazer parte da nossa alimentação diária. Este guia em forma de círculo encontra-se divido em diferentes segmentos - Grupos de alimentos - que agrupam alimentos com características semelhantes quanto à sua composição nutricional.

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https://zerodesperdicio.pt/livros/confusao_no_corredor_dos_enlatados/index.html

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2. Uma caixa redondinha
e que pode rebolar.
Todos a sabem abrir,
ninguém a sabe fechar.
O que é?

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https://www.em.com.br/app/noticia/bem-viver/2021/02/14/interna_bem_viver,1236864/insetos-fritos-refogados-assados-e-mais-de-2-mil-especies-comestiveis.shtml

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14/02/2021 04:00 - atualizado 11/02/2021 15:16

Farinha de grilo (foto: Primal Future/Pixabay)

Nas próximas décadas, o mundo precisa descobrir como produzir proteína suficiente para bilhões de indivíduos. Aumentar o sistema atual não é uma solução diante do impacto poluidor que causa no meio ambiente. Adriana Stavro, nutricionista clínica funcional, pós-graduada em doenças crônicas não transmissíveis, destaca que os insetos são um recurso alimentar natural para muitos grupos étnicos na Ásia, África, México e América do Sul, lugares em que a entomofagia (termo usado para descrever o processo de comer insetos como alimento) pode ser sustentável e tem benefícios econômicos, nutricionais e ecológicos.

Adriana Stavro destaca que o número de insetos comestíveis difere em cada região e países, ou seja, 348 espécies são consumidas no México, 250 na África, 187 na China, 83 no Equador, 60 na Índia, 55 no Japão, 50 na Tailândia e 40 na Nigéria. "O valor nutricional dos insetos varia consideravelmente de inseto para inseto. O sabor e a textura também, tornando esta experiência culinária um desafio. As propriedades sensoriais são critérios importantes que acompanham o consumo de insetos comestíveis. O sabor é definido principalmente por feromônios que ocorrem na superfície do organismo do inseto. Também depende do ambiente onde vivem e dos alimentos que comem. A seleção da alimentação pode ser adaptada, dependendo de como desejamos o sabor dos insetos."

O valor nutricional dos insetos varia de inseto para inseto. O sabor e a textura também, tornando esta experiência culinária um desafio. A seleção da alimentação pode ser adaptada, dependendo de como desejamos o sabor. A farinha de insetos é uma ótima alternativa para aumentar a aceitação, e introduzir alimentos à base de insetos na dieta dos brasileiros

Adriana Stavro, nutricionista clínica funcional, pós-graduada em doenças crônicas não transmissíveis

A nutricionista explica que os insetos são bem reconhecidos mundialmente como alimentos nutritivos, uma vez que fornecem proteínas (aminoácidos, incluindo metionina, cisteína, lisina e treonina), carboidratos, gorduras, alguns minerais e vitaminas. "As lagartas, por exemplo, contêm proteínas na extensão de 50-60g para 100g de peso seco; as larvas, de 23-36g; as formigas, de 7-25g; e os cupins, de 35-65g. Essa quantidade é superior à da carne moída (27,4g) ou do bacalhau grelhado (28,5g em média). Quantidades ainda maiores foram encontradas nos bichos-da-seda (90g de aminoácidos para cada 100g de peso seco), seguidos da lagarta (77,5g) e do grilo (68,7g)." Adriana Stavro conta que um estudo avaliou o valor nutricional de 78 insetos comestíveis no México e mostrou que o teor de proteínas variou de 15% a 81%. "O mais alto foi encontrado em uma vespa do gênero Polybia. E o inseto mais rico em carboidratos foi a formiga Myrmecosistus melligercom, 77,7%."

SUPLEMENTAÇÃO

A nutricionista Adriana Stavro lembra que os insetos são frequentemente consumidos como suplemento (foto: Arquivo Pessoal)

A nutricionista lembra que os insetos são frequentemente consumidos como suplemento. No México, uma "tortilla" é suplementada com larvas, enquanto o cupim suplementa a proteína de milho na Nigéria. As preparações com insetos incluem fritar, refogar, estufar, estufar depois de fritar, ferver e assar. Por exemplo, gafanhotos fritos em latas e formigas cobertas com chocolate são vendidos no México, pipoca com grilos assados e gafanhotos nos EUA, formigas com pipoca na Colômbia, e queijo de larva na Itália são uma iguaria local. "Facilitar aos consumidores a ideia da gastronomia com insetos, trabalhar com farinhas, em que é possível incorporar de forma invisível em alimentos, é uma alternativa. A farinha de grilo é um bom exemplo, ela é muito usada e acrescenta um sabor suave."

Proteínas, aminoácidos, vitaminas, minerais e quanto à gordura dos insetos? O que se sabe? Adriana Stavro explica que o valor energético dos insetos comestíveis depende de sua composição, principalmente do teor de gordura. Em média, a quantidade de gordura varia de 10% a 60% do peso da matéria seca. Segundo estudo que avaliou o valor nutricional de 78 insetos comestíveis do México, a contribuição calórica variou de 293 a 762kcal por 100g, muitas vezes excedendo as da soja, milho e carne bovina."

Adriana Stavro informa que mais de 2 mil espécies de insetos são comestíveis. "Globalmente, as mais consumidas são besouros, lagartas, abelhas, vespas, formigas, gafanhotos, grilos, cigarras, cupins, libélulas e moscas. O maior consumo ocorre na África e na América Latina. Na maioria dos países europeus, o consumo humano de insetos é muito baixo e muitas vezes culturalmente inapropriado. No Brasil, a ingestão é bem pequena. Estudo de 2019, que envolveu as regiões Norte, Nordeste, Centro-Oeste, Sudeste e Sul, com 1.619 participantes, mostrou que 85,79% dos entrevistados nunca consumiram insetos. Entre os motivos, a falta de familiaridade e a neofobia."

A nutricionista acredita que o consumo de insetos comestíveis pode ser promovido por meio de estratégias educacionais de aproximação e desmistificação. "Para tentar reduzir as barreiras do nojo, asco e preconceito, a farinha de insetos é uma ótima alternativa para aumentar a aceitação, e introduzir alimentos à base de insetos na dieta dos brasileiros."

ALERGIA E TOXICIDADE

A nutricionista avisa que comer insetos pode representar certos riscos que devem ser levados em consideração. "Determinados insetos podem conter substâncias tóxicas, como glicosídeos cianogênicos, e podem causar alergias. Alguns têm uma cobertura externa rígida, formada por quitina, que é de difícil digestão pelos humanos. As pessoas em maior risco são as alérgicas a frutos do mar, como o camarão. Também é importante considerar o risco de transmissão de doenças infecciosas de algumas espécies. A microbiota intestinal de insetos pode ser um meio para o crescimento de micro-organismos indesejáveis."

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Insetos: fritos, refogados, assados e mais de 2 mil espécies comestíveis

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Moradores da Ásia, África, México e América do Sul já consomem insetos. Aumento populacional mundo requer mudança de hábito alimentar e na agricultura

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http://www.fpcardiologia.pt/o-conceito-de-dieta-mediterranica-e-piramide-alimentar-mediterranica/

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O conceito de Dieta Mediterrânica e a pirâmide alimentar mediterrânica - Fundação Portuguesa Cardiologia

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Os aspectos culturais, tais como feiras, romarias, festivais, foram também valorizados e integrados no conjunto bio psico-social que caracteriza o estilo de vida mediterrânico. Além disso, as refeições são tomadas com tempo para saborear os alimentos, a bebida e a companhia, ao contrário das refeiçõ…

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https://www.apn.org.pt/documentos/ebooks/AW_EBook_ColherSaber.pdf

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Pão, pão... queijo, queijo!

A verdade é como o azeite: mais cedo ou mais tarde vem ao de cima.

Comeu o pão que o diabo amassou.

Barriga cheia, companhia desfeita

Barriga vazia não tem alegria.

Deus dá nozes a quem não tem dentes.

Cada panela tem o seu testo.

Cada um chega a brasa à sua sardinha.

Grão a grão enche a galinha o papo.

Quem não trabuca, não manduca.

Cada um come do que gosta.

É de fazer crescer água na boca!

Batata e pão dão má digestão.

Com peras, vinho bebas.

Com melão, vinho bom; com melancia, água fria.

Cautelas e caldos de galinha nunca fizeram mal a ninguém.

O comer e o coçar estão no começar.

Diz o tacho para a panela: "Chega-te para lá, não me enfarrusques!".

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https://www.terra.com.br/vida-e-estilo/culinaria/de-formiga-a-escorpiao-veja-insetos-consumidos-pelo-mundo,3dd4ec6aef9ae310VgnVCM20000099cceb0aRCRD.html

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Rico em nutrientes, de baixo custo, ecológico e "delicioso". Estas são algumas características que fazem dos insetos uma boa opção alimentar no combate à fome, de acordo com a Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação, que lançou na última segunda-feira (13) um programa para incentivar a criação em larga escala.

De acordo com a instituição, dois bilhões de pessoas em culturas tradicionais já os utilizam como ingrediente, mas o potencial de consumo é muito maior.

A prática de comer insetos é conhecida como "entomofagia". Saiba mais sobre os insetos que vão para o prato ao redor do mundo.
Larvas mopanes, na África
Membros da família Nkomo preparam refeições com larvas mopanes com farelos de milho cozido em Gwanda, Zimbabwe. Na região, assim como na maioria das zonas rurais no sul da África, as larvas mopanes são ingredientes essenciais na dieta e são consideradas iguarias nas cidades.

Foto: Getty Images

Larva de palmeira
Consumida em países como Malásia, Nigéria e Papua Nova Guiné, é rica em proteínas, potássio e cálcio. Essa larva gorducha pode ser consumida in natura, diretamente retirada da madeira, tostada, furta e dizem que crua tem gosto de coco e, frita, lembra bacon.
Formigas
Na Austrália, a formiga de mel tem barrigas do tamanho de uvas, cheias de um néctar açucarado apreciado pelos Aborígenes. Na Colômbia, tosta-se o traseiro de formigas cortadeiras, que têm sabor de pipoca ou amendoim. Já os tailandeses consomem as formigas vermelhas e suas larvas salteadas ou em saladas. O sabor pode ser adocicado e meio ácido.
Maria-fedida
Rica em vitamina B, este inseto é devorado por mexicanos e sul-africanos, que mergulham a maria-fedida em água quente para remover seu aroma ruim antes de comer. São apreciados como recheios de tacos no México e consumidos cozidos e desidratados na África, como petiscos. O sabor é uma mistura de canela e iodo.
Tarântula
Uma iguaria para cambojanos e venezuelanos, a aranha é, tradicionalmente, frita no óleo quente, com sal, açúcar, alho e pimenta antes de ser vendida inteira. As patas são crocantes, enquanto a barriga é grudenta. O sabor lembra uma mistura de caranguejo com nozes.
Cupins
Não só os tamanduás curtem este inseto, mas também os moradores do Oeste africano, da Austrália e de partes da América do Sul. Cru, ele é salgadinho ou tem gosto da madeira que consumia. Também podem ser consumidos fritos ou assados e têm sabor adocicado como o de cenouras.

Foto: Getty Images

Larvas Huhu
Apreciadas na Nova Zelândia, estas larvas gordas são encontradas em madeira apodrecida e são consideradas uma iguaria consumidas cruas ou salteadas. É um alimento rico em proteínas, com sabor de manteiga de amendoim.
Larva de vespa
No Japão a iguaria preparada com as larvas de vespa amarela se chama hachinoko e elas são cozidas no molho de soja e açúcar até ficarem crocantes. Algumas vespas adultas também são inclusas no prato que tem sabor adocicado e crocante.
Cigarra
É consumida no Japão, China, Ásia e partes dos EUA e tem sabor de aspargos. Por viver 17 anos embaixo da terra, a cigarra só sai da toca para reproduzir e morrer e os caçadores as apanham antes que a casca endureça para fritá-las ou salteá-las e consumi-las, já que tem até 40% de proteínas.
Libélula
Na Indonésia este inseto é consumido cozido ou frito e tem sabor similar ao da concha macia dos caranguejos.
Ovos de formigas
Os ovos da formiga negra gigante Liometopum é chamada de caviar dos insetos no México, e é colhido das plantações de agave, planta da qual é feita a tequila. Podem ser cozidos ou fritos e consumidos nos tacos e tortilhas. O sabor é amanteigado, lembrando nozes, com a mesma consistência de queijo cottage.
Mandorovás
Diversos tipos de lagartas são comidas em todo o mundo, mas este tipo de mandorová, com coloração azul e verde, é considerado uma iguaria em países como Botsuana, África do Sul e Zimbábue. Elas são espremidas, secas no sol ou defumadas e servidas com molhos e ensopados. O sabor é amanteigado.
Grilo
Tostados e crocantes, são servidos no México com chile e limão, em barracas na cidade de Oaxaca, como se fossem salgadinhos. O sabor é salgado e apimentado.

Foto: Getty Images

Casulo do bicho-da-seda
Vietnamitas, chineses e coreanos apreciam os casulos fritos ou cozidos e o sabor é semelhante ao de camarões desidratados, mas com uma consistência suculenta.
Escorpião
Este aracnídeo é servido como um lanchinho ou um kebab frito em países como Vietnam, Tailândia e China. O sabor lembra camarão com casca.
Testes na Dinamarca
O Laboratório Gastronômico Nórdico, da Dinamarca, vem tentando transformar insetos em iguarias da culinária mundial. Os chefs do laboratório querem dar uma cara mais palatável aos insetos e, por isso, em alguns casos, as patas são removidas e o corpo do animal é frito. Uma equipe do laboratório preparou pratos de um banquete especial de insetos, incluindo no menu um aperitivo feito a partir de formigas, gafanhotos no prato principal e um sorvete de cera de abelhas como sobremesa.
Com informações do site Fox News e das agências AP, AFP e BBC

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De formiga a escorpião: veja insetos consumidos pelo mundo

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Novo programa da ONU incentiva a produção em larga escala como alternativa na luta contra a fome

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https://re-food.org/

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https://zerodesperdicio.pt/livros/o_tio_desafio/index.html

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https://www.cgd.pt/Site/Saldo-Positivo/casa-e-familia/Pages/combater-desperdicio-alimentar.aspx

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Qual é o Banco que está sempre comigo? A Caixa. Com Certeza.

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Brito, Carla; Silva, Francisco - Flor e os alimentos saudáveis