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Chemillé-en-Anjou. « Mon palais est un paysage » : un film raconte les Mauges de l’intérieur

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Chemillé-en-Anjou. « Mon palais est un paysage » : un film raconte les Mauges de l’intérieur

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Déconnexion à la nature "...">> Zoos, le cauchemar de la vie en captivité. D. Jensen (extrait de l'Age de Faire n°173)

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Déconnexion à la nature "...">> Zoos, le cauchemar de la vie en captivité. D. Jensen (extrait de l'Age de Faire n°173)

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L'art dans l'assiette - cuisson expérimentale

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L'art dans l'assiette - cuisson expérimentale

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WORKSHOP LICENCE DESIGN CULINAIRE ÉCOLE DUPERRÉ / PARIS

Au travers d'un plat abouti, proposer une lecture contemporaine d'une préparation ou d'un geste culinaire dont nous sommes les héritiers et qui, nous connecte à quelque chose de fondamentalement humain. Chercher une piste de travail qui interroge " d'anciens savoirs, de primitives expériences " selon les mots de Luce GIARD.
Identifier une piste de travail qui questionne quelque chose d'intemporel, d'immuable, d'universel.
Chercher dans les gestes, dans les saveurs, dans les techniques, dans les formes, des fragments de mémoire qui fondent notre culture " d'Hommes qui mangent ".
CONSERVATION " Arrêter le temps ", techniques de conservation, exploration de la palette de transformation de l'aliment (cru, cuit, ni cru, ni cuit).
FORMES & COULEURS Taillages, découpes et mises en formes variées, gammes chromatiques, matières colorées, nuances et variations, compositions et dressages, dimension picturale d'un plat.
PÂTES Gestes et savoir-faire autour des pâtes, démarche exploratoire, manipulation des proportions, jeu sur des variables (types et quantités des ingrédients, temps de cuisson, etc.).

PANIER IMPOSÉ
Travers de porc / Châtaignes / Pommes reinettes / Potimarron / Levure du boulanger / Pois chiches trempés

RÉALISATION
Recherches et expérimentations de plusieurs cuissons simultanées : braisée, étouffée, fumée. Inspiration de la cuisson primitive en meule, qui associe la céramique et le feu. Braises ardentes disposées au fond d'un bain-marie, empilement des aliments dans l'ordre suivant : châtaignes, pommes, potiron (avec la viande marinée à l'intérieur. Utiliser une boule à pain crue, en guise de couvercle.
Le tout, dans un four à 200° pendant 40/45 min.

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gwendoline Blosse - CUISSON EXPÉRIMENTALE

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WORKSHOP LICENCE DESIGN CULINAIRE ÉCOLE DUPERRÉ / PARIS Au travers d'un plat abouti, proposer une lecture contemporaine d'une préparation ou d'un geste culinaire dont nous sommes les héritiers et qui, nous connecte à quelque chose de fondamentalement humain.

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Epiceries, producteurs et marchés dans les Mauges. - Google My Maps

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Découvrez par cette carte interactive toutes les épiceries, producteurs et marchés ouverts au public pour vous ravitailler en produits frais et locaux durant la crise.

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La campagne est vivante, comme lieu de vie et comme imaginaire. La pandémie de 2020 a encore accéléré ces tendances : vivre à la campagne serait « la » solution face aux crises sanitaires, écologiques, économiques ou sociales de nos vies citadines contemporaines. ... Lire la suite

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Dans son premier roman, Les bouffeurs anonymes (Harper Collins, 2022), la critique gastronomique Marie Aline imagine une société du contrôle total qui multiplie les interdits alimentaires et muselle les appétits. Où les plus voraces deviennent des délinquants, sinon des résistants qui, en renouant clandestinement avec la tradition de la bonne table, constituent une saine menace pour le nouvel ordre alimentaire.

Toma est devenu critique gastronomique faute d'avoir fait un détective privé convainquant. " Je suis là pour dire aux gens ce qu'ils doivent manger. Je suis un prescripteur à la solde du gouvernement ", confesse-t-il, conscient qu'il est devenu le relais insidieux du discours hygiéniste de l'État, un véritable journaliste de propagande. Dans une société atomisée campée dans un futur proche, les liens sociaux et les vraies amitiés sont rares. Toma est un solitaire, fan de Joseph Kessel - " un titan doté d'une sensibilité animale, qui faisait tomber les femmes autant que les masques " - et de Sherlock Holmes, qui habite dans un no man's land culinaire où il n'y a que des fast-food ; lui se restaure dans les brasseries à l'ancienne, où les steaks de soja ont peu à peu remplacé le bœuf.

Tout a changé dans les années 2020, avec l'élection du président Nbsdpø. Ce dernier a régulé les connexions Internet et la consommation de viande, mais aussi la consommation de certaines substances (une carte permet à chaque citoyen de bénéficier d'une ration mensuelle d'alcool et de cocaïne). Nbsdpø a aussi fait triompher les neurosciences et la pédagogie Montessori. La moitié de la population est devenue végétarienne, il y a moins de diabète et la courbe de l'obésité s'infléchit. Comme le taux de fécondité a dégringolé, les écoles et les crèches sont devenues des zones d'apprentissage libre où, pour devenir des citoyens à part entière, les enfants apprennent à jardiner.

La malbouffe, c'est la liberté

C'est un univers de flânerie que celui des Bouffeurs anonymes, roman à l'ambiance étrange, presque surannée, où les personnages semblent arpenter les rues avec, comme seule obsession, la nourriture, dont on se demande finalement si autrefois elle ne permettait pas de combler une sorte de vide existentiel.

Image publiée par Harper Collins sur Twitter

Homme sans ambition, Toma entretient une relation étroite avec sa mère - son père est mort dans un stupide accident - et ne tolère aucune résistance féminine. Ses articles sont médiocres, jusqu'à ce qu'il pense être tombé sur le sujet qui changera sa carrière. Il découvre par hasard, dans la salle d'un " Facefood " abandonné, une douzaine de personnes réunies en cercle et qui parlent de leur addiction à la nourriture. Des " bouffeurs anonymes " constitués en groupe de parole sur le mode des Alcooliques Anonymes... Il y a des sportifs accros aux boissons énergisantes, des boulimiques, des adeptes de la bouffe bien grasse, et Toma va infiltrer cette petite communauté, dirigée par un ancien grand chef parisien, pour enquêter. Il va alors tisser une relation amoureuse avec une infirmière et redécouvrir comment la sensualité peut se conjuguer avec l'excès de bonne chère...

Marie Aline décrit des personnages hantés par le vide, par la culpabilité, en général esseulés face à un discours dominant et autoritaire qui a perdu tout sens tant il a évincé la notion de plaisir individuel. Dans un monde où le maître mot est le " changement ", on dénigre et on pointe du doigt ceux qui deviennent rapidement des inadaptés, inaptes à changer leurs habitudes.

Entre les lignes du roman, on perçoit un danger qui pèse également sur notre société : l'État est autant intrusif qu'il est physiquement et humainement absent et peu visible

Les " mauvais mangeurs " prêtent à la nourriture des pouvoirs magiques ; ils conçoivent la gastronomie comme un art de vivre autant que comme la garantie d'un bon équilibre psychique, au-delà de la question de l'identité. Ils préfèrent se cacher tant qu'ils ne seront pas " guéris ". Entre les lignes du roman, on perçoit un danger qui pèse également sur notre société : l'État est ici autant intrusif - avec des drones qui surveillent les salles à manger des particuliers - qu'il est physiquement et humainement absent et peu visible ; il apparaît, dans ce monde dématérialisé, presque comme une abstraction. Peut-être est-ce là le vrai signe de l'affaiblissement de la pratique démocratique : on ne voit plus l'uniforme du flic, et l'on se rappelle alors la sentence selon laquelle la démocratie consiste à montrer sa force pour ne pas s'en servir.

" Bouillons de vie " et banquets clandestin

Selon le président de cette république hygiéniste, un ascète qui pratique la méditation et qui ne se nourrit que de décoctions naturelles et de " bouillons de vie ", tout le monde doit devenir libre et responsable. Mais c'est un leurre : dans ce monde sous surveillance, certains louent des cafés de façon clandestine pour faire des banquets, des anniversaires sont fêtés dans des égouts, et il existe un marché noir de la viande et du recel de vin...

Ce qui est mis en lumière ici, qui devrait finalement nous sauver de la destruction et du désespoir, c'est la vertu de l'appétit ; pas seulement celui qui nous pousse à manger, mais celui qui est lié à l'envie de faire société ensemble, comme on s'assoirait à la même table pour déguster un bon plat. Au fil de son enquête, c'est finalement Toma qui se retrouve révélé à lui-même : " Certains étaient amoureux de l'amour, se voulaient submergés par LE sentiment, fuyaient dès qu'il s'estompait. Moi, j'étais en demande de malheur ; je créais le manque pour m'en repaître, me rouler dans sa masse désincarnée, me décomposer dans cet agrégat nébuleux et flottant. L'absence d'un tout créait ma présence au monde ".

Marie Aline / © Melania Avanzato

Il n'y a pas vraiment d'intrigue dans ce roman plutôt lent mais jamais dénué d'un certain suspense - jusqu'à la surprise finale ; il s'agirait presque d'une chronique poétique et philosophique de cette relation qu'on entretient quotidiennement à la nourriture. Où la perte de poids est aussi liée à la perte du contrôle... C'est un roman sur l'avenir de la gastronomie qui, subtilement et contre toute attente, n'est pas taillé dans la truculence et la volupté des mets - on est loin de Manuel Vasquez Montalbán ou de Jim Harrison - mais plutôt dans le manque et l'insatisfaction, qui nous incite aussi à réfléchir à que serait une société dite " d'abondance ".

Enfin, le nouveau roman de Marine Aline, à l'instar de celui publié il y a trois ans par Chantal Pelletier (Nos derniers festins, Gallimard, 2019), confirme que la " dystopie culinaire " semble devenir un genre à part entière dans la littérature d'anticipation et de science-fiction.

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" Les bouffeurs anonymes " : quand faire bonne chère sera une activité clandestine

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Dans son premier roman, Les bouffeurs anonymes (Harper Collins, 2022), la critique gastronomique Marie Aline imagine une société du contrôle total qui multiplie les interdits alimentaires et muselle les appétits. Où les plus voraces deviennent des délinquants, sinon des résistants qui, en renouant clandestinement avec la tradition de la bonne table, constituent une saine menace pour le nouvel ordre alimentaire.

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L' île aux fleurs - Jorge Furtado (1989) - [HQ]

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Tournus - L'alimentation, enjeu démocratique ?

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"Mon palais est un paysage" est la prochaine création (2022) du groupe artistique Alice, en complicité avec le centre social de Chemillé en Anjou. À partir du portrait sensible de deux fermes paysannes (Les Petites Noues et Bellis Perennis), Alice invite les habitant.e.s du Chemillois à une aventure de création partagée à partir de janvier 2022. Cette création est une exploration de la vie paysanne contemporaine, une découverte des pratiques de deux fermes bio face aux défis du 21ème (écologie, climat, santé...). La création interroge la campagne et son paysage, mais aussi les enjeux d'une alimentation saine pour les humains et la nature, comme un droit pour toutes et tous.
Cette résidence de création donnera naissance à un spectacle (ciné-concert-théâtre), à des débats, rencontres et banquet, fin septembre 2022.

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Résidence MON PALAIS EST UN PAYSAGE (en cours)

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Résidence MON PALAIS EST UN PAYSAGE (en cours)

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Depuis janvier 2022, une résidence sur les thèmes de l'alimentation, du paysage, de l'agriculture se tisse avec plusieurs groupes d'habitant.e.s...

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