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Determinación Cuantitativa del Ácido Acético en el Vinagre Comercial

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Uploaded by TuCiencia - Matemática on 2015-09-15.

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PHmetro HI98103 Hanna Forma de Uso - Giardino del Perú

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metodos para medir el ph de una disolucion

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El pH mide qué tan ácida o básica es una sustancia, en una escala que varía de 0 a 14. Un pH de 7 es neutro, si es inferior a esta cifra es ácido y si es superior es básico.

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Práctica de muestreo tomate

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Toma y envío de muestras - Analisis microbiológico

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Procedimiento de muestreo de alimentos - Digesa

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DETERMINACIÓN DE PROTEÍNAS POR EL MÉTODO DE KJELDAHL (Laboratorio de Análisis de Alimentos)

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Semana 9 - Determinación de proteínas en leche

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Semana 9 - Determinación de proteínas en leche

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Práctica 2 - Determinación de proteínas en leche - Kjeldahl

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Semana 8 - Determinación almidón alimentos

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Semana 8 - Determinación almidón alimentos

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DETERMINACIÓN DE LA PRESENCIA DE ALMIDON Y HARINAS 1

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Semana 8 - Determinación almidón en alimentos

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Semana 8 - Determinación almidón en alimentos

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Lugol. Prueba del Yodo. Detección del Almidón

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Semana 7 - Métodos determinación de humedad

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Semana 7 - Métodos determinación de humedad

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METODOS PARA LA DETERMINACION DE HUMEDAD EN ALIMENTOS

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Semana 9 - Determinación proteinas VERDINI

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Semana 9 - Determinación proteinas VERDINI

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Semana 7 - Procedimientos análisis químico proximal

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Semana 7 - Procedimientos análisis químico proximal

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exposición de determinación de cenizas de elida y grimaldo

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exposición de determinación de cenizas de elida y grimaldo

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Analisis fisicoquimico de la  tesis“ELABORACIÓN DE PAN DE Manihot esculenta Crantz, EN TRES PORCENTAJES DE SUSTITUCIÓN, PUENTE PIEDRA – LIMA.”

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Analisis fisicoquimico de la  tesis“ELABORACIÓN DE PAN DE Manihot esculenta Crantz, EN TRES PORCENTAJES DE SUSTITUCIÓN, PUENTE PIEDRA – LIMA.”

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Determinación de almidón en variedades de papa

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Determinación de almidón en variedades de papa

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Semana 11 - Determinación cenizas harina

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Semana 11 - Determinación cenizas harina

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Semana 11 - Cenizas totales procedimiento

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Semana 11 - Cenizas totales procedimiento

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Universitat Politècnica de València - UPV

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Aceites y grasas. Determinación del índice de saponificación. |  | UPV

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Universitat Politècnica de València - UPV

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Aceites y grasas. Determinación del índice de yodo. |  | UPV

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análisis de peróxidos en aceites con HI83730.wmv

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tesis de composicion nutricional de harina de guanabana

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tesis de composicion nutricional de harina de guanabana

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BRAVO PALACIOS

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bravo palacios

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medición de ph en papel tornasol y ph metros

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medición de ph en papel tornasol y ph metros

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tesis  ---ELABORACION DE NECTAR CON EL LACTOSUERO DE GUANABANA

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tesis  ---ELABORACION DE NECTAR CON EL LACTOSUERO DE GUANABANA

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bravo palacios

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bravo palacios

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Diana Yauri M

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Resultados identificación de almidón grupo de Anghie
Investigación revisada por Jasiel

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El análisis para determinar los grados brix involucra consigo que se determine también el índice de refacción de la luz a través de una solución y se emplea para determinar la calidad del alimento, ya que la variación del índice indica la adulteración de los alimentos, entre más sólidos solubles tenga una solución, mayor será en índice de refracción y viceversa.

El índice de refracción se mide con un instrumento llamado refractómetro tipo abble, para determinar la concentración de azúcar en los productos y finalmente esta concentración de azúcar se expresa o se mide en grados brix a una temperatura de 20 grados centígrados. El grado brix equivale al porcentaje de peso de la sacarosa contenida en una solución acuosa. Es decir, el índice de refracción, el contenido de sólidos solubles y el grado brix miden la concentración de azúcar en los alimentos.

A realizar la practica realizamos el siguiente procedimiento:

El realizar esta práctica, fue de gran ayuda porque aprendimos como calcular el índice de refracción, y saber utilizar un refractómetro. Lo más importante es que pudimos apreciar la calidad de nuestro producto es decir la calidad de la manzana, mostrada en grados brix , por así decir la azúcar que contiene la manzana que íbamos a ingerir por lo que pudimos llegar a la conclusión que era un producto de buena calidad , la cual podíamos consumir con la seguridad de que esta no sería dañina para nuestra salud, ya que contenía 15° brix , el parámetro que debe tener una manzana de buena calidad y sin muchas calorías dañinas para la salud del ser humano.

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Practica ( Determinación de grados brix )

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El análisis para determinar los grados brix involucra consigo que se determine también el índice de refacción de la luz a través de una solución y se emplea para determinar la calidad del alimento, ya que la variación del índice indica la adulteración de los alimentos, entre más sólidos solubles tenga una solución, mayor será en índice de refracción y viceversa.

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Las frutas y hortalizas en su composición química contienen azucares, a diferencia que las frutas tienen un sabor más dulce. El análisis para poder determinar los grados brix también determina el índice de refracción y el contenido de sólidos solubles, el índice de refracción mide la refracción de la luz a través de una solución y se emplea para determinar la calidad debido a que la variación del índice indica la adulteración de los alimentos, entre más sólidos solubles tenga una solución, mayor será el índice de refracción. El índice de refracción se mide con un instrumento llamado refractómetro, el contenido de sólidos solubles se determina gracias al índice de refracción y se utiliza en frutas y hortalizas para así poder determinar la cantidad o concentración de azucares en los productos. La concentración de azúcar se expresa y se mide en grados brix a una temperatura de 20ºC. El grado brix equivale al porcentaje de peso de la sacarosa contenida en una solución acuosa. Se puede decir que el índice de refracción, el contenido de sólidos solubles y los grados brix miden la concentración de azúcar presente en los alimentos que consumidos día con día.

Lo primero que realizamos fue preparar una solución sacarosa de 50 ml y debía de contener 15 grados brix. Esta solución la preparamos con la ayuda de una regla de 3:

También necesitamos la ayuda de una tabla que nos proporciono el maestro, en la cual venían las cantidades y porciones de agua y azúcar que se agregaban para poder preparar una solución sacarosa.

Después preparamos una segunda solución sacarosa de 50 ml, solo que ahora con 25 grados brix, para esto también fue necesaria la ayuda de una regla de 3, al igual que la tabla proporcionada por el maestro:

50 ml de agua = 16.6 g de azúcar

Para poder preparar las soluciones sacarosas fue necesario poner 50 ml de agua en dos vasos de precipitado.

Pesamos 8.8 g y 16.6 g de azúcar en una báscula.

Luego que ya teníamos ambas soluciones preparadas, tomamos una gota de la sustancia y la colocamos en el refractómetro para poder comprobar que si contenían los grados brix deseados desde un principio.

Primero tomamos una gota de la solución de 15 grados brix con la ayuda de un gotero, la colocamos en el prisma del refractómetro más antiguo con el que contábamos, tapamos la muestra cuidadosamente para no salpicarla, acomodamos la temperatura necesaria para realizar la medición de los grados brix, pero fue algo difícil hacer uso de el debido a que no es muy exacto y teníamos que estarlo calibrando.

Luego colocamos una gota de la solución de 25 grados brix en el prisma y lo cerramos, el refractómetro dio un resultado de 27 grados brix.

Lo que realizamos a continuación fue lavar una manzana perfectamente con la ayuda del agua.

Trituramos perfectamente una porción de la manzana en el mortero, para así poder extraer algo del jugo que esta contenía.

Colocamos el jugo extraído en un vaso de precipitado y con la ayuda de un gotero tomamos una cantidad del jugo.

Finalmente limpiamos el refractómetro y lo guardamos en su estuche.

Para concluir basta decir que resulta interesante como los alimentos que ingerimos diariamente contienen distintos niveles de azucares, gracias a la determinación de grados brix se puede identificar y conocer la cantidad de azucares que contienen los alimentos antes de ser transformados o consumidos y así poder garantizar que no ocasionaran ningún daño al ser ingeridos por las personas. En esta ocasión determinamos los grados brix presentes en manzanas verdes, los resultados que obtuvimos fueron favorables ya que contaban con la cantidad exacta de azucares (15 grados brix) por lo tanto logramos determinar que esta materia prima era de excelente calidad ya que no excedía o faltaba ninguna cantidad de azucares, las frutas que contienen un nivel adecuado de azucares son determinadas como saludables, ya que la mayoría de sus características físicas dependen de su composición química.

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Las frutas y hortalizas en su composición química contienen azucares, a diferencia que las frutas tienen un sabor más dulce.

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jimenez villegas yulisa

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MUESTREO - QUESO FRESCO
PORRAS DIAZ URSULA ESMERALDA

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DETERMINACIÓN DE PH DEL YOGUR Y LA GASEOSA

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DETERMINACIÓN DE PH DEL YOGUR Y LA GASEOSA

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torre porras vilma pilar

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DETERMINACIÓN DEL pH (NARANJA- CAÑA)
PORRAS DIAZ URSULA ESMERALDA

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ACIDEZ
PORRAS DIAZ URSULA ESMERALDA
TORRE PORRAS VILMA PILAR

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JIMENEZ VILLEGAS YULISA
PEÑA SEMBRERA REINA AUDULIA

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FUNDAMENTOS Y TÉCNICAS DE ANÁLISIS QCO PROXIMAL

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FUNDAMENTOS Y TÉCNICAS DE ANÁLISIS QCO PROXIMAL

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FUNDAMENTOS Y TECNICAS DE ANALISIS DE ALIMENTOS - Químico Proximal

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densidad de alimentos liquidos

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TORRE PORRAS VILMA PILAR

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TRIGOSO NADIA

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trigoso nadia

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TORRE PORRAS VILMA PILAR

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TORRE PORRAS VILMA PILAR

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TORRE PORRAS VILMA PILAR

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TORRE PORRAS VILMA PILAR

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CENIZAS EN ALIMENTOS
YULISA JIMENEZ VILLEGAS

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JIMENEZ VILLEGAS YULISA

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JIMENEZ VILLEGAS YULISA

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HUMEDAD

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CENIZAS

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ALMIDÓN