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Queremos comprobar si es posible la desnaturalización de las proteínas en algún alimento de nuestra
cocina (despensa, frigorífico).
Para esto debemos escoger un alimento rico en proteínas y usando el método científico observar y
medir si es posible lo qué ocurre cuando cambian diferentes variables aplicadas al alimento.

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- UN CUENCO.
- UN HUEVO.
- ALCOHOL.

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Se escoge un alimento rico en proteínas y que sea fácilmente manipulable para hacer la desnaturalización, los factores que alteran la estructura cuaternaria de las proteínas y cambiar su función. El alimento que hemos escogido ha sido un huevo  vamos a comprobar si podemos desnaturalizarla a través del alcohol.

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Se escoge un alimento rico en proteínas y que sea fácilmente manipulable para hacer la desnaturalización, los factores que alteran la estructura cuaternaria de las proteínas y cambiar su función. El alimento que hemos escogido ha sido un huevo  vamos a comprobar si podemos desnaturalizarla a través del alcohol.

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Echamos el huevo en el cuenco.

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Cuando tengamos el huevo en el cuenco echamos el alcohol para empezar la desnaturalización

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Nos esperamos 10 minutos y vemos como poco a poco se va desnaturalizado.

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20 minutos mas tarde se ve como sigue desnaturalizado

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Aquí vemos como esta completamente desnaturalizado.

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Vemos que hemos cumplido nuestro objetivo que ha sido desnaturalizarla, la proteína que hemos desnaturalizado ha sido la ovoalbúmina que se encuentra en la clara del huevo

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Nada mas echar el alcohol en el huevo hemos visto como ha ido rompiendo los enlaces llegando a perder la estructura terciara o cuaternaria. Como podemos observar en las imágenes ultimas que se encuentra en forma solida pero la clara se sigue manteniendo en forma liquida pero el color se la clara se pierde un poco y la encontramos con un color blanquecina