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Conoce las delicias de la gastronomía del sur de México. (2012, December 5). Riviera Maya Blog. https://rivieramayablog.com/es/gastronomia/delicias-gastronomicas-del-sur-de-mexico/

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Los llamados “dulces tradicionales” que llevan frutos de temporada como ciruela, zapote, cocotal, camote y calabaza. La característica principal de estos postres, además del cacao, es la miel

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De horchata y Jamaica son las más comunes.

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Carne de puerco cocida con una pasta negra de condimentos de la región, servida en tacos o emparedados.

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Carne de puerco cocida en frijol, servida con arroz y acompañada de salsa de chiltomate, rábano, cilantro y cebolla.

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Carne de cerdo asado, marinada con sal en agua tibia y acompañada de cebolla asada y salsa X’nipec (jugo de naranja agria, tomate, cebolla y cilantro).

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Muy parecidos a los sopes. Es una tortilla de masa de maíz rellena de pasta de ibes (variedad de frijoles blanco parecido a la alubia), cebollín y pepita molida. Se fríen y sirven con repollo aderezado con naranja agria encima.

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Estrellados, servidos en una cama de tortilla frita en manteca de cerdo y frijoles en pasta sobre la cual se sirven los huevos bañados en salsa de jitomate, con trozos picados de jamón, chícharo, zanahoria, plátano macho, crema y queso rallado.

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Caldo de pollo con su carne y jugo de limas agrias, sazonado con cebolla, chiles dulces y jitomates fritos. Se adorna con tortillas en juliana fritas y rodajas de lima.

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Tacos rellenos de huevo duro, picados y bañados con salsa de pepita.

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Tortilla de maíz frita en aceite o manteca de cerdo, servida con lechuga, tomate en rodajas, cebolla, carne de pavo o pollo y aguacate. Es prácticamente igual a un panucho, únicamente sin la capa inferior de frijoles refritos.

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Base de tortilla de maíz con una capa de frijoles refritos, acompañados con pollo, carne deshebrada o huevo, lechuga, tomate, pepinos y aguacate.

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Carne de cerdo adobada en achiote, envuelta en hoja de plátano y cocida al horno. Es común acompañarla con cebolla morada en naranja agria, en tacos o tortas.

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Con el paso del tiempo, la gastronomía maya ha sufrido algunos cambios ligeros en la preparación de los diversos platillos que la integran pero la esencia y cultura como tradición se ha conservado y fusionado junto con las prácticas de los españoles desde su llegada a territorios mexicanos

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Los mayas también consumían carnes. Principalmente consistían de aves de corral, gallinas, patos, jabalís, ardilla, conejo y venado. Las preparaciones actuales más conocidas de esta carne el pibil, sancochado o frito.

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Considerado "el centro de la vida" el maíz era otro alimento esencial, sagrado para ellos ya que constituía el 80% de su alimentación cotidiana

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Su alimentación consistía prácticamente en el cacao, siendo el principal alimento cultivado por este pueblo, utilizado en
la elaboración de monedas y por otro lado considerado "la moneda de los dioses" que solamente los integrantes de la nobleza podrían consumir.

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Los mayas fueron caracterizados por lo largo del tiempo como una civilización multifacética, como agricultores, astronomos, cazadores y sobre todo excelentes chefs. En su gastronomía permanecen casi intactas las zonas sureñas del país. Mérida y Quintana Roo