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Los primeros seres humanos en nuestro planeta comienzan la búsqueda de alimentos entre ellos frutos, raíces y plantas para su supervivencia.

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6000 a. C.-- Inicia el consumo de sal en Grecia. 

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6000 a. C.-- Inicia el consumo de sal en Grecia. 

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La sal formaba parte en ceremonias y liturgias del culto religioso en la Antigüedad. Los dioses eran adorados como ‘dadores del pan y la sal’.

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4000 a. C. -- Egipto produce pan y cerveza. 

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4000 a. C. -- Egipto produce pan y cerveza. 

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Los alimentos básicos eran el pan y la cerveza elaborada con cebada. Se ha descubierto una veintena de tipos de pan, de diferentes formas y composiciones. La cerveza fue durante mucho tiempo la bebida nacional.

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3000 a. C. -- La liofilización por los Incas para conservar las patatas. 

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3000 a. C. -- La liofilización por los Incas para conservar las patatas. 

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Conocido es el empleo de la liofilización por los Incas hace tres mil años antes de Cristo para conservar las patatas, que extendían en las altas cumbres para exponerlas al sol durante el día y al frío congelador durante la noche, evitando la germinación de brotes en los tubérculos y facilitando la posterior rehidratación. Así hacían el "chuño", sin saber que estaban utilizando de forma rudimentaria una operación de secado en estado congelado.

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218 a. C. -- Roma introduce el cultivo del olivo (aceite, pan y vino).

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218 a. C. -- Roma introduce el cultivo del olivo (aceite, pan y vino).

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El Olivo era silvestre y convenientemente cultivado llegó a dar fruto. Su primera procedencia hay que buscarla en Oriente. En Roma fue introducido por los griegos de Campania. Elaion es aceite en griego, y Elaia es el olivo cultivado. Especial importancia se dio a este árbol en las religiones de estos antiguos griegos y romanos (o sea en la Mitología) ya que el olivo y sus ramas desempeñaban un papel de cierta importancia adoptándose como símbolo de diferentes cualidades o atributos.

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1670 -- Invención de la olla de presión. 

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1670 -- Invención de la olla de presión. 

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El primer intento conocido de cocinar a presión ocurrió en 1670 cuando el físico francés, Denis Papin, que es más conocido por su trabajo sobre el poder del vapor, inventó el digesteur o "digestor a vapor" en un esfuerzo por reducir el tiempo necesario para cocinar alimentos. Este recipiente hermético utilizaba presión de vapor para incrementar el punto de ebullición del agua y como resultado cocinar más rápido, de manera que la carne y otros alimentos podían cocinarse en menos tiempo que en las ollas convencionales usadas en aquellos tiempos.

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1680 -- Primeras observaciones de la cerveza en microscopio. 

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1680 -- Primeras observaciones de la cerveza en microscopio. 

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Anton Van Leewenhoeck realiza las primeras observaciones de la cerveza con uso de microscopios primitivos (lentes simples de 150 aumentos).

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1750 -- Estudios científicos sobre la energía, las proteínas y vitaminas.

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1750 -- Estudios científicos sobre la energía, las proteínas y vitaminas.

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Casimir Funk (Bioquímico polaco)Se identifican los inicios de los cambios fundamentales en la alimentación mundial, debido a los estudios científicos sobre energía y proteínas y el descubrimiento de las vitaminas.

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1765 -- Aplicación de la esterilización. 

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1765 -- Aplicación de la esterilización. 

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SPALLANZINI aplica la esterilización, con éxito, mediante calor a productos vegetales con vistas a su conservación en recipientes herméticos.

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C.N. APPERT realiza la aplicación de calor como técnica de conservación de alimentos envasados en vidrio. Sus trabajos al respecto van desde 1795 a 1810. Es considerado el inventor de las "conservas".

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Se inventaron las latas de conserva que viene a revolucionar en manejo de los alimentos.

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R.C. APPERT sobrino de NICOLÁS APPERT introduce los primitivos autoclaves en el procesado de conservas.

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Gustav de Laval concibe la primera descremadora por aplicación de campo gravitatorio (aplicada a leche).

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Fue descubierta por Pasteur, con la ayuda de su colega Claude Bernard- Este método destruye los gérmenes y enzimas que degradan el alimento.

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1894 -- Evolución de industria de alimentos.

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1894 -- Evolución de industria de alimentos.

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La industria de alimentos mundial creó varios productos que todavía se consumen en la actualidad como, por ejemplo, harina láctea (1814), cacao en polvo (1828), leche condensada (1853), carne enlatada (1860), leche evaporada (1884) (1894) cereal matinal (con flakes) y café instantáneo (1903).

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J.H. KELLOGG descubre de forma casual (maíz olvidado en un horno caliente) los denominados "Corn Flakes" (copos de maíz).

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1905 -- Contribución al conocimiento de los enzimas. 

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1905 -- Contribución al conocimiento de los enzimas. 

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HARDEN y YOUNG contribuyen de forma importante al conocimiento de los enzimas al demostrar que la zimasa de BUCHNER, dializada, requería la adición de un cofactor termoestable, o coenzima.

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1907 --  Sistema de cierre de envases de hojalata.

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1907 --  Sistema de cierre de envases de hojalata.

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Los hermanos AMS desarrollan el sistema de cierre de envases de hojalata en tres operaciones.

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1920 -- Práctico del CO2 y otros gases. 

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1920 -- Práctico del CO2 y otros gases. 

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KIDD y WEST, son de los pioneros en el uso práctico del CO2 y otros gases en el almacenamiento de frutas, mediante la modificación de las atmósferas de conservación, sin menoscabo de otros antecedentes aislados.

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BIGELOW, ESTY y WILLIAMS, desarrollan el 'método general' como procedimiento para la determinación de los tiempos precisos de tratamiento térmico en la conservación de alimentos.

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Se inicia la industria de alimentos congelados, en 1931 aproximadamente, Mr. Thomas Midgley descubre el freón, un derivado tetrahalogenado del metano que se utiliza como refrigerante, que por sus propiedades ha sido desde entonces muy empleado en frigoríficos, tanto a escala industrial como doméstica.

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1945 -- Deshidratación de alimentos por congelación.  

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1945 -- Deshidratación de alimentos por congelación.  

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FLOSDORF aplica el frío a la deshidratación de alimentos (por congelación y posterior sublimación del hielo).

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Este método consiste en la eliminación total del agua en los alimentos por congelación y después por sublimación.

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Esta técnica consiste en alargar la duración de muchos alimentos consiste en someter a radiarlos con rayos gamma y elimina las bacterias, parásitos moho, y conserva mejor las alimentos.

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El primer alimento transgénico apareció en China. Era una planta de tabaco resistente a ciertos virus y se empezó a cultivar en 1992. Dos años más tarde, se comercializa en Estados Unidos el primer producto transgénico, el tomate ‘FlavSavr’ caracterizado por su mayor capacidad de conservación.

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En conclusión se sabe que la industria alimentaria es la encargada de transformar los productos procedentes del sector agropecuario, es decir, de la agricultura y ganadera. Como se vio en este presente trabajo, en tiempos pasados, en que la industria alimentaria no dependía de las demandas del consumidor, los agricultores cultivaban sus tierras y criaban ganado obteniendo buenos rendimientos económicos por esa actividad, además de producir lo suficiente para satisfacer las necesidades familiares propias.

En toda la historia de la humanidad el campo de la alimentación siempre esta presente, conforme fueron pasando los años, grandes investigadores pusieron sus contribuciones hacia la industria alimentaria como hoy se conoce,  tanto en la producción de alimentos como en maquinaria. Hasta hoy en día la industria de alimentos esta evolucionando conforme los grandes científicos de hoy aportan mas y mas para la mejora de los productos y así ayudando en la salud del ser humano.