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ensalada de champiñones josefina garrido

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ensalada de champiñones josefina garrido

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Ingredientes

500 gramos de champiñones frescos.
1 lechuga.
6 cucharaditas de mostaza de Dijon.
8 cucharadas soperas de aceite de oliva extra.
6 cucharadas de vinagre de sidra.
1 ramita de perejil.
1 diente de ajo.
Sal.
Pimienta blanca.
Limpiamos, lavamos y cortamos en rebanadas los champiñones frescos.
Elaboramos una vinagreta con la mostaza, el aceite, el vinagre, el diente de ajo y el perejil picados, junto con un poco de sal y pimienta blanca.
Con esta vinagreta aliñamos los champiñones y los dejamos reposar durante 30 minutos.
Cortamos en tiras finas la lechuga limpia y lavada y colocamos sobre ella los champiñones aliñados con la vinagreta.

Info. nutricionalPor personaInfo. nutricionalPor persona
Energía (Kcal.) | 231Grasas (g.) | 21,7
Hidratos de carbono (g.) | 208Saturadas (g.) | 2,9
Raciones Hidratos de carbono | 0,5Monoinsaturadas (g.) | 15
Proteínas (g.) | 5,7Poliinsaturadas (g.) | 2,5
Fibra (g.) | 3,4Colesterol (mg.) | 0
Sodio (mg.) | 261,7 | Valores calculados sin sal añadida

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Pie de manzana, Rodrigo rebolledo

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PARA DOS PORCIONES

Ingredientes
1 lata de atún,
½ cebolla,
½ taza de choclo,
½ taza de zanahorias cocidas,
1 tomate mediano,
4 paltas,
jugo de limón a gusto,
sal y pimienta a gusto.
Preparación
Mezclar el atún, la cebolla,  el choclo, la zanahoria, el tomate y añadir sal y pimienta a gusto. Cortar las paltas a la mitad y rociarlas con jugo de limón. Rellenarlas con la preparación. Decorar y servir de inmediato.

Ian Yankovic
410 calorías aproximadamente

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Ingredientes:

·         1 taza compota de manzana casera sin azúcar (1 taza = 237ml)

·         1 taza almendra molida

·         2 huevos camperos

·         1 cda sopera aceite de coco derretido

·         1 cda sopera azúcar de abedul

·         1 manzanas golden

·         pasas sultanas (opcional)

Elaboración paso a paso

1.     En un bol mediano batimos los huevos, procuraremos que estén a temperatura ambiente o no muy fríos, añadimos el aceite de coco derretido y mezclamos bien con un tenedor.

2.     Ahora es el momento de añadir el endulzante o edulcorante que prefieras. Batimos bien y lo mezclamos con la compota de manzana sin azúcar.

3.     Ya tenemos todos los ingredientes húmedos bien integrados, es el momento de añadir la almendra molida, es mejor hacerlo poco a poco para controlar la consistencia de la masa resultante, no queremos que quede muy líquida, pero tampoco demasiado densa, lo dejo a tu criterio, es fácil saber cuándo está bien. Si vemos que 1 taza de almendra es demasiado, es mejor no añadirla toda, si crees que necesita más, añade almendra hasta conseguir la textura deseada.

4.     A continuación echamos la masa en un recipiente para el horno, te recomiendo que sea pequeño, si es redondo, de un diámetro de 17 cm será suficiente, si es cuadrado o rectangular, 20 x 18 cm puede valer. La tarta no te quedará muy alta, si deseas más grosor haz lo mismo con el doble de ingredientes.

5.     Cuando tengas bien asentada la masa en el recipiente, coloca trocitos de manzana de manera ordenada cubriendo toda la superficie e introduce en el horno previamente pre-calentado a 200ºC, hornea durante 30-35 minutos a 180ºC. Te aconsejo que los últimos 10 minutos la tapes con un papel de aluminio para evitar que la manzana se queme.

6.     Antes de sacar la tarta del horno comprueba que esté bien hecha pinchándola con un palillo, si sale limpio, ya la tienes.

Porciones: 6
Kcal: 185

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INGREDIENTES:
1 lenguado grande de 1 kg aproximadamente, zumo de medio limón, 50 g de mantequilla y patatas cherry para guarnición

PREPARACIÓN:
Cortamos dos patatas por la mitad para tener cuatro trozos y las cocemos en agua abundante con una cucharadita de sal. En una bandeja o plancha derretimos la mantequilla para usarla para cocinar en ella nuestro lenguado. En lugar de hacer una salsa aparte como en la receta de lenguado a la meunière, aquí vamos a cocinar el lenguado en la mantequilla desde el primer momento, napando continuamente con una cuchara la parte superior del lenguado, la que no esté en contacto con la plancha. Cuando el lenguado lleve cinco minutos, le damos la vuelta para que se cocine por el otro lado. Añadimos un poco de zumo de limón exprimido sobre la cara cocinada y dejamos que se siga haciendo por la otra cara, mientras seguimos napando continuamente. Serán necesarios unos tres o cuatro minutos más, pero eso dependerá del tamaño del lenguado que hayáis comprado. Cuando el pescado esté listo, añadimos el resto del zumo del medio limón, -o un poquito más- y desglasamos la fuente o plancha, repartiendo esos jugos sobre el lenguado. Servimos inmediatamente
Cada porción tiene 423 calorías

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Ingredientes:

* 3 1/2 tazas de harina

* 2 cucharadas de polvos de hornear

* 1 pizca de sal

* 1 taza de azúcar

* 2 huevos

* 1 taza de aceite vegetal o de canola

* Ralladura de una naranja

* 2 tazas de jugo de naranja

* 1 taza de leche líquida

* 1 taza de azúcar flor

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Enmantequillar muy bien el molde que se utilizará.

3. En un bol mezclar los ingredientes secos: harina, polvos de hornear y sal. Reservar.

4. En otro bol o en la mezcladora, batir los huevos y el azúcar, unir bien, posteriormente agregar el aceite, ralladura de naranja, jugo de naranja y cuando todo este bien unido agregar los ingredientes secos de a poco y alternando con la leche.

5. Vaciar la mezcla al molde y hornear por unos 40 a 45 minutos.

6. Enfriar y listo!

Cada porción contiene 259 calorías.

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1.Ingredientes:
4 manzanas rojas

1 pizca de nuez moscada

1 cucharadita de canela en polvo

4 cucharadas de azúcar

1/2 de taza de vino tinto

2 cucharadas de jugo de limón

½ taza de agua

2.Preparación:
1)Lavar muy bien las manzanas, quitar el corazón dejándolas enteras y sin semillas.

2)Se rellenan con el azúcar, la canela en polvo y la nuez moscada y vino tinto.

3)Luego, las manzanas se dejan en una fuente para el horno y se mojan cuidadosamente con el agua y el jugo de limón.

4)Se introducen en el horno y se dejan cocer durante unos 25 minutos aproximadamente a 200 grados. Ya  están listas cuando la piel empieza a quedar un poco arrugada.

Calorías por 100g: 100

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Ingredientes:

1 plancha de pasta quebrada

400 gr. cerezas

200 gr. azúcar

6 yemas

400 ml. nata

1 rama de vainilla

Preparación:

1. Extender la plancha de hojaldre sobre un molde engrasado con mantequilla, hornear a 180º durante 10 minutos.

2. Aparte batir las yemas con el azúcar y agregar la nata aromatizada con la vainilla.

3. Partir las cerezas a la mitad, retirar el hueso y colocar sobre la pasta quebrada, regar con la crema y continuar horneando hasta cuajar.

4. Dejar enfriar y servir.

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Ingredientes:
-Una pera.

-100 g de harina 0000.

-50 g de azúcar.

-50 g de manteca.

-100 g de granola.

Preparación:
1 Pelar y cortar finitas las peras.

2 Ponerlas en una tartera con un poquito de azúcar y canela. Llevar a horno 20 minutos.

3 Para el crumble hacer un arenado con el azúcar, la harina, la manteca y los frutos secos.

4 Poner la preparación por arriba de las peras y llevar otra vez al horno, 20 minutos más hasta que se dore.

351 kcal. por porción

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Receta:

Para los muffins: 125 g. de zanahorias

110 g. de mantequilla

110 g. de azúcar

2 huevos M

130 g. de harina de trigo especial repostería

1+1/2 cdita. de levadura química en polvo tipo Royal

½ cdita. de canela molida

¼ cdita. de clavo molido

¼ cdita. de nuez moscada

¼ cdita. de sal (5 g.)

Frosting de queso crema tipo Philadelphia: 200 g. de crema de queso tipo Philadelphia a temperatura ambiente

70 g. de mantequilla a temperatura ambiente

80 g. de azúcar glas tamizado

Colorante naranja (opcional)

268kcal por 100g.

Mezcla de ingredientes

1. En un bol grande batimos la mantequilla con el azúcar.

2. Es necesario que la mantequilla esté a temperatura ambiente y con textura de pomada para poder trabajarla.

3. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo bien hasta que quede incorporado el primero antes de añadir el segundo. Reservamos.

4. Lavamos las zanahorias y las rallamos.

5. Las añadimos al bol de los huevos con azúcar y mezclamos hasta que estén incorporadas a la mezcla.

6. En otro bol mezclamos todos los ingredientes secos, la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada, la sal y el clavo que habremos molido en un mortero.

7. Mezclamos hasta que tengamos todos los ingredientes combinados.

8. Incorporamos los ingredientes secos al resto de la mezcla y mezclamos hasta que queden todos integrados, teniendo cuidado de no batir ni mezclar en exceso.

9. Vertemos la crema en las cápsulas de papel hasta un poco más de los 2/3 de altura.

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Ingredientes:

Para el relleno:

4 unidades de manzanas peladas

½ taza de Azúcar granulada

¼ cucharada postre de canela en polvo

¼ taza de Harina tamizada

Para la masa:

2 tazas de Harina tamizada

1 pizca de Sal

1 cucharadita de Polvo de hornear

125 gramos de Mantequilla

1 unidad de Yema de huevo

1 chorro de Agua fría

1 unidad de Huevo batido para pintar

1.  Corta las manzanas en gajos finos y mézclalos con el azúcar, la canela en polvo y la harina para preparar el relleno del kuchen de manzana. Resérvalo para más adelante.

2. Para hacer la masa del kuchen  de manzana, mezcla la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal. Luego, incorpora la mantequilla y la yema de huevo y mézclalo hasta obtener una masa con una textura suave y harinosa.

3.  Vierte el agua con una cuchara hasta que la masa se una por completo y se torne compacta. De la masa total retira 1/4 parte y resérvala para más adelante. Extiende el resto de masa de la tarta de manzana con un rodillo hasta formar una capa fina. Cuando la tengas, forra el molde con la masa de manera que sobresalga por los bordes.

4.  Ahora, incorpora dentro del kuchen el relleno que preparaste con las manzanas y repártelo bien por toda la masa. Coge la masa que reservaste, extiéndela y corta tiras finas. Coloca estas tiras sobre el relleno de manera que formen una cuadrícula.

5.  Ahora que ya tienes el kuchen de manzana, dobla la masa base que quedó colgando del borde del molde y pinta toda la tarta con el huevo batido. Luego, hornéala durante 45-50 minutos a 180 ºC, hasta que esté ligeramente dorada.

6.  Cuando esté listo, retira el kuchen de manzana  del horno y deja que se enfríe para servirlo.

Una porción de este delicioso postre aporta:  237 kcal.

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ingredientes:

para la masa

2 tazas y media de harina todo uso

1 cucharadita de sal

1 barra de mantequilla sin sal (112 gr) a temperatura ambiente

3/4 de taza de agua a temperatura ambiente

1 cucharadita de azúcar

pare el relleno

6 manzanas medianas picadas en rebanadas delgadas

3/4 de taza de azúcar

2 cucharadas de harina todo uso

3/4 de cucharadita de canela en polvo

1/4 de cucharadita de sal

El  jugo de un limón recién exprimido

Preparación

1. Cortar las manzanas en rebanadas y colocarlas en un bowl y agregarles el limón,el azúcar, la sal,la canela y la harina, mezclar y reservar.
2. Para hacer la masa unir en un bowl  la mantequilla, el azúcar y la sal con un  tenedor. Luego agregar la harina y el agua, mezclar manualmente hasta obtener una masa homogénea y que no se pega en las manos.
3. Dividir la masa en dos partes iguales y en un mesón enharinado extender una de las mitades de masa con ayuda de un rodillo y poner en el molde previamente enmantequillado. Reservar la otra mitad.
4. Agregar el relleno de manzanas que tenemos reservado.
5. Cortar en tiras la masa reservada y colocarla sobre el relleno, formando una especie de cuadriculado.
6. Hornear 25 minutos o hasta que este dorado por fuera.

una porción de 100 gramos contiene 237 calorías.

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Ingredientes para la masa:

2 tazas de harina para todo uso, sin polvos de hornear

1 huevo

1/4 cucharadita de sal

1/4 de taza de agua fría

2 cucharadas de aceite

Ingredientes para el relleno:

4 a 5 manzanas peladas y cortadas en rebanadas bien finitas.

3 cucharadas de mantequilla

3/4 taza de pan rallado

1 taza de nueces molidas

1/2 taza de pasas

3/4 de taza de azúcar granulada

1/4 cucharada de canela en polvo

Preparación de la masa:

1.    Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa blanda y elástica. Se unta un poco de aceite a esta preparación y se deja reposar durante 30 minutos a temperatura de ambiente para que tome consistencia.

2.    Se uslerea hasta obtener una extensión grande, rectangular y muy delgada.

Preparación del relleno:

1.    Precalentar el horno a 350°F (180°C)

2.    Se tuesta en un poco de mantequilla el pan rallado junto con el azúcar y la canela. Vierta sobre la masa extendida un poco de aceite (pincelar). Luego se le agrega el pan rallado y tostado.

3.    Extienda los trozos de la manzana sobre toda la superficie de la masa, luego las pasas y las nueces. Espolvoree con azúcar y coloque trocitos de mantequilla.

4.    Forme un rollo y colóquelo sobre la lata del horno previamente enmantequillado. (El cierre del rollo debe quedar hacia abajo).

5.    Hornear por 40 a 50 minutos.

6.    Si se quiere se puede pincelar por fuera de la masa con una yema batida mezclada con una cucharada de leche.

En 100 g de manzana hay 52 calorías, 14 g de carbohidratos, 0,3 g de proteínas y 0,3 g de grasa.

Una porción (100 g) de strudel de manzana tiene 274 calorías.

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Receta

Ingredientes para cuatro personas:

Relleno:

1 lámina de gelatina (2 g)

2 huevos M

110 g de azúcar

110 ml de zumo de limón

140 g de mantequilla.

Petit choux:

80 g de agua

80 g de leche

una pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

80 g de harina de trigo

140 g de huevo.

Elaboración:

Relleno:

1. Pon en un bol con agua fría la hoja de gelatina a hidratarse.

2. En un cazo, mezcla el huevo con el azúcar y le añade sin dejar de mezclar el jugo de limón.

3. Pon la mezcla a fuego medio y sin dejar de remover bate con unos palillos para que no se pegue, hasta que hierva y se vea espeso. Retira del fuego.

4. Añade la gelatina bien escurrida, remueve y añade la mantequilla en trozos al mismo tiempo que bates.

5. Deja en un bol tapado la crema durante una hora en el refrigerador.

6. Una vez que pase el tiempo, remueve con unos palillos y mételo en una manga pastelera.

Petit choux:

1. Precaliéntalo el horno a 180º C.

2. En un cazo echa agua, la leche, la sal y la mantequilla y cocer hasta que hierva.

3. En cuanto hierva, echa la harina de golpe y sepáralo del fuego, mezcla todo hasta que se haga una masa que se separe de las paredes del cazo.

4. Echa los huevos de uno en uno, integralos en la masa y no añadas otro hasta que no se vea que se ha absorbido el anterior.

5. Mete la masa en una manga pastelera y forma los choux encima de una bandeja de horno forrada con papel antiadherente o lámina de silicona.

6. Hornea los choux durante 30 minutos.

7. Cuando se hayan cocido, dejalos enfriar y ábrelos a la mitad con un cuchillo de sierra.

8. Rellena con la crema de limón y mantenlo en el refrigerador hasta la hora de servir.

El ingrediente principal de este postre es el limón que contiene en 100 gramos 29 kcal., 9,32 g. de carbohidratos, 0,3 g. de grasa y 1,1 g. de proteína.

Una porción de Lemon Curd aporta  113 kcal.

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Ingredientes:

4 manzanas grandes

1 tarro de leche condensada (397 gramos)

2 huevos

1/3 taza de azúcar granulada

canela optativo

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180. Colocar la rejilla en el medio del horno.

2. Lavar, pelar y rallar las manzanas en tiritas. Separar los huevos.

3. En un bol mezclar las manzanas ralladas, la leche condensada y las 2 yemas, agregar canela en polvo si se desea. Revolver bien hasta mezclar.

4. Colocar en una budinera cuadrada de 20×20 cm. que pueda ir al horno.

5. Hornear por 25-30 minutos hasta que este suavemente dorado arriba y cuajado, ósea no se mueva como gelatina al mover la budinera.

6. Sacar del horno y dejar enfriar un poco.

7. Batir las claras hasta que estén espumosas a máxima velocidad, como baño de espuma. Bajar la velocidad de la batidora a medio y agregar el azúcar granulada en forma de lluvia. Subir la velocidad a máxima y seguir batiendo hasta obtener un merengue de picos duros, no se mueve al levantar las aspas. Y al frotar un poco de merengue entre los dedos no se siente el azúcar. Unos 5-8 minutos.

8. Colocar el merengue y dorar con la parte superior del horno mantenerse mirando esto pasa en segundos. O usar un soplete de cocina.

9. Servir de inmediato.

kcal por racion: 270

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Ingredientes:
Masa:
- 250 gramos de harina sin polvos de hornear (2 tazas)
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 huevo
- Ralladura de un limón
- 1/3 taza de agua fría
Relleno:
- 2 duraznos grandes maduros y cortados en gajos
- 1 taza de leche
- 1/3 taza de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- mermelada de durazno

Preparación:
1. Precalentar el horno a 180C. Enmantequillar el molde.
2. Para la masa batir la mantequilla hasta que este cremosa, agregar el azúcar y batir hasta que este todo incorporado, agregar la ralladura de limón y el huevo, batir hasta incorporar, agregar la harina y los polvos de hornear, mezclar, agregar el agua, se obtendrá una masa bastante blanda y húmeda. Traspasar al molde y esparcir con una espátula preocupándose de crear un buen borde para que después contenga el relleno. Pinchar con un tenedor y hornear por 15 minutos hasta que este ligeramente dorado.
3. En el mismo bol preparar la crema batiendo la leche, con el azúcar, huevo, maicena y vainilla. Lavar y picar el durazno.
4. Cuando salga la masa del horno, aplastar suavemente con una cuchara la masa, para luego verter la crema encima y distribuir los gajos de duraznos empezando del borde hacia adentro.
5. Hornear por 45-55 minutos hasta que ese cocido y no se mueva al centro.
6. Calentar la mermelada en el microondas para que sea más fácil esparcirla, “pintar” los duraznos con la mermelada apenas el kuchen salga del horno o dejarlo enfriar, desmoldar y espolvorearlo con azúcar flor antes de servir.
7. Servir tibio o frío.
8. Guardar refrigerado

Kcal por ración: 223

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Ingredientes:
- 2 plátanos maduros
- 1 limón
- 440 ml. de leche
- 35 g. azúcar
- 4 huevos
- caramelo líquido

Preparación:
Calentamos la leche con el azúcar y le añadimos la piel del limón. Cuando alcance el punto de ebullición, retiramos y dejamos atemperar unos minutos. Mientras tanto pelamos los plátanos, los machacamos con un tenedor dentro de un cuenco amplio. Añadimos una cucharada de zumo de limón, los huevos y batimos hasta homogeneizar.

Poco a poco agregamos la leche, pasándola por un colador y removiendo al mismo tiempo. Cubrimos la base de las flaneras con un poco de caramelo, rellenamos con la mezcla del flan y cocemos en el horno durante 18-20 minutos o hasta que estén firmes. Dejamos enfriar, mejor si es en la nevera, antes de desmoldar y servir.

Kcal. por porción: 96

Rafaela Carrasco

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Ingredientes:
Masa:
- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 3 cucharadas de azúcar flor.
- 1 huevo.
- 2 tazas de harina.
-  2 cucharaditas de polvos de hornear.
- 1 pizca de sal.
Relleno:
- 2 tarros (397 gramos cada tarro) de leche condensada.
-  1 1/4 taza de jugo de limón.
- ralladura de un limón.
Merengue:
- 4 claras de huevo a temperatura ambiente.
- 1 taza de azúcar granulada.

Preparación:
1.  Precalentar el horno a 180C o 350F.
2.  Enmantequillar el molde.
3. En un bol batir la mantequilla con el azúcar flor por 5 minutos hasta que esté cremoso, agregar el huevo e incorporar totalmente. Agregar la harina, sal y polvos de hornear y batir hasta que se empiecen a formar migas, seguir uniendo con las manos hasta que tengan una masa suave. Formar un disco y extender sobre el molde, comprimiendo la masa con los nudillos hasta que cubra el fondo y los bordes. Hornear por 15-20 minutos hasta que este suavemente dorada.
4. Mientras se cocina la masa mezclar la leche condensada con el jugo de limón y la ralladura y revolver hasta que se mezcle bien.
5. Sacar la masa cocida y verter la mezcla con limón sobre la masa caliente.
6. Armar un baño María, en una olla grande, hervir 5cm. de agua.
7. Hacer el merengue, en un bol y poner sobre la olla de agua hirviendo sin que toque el agua. Mezclar las claras con el azúcar y batir con un batidor de globo. Colocar sobre el baño María y batir todo el tiempo hasta que el azúcar se disuelva (unos 3-5 minutos).
8. Sacar del baño María y batir las claras con batidora en potencia máxima hasta que la mezcla se enfríe y obtengan un merengue muy blanco, brillante y que conserva la forma muy bien.
9. Pueden colocar el merengue en una manga con (usar la más grande que tengan) y hacer el diseño que quieran.
10. Dorar en el horno a 180C (5-8 minutos) o quemar con el soplete de cocina.
11.  Servir frío, lo pueden refrigerar.

Kcal por porción: 285

Dibujo:

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Contiene 101 calorías y 27 gramos de carbohidratos. Algo que escasea en la pera son las grasas, con 0,2 gramos; a diferencia de las azucares que en total son 17,4 gramos. Abundan en agua: 149,4 gramos.
Elegí el postre de peras al vino. Contiene principalmente peras y vino. Su aporte calórico es de 1651 cal.