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1. Sistema óseo y su función en el movimiento

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1. Sistema óseo y su función en el movimiento

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El sistema óseo provee el soporte estructural del cuerpo, forma el esqueleto y actúa como anclaje para los músculos, lo que facilita el movimiento. Está compuesto por huesos largos, cortos, planos e irregulares, que trabajan en conjunto con las articulaciones para permitir movimientos específicos. Por ejemplo, el esqueleto axial (cráneo, columna vertebral y caja torácica) protege órganos vitales, mientras que el esqueleto apendicular (miembros) es esencial para la locomoción.
En animales de interés zootécnico como bovinos o porcinos, el tamaño y forma del esqueleto influyen directamente en su desempeño productivo, ya que la fortaleza ósea soporta un mayor desarrollo muscular, esencial para la producción de carne.

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Sistema óseo y su función en el movimiento 

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Sistema óseo y su función en el movimiento 

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2. Sistema articular: Punto clave en la movilidad

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2. Sistema articular: Punto clave en la movilidad

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Las articulaciones son conexiones entre los huesos que permiten movimientos controlados. Estas pueden ser fibrosas (sin movimiento), cartilaginosas (movimiento limitado) y sinoviales (altamente móviles). Las sinoviales, como las de las extremidades, están adaptadas para resistir el estrés mecánico y facilitar movimientos eficientes.
Por ejemplo, en equinos utilizados para trabajo o deporte, la salud articular es crucial para maximizar su rendimiento. En animales de producción, una movilidad eficiente favorece el acceso a pasturas, mejorando su nutrición y, en consecuencia, su productividad.

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Sistema articular: Punto clave en la movilidad 

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Sistema articular: Punto clave en la movilidad 

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3. Sistema muscular y su rol en el movimiento y la producción cárnica

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3. Sistema muscular y su rol en el movimiento y la producción cárnica

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El sistema muscular genera movimiento al contraerse y trabajar en conjunto con los sistemas óseo y articular. Se clasifica en músculo esquelético, liso y cardíaco. El músculo esquelético es particularmente relevante en la zootecnia, pues además de permitir la locomoción, constituye la base de los productos cárnicos.
Durante el proceso de transformación de músculo en carne, las propiedades físicas y químicas de los músculos influyen en la calidad del producto final. Factores como el contenido de fibras musculares rojas (oxidativas) y blancas (glucolíticas), el pH postmortem y la temperatura de refrigeración determinan la terneza, color y sabor de la carne. Por ejemplo, en bovinos, razas como Angus tienen características musculares específicas que las hacen ideales para la producción de carne de alta calidad.

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4. La piel: Tegumento esencial en producción animal

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4. La piel: Tegumento esencial en producción animal

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La piel es el órgano más grande del cuerpo y actúa como barrera protectora contra agentes externos, regula la temperatura y contribuye al sistema inmunológico. En la industria pecuaria, tiene valor económico directo al ser utilizada para producir cuero y derivados.
Además, la piel refleja la salud general del animal. Por ejemplo, una piel saludable en bovinos indica un buen estado nutricional y sanitario, lo que se traduce en una mayor eficiencia productiva. En porcinos, su cuidado es esencial para prevenir problemas como infecciones cutáneas que podrían afectar la calidad del cerdo producido.

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Sistema muscular y su rol en el movimiento y la producción cárnica

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Sistema muscular y su rol en el movimiento y la producción cárnica

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4. La piel: Tegumento esencial en producción animal

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4. La piel: Tegumento esencial en producción animal