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Se produce en toda Bizkaia, excepto en el extremo occidental. Recibió la certificación DOP en 1994. Se cultiva en Bizkaia en una superficie aproximada de 150 hectáreas. Se producen aproximadamente 700.000 litros al año.

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La Oveja Latxa, Calle, Fermin Calbeton Kalea, San Sebastián, Paesi Baschi, Spagna

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Se produce en el País Vasco y Navarra, íntegramente con leche de oveja de las razas Latxa y Carranzana. Es un queso graso con una maduración mínima de 60 días, declarado patrimonio gastronómico europeo.

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Pimiento de Gernika or Gernikako Piperra I.G.P.

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Pimiento de Gernika or Gernikako Piperra I.G.P.

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Es un producto muy delicado y por ello debe conservarse de forma adecuada y no demasiado prolongada: por ello se recomienda conservarlo en el compartimento menos frío del frigorífico, o en un lugar fresco y seco. Este pimiento se utiliza principalmente para freír. De hecho, unos segundos en aceite hirviendo son suficientes para obtener un plato sencillo y natural, pero muy crujiente y sabroso. También son excelentes agridulces o combinados con carne.

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Se puede conservar en el frigorífico unos días, envuelto en film protector, en el compartimento más frío. La gran versatilidad de esta carne la hace excelente cocinada a la parrilla, al asador, al horno o a la sartén. También es muy adecuado para utilizarlo como guiso y carne hervida. La Carne de Vacuno del País Vasco o Euskal Okela IGP se puede combinar con muchos otros alimentos como verduras, hortalizas, setas, arroz, etc. y condimentos como mostaza, nuez moscada, para la creación de una amplia variedad de platos. Excelente maridaje con vinos tintos.