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Se utiliza para designar a un taxón o grupo de organismos eucariotas entre los que se encuentran los mohos, las levaduras y los organismos productores de setas. Están clasificados en un reino distinto al de las plantas, animales, protozoos y cromistas. Se distinguen de las plantas en que son heterótrofos; y de los animales en que poseen paredes celulares, como las plantas, compuestas por quitina, en vez de celulosa. Es el reino de la naturaleza más cercano filogenéticamente a los animales (Animalia).

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SETA: parte visible o no “enterrada” del hongo.
MICELIO: parte no visible o “enterrada” del hongo.
VELO: Membrana frágil que se sitúa en el sombrero y su función es protectora.
SOMBRERO: Parte superior y carnosa que guarda la zona en la que han de desarrollarse las esporas (himenio) para la reproducción del hongo.
LÁMINAS: Tabiques de la zona en la que se desarrollan las esporas (himenio).
ANILLO: Es una parte del velo que se queda en el pie cuando la seta madura y se abre el sombrero.
PIE: Es el soporte del resto de la parte emergente del hongo y el punto de sujeción con el micelio. Además, favorece la dispersión de las esporas.
HIFAS: Filamentos cuyo conjunto forman el micelio y que tienen funciones reproductoras o de alimentación.

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El hongo, además de tener un sitio para su desarrollo, obtiene de la planta hidratos de carbono, vitaminas y agua. A cambio, el hongo le proporciona a la planta minerales y otros beneficios como pueden ser la protección contra organismos parásitos del suelo y la resistencia a la sequía. Al ser descomponedores naturales, colaboran a producir un abono orgánico que mejora el crecimiento de las plantas y, con ello, la obtención de unos mejores productos agrícolas.

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Importancia de los hongos en la alimentación humana

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Importancia de los hongos en la alimentación humana

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Los hongos se han caracterizado por ser alimentos con alto valor nutrimental, ya que son fuente de fibra, proteína, vitaminas y minerales.

Alrededor de una quinta a una tercera parte de su peso es proteína, que si bien no reemplaza la proteína de la carne, se puede complementar con otras fuentes de proteína vegetal, como las leguminosas y sustituir a la carne en personas que así lo desean.

Los hongos en general contienen vitaminas, como las del complejo B (niacina y tiamina, riboflavina y ácido fólico) y minerales como el potasio, fósforo y calcio.

El champiñón también contiene selenio, que funciona como antioxidante que ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer. Al ser descomponedores naturales, colaboran a producir un abono orgánico que mejora el crecimiento de las plantas y, con ello, la obtención de unos mejores productos agrícolas.

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Los hongos “buenos” tienen un color claro o blanco, tallo ancho y huelen a “tierra”. En contraste, los hongos “malos” son de colores oscuros, amarillos, grises o negros, su tallo es muy delgado y tienen aroma desagradable.
EJEMPLOS:

1. Shiitake: Contiene antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico, reduce el colesterol y ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.

2. Reishi: Mejora la calidad del sueño, reduce el estrés y fortalece el sistema inmunológico.

3. Maitake: Ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre y promueve la salud cardiovascular.

4. Tremella: Mejora la hidratación de la piel, apoya la salud cerebral y fortalece el sistema inmunológico.

5. Suillus

6. Armillariella

7. Pezizella

8. Cenococcuym

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Los hongos “buenos” tienen un color claro o blanco, tallo ancho y huelen a “tierra”. En contraste, los hongos “malos” son de colores oscuros, amarillos, grises o negros, su tallo es muy delgado y tienen aroma desagradable.

EJEMPLOS:

1. Amanita phalloides (hongo de la muerte): Altamente tóxico y mortal si se ingiere.

2. Amanita muscaria (hongo del escarabajo): Contiene varias toxinas que pueden causar síntomas como alucinaciones, náuseas y vómitos.

3. Gyromitra esculenta (falso más): Contiene una toxina que puede dañar los riñones y el sistema nervioso.

4. Claviceps purpurea (ergot): Puede producir alcaloides tóxicos que afectan el sistema nervioso y causan síntomas como convulsiones y alucinaciones.

5. Magnaporthe oryzae

6. Botrytis cinérea

7. Puccinia spp.

8. Fusarium graminearum