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In diesem Experiment wird die Sublimation genutzt, um Koffein sichtbar zu machen. Sublimation bezeichnet das ungewöhnliche Verhalten eines Feststoffs, direkt beim Erwärmen in den Gaszustand überzugehen, ohne zuvor zu schmelzen und flüssig zu werden. Das gasförmige Koffein kondensiert dann an einer kühlen Oberfläche wieder zu einem Feststoff, ähnlich der Kondensation von Wasserdampf an kalten Fensterscheiben.

Durch diesen Prozess kann Koffein aus Kaffee- oder Teepulver isoliert werden, da es der einzige Bestandteil des Pulvers ist, der sublimieren kann.

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Durch diesen Versuch haben wir Mineralstoffe (in diesem Fall Kalium nachgewiesen)

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Ein gerösteter Kaffeebohne wird über einer Magnesiarinne in die Flamme gehalten. Zuerst erfolgt die notwendige Verkohlung der Bohne, wobei eine gelbe Verbrennungsflamme aufleuchtet. Nach diesem Prozess ist nur noch die violette Kaliumflamme sichtbar. Selbst durch ein Kobaltglas ist diese charakteristische Flamme deutlich erkennbar.

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Es wird eine geringe Menge Ninhydrin, etwa so viel wie eine Spatelspitze, in 10 mL Wasser gelöst. Diese Lösung wird anschließend zu einer Mischung aus Wasser und grob zerkleinerten Rohkaffeebohnen gegeben. Durch das Erwärmen im Wasserbad entsteht eine violette Färbung.

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Der vorher aufgebrüht Kaffee wird so lange erhitzt bis sämtliches Wasser entwichen ist. Dann wird ein Uhrglas mit Wölbung nach unten auf das Becherglas gelegt und solange weiter erhitzt, bis sich an der Unterseite des Uhrglases nadelförmige, farblose Kristalle bilden. U. u. Kann man die Kristallbildung durch Verwendung nasser, gekühlter Watte steigern.

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Ein halber Teelöffel des Substanz wird behutsam in einem kleinen, trockenen Becherglas mit einem schmalen Hals auf einer Heizplatte erwärmt, bis Wasserdampf austritt. Sobald kaum noch Dampf sichtbar ist, wird die Erwärmung intensiviert. Dabei wird das Glas mit einem mit Wasser angefeuchteten Stück Filterpapier bedeckt, und darauf wird die Petrischale mit Eis platziert, um eine schnelle Abkühlung zu ermöglichen.

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Eine geröstete Kaffeebohne wird auf einer Magnesiarinne in die Flamme gehalten. Zunächst muss die Bohne natürlich noch verkohlen, was unter aufleuchten einer gelben Verbrennungsflamme geschieht. Ist dies geschehen, sieht man nur die Flamme. Auch durch ein Kobaltglas ist diese Flamme deutlich zu sehen.