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¿Cómo un plátano verde se ve afectado en su proceso de maduracion al estar junto a distintas frutas maduras?

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¿Cómo un plátano verde se ve afectado en su proceso de maduracion al estar junto a distintas frutas maduras?

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Variable Independiente: Fitohormonas.

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Fernanda Ly

Leonardo Loayza

Vera Leon

Jesus Maita

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Biologia

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5 Secundaria "B"

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Los plátanos que se encuentren junto a otras frutas maduran de forma más rápida debido a las fitohormonas, mientras que el plátano que se mantiene solo se demorará más en madurar debido a una baja concentración de fitohormonas.

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Los plátanos que se encuentren junto a otras frutas maduran de forma más rápida debido a las fitohormonas, mientras que el plátano que se mantiene solo se demorará más en madurar debido a una baja concentración de fitohormonas.

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Moléculas de señalización (comunicación celular) producidas por células vegetales y actúan sobre otras como mensajeras químicas. Son capaces de regular los fenómenos fisiológicos en las plantas en concentraciones bajas de diferentes tejidos.

Tipos:
- Ácido Abscísico. Crecimiento de las plantas.
- Auxinas. Agradamiento celular, producción de otras hormonas e inicio de raíces.
- Brasinosteroides. Controla la elongación y división celular, etc.
- Citoquininas. División celular y formación de brotes.
- Giberelinas. Regulación de varios procesos de la planta.
- Ácido Salicílico. Defensa contra patógenos biotróficos.
- Etileno. Maduración de frutos.
- Estrigolactonas. Inhibición de la ramificación de los brotes.

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Variable Dependiente: Maduración de las Frutas

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El etileno es una hormonas en forma de gas de origen natural que producen las frutas y verduras durante su proceso metabólico. Esta hormona regula los procesos asociados a la maduración y senescencia de frutas, verduras y flores.

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La gran mayoría de frutos maduran por acción del etileno, una hormona que producen los frutos y que al incrementarse la concentración se acelera el proceso de maduración, modificando el color, firmeza, sabor y aromas característicos de cada fruto.

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Conocer como distintas frutas logran ser afectadas por el etileno en su proceso de maduración, cuales maduran más rápido que otras y como estas se transforman con el paso de los días.

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Esto se debe a que los plátanos se encuentran junto a frutas climatéricas, es decir, que continúan madurando luego de ser cosechadas, por lo que seguirán liberando etileno dentro de la bolsa. A excepción del caso de la mandarina, la cual no madura por si sola luego de la cosecha, por lo que afectará mínimamente a la maduración del plátano.

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Variable Controlada: Procedencia de los plátanos, Bolsas del mismo tamaño, lugar del experimento.

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Variable Interviniente: Temperatura, cantidad de etileno liberado por las frutas, deterioramiento de las frutas maduras, humedad del ambiente.

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https://padlet.com/70691492/lnp0q0tkge7s0zps

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1. Comprar 6 plátanos verdes (no maduros) y otras 5 frutas distintas (plátano maduro, manzana, mandarina, tomate y granadilla).

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2. Colocar dentro de 6 bolsas ziploc distintas un plátano verde no maduro por bolsa, y las 5 frutas maduras junto a 5 de los plátanos no maduros, dejando uno solo.

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3. Poner una nota dentro de cada bolsa con el nombre del grupo y los integrantes de este.

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4. Revisar el olor, color y dureza de cada plátano no maduro diariamente, una vez al día, durante 7 días, anotando esto en la libreta. Tomar fotos del proceso.

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Materiales:
- Notas Post - it.
- 6 plátanos verdes (no maduros).
- 5 frutas distintas maduras (plátano, granadilla, manzana, mandarina, tomate).
- 6 Bolsas ziploc.

Recursos:
- Cámara de Teléfono.
- Libreta de notas.
- Lapicero negro.

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https://es.wikipedia.org/wiki/Fitohormona

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Las fitohormonas, u hormonas vegetales, son moléculas de señalización producidas por células vegetales y actúan sobre otras células como mensajeras químicas. Las hormonas vegetales son capaces de regular de manera predominante los fenómenos fisiológicos de las plantas en concentraciones extremadamente bajas en diferentes tejidos (raíces, hojas...).​

Las fitohormonas controlan todos los aspectos del crecimiento y desarrollo de las plantas, desde la embriogénesis,​ la regulación del tamaño de los órganos, la defensa frente a los fitopatógenos,​​ la tolerancia al estrés​​ y hasta el desarrollo reproductivo.​ A diferencia de los animales (en los que la producción de hormonas está restringida a glándulas especializadas), cada célula vegetal es capaz de producir hormonas.​​

Las fitohormonas se encuentran en todo el reino vegetal, e incluso en las algas, donde tienen funciones similares a las que se observan en las plantas superiores.​ Algunas fitohormonas también se encuentran en microorganismos, como hongos unicelulares y bacterias, sin embargo en estos casos no juegan un papel hormonal y es mejor considerarlas como metabolitos secundarios.​

Características

Las hormonas se transportan dentro de la planta mediante cuatro tipos de movimientos. Para el movimiento localizado, se utiliza el flujo citoplásmico dentro de las células y la difusión lenta de iones y moléculas entre las células. Los tejidos vasculares se utilizan para mover hormonas de una parte de la planta a otra; estos incluyen el floema que mueve los azúcares de las hojas a las raíces y flores, y el xilema que mueve el agua y los solutos minerales de las raíces al follaje.

La concentración de hormonas necesarias para la respuesta de las plantas es muy baja (10 −6 to 10 −5 mol]/L). Debido a estas bajas concentraciones, ha sido muy difícil estudiar las hormonas vegetales, y solo desde finales de la década de 1970, los científicos han podido comenzar a reconstruir sus efectos y relaciones con la fisiología vegetal.​ Gran parte del trabajo inicial sobre hormonas vegetales involucró el estudio de plantas que eran genéticamente deficientes en uno o involucró el uso de plantas cultivadas en tejido cultivadas in vitro que fueron sometidas a diferentes proporciones de hormonas, y se comparó el crecimiento resultante. La observación y el estudio científicos más tempranos datan de la década de 1880; la determinación y observación de hormonas vegetales y su identificación se extendió durante los siguientes 70 años.

Las hormonas vegetales controlan un gran número de eventos, entre ellos el crecimiento de las plantas, incluyendo sus raíces, la caída de las hojas, la floración, la formación del fruto y la germinación de las semillas. Una hormona interviene en varios procesos, y, también, todo proceso está regulado por la acción de varias hormonas. Existen fenómenos de antagonismo y balance hormonal que conducen a una regulación precisa de las funciones vegetales, lo que permite solucionar la ausencia de sistema nervioso. Las hormonas ejercen sus efectos mediante complejos mecanismos moleculares, que desembocan en cambios de la expresión genética, cambios en el esqueleto, regulación de las vías metabólicas y cambio de flujos iónicos.

Las plantas a nivel de sus tejidos también producen sustancias que disminuyen o inhiben el crecimiento, llamadas inhibidores vegetales. Sabemos que estas sustancias controlan la germinación de las semillas y la germinación de las plantas. Se ha logrado producir sintéticamente hormonas o reguladores químicos vegetales capaces de aumentar o disminuir el crecimiento de las plantas, las cuales realizan fotosíntesis siempre para alimentarse.

Regulan procesos de correlación, es decir que, recibido el estímulo en un órgano, lo amplifican, traducen y generan una respuesta en otra parte de la planta. Interactúan entre ellas por distintos mecanismos:

Sinergismo: la acción de una determinada sustancia se ve favorecida por la presencia de otra.

Antagonismo: la presencia de una sustancia evita la acción de otra.

Balance cuantitativo: la acción de una determinada sustancia depende de la concentración de otra.

Las diferentes hormonas se pueden clasificar en diferentes clases o tipos, según sus estructuras químicas. Dentro de cada clase de hormona, las estructuras químicas pueden variar, pero todos los miembros de la misma clase tienen efectos fisiológicos similares. La investigación inicial sobre hormonas vegetales identificó cinco clases principales: ácido abscísico, auxinas, citoquininas, etileno y giberelinas.​ Esta lista se amplió posteriormente y los brasinoesteroides, jasmonatos, ácido salicílico y estrigolactonas ahora también se consideran hormonas vegetales importantes. Además, hay varios otros compuestos que cumplen funciones similares a las de las principales hormonas, pero su estatus como hormonas fideicomisarias todavía se debate.

Ácido abscísico

El ácido abscísico (también llamado ABA) es uno de los inhibidores más importantes del crecimiento de las plantas. Fue descubierto e investigado con dos nombres diferentes, dormina y abscicina II, antes de que se conocieran por completo sus propiedades químicas. Una vez que se determinó que los dos compuestos son iguales, se denominó ácido abscísico. El nombre se refiere al hecho de que se encuentra en altas concentraciones en hojas recién abcisas o recién caídas.

Esta clase de fitohormona es un compuesto químico que normalmente se produce en las hojas de las plantas, procedente de los cloroplastos, especialmente cuando las plantas están bajo estrés. En general, actúa como un compuesto químico inhibidor que afecta el crecimiento de las yemas y la latencia de las semillas y las yemas. Interviene en los cambios dentro del meristemo apical, provocando la latencia de las yemas y la alteración del último conjunto de hojas en coberturas protectoras de las yemas. Dado que se encontró en hojas recién cortadas, inicialmente se pensó que desempeñaba un papel en los procesos de caída natural de las hojas, pero investigaciones posteriores lo han refutado. En las especies de plantas de las zonas templadas del mundo, el ácido abscísico juega un papel en la latencia de las hojas y las semillas al inhibir el crecimiento, pero, a medida que se disipa de las semillas o los brotes, comienza el crecimiento. En otras plantas, a medida que disminuyen los niveles de ABA, el crecimiento comienza a medida que aumentan los niveles de giberelina. Sin ABA, los brotes y las semillas comenzarían a crecer durante los períodos cálidos en invierno y morirían cuando se congelaran nuevamente. Dado que el ABA se disipa lentamente de los tejidos y sus efectos tardan en ser compensados ​​por otras hormonas vegetales, existe un retraso en las vías fisiológicas que proporciona cierta protección contra el crecimiento prematuro. El ácido abscísico se acumula dentro de las semillas durante la maduración de la fruta, lo que evita la germinación de la semilla dentro de la fruta o antes del invierno. Los efectos del ácido abscísico se degradan dentro de los tejidos de las plantas durante las bajas temperaturas o por su eliminación mediante el lavado con agua dentro y fuera de los tejidos, liberando las semillas y los brotes de la latencia.​

El ABA existe en todas las partes de la planta y su concentración dentro de cualquier tejido parece mediar sus efectos y funcionar como una hormona; su degradación, o más propiamente catabolismo, dentro de la planta afecta las reacciones metabólicas y al crecimiento celular y la producción de otras hormonas.​ Las plantas comienzan su vida como una semilla con altos niveles de ABA. Justo antes de que la semilla germine, los niveles de ABA disminuyen; durante la germinación y el crecimiento temprano de la plántula, los niveles de ABA disminuyen aún más. A medida que las plantas comienzan a producir brotes con hojas completamente funcionales, los niveles de ABA comienzan a aumentar nuevamente, lo que ralentiza el crecimiento celular en las áreas más "maduras" de la planta. El estrés del agua o la depredación afecta la producción de ABA y las tasas de catabolismo, mediando otra cascada de efectos que desencadenan respuestas específicas de las células objetivo. Los científicos todavía están reconstruyendo las complejas interacciones y efectos de esta y otras fitohormonas.

En plantas bajo estrés hídrico, el ABA juega un papel en el cierre de los estomas. Poco después de que las plantas sufren estrés hídrico y las raíces tengan deficiencia de agua, una señal se mueve hacia las hojas, lo que provoca la formación de precursores de ABA allí, que luego se trasladan a las raíces. Las raíces luego liberan ABA, que se transloca al follaje a través del sistema vascular​ y modula la absorción de potasio y sodio dentro de las células de guarda, que luego pierden turgencia, cerrando los estomas.​​

Las auxinas actúan para inhibir el crecimiento de las yemas más abajo de los tallos en un fenómeno conocido como dominancia apical, y también para promover el desarrollo y crecimiento de las raíces laterales y adventicias. La abscisión de las hojas se inicia cuando el punto de crecimiento de una planta deja de producir auxinas. Las auxinas en las semillas regulan la síntesis de proteínas específicas,​ a medida que se desarrollan dentro de la flor después de la polinización, lo que hace que la flor desarrolle una fruta que contenga las semillas en desarrollo.

En grandes concentraciones, las auxinas suelen ser tóxicas para las plantas; son más tóxicas para las dicotiledóneas y menos para las monocotiledóneas. Debido a esta propiedad, se han desarrollado y utilizado herbicidas de auxina sintética que incluyen ácido 2,4-diclorofenoxiacético (2,4-D) y ácido 2,4,5-triclorofenoxiacético (2,4,5-T) para el control de malezas por defoliación. Las auxinas, especialmente el ácido 1-naftalenacético (ANA) y el ácido indol-3-butírico (AIB), también se aplican comúnmente para estimular el crecimiento de las raíces cuando se toman esquejes de plantas. La auxina más común que se encuentra en las plantas es el ácido indol-3-acético (AIA).

Los brasinoesteroides son una clase de polihidroxiesteroides, el único ejemplo de hormonas a base de esteroides en las plantas. Los brasinoesteroides controlan la elongación y división celular, el gravitropismo, la resistencia al estrés y la diferenciación del xilema. Inhiben el crecimiento de las raíces y la abscisión de las hojas. La brasinolida fue el primer brasinoesteroide identificado, y fue aislado de extractos de polen de colza ( Brassica napus) en 1979.​ Los brasinoesteroides son una clase de fitohormonas esteroides en plantas que regulan numerosos procesos fisiológicos. Estas hormonas actúan de manera muy similar a las hormonas esteroides animales al promover el crecimiento y el desarrollo. En las plantas, estas hormonas esteroides juegan un papel importante en el alargamiento celular a través de la señalización de BR.​ El receptor de brasinoesteroides insensible a los brasinoesteroides 1 (BRI1) es el principal receptor de esta vía de señalización. Inhibiendo BRI1 y comparándolo con el tipo salvaje en Arabidopsis, el mutante BRI1 mostró varios problemas asociados con el crecimiento y el desarrollo, como enanismo, reducción del alargamiento celular y otras alteraciones físicas.​ Estos hallazgos significan que las plantas que expresan adecuadamente los brasinoesteroides crecen más que sus contrapartes mutantes. Los brasinoesteroides se unen a BRI1 localizado en la membrana plasmática,​ lo que conduce a una cascada de señales que regula aún más el alargamiento celular. Sin embargo, esta cascada de señales no se comprende del todo en este momento.

La citiquinina más conocida es la zeatina.

Las giberelinas (GAs) incluyen una amplia gama de sustancias químicas que se producen de forma natural en las plantas y los hongos. Fueron descubiertas por primera vez cuando investigadores japoneses notaron una sustancia química, producida por un hongo llamado Gibberella fujikuroi, que producía un crecimiento anormal en las plantas de arroz.​ Más tarde se descubrió que las GAs también son producidas por las propias plantas y controlan múltiples aspectos del desarrollo a lo largo del ciclo de vida. La síntesis de GAs está fuertemente regulada al alza en las semillas en el momento de la germinación y su presencia es necesaria para que se produzca la germinación. En plántulas y adultos, las GAs promueven fuertemente el alargamiento celular. También promueven la transición entre el crecimiento vegetativo y reproductivo y también son necesarias para la función del polen durante la fertilización.​ Las giberelinas rompen la latencia (en estado activo) en semillas y cogollos y ayudan a aumentar la altura de la planta.

Los jasmonatos (JAs) son hormonas a base de lípidos que se aislaron originalmente del aceite de jazmín.​ Los JAs son especialmente importantes en la respuesta de la planta al ataque de herbívoros y patógenos necrotróficos.​ El JA más activo en las plantas es el ácido jasmónico. El ácido jasmónico se puede metabolizar aún más en metil jasmonato (MeJA), que es un compuesto orgánico volátil. Esta propiedad inusual significa que MeJA puede actuar como una señal en el aire para comunicar el ataque de herbívoros a otras hojas distantes dentro de una planta e incluso como una señal a las plantas vecinas.​ Además de su función de defensa, también se cree que los JAs desempeñan funciones en la germinación de semillas, el almacenamiento de proteínas en las semillas y el crecimiento de las raíces.​

Ácido salicílico

El ácido salicílico (SA) es una hormona con una estructura relacionada con el fenol. Originalmente se aisló de un extracto de corteza de sauce blanco (Salix alba) y es de gran interés para la medicina humana, ya que es el precursor del analgésico aspirina. En las plantas, las sales del ácido salicílico y sus ésteres, los salicilatos, juegan un papel crítico en la defensa contra patógenos biotróficos. De manera similar a los JAs, el SA también puede metilarse. Al igual que el MeJA, el salicilato de metilo es volátil y puede actuar como una señal de larga distancia a las plantas vecinas para advertir del ataque de patógenos. Además de su papel en la defensa, el SA también participa en la respuesta de las plantas al estrés abiótico, particularmente por sequía, temperaturas extremas, metales pesados ​​y estrés osmótico.​

El etileno es un gas y un compuesto orgánico muy simple, que consta de solo seis átomos. Se forma mediante la descomposición de la metionina, un aminoácido que se encuentra en todas las células. El etileno tiene una solubilidad en agua muy limitada y, por lo tanto, no se acumula dentro de la célula, por lo general se difunde fuera de ella y escapa de la planta. Su eficacia como hormona vegetal depende de su tasa de producción frente a su tasa de escape a la atmósfera. El etileno se produce a un ritmo más rápido en las células que crecen y se dividen rápidamente, especialmente en la oscuridad.​​ Los brotes nuevos y las plántulas recién germinadas producen más etileno del que puede escapar de la planta, lo que conduce a cantidades elevadas de etileno, inhibiendo la expansión de las hojas. A medida que el nuevo brote se expone a la luz, las reacciones mediadas por el fitocromo en las células de la planta producen una señal para que disminuya la producción de etileno, lo que permite la expansión de las hojas. El etileno afecta el crecimiento celular y la forma celular; cuando un brote o una raíz en crecimiento choca contra un obstáculo mientras está bajo tierra, la producción de etileno aumenta considerablemente, lo que evita el alargamiento celular y hace que el tallo se hinche.​ El tallo más grueso resultante es más fuerte y es menos probable que se doble bajo presión al presionar contra el objeto que impide su camino hacia la superficie. Si el brote no llega a la superficie y el estímulo de etileno se prolonga, afecta la respuesta geotrópica natural del tallo, que es crecer erguido, lo que le permite crecer alrededor de un objeto. Los estudios parecen indicar que el etileno afecta el diámetro y la altura de los tallos: cuando los tallos de los árboles están sujetos al viento, lo que provoca una tensión lateral, se produce una mayor producción de etileno, lo que da como resultado troncos y ramas más gruesos y resistentes. El etileno también afecta la maduración de la fruta. Normalmente, cuando las semillas están maduras, la producción de etileno aumenta y se acumula dentro de la fruta, lo que resulta en un evento climatérico justo antes de la dispersión de la semilla.​

Las estrigolactonas (SL) se descubrieron originalmente a través de estudios de la germinación de la maleza parásita Striga lutea. Se encontró que la germinación de las especies de Striga fue estimulada por la presencia de un compuesto exudado por las raíces de su planta huésped.​ Más tarde se demostró que las SL que se exudan al suelo también promueven el crecimiento de hongos micorrízicos arbusculares (AM) simbióticos.​ Más recientemente, se identificó otra función de las SL en la inhibición de la ramificación de los brotes.​ Este descubrimiento del papel de las SL en la ramificación de los brotes condujo a un aumento espectacular del interés por estas hormonas, y desde entonces se ha demostrado que los SL juegan un papel importante en la senescencia de las hojas, la respuesta a la falta de fosfato, la tolerancia a la sal, etc.​

Junto con las seis fitohormonas citadas antes, se están estudiando otros compuestos que regulan el desarrollo de las plantas:

Véase también

1. "Plant hormones". NCS Pearson. Archivado desde el original el 27 de noviembre de 2021.

2. Srivastava LM (2002). Plant growth and development: hormones and environment. Academic Press. p. 140. .

3. Öpik H, Rolfe SA, Willis JA, Street HE (2005). The physiology of flowering plants (4th edición). Cambridge University Press. p. 191. .

4. Kermode AR (December 2005). "Role of Abscisic Acid in Seed Dormancy". J Plant Growth Regul 24 (4): 319-344. doi:10.1007/s00344-005-0110-2.

5. Else MA, Coupland D, Dutton L, Jackson MB (January 2001). "Decreased root hydraulic conductivity reduces leaf water potential, initiates stomatal closure, and slows leaf expansion in flooded plants of castor oil (Ricinus communis) despite diminished delivery of ABA from the roots to shoots in xylem sap". Physiologia Plantarum 111 (1): 46-54. doi:10.1034/j.1399-3054.2001.1110107.x.

6. Osborne DJ, McManus MT (2005). Hormones, signals and target cells in plant development. Cambridge University Press. p. 158. .

7. Yamagami, Ayumi; Saito, Chieko; Nakazawa, Miki; Fujioka, Shozo; Uemura, Tomohiro; Matsui, Minami; Sakuta, Masaaki; Shinozaki, Kazuo; Osada, Hiroyuki; Nakano, Akihiko; Asami, Tadao (18 de julio de 2017). "Evolutionarily conserved BIL4 suppresses the degradation of brassinosteroid receptor BRI1 and regulates cell elongation". Scientific Reports (en inglés) 7 (1): 5739. Bibcode:2017NatSR...7.5739Y. . . . doi:10.1038/s41598-017-06016-2.

8. Akhtar SS, Mekureyaw MF, Pandey C, Roitsch T (2020). "Role of Cytokinins for Interactions of Plants With Microbial Pathogens and Pest Insects". Frontiers in Plant Science (en inglés) 10: 1777. . . doi:10.3389/fpls.2019.01777.

9. Demole E, Lederer E, Mercier D (1962). "Isolement et détermination de la structure du jasmonate de méthyle, constituant odorant caractéristique de l'essence de jasmin" [Isolation and determination of the structure of methyl jasmonate, a fragrant constituent characteristic of jasmine oil]. Helvetica Chimica Acta (en francés) 45 (2): 675-685. doi:10.1002/hlca.19620450233.

10. Bakshi, Arkadipta; Shemansky, Jennifer M.; Chang, Caren; Binder, Brad M. (2015). "History of Research on the Plant Hormone Ethylene". Journal of Plant Growth Regulation (en inglés) 34 (4): 809-827. . doi:10.1007/s00344-015-9522-9.

11. Akiyama K, Matsuzaki K, Hayashi H (June 2005). "Plant sesquiterpenes induce hyphal branching in arbuscular mycorrhizal fungi". Nature 435 (7043): 824-7. Bibcode:2005Natur.435..824A. . . doi:10.1038/nature03608.

12. Gomez-Roldan V, Fermas S, Brewer PB, Puech-Pagès V, Dun EA, Pillot JP, Letisse F, Matusova R, Danoun S, Portais JC, Bouwmeester H, Bécard G, Beveridge CA, Rameau C, Rochange SF (September 2008). "Strigolactone inhibition of shoot branching". Nature 455 (7210): 189-94. Bibcode:2008Natur.455..189G. . . doi:10.1038/nature07271.

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Fitohormona - Wikipedia, la enciclopedia libre

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Las fitohormonas, u hormonas vegetales, son moléculas de señalización producidas por células vegetales y actúan sobre otras células como mensajeras químicas.

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https://fitomolina.es/2020/05/04/tipos-y-caracteristicas-de-las-fitohormonas/

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TIPOS Y CARACTERÍSTICAS DE LAS FITOHORMONAS - FitoMolina

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Desde que las fitohormonas, también conocidas como hormonas vegetales, fueron descubiertas a principios del siglo XX, su uso agrícola se ha ido extendiendo.

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http://www.befreshtech.com/es/que-es-el-etileno/

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Las frutas, verduras y flores, son seres vivos que siguen respirando después de su cosecha. Al respirar, producen dióxido de carbono (CO2), agua (H2O) y etileno (C2H4).

El etileno es una hormona en forma de gas producida de forma natural por todos los vegetales. Esta hormona regula los procesos asociados a la maduración y senescencia de frutas, verduras y flores.

La acumulación de este gas, causa la maduración acelerada de estos perecederos y por lo tanto, incide en la pérdida de calidad y disminución de su vida útil.

Hay patógenos libres en el aire que afectan a la calidad de las frutas, verduras y flores, que en presencia de etileno aumentan su proliferación degenerando a los propios tejidos vegetales de los productos perecederos.

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Las frutas, verduras y flores, son seres vivos que siguen respirando después de su cosecha. Al respirar, producen dióxido de carbono (CO2), agua (H2O) y etileno (C2H4). El etileno es una hormona en forma de gas producida de forma natural por todos los vegetales.

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https://www.lavanguardia.com/comer/tendencias/20190821/464001213755/frutas-verduras-alimentos-no-guardar-juntos-etileno.html#:~:text=El%20pl%C3%A1tano%20desprende%20el%20etileno,es%20tenerla%20en%20la%20nevera.

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El causante es el etileno, un gas que desprenden todas las frutas y verduras de forma natural al madurar, aunque algunos de ellos en cantidades tan elevadas que afectan a los que son más sensibles a sus efectos.

Si se guardan en el mismo sitio los que lo producen y los que son sensibles, estos tendrán un proceso de envejecimiento mucho más rápido de lo que les corresponde, así que no tardarán en mustiarse e incluso pudrirse. Tampoco hay que mantener las frutas y verduras productoras dentro de bolsas o recipientes herméticos, porque el gas queda encerrado y el efecto es mayor.

Se trata de un elemento que las plantas emiten durante su metabolismo. Es la hormona que controla el crecimiento, maduración y envejecimiento de los frutos y sólo empieza a producirse al cosecharlos. Tiene efectos positivos, como hacer que las frutas sean más sabrosas y resulten más energéticas, porque les restan almidones y acidez, mientras elevan el nivel de azúcar.

Cada cosa en su sitio

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos, la Universidad de Cornell y el Instituto de Marketing de los Alimentos de ese mismo país, han elaborado una lista de alimentos productores y sensibles a ese gas.

Los productores más importantes son:

Mango. No es un gran productor, pero sí lo desprende al madurar. Fuera de la nevera aguanta entre 3 y 5 días, y una semana, dentro. Congelado, hasta 8 meses.

Melón. Los pequeños y de piel más clara, conocidos como "dulces" son productores de etileno, mientras otros, como los "cantalup" (visualmente similares) son sensibles a él. Cuando están enteros apenas si lo emiten, pero el proceso se acelera al cortarlos. De la misma manera pueden mantenerse hasta dos semanas en el frigorífico, si están sin abrir; si no, no más de uno o dos días. Un mes congelados.

Muchos de los vegetales que son sensibles al etileno, también lo producen, pero en cantidades tan pequeñas que no se aprecia. En todo caso, para evitar que se estropeen antes de tiempo, hay que mantenerlos separados de los que sí lo emiten.

Estos son algunos:

Coliflor. Es de las hortalizas más sensibles y hay que evitar juntarla con manzanas, melones y tomates. Perdura entre 3 y 5 semanas si está separada.

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Estas son las frutas y verduras que nunca deberías guardar juntas

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El causante es el etileno, un gas que desprenden todas las frutas y verduras de forma natural al madurar, aunque algunos de ellos en cantidades tan elevadas que afectan a los que son más sensibles a sus efectos.

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https://www.hortalizas.com/cultivos/tomates/maduracion-de-tomates-con-etileno/

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El siguiente artículo fue escrito por Javier Z. Castellanos y originalmente publicado en el Manual de Producción de Tomate en Invernadero, editado por

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https://keep-cool.es/el-uso-del-etileno-en-la-desverdizado-de-citricos/#:~:text=La%20hormona%20del%20etileno%20es,siguen%20madurando%20una%20vez%20recolectados.

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Filtros Absorbentes de Etileno | Como Conservar

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Para que las variedades tempranas de los cítricos adquieran su color característico, en ocasiones es necesario un tratamiento de etileno una vez recolectado.

El etileno

La hormona del etileno es una de la responsables de la maduración de la fruta y/o verdura una vez recolectada. En el caso de los cítricos al ser un producto no climatérico, la recolección se realiza en su fase de maduración idónea, ya que no siguen madurando una vez recolectados. Por estas circunstancias los cítricos en su variedad temprana no siempre se recolectan con el color característicos y es necesaria un tratamiento de etileno para corregir este "problema".

Como realizar un correcto desverdizado

Para conseguir un buen desverdizado con frutos sanos, color, ausencia de manchas y podredumbre, hay que seguir unas pautas dependiendo del cítrico.

Control de temperaturas. Una temperatura inferior ralentiza el proceso y una superior acelera el proceso pero deteriora la calidad del cítrico. La temperatura ideal suele estar entorno a los 20º.

Control de humedad. Hay que evitar las deshidrataciones favorecidas por las altas temperaturas mientras transcurre el tratamiento, pero sin llegar a que el agua se condense en los frutos ya que favorecería el desarrollo de podredumbre. La humedad estaría algo superior al 90%.

Control de etileno. El etileno es el agente que realizará la función de desverdizado por lo que un control de medición es primordial para evitar sobre exposición y aparezcan alteraciones en la piel del cítrico.

Otras consideraciones a tener en cuenta

También influyen otros factores para lograr un perfecto desverdizado.

Renovación de aire en cámara. El aire debe pasar entre los frutos para evitar la acumulación de CO2. Una ventilación escasa ocasiona un desverdizado más rápido en las partes superiores de la cámara y una acumulación de CO2 en las partes más bajas.

Tiempo de exposición al etileno. El contacto prolongado con la hormona puede provocar daños en la piel y en la calidad interna.

KEEP COOL después del desverdizado

Después de un correcto de desverdizado es necesario un tiempo de atemperado (descanso) antes de su procesado. El mayor problema que suele ocurrir es la perdida de peso provocando alteraciones en la piel de los frutos y bajada en el calibre. Al usar nuestros filtros de absorción de etileno COOL conseguimos retirar el etileno del ambiente para no prolongar la exposición de cítrico.

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El uso del etileno en el desverdizado de cítricos | Filtros Absorbentes de Etileno | Como Conservar

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Para que las variedades tempranas de los cítricos adquieran su color característico, en ocasiones es necesario un tratamiento de etileno una vez recolectado. El etileno La hormona del etileno es una de la responsables de la maduración de la fruta y/o verdura una vez recolectada.

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https://www.rtve.es/noticias/20140316/manzana-podrida-echa-perder-resto-del-frutero/897640.shtml#:~:text=La%20manzana%20sufre%20un%20aumento,mas%20r%C3%A1pido%20de%20lo%20deseado.

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¿Por qué una manzana podrida echa a perder el resto del frutero? - RTVE.es

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Como si de una enfermedad contagiosa se tratara, cuando metemos en un frutero una manzana que empieza a pudrirse comienzan a hacerlo las demás frutas que están más cerca de ella y por efecto dominó terminan todas las del frutero echadas a perder. La culpa es del gas etileno que desprende la manzana mala.

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https://www.specialfruit.com/es/productos/detail/granadilla/nfffz

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Conservar En la tienda: mín. 8 °C - máx. 12 °C Sensibilidad al etileno: baja Producción de etileno: alta En casa: en un lugar fresco, fuera de la...

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https://ciencia.unam.mx/leer/1132/-de-que-depende-la-maduracion-de-los-frutos-#:~:text=Los%20frutos%20climat%C3%A9ricos%2C%20aquellos%20que,%2C%20papaya%2C%20jitomate%2C%20aguacate.

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Denys González Cordova, Ernesto Núñez Flores, Roberto Ramírez García, Julio César Romero Salvador

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¿De qué depende la maduración de los frutos?

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Un elemento clave es el etileno, conocido también como “la hormona” de la maduración.

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Climatérico. Desprende etileno a través del rabo. Desprende etileno de forma abundante y rápida, entrando en contacto con dióxido de carbono, la producción de este gas aumenta.

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Estos son frutos no climatéricos, es decir, no maduran luego de ser recolectados. Aunque la exposición de etileno de igual forma afectará a este fruto.

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Climatérico. Al madurar, sus niveles de de emisión de etileno aumentan bruscamente, por ello debe alejarse una manzana madura o podrida de las demás frutas, ya que haría que estas maduren más rápido de lo esperado.

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Climatérico. Estos continúan su maduración luego de ya recolectados. Se puede acelerar su maduración si se expone a otra fuente de etileno y viceversa.

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Climatérico. A pesar de poseer una sensibilidad baja, osea que madura más lento, su producción de etileno es realmente alta, por lo que puede afectar pronunciadamente la maduración de otras frutas.

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- Los plátanos que maduraron de mejor manera fueron los que estaban junto a la manzana y el que estaba solo. Esto debido a que son los que menor cantidad de manchas y coloraciones presentaban. Esto debido a que la manzana se encontraba en buen estado y no tenía indicios de tener hongos, moho o entrar en putrefacción.

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- Los plátanos que maduraro en exceso y con presencia de bacterias fueron los que estaban junto a la granadilla y al tomate. En ambos casos el plátano tenía indicios de empezar a podrirse o haber contraído algún tipo de bacteria, esto debido al intenso olor que emanaban y a la gran cantidad de manchas negras y cafés que presentaban en su cáscara.

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- Sorpresivamente, el plátano junto a la mandarina como moho estaba casi en buen estado. El moho no se transmitió a la otra fruta y al no liberar etileno, el proceso de maduración del plátano no se vio acelerado.

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- Como se investigó, los plátanos que más rápido maduraron fueron los que estaban en presencia de la granadilla y la manzana. Esto debido a que ambos liberan grandes cantidades de etileno, especialmente la manzana, cuya liberación de este gas aumenta bruscamente al estar madura.

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1. La obtención de las frutas y el tiempo en donde debíamos hacer el reporte.
2. El reporte de las frutas era dificultoso debido a que teníamos  que hacerlo fuera de clases en ocasiones.
3. Algunas frutas ya maduras se pudrieron y obstaculizaron el proceso de la recolección de información del experimento.
4. Debido al mal olor de la fruta podrida, el análisis de los plátanos fue menos agradable de hacer.

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1. Traer como utensilio una mascarilla y guantes de látex para facilitar el análisis de los plátanos en caso alguna de las frutas se pudra.
2. Organizar horarios con el grupo para la recolección de información y análisis de los plátanos.

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1. La cantidad de producción de etileno en distintas frutas y que tanto se ven afectadas frente a la presencia de este gas.

2.los cambios en una fruta (plátano), desde que no está madura (verde y dura), hasta que llega a su estado de maduración (amarillo y blando). En algunas frutas inclusive llegaron a una fase de putrefacción (moho, manchas y liberación de líquido).

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Notal final: 19