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Proceso de velocidad de respiración o taza de respiración

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Proceso de velocidad de respiración o taza de respiración

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Las hortalizas frescas necesitan respirar a fin de obtener la energía suficiente. Una vez cosechado, el producto es de gran Importancia en la duración de la vida de poscosecha del producto porque en la etapa de crecimiento el calor es transmitido a la atmosfera, pero
la eliminación del calor puede dificultarse. La importancia de la disipación del calor del producto fresco se va a observar en el hecho que la respiración consiste en una serie de consecuencia, una vez que el producto comienza a calentarse, se
estimula aún más la respiración y el calentamiento y de este modo se vuelve muy difícil de controlar la temperatura del producto. Las hortalizas frescas se componen principalmente de agua (80% o más) y en la etapa de crecimiento tienen un abastecimiento abundante de agua cuando las hortalizas se cortan estas tienen que vivir con lo que le queda de agua. Y empieza un tiempo que ocurre la respiración, el producto cosechado continúa perdiendo agua hacia la atmosfera, tal como lo hacía antes de la cosecha, por un proceso
saturada con vapor de agua, pero a la misma temperatura el aire circulante y si menos saturado esta será un factor determinante en la vida de poscosecha del producto. pérdida de agua causa una disminución significativa del peso y a medida que avanza, disminuye la apariencia del producto perdiendo así su vida para su venta.

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Para las plantas, el pH ideal de una solución de nutrientes es en la franja entre 5 y 6. Cuando el pH es superior a 6, se dificulta la absorción de boro cobre y fosfatos. Las sustancias tambien precipitan antes con un pH elevado, lo que podría suceder tanto en el tanque del abono como en la red de tuberias .

Hay un determinado PH estándar en el sustrato de las plantas. Para un buen sistema radicular, es importante que el pH del sustrato y el de la raíz no se excedan. Es preferible que al regar, los valores de pH del sustrato y de la raíz varíen

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La importancia de las grasas estriba en que son macronutrientes de mayor densidad calórica, o sea es un nutriente energético por excelencia ya que por casa gramo de grasa se estaría 9kcal. Además, sabemos que los alimentos grasos tienen calorías y bajo por saciantes y apetecibles.
para llevar una alimentación equilibrada el consumo de grasa no tiene que ser mayor del 35% de las calorías totales de una dieta.
Las grasas ayudan a la absorción de vitaminas tales como A, D y E que se disuelven lípidos, estas pueden ser saturadas o insaturadas, casi todas las comidas tienen de las dos.
Tipos de grasas
Grasas saturadas: son sólidas a temperatura ambiente, se encuentran mayormente en los alimentos de origen animal, ejemplo la leche, queso y carne. Aunque también las podemos hallar aceites como el aceite de coco, de palma.
Grasas trans: grasas que han sido modificadas por procesos de hidrogenación esto hace que aumente la duración de las grasas.
Grasas insaturadas: se encuentran en aceites de origen vegetal, si comes grasas insaturadas en vez de las saturadas estas ayudando a mejorar los niveles de colesterol.

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Las proteínas son macromoléculas esenciales para el funcionamiento y desarrollo del cuerpo. Tanto las proteínas animales como las vegetales son importantes fuentes de nutrición, pero difieren en su composición y beneficios para la salud.

Las *proteínas de origen animal* son obtenidas de alimentos como carne, aves, pescado, huevos y productos lácteos. Estas proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales, lo que las hace consideradas proteínas completas. Además, son altamente digestibles y rápidamente absorbidas por el cuerpo. Las proteínas animales son ricas en nutrientes como hierro, vitamina B12 y ácidos grasos omega-3. Sin embargo, su consumo excesivo se ha asociado con problemas de salud, como enfermedades cardíacas y colesterol alto.

Por otro lado, las *proteínas de origen vegetal* se encuentran en alimentos como legumbres (frijoles, lentejas), granos enteros, nueces y semillas. A diferencia de las proteínas animales, las proteínas vegetales no contienen todos los aminoácidos esenciales, por lo que se consideran proteínas incompletas. Sin embargo, se pueden obtener todos los aminoácidos esenciales al combinar diferentes fuentes de proteínas vegetales, como granos con legumbres. Las proteínas vegetales son altas en fibra, vitaminas y minerales, y están asociadas con una menor incidencia de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas y diabetes.

*En resumen*, tanto las proteínas de origen animal como las de origen vegetal son importantes para una dieta equilibrada. Las proteínas animales son consideradas completas, pero su consumo excesivo puede tener efectos negativos en la salud. Por otro lado, las proteínas vegetales son consideradas incompletas, pero son ricas en nutrientes y pueden contribuir a una dieta saludable cuando se combinan adecuadamente. La inclusión de una variedad de fuentes de proteínas en la dieta es clave para obtener todos los aminoácidos esenciales y nutrientes necesarios para una salud óptima.

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Conservación Química con Aditivos Alimentarios

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Conservación Química con Aditivos Alimentarios

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Buenas yo elegí este tema
Estas sustancias detienen o mantienen al mínimo para evitar la formación de moho, fermentación y descomposición, así como el ataque de bacterias y microorganismos como la toxina botulínica, causante del botulismo

Algunos de los aditivos son:
1. Ácido sórbico y sorbato de potasio: tiene una potente acción inhibidora contra levaduras y 16 tipos de hongos que aparecen en quesos y carne
2. Propionatos: ya sea de calcio o de sodio se usan para prevenir la aparición y proliferación de bacterias, bacilos y hongos en productos de fermentación.
3. Anhídrido sulfuroso y sulfitos: se utilizan en las frutas deshidratadas, en conserva, carnes, vinos y productos a base de papa, donde se caracterizan por su seguridad y baja toxicidad.
4.Parabenos: las sales de estos productos son fungicidas y bactericidas que se usan para productos cárnicos, conservas de vegetales, salsas y bebidas.
5.Benzoato de sodio:inhibe el  desarrollo de levaduras y bacterias, uno a uno de los conservadores más efectivos para la conservación de alimentos y bebidas.

El uso de conservadores es clave para la industria alimenticia; gracias a ellos, los consumidores tenemos una gran variedad de opciones para elegir

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Ejemplo de alimentos ricos en proteínas.  

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Buenas noches, elegí el tema de las proteínas porque me parece que son muy importantes para nuestro cuerpo. Por medio de ellas se reparan y producen células nuevas. Son esenciales porque suministran aminoácidos para las diversas funciones del organismo. Se tiene que tomar en cuenta que el ser humano debe consumir entre 0,8 a 1 gramo de proteína por cada kilo de peso. El no consumir proteínas puede provocar la pérdida de masa muscular, la piel tiende a ponerse seca, quebradiza (uñas y perdida de cabello se ven afectados), debilitamiento de la dentadura dental, provoca anemia en la persona, riesgo de defensas bajas, se da el incremento de patologías como lo son, la gastritis y gastroenteritis. Osteoporosis, fallos en el sistema hormonal y producción de enzimas. Las proteínas las podemos encontrar en el pescado, carnes blancas, rojas, mariscos, lácteos, legumbres, cereales, frutos secos, semillas etc. ¿Cuál es la mejor proteína para el ser humano?

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El estudiante tomará 1 tema de la guía de industrialización de vegetales, y genera un cuadro de dialogo donde describe su entendimiento sobre el tema. 

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Además, realiza una pregunta generadora, con el fin de que sus compañeros comenten sobre el tema escogido. Todos los estudiantes deben de participar en los temas escritos por los compañeros; pueden agregar imágenes.
Fecha limite martes 15 de agosto del 2023