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Primeros alimentos fueron frutos, raíces, hojas y tallos.

Después empezó la caza de grandes piezas como
renos, bisontes, caballos y de pequeños animales también como lagartijas, erizos, etc. Ya pescaban.
Arco y flecha,
fabricadas con piedras y ramas.
Pescaban con arpones y anzuelos.
Los alimentos se consumían crudos. El secado ya se utilizaba para higos o otras frutas. El pescado y la carne se salaban.

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La base de la dieta persa era el pan, que se elaboraba con harina de trigo, cebada o avena. También consumían una gran variedad de verduras, frutas, frutos secos y legumbres. La carne más común era la de oveja, cabra y pollo. Los persas también cazaban animales silvestres, como ciervos, gacelas y antílopes.

Las especias eran un elemento importante de la cocina persa. Los persas usaban especias para aromatizar sus platos, así como para conservar los alimentos. Las especias más populares eran el comino, el cilantro, el jengibre, el azafrán y la nuez moscada.

Los persas también eran aficionados a las bebidas alcohólicas. Su bebida favorita era el vino, que elaboraban a partir de uvas. También consumían cerveza, sidra y hidromiel.

La cocina persa de la antigüedad tuvo una gran influencia en la cocina de otras regiones del mundo. Los persas introdujeron muchas especias y técnicas culinarias en otras culturas, que aún se utilizan hoy en día.

Algunos de los platos más famosos de la antigua Persia son:

Khoresht, un estofado de carne o pescado con verduras y especias.

Kabab, carne asada al fuego.

Baghlava, un pastel de hojaldre con miel y frutos secos.

Fesenjan, un guiso de pollo o pato con nueces y granada.

Abgoosht, un estofado de carne y verduras.

La cocina persa de la antigüedad es una parte importante del patrimonio cultural de Irán. Hoy en día, la cocina iraní sigue siendo una de las más ricas y variadas del mundo

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Los primeros indicios de la cocina china se encuentran en las excavaciones arqueológicas de la dinastía Shang (1600-1046 a.C.). En estas excavaciones se han encontrado restos de cerámica con motivos de animales y plantas, lo que sugiere que los antiguos chinos ya cocinaban una variedad de alimentos, incluyendo carne, pescado, aves, verduras y frutas.

Durante la dinastía Zhou (1046-256 a.C.), la cocina china se desarrolló aún más. Se introdujeron nuevos ingredientes, como la soja, el arroz y el té, y se desarrollaron nuevas técnicas de cocina, como el asado, el freír y el estofado. También se comenzaron a utilizar los palillos como cubiertos.

En la dinastía Qin (221-206 a.C.), se unificó China bajo un solo gobierno. Esto llevó a un mayor intercambio cultural y comercial entre las diferentes regiones del país, lo que influyó en el desarrollo de la cocina china.

Durante la dinastía Han (206 a.C.-220 d.C.), la cocina china alcanzó su máximo esplendor. Se desarrolló un sistema de clasificación de alimentos según sus propiedades nutricionales y medicinales. También se introdujeron nuevos ingredientes, como el aceite de sésamo, el jengibre y la pimienta.

Tras la caída de la dinastía Han, China entró en un período de inestabilidad política y social. Esto afectó al desarrollo de la cocina china, que se volvió más simple y austera.

Durante la dinastía Tang (618-907 d.C.), China experimentó un nuevo período de prosperidad y estabilidad. Esto llevó a un renacimiento de la cocina china, que se volvió más sofisticada y refinada. Se introdujeron nuevos ingredientes, como el limón, el melocotón y el azafrán.

La cocina china continuó desarrollándose durante las dinastías Song (960-1279 d.C.), Yuan (1271-1368 d.C.) y Ming (1368-1644 d.C.). Se introdujeron nuevos ingredientes, como el maíz, la batata y el chile. También se desarrollaron nuevas técnicas de cocina, como la cocción al vapor y el uso de la wok.

La dinastía Qing (1644-1912 d.C.) vio la llegada de los europeos a China. Esto llevó a la introducción de nuevos ingredientes, como el tomate, la patata y el arroz blanco.

La cocina china moderna es el resultado de una larga y rica historia. Es una cocina compleja y variada que ha sido influenciada por una variedad de factores, incluyendo la geografía, el clima, la cultura y la historia.

A continuación, se presentan algunos de los principales aspectos de la historia gastronómica de la antigua China:

La domesticación de plantas y animales: Los antiguos chinos domesticaron una variedad de plantas y animales, incluyendo el arroz, el trigo, el mijo, la soja, el cerdo, la vaca, el pollo y el pato. Esto proporcionó una base sólida para el desarrollo de la cocina china.

La introducción de nuevos ingredientes: Los viajes comerciales y las invasiones extranjeras llevaron a la introducción de nuevos ingredientes a China. Estos ingredientes, como el aceite de sésamo, el jengibre, la pimienta, el tomate, la patata y el arroz blanco, influyeron en el desarrollo de la cocina china.

El desarrollo de nuevas técnicas de cocina: Los antiguos chinos desarrollaron una variedad de técnicas de cocina, incluyendo el asado, el freír, el estofado, la cocción al vapor y el uso de la wok. Estas técnicas permitieron a los cocineros chinos crear platos más sabrosos y complejos.

La importancia de la comida en la cultura china: La comida ha sido siempre un elemento importante de la cultura china. La comida se utiliza para celebrar ocasiones especiales, para expresar respeto a los ancianos y para establecer relaciones sociales.

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Los cereales se usaban para hacer pan, cerveza y una variedad de otros alimentos. El pan era la comida básica de los mesopotámicos, y se comía en todas las comidas. La cerveza era una bebida popular, y se usaba en ocasiones especiales como bodas y funerales.

Los mesopotámicos también eran conocidos por su cocina elaborada. Preparaban guisos, asados, sopas y ensaladas. Usaban una variedad de especias y hierbas para dar sabor a sus alimentos, como el comino, el cilantro, la menta y el ajo.

Algunos de los alimentos más populares de la gastronomía mesopotámica incluyen:

Pan de cebada

Cerveza

Guisos de carne y verduras

Asados de cordero, ternera y pollo

Sopas de lentejas, garbanzos y cebolla

Ensaladas de verduras frescas

Los mesopotámicos también tenían una gran variedad de postres, como pasteles, galletas y frutas secas.

La gastronomía mesopotámica tuvo una gran influencia en el desarrollo de la cocina en todo el mundo. Muchos alimentos y técnicas culinarias que se utilizan hoy en día tienen su origen en esta antigua civilización.

Aportes de Mesopotamia a la gastronomía

Los mesopotámicos hicieron importantes aportes a la gastronomía, entre los que se destacan:

La domesticación de los cereales, que se convirtieron en la base de la dieta humana.

El desarrollo de la cerveza, que es una de las bebidas alcohólicas más antiguas del mundo.

El uso de especias y hierbas para dar sabor a los alimentos.

El desarrollo de una variedad de técnicas culinarias, como la cocción al vapor, el asado y la fritura.

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PUEBLO ROMANO: La revolución culinaria romana se basó en incorporación muchos vegetales tales como la col, los nabos y los rábanos. E lasa a fue lapo cruelas, grerezos e higos. olivos,

ciruelas, granados, membrillos,

La presencia hispánica en el imperio se aprecia en los jamones, aceites y cereales.

El espetón era una cruz de hierro incrustada en la tierra en la que asaban las

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EGIPTO: Se alimentaban de lentejas, hortalizas y frutos.
Era rico en producción agrícola.
Había muchos frutos: Higos, datiles, uvas, sandias, pepinos y melones. No fueron partidarios de los productos lácteos.
La cerveza era la bebida nacional.

Se descubre el pan.

Comían sentados, mujeres, utilizaban separados hombres de cucharas y tenedores de madera o metales

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• Aparecen los primeros recipientes de barro para cocinar
los alimentos, los huesos de los animales eran usados

par hacer herramientas. Se inventa el arado

En en siglo V en Mexico se inventa el molino.
• Con el descubrimiento fuego los alimentos empezaron a cocerse.
Inicia la sociabilización.
• A partir del año 3500 a.C. los animales se aprovechaban no solo para

su carne y piel sino se empezaron a obtener productos secundarios

como leche, queso, lana, etc.
• Ya se utilizaba el frío como método de conservación de las carnes

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• Egis: de Rodas, el que cocinaba perfectamente el pescado.

Nereo: de Quios. El que inventó el caldo de congrio digno de los dioses.

Chariades: de Atenas, a quien nadie sobrepujó en ciencia culinaria.

Lanibrias: inventor de la salsa negra (sangre). Parece ser que fue el "inventor" de la morcilla.

Apetonete: inventor del embutido.

Latimos: el gran cocinero de las lentejas (legumbre por excelencia en Grecia).

Aristión: el Gran Maestro inventor de infinidad de platos, entre ellos de la cocina por evaporación, lo que hoy llamaremos cocina de autor

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EGIPTO: Se alimentaban de lentejas, hortalizas y frutos.

Era rico en producción agrícola.

Había muchos frutos: Higos, datiles, uvas, sandias, pepinos y melones.

No fueron partidarios de los productos lácteos.

La cerveza era la bebida nacional.
Se descubre el pan.

Comían sentados, mujeres, utilizaban separados hombres de cucharas y tenedores de madera o metales

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Los iberos, que fueron los primeros habitantes del valle del Ebro, eran un pueblo agrícola y ganadero. Su dieta se basaba en el consumo de cereales, como el trigo y la cebada, así como de legumbres, como las lentejas y los garbanzos. También consumían carne de cerdo, de ovejas y de cabras, así como pescado de río y de mar. Entre sus platos más típicos se encontraban el cocido, el estofado y el guiso.

Los celtíberos, que llegaron al valle del Ebro en el siglo V a.C., eran un pueblo guerrero que también practicaba la agricultura y la ganadería. Su dieta era similar a la de los iberos, pero incluía más carne de caza, como la de jabalí y venado. También consumían productos lácteos, como la leche, el queso y la mantequilla.

Los romanos, que conquistaron el valle del Ebro en el siglo II a.C., introdujeron nuevos alimentos y técnicas culinarias en la región. Entre los alimentos que importaron se encontraban el aceite de oliva, el vino, las frutas y las verduras. También introdujeron nuevas técnicas de cocina, como el uso del horno y del mortero.

En general, la gastronomía de la Edad Antigua en el valle del Ebro era una dieta equilibrada y saludable que incluía una amplia gama de alimentos. Los pueblos que habitaban esta región disfrutaban de una cocina sabrosa y variada.

A continuación, se enumeran algunos de los platos más típicos de la gastronomía de la Edad Antigua en el valle del Ebro:

Cocido: plato típico de los iberos, que se elabora con carnes, legumbres, verduras y cereales.

Estofado: plato de carne guisada con verduras y especias.

Guiso: plato de carne o pescado con verduras y salsa.

Carne de caza: plato típico de los celtíberos, que se elabora con carne de jabalí, venado u otros animales silvestres.

Productos lácteos: leche, queso y mantequilla, que eran consumidos por todos los pueblos que habitaban el valle del Ebro.

Aceite de oliva: producto que los romanos introdujeron en la región, y que se ha convertido en uno de los ingredientes más característicos de la cocina española.

Vino: bebida que los romanos introdujeron en la región, y que se ha convertido en uno de los productos más emblemáticos de España.

Frutas y verduras: alimentos que los romanos introdujeron en la región, y que han contribuido a enriquecer la dieta de los españoles.

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Los principales productos alimenticios de Creta eran los cereales, las frutas y verduras, el pescado y el ganado. Los cereales eran la base de la dieta, y se consumían en forma de pan, gachas y pasteles. Las frutas y verduras eran abundantes, y se incluían en muchos platos. El pescado era una fuente importante de proteínas, y se pescaba en el mar Mediterráneo. El ganado, como las ovejas, las cabras y los cerdos, también se criaba en Creta.

Los cretenses eran grandes amantes de la comida, y celebraban banquetes con frecuencia. Las comidas se componían de varios platos, que se servían en orden. La comida se acompañaba de vino, que se producía en Creta.

Algunos de los platos más populares de la cocina cretense de la Edad Antigua eran:

Pan: El pan era un alimento básico en la dieta cretense. Se hacía con cereales, como la cebada y el trigo, y se horneaba en hornos de piedra.

Gachas: Las gachas eran un plato común en la mañana. Se hacían con cereales, como la cebada y el trigo, y se cocinaban en leche o agua.

Pasteles: Los pasteles eran un postre popular. Se hacían con frutas, nueces y miel.

Pescado: El pescado era un alimento importante en la dieta cretense. Se cocinaba a la parrilla, al horno o frito.

Carne: La carne era un alimento ocasional en la dieta cretense. Se consumía principalmente en ocasiones especiales.

Vino: El vino era una bebida popular en Creta. Se producía en la isla y se consumía en los banquetes.

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Egis de Todas, llevo a la cocina aristocrática la cocción del pescado. Lo cocinaban con orégano, hinojo y comino. Lo conservaban en aceite de oliva. Comían todas las carnes que hoy conocemos.

La liebre era cazada con arco y flecha.

Especias: Laurel, tomillo, orégano, salvia, cilantro, y malva.

La leche era de oveja o de cabra.
El pan era cocinado en planchas de hierro y fuego a leña.

Los invitados a banquetes coman
apoyados sobre su brazo izquierdo pudiendo utilizar
únicamente los dedos de la mano derecha para tomar los alimentos dispuestos en las bandejas.

• En los grandes banquetes la mujer quedaba en un segundo plano, cocinaba pero jamás participaba con ellos.

• Los primeros cocineros griegos fueron panaderos.

Tenían una diosa a la que le ofrendaban los panes recién horneados, frutos, miel y lana hilada: Deméter.
El aceite de oliva el del primer prensado se utilizaba para comer y el segundo para el cuerpo y el tercero para alumbrar
alumbrar.

• La cocina griega aporta a la mundial la entrada de carne
de cerdo, los asados y los guisos a base de hierbas aromáticas

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Como alimentos simbólicos encontramos el pan y el vino.
Cultivaban el olivo, la vid y los cereales. El agua no era Potable por lo que la leche cuajada y agria ocupaba un papel muy importante.

Las hortalizas eran fundamentales, las uvas se comían frescas o secas, los dátiles eran el principal alimento de los soldados.

Aparecen como especias el comino negro y el cilantro.  La carne que se consumía era de cordero o cabra.

El vino era accesible a todos.