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下準備15分、調理50分、冷蔵8時間
6人分

生のフォアグラ約600グラム

ポートワイン（赤）小さじ1

塩、コショウ

1. フォアグラを左葉と右葉の2つに分け、血管や筋を慎重に取り除きます。作業が終了したら、2つを合わせて元の肝臓の形にします。

2. 全体にまんべんなく塩、コショウをし、適当な大きさのテリーヌ型に入れ、ポートワインを加えます。

3. テリーヌ型を湯を張った天板に載せ、150度に予熱したオーブンで50分焼きます。

4. オーブンからフォアグラを取り出し、表面に浮いている溶けた脂を取り除きます。この脂は取っておきます。

5. 溶けた脂肪を浮き上がらせるため、テリーヌ型に入る大きさの板にラップを巻いてフォアグラにかぶせ、その上から重しをします（例えば缶詰1個）。テリーヌ型を皿に載せて冷蔵庫で8時間寝かせます。

6. 板を取って、必要であればフォアグラを④の脂で覆います。

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鶏もも肉を特性にんにく醤油ベースのタレに漬け込んで、片栗粉をまぶして揚げた料理。唐揚げのような見た目が特徴的。濃い目の味付けでお酒と合う、居酒屋の定番メニュー。

長野県塩尻市や山口県でも郷土料理となっている。

名前の由来

山賊焼きを発案したとされる塩尻市の居酒屋の名前「山賊」が由来という説がある。2つ目は、山賊は旅人から物やお金を取り上げる「トリアゲル」の語呂合わせから来たという説もある。

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鶏もも肉を特性にんにく醤油ベースのタレに漬け込んで、片栗粉をまぶして揚げた料理。唐揚げのような見た目が特徴的。濃い目の味付けでお酒と合う、居酒屋の定番メニュー。

長野県塩尻市や山口県でもある郷土料理となっている。

名前の由来

山賊焼きを発案したとされる塩尻市の居酒屋の名前「山賊」が由来という説がある。2つ目は、山賊は旅人から物やお金を取り上げる「トリアゲル」の語呂合わせから来たという説もある。

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本格的な中華粥の提供している。

中華粥は、出汁のうまみが効いていて優しい味わいが特徴。

# data[].attributes.body
米、鯛、塩、だし汁を使って炊いた料理です

タケノコやウド、にんじん、ごぼうも入っています。日本人にとって古来より馴染み深い食品で作られたものです。

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酒井　夏輝

今となっては有名になったラーメン。

中国発祥だとかじゃないとか、

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ニシンを塩漬けにした食べ物です。海外では、珍しい生魚を食べるスタイルです。魚の尻尾を掴み頭から食べるオランダ式の食べ方や、いくつかに切り分けて爪楊枝で食べる、食べ方があります。ハーリングの誕生は、神話が関係していて、紀元前14世紀前のモイトゥラの戦いが関係していると言われています。

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ハーリング

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イナゴを熱湯でゆで足と羽を取り除く

熱したフライパンにイナゴをいれて弱火で3から5分空煎りする

砂糖と醤油と料理酒を入れて煮立たせる。

汁気がなくなったらみりんを入れて冷めたら塩を振って完成

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穀物などを使った食べ物

米やキャッサバなども入っている

国内では主流

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北海道函館市本町４−１６ いか太郎 総本店

# data[].attributes.headline
北海道函館市本町４−１６ いか太郎 総本店

# data[].attributes.subject
北海道函館市本町４−１６ いか太郎 総本店

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いかめしはいかさばいて味着いた汁につけて洗ったもち米を詰めて煮込む

いかはぷりぷりしててコメはもちもちしてておいしい

# data[].attributes.body
小麦粉を練った生地に色々な具材を包み、オーブンで焼くか油で揚げて作る。

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酒井　夏輝

本場のカレーで味が濃いらしい。

何かトッピングするのは禁止という暗黙のルールがあるとかないとか、

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馬路村の特産品である無農薬ゆずと蜂蜜をあわせたさわやかな甘みが特徴のおいしいおいしいゆずジュース。

# data[].attributes.location_name
イタリア 〒80071 ナポリ アナカプリ

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トマト、モッツァレラチーズをくし切りにして交互に円形に並べ、バジル、黒胡椒、オリーブオイルを全体にかける

サラダや前菜、お酒のおつまみなど様々なシーンで食べられる

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2年２組遠藤龍生　ソフトクリーム

気軽に食べれるソフトクリームは、男女問わず大人気のスイートです。

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バシル羊肉や牛肉を使った伝統的な料理で手で食べるのが特徴

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いちご煮

ウニとアワビを使った吸い物。料理名は煮えたウニが「野いちご」に似ていることが由来でつけられた。

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神奈川県横須賀市へらへら団子

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神奈川県横須賀市へらへら団子

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齋藤泰然

主な食材　薄力粉　白玉　あん

小麦粉と白玉粉で作った平たい団子あんを絡めたあんこもち。

幅広い世代で人気な郷土料理。

名前の由来は「押しつぶされた平らな形だから」「漁業の道具であるへらに似てるから」などという諸説がある。

船祭りが行われる夏に食されやすいそうです

家庭などによって味が変わるそうです。

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「カプレーゼ」　2年2組

・正式名称は「インサラータ・ディ・カプレーゼ」で、カプリ島のサラダという意味。ナポリ湾に浮かぶ島で、ここから全国に広まったことからその名がある。

・バジルの緑とモッツアレラチーズの白、トマトの赤色がイタリア国旗と同じ。

・このサラダは、完熟トマト、モッツァレラチーズ、フレッシュバジルを使っていて、シンプルなオリーブオイルと塩で味付けされています。

カプレーゼは、1920年代にイタリアで誕生した。

カプレーゼは、そのシンプルさと美しい見た目から、前菜やお酒のおつまみとしても人気があります。

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フィッシュアンドチップス

# data[].attributes.subject
フィッシュアンドチップス

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魚とポテトのフライみたいなやつ

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酒井　夏輝

凝縮された濃厚な旨味の「アサヒガニの焼き蟹」

海外では「Spananer crab」（スパナ クラブ）と呼ばれ、ハサミが工具のスパナに似ている事が名前の由来。

一般的な蟹は横歩きだが、アサヒガニは縦に歩くそう。

ヤドカリとカニのちょうど中間ぐらいの生物を示しているとのこと。

# data[].attributes.body
輪切りにしたさつまいもを小麦この生地でつつんでむした郷土のおやつ

いきなり団子は、もちもちでほんのり塩味のする生地と、さつまいもとあんこのやさしいあまさがぴったり

# data[].attributes.location_name
日本、〒737-0029 広島県呉市宝町５ 大和ミュージアム・ゆめタウン前

# data[].attributes.body
呉市大和ミュージアムで売っている

大日本帝国海軍時代に給糧艦間宮で作られた

とても人気がある食べ物

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沖縄そばは、琉球王国から連綿と続く伝統を色濃く反映した一杯でもあります。

伝わる技術知恵が息づいている

# data[].attributes.body
小麦粉に麹を混ぜて発酵させてから蒸したまんじゅうを竹串に刺し、黒砂糖や水飴で甘くした濃厚な味噌ダレを裏表に塗って火に掛け、焦げ目を付けたもので、軽食として好まれる。焼きたての温かいうちは軟らかいため食べやすいが、冷めると水分が抜けてしまい、噛みちぎれないほど固くなる。このため、焼きたてで冷め切っていないものが珍重され、お土産用等も、焼く前のモノに別にパッケージしたタレを添えて、自宅で焼く事を前提とした形で販売している。

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ご飯にエビなどの具を入れて油炒めしに仕上げた料理で、チャーハンの一種である。岡山県近辺で食されており、特に岡山市（中心市街地）の郷土料理として有名である。

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岡山県岡山市北区内山下２丁目４−６ 岡山県庁

# data[].attributes.headline
岡山県岡山市北区内山下２丁目４−６ 岡山県　きびだんご　

# data[].attributes.subject
岡山県岡山市北区内山下２丁目４−６ 岡山県　きびだんご　

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材料・・もち米、水飴、砂糖、黍

もち米と黍をまぜ水飴と砂糖を加え練り上げて丸めてゆでる

桃太郎が由来かも

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北海道名寄市大通南６丁目２１−１ 三星食堂

# data[].attributes.headline
北海道名寄市大通南６丁目２１−１ 三星食堂

# data[].attributes.subject
北海道名寄市大通南６丁目２１−１ 三星食堂

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銅佑太

煮込みジンギスカン

# data[].attributes.body
2組草賀芽依

養豚業がさかんだった帯広市が豚丼発祥の地といわれている。

昭和初期に帯広市内の食堂「ぱんちょう」で、炭火で焼いた豚肉に鰻の蒲焼き風のたれをかけ、ごはんにのせたのがはじまりだとか。スタミナのつく料理として高価な鰻の代わりに、身近な存在だった豚肉を使ったという。

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浅野友晶

帯広で養豚業が盛んになり一緒に豚丼も食べられるようになった。店によって違う甘辛いタレが人気！

# data[].attributes.body
ふなずしは、古来の寿司の一つです。塩漬けした魚と米を漬け込み発酵させたものです。お祝いの日や正月などに食べられることが多いです。琵琶湖でとれる子持ちの二ゴロブナという魚を使用されることが多いです。1400年前に、中国から日本に伝わったとも言われています。

# data[].attributes.body
日高村のトマト生産者が考案し、作り始めた料理。日高村農漁村女性グループ研究会がイベント等によってこの「トマトようかん」を地域の味として広めている。

あまいトマトだけを使っている

# data[].attributes.body
トルコの屋台でよくみられる、ムール貝の中にトルコ風に炊いたピラフを詰め、その上にムール貝の実とレモンの果汁をかけて食べる料理。値段は一つ２０円ほどから買うことができる。栄養価も高い。

# data[].attributes.body
サーターアンダギー

ゴーヤチャンプルー

# data[].attributes.body
小麦が育ちやすいから

# data[].attributes.location_name
アメリカ合衆国 ミネソタ州 フィンランド

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北米の郷土料理で第一次世界大戦中に食糧不足となったときに冷蔵庫の残り物整理ができるキャセロール料理がフィットした。キャセロール料理とは北米の家庭料理の１種。野菜、肉、パスタ、米、チーズなどにソースを絡め、耐熱容器であるキャセロール鍋に入れてオーブンで焼いた料理。

# data[].attributes.body
キルギス風の蒸し餃子。具は一般的に羊肉と玉ねぎ、羊の油が入る。表面を焼いた「ジャルニー・マントゥ」や、表面を焼いた後,再度蒸す「ホシャン」などのバリエーションがある。

# data[].attributes.body
中にあんこが入っていて外側がカリカリでおいしくて甘い

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2年4組　三村美來

その油渕を使った宮城県の代表的な料理。地元の旅館の女将が、かつ丼の肉が食べられない人のために油渕を使用して作った料理である。

B1グルメグランプリで入賞してから、全国的に食べられるようになった。

肉が苦手な人や、ベジタリアンの人でもおいしく食べることができる。

# data[].attributes.body
ビーツを使った鮮やかな赤色のスープで、牛肉や豚肉、キャベツやジャガイモなどの野菜がたっぷり入っています。酸味と甘さが絶妙にマッチしておいしい。サワークリームを添えて提供される。

# data[].attributes.body
ココナッツミルクとカレーで煮込んだ麺料理で揚げた麺がトッピングされる

# data[].attributes.body
いがめんちは青森県津軽地方で食べられている郷土料理。

昔、貴重な海の幸をムダなく食べきるために、あまったゲソの部分も残さず食べるアイデアが発祥

「いか」の「めんち」で家庭によってつくり方が違う。揚げたり、焼いたり煮たり玉ねぎやキャベツと一緒に料理される。戦後の物資不足の時代に家庭で手軽に作れる料理として広まる

# data[].attributes.body
白身魚のすり身を使っている

焼く

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タピオカ粉、ココナッツミルク、砂糖を混ぜて蒸したお菓子で、モチモチとした食感が楽しめる。

# data[].attributes.body
中華そば

長ネギ

メンマ

チャーシュー

明治１７年［１８８４年］に函館市に構える洋食店で提供された「南京そば」が日本はじめてのラーメン

戦後になるとラーメンが食生活に浸透していった。

札幌の味噌ラーメン、函館の塩ラーメン、旭川の醤油ラーメンなどご当地ラーメンが生まれた。

# data[].attributes.body
ギリシャ版のラザニアとも呼ばれる、ボリューム満点のパスタグラタン料理伝統的なレシピでは、パスタの層にミートソース、そしてその上にクリーミーなベシャメルソースをかけ、最後にチーズをのせて作る

# data[].attributes.location_name
中華人民共和国 北京市 北京

# data[].attributes.body
・皮はもちもちしていてさっぱりとした味

・中国では主食として食べられている

# data[].attributes.body
・サイドメニューとして人気

・フライドポテトにチーズとソースがのった、濃厚な味わいのポテト料理

・危うい名前とは逆にとてもおいしそうだ。

# data[].attributes.location_name
アメリカ合衆国 ハワイ州 ハワイ島

# data[].attributes.body
もち米の粉を使用して揚げた鶏肉料理です。

鶏もも肉にしょうゆやにんにくで下味をつけて、もち粉でまぶし、油で揚げます。

２年４組小野雄生

# data[].attributes.body
2年4組23番 正木 獅恩

☆小樽で獲れたお魚たち

小樽で獲れた質のいい魚介類を使っているため、鮮度が良く人気

たくさんの寿司屋が並んでいる「寿司屋通り」は、まさに天国

職人が命を吹き込んで作った究極の一貫

# data[].attributes.body
平たいパスタとソース、チーズを何層か重ねてつくるイタリアン

ナポリ発祥

イタリアでは有名な料理

# data[].attributes.headline
フィッシュ・アンド・チップス

# data[].attributes.subject
フィッシュ・アンド・チップス

# data[].attributes.body
2-4　阿部來桃

材料↓

・白身魚のフライ

・棒状のフライドポテト

・小麦粉

・卵

・水

・ビール

・油

シンプル差と多様性が特色

提供時温度は熱い

発祥地はイングランド

# data[].attributes.body
キルギスの代表的な伝統料理。ゆでた麺と細かく刻んだ羊肉を混ぜたもので、祝いごとの際に必ずふるまわれる。

# data[].attributes.body
米粉で作られた平たい麺と、鶏や牛のスープを使ったベトナムの国民食で、世界中から愛されている

# data[].attributes.body
バター、シロップ、砂糖、を使ったフィリングをタルト生地に流し込み、焼き上げたデザートです。クリスマスの郷土料理とされている。

# data[].attributes.headline
広島焼（広島風お好み焼き）

# data[].attributes.subject
広島焼（広島風お好み焼き）

# data[].attributes.body
ふっくらとした生地に具剤を混ぜ込む関西風とは異なり、広島風は、具材を重ねて焼く‘‘重ね焼きスタイル‘‘麵も使っていて、この独特な作り方と食感から、今では、全国的に人気‼

# data[].attributes.body
ポルトガル南部の名物で、材料には塩鱈、有頭海老、アサリ、ムール貝、イカ、タコ、ジャガイモ、トマト、ニンニク、オリーブ、パセリ、白ワイン、オリーブオイル、白胡椒など

# data[].attributes.body
肉を焼く

# data[].attributes.body
2年4組27番八島楓太

伊勢うどん

普通のうどんの2～3倍の太さを持つ極太麺

色の濃い少量のタレで食べる

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伊勢うどんは、極太の柔らかい麺にたまり醤油と出汁をかけたうどんです。

柔らかい麺を沸騰したお湯で三分茹で、それをたまり醬油、みりん、砂糖を混ぜ、昆布だしを加えた濃厚でやや甘めのタレと絡めて食べる。

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2年4組31番　和野令

トルティーヤという生地に肉や野菜を入れて食べるもの

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「ワニ」と呼ばれているが、実際食しているものは「サメ」である。中国地方の山間部では「サメ」のことを「ワニ」と呼ぶ古語があるから。主な食材はサメ、ニンニク、しょうが、しょうゆのみ。

# data[].attributes.body
公用語のポルトガル語で、「ポン」は「パン」、「ケージョ」は「チーズ」の意味。朝食や軽食でよく食べられる軽い食感のパン。

# data[].attributes.body
スープカレーの起源は１９７１年に札幌市の喫茶店「アジャンタ」が提供した「薬膳カリィ」に遡ります。この料理は、インドのスパイスと漢方薬を組み合わせたスープ状のカレーで当初は具が入っていない完全なスープでした。１９７５年頃から、常連客の要望に応じて鶏肉や野菜を加えるようになり、現在のスープカレーに近いスタイルが誕生しました。

# data[].attributes.body
シュールストレミング

発酵させたニシンの缶詰。開けると強烈な臭いが漂い、屋外で食べるのが一般的

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二年四組　木村望愛

里芋、牛切り落とし肉、こんにゃくなどを煮たもの

地域によって具材や味付けが異なるのが特徴

# data[].attributes.body
卵焼きやきゅうりなどいろんな具が入っている

１年の福を願い節分に食べられるもの。七福神にあやかり７種類を使った太巻きが主流になっている。今では全国の人が食べているけどもとは関西の風習。

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もんじゃ焼き

キャベツをきざむ

水＋ソース＋小麦粉をまぜる

キャベツと好きな具を焼く

まんなかに生地を流す

まぜて焼いて、ヘラで食べる

# data[].attributes.body
・岩手の郷土料理

・江戸時代から受け継がれる伝統的な歴史ある料理

・いろいろな味付けをしたおもちをお膳に並べて出す

・お正月、お祝い、おもてなしなどで食べられる

・三百種類以上の味付けがある

# data[].attributes.body
秋刀魚寿司

秋刀魚、酢飯、蜜柑、柚子、塩、寿司飯、手水

・秋刀魚寿司は、三重県志摩半島から和歌山県に至る熊野灘沿岸一帯に伝わる郷土料理で、主に祝いの席や祭事などで食べられる。

# data[].attributes.body
米粉で作られた麺を使ったスープ料理で、鶏ガラや牛骨から取ったあっさりしたスープが特徴。香草や肉をトッピングして食べる。

# data[].attributes.body
海藻である「えご草」を煮溶かしてから、型に入れたものを冷やし固めて作る。

２年４組小野雄生

# data[].attributes.body
2年4組尾崎茉奈

・広島風と関西風があって広島風は麵を使う

・鉄板で焼いてマヨネーズやソースをかける

・具材は自分の好みなものを入れられる

# data[].attributes.body
2年4組31番　和野令

どんがら汁:寒ダラの身を骨ごとぶつ切りにし、内臓もすべて鍋に入れ煮込む。味の決め手は肝や白子を味噌ベースのスープに溶いたり一口大サイズに切って煮込んだりして食べる鍋料理。

# data[].attributes.body
「きび」といった穀物をだんごのこと。

きびの香ばしさと、もちもちとした食感、やさしい甘みが特徴。

様々な味がありお土産として大人気

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鮭

昆布で出汁を取ったり食材には人参ジャガイモ長ネギゴボウこんにゃくなどが入っている

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ますかサーモン、酢飯、塩、笹

酢じめしたサーモンと酢飯を並べて切る

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いもみそ

里芋をだし汁と味噌で煮たシンプルな料理

阿賀野川と早出川の流れる五泉市は、豊かな水と水捌けのいい肥えた土壌に恵まれ、昔から農家が自家野菜として里芋を栽培した

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現在の鱒寿司が広がったきっかけの富山県の郷土料理で新鮮な鱒を使った押し寿司の一種。駅弁としても知られている

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2-4　阿部來桃

食材、分量↓

ごはん：1合分(350g)

油揚げ：4枚(80g)

人参：1/5本(30g)

ごぼう：10cm(30g)

れんこん：1/5節(40g)

しいたけ：1個

枝豆[冷凍]：20g

みりん大さじ1

砂糖大さじ1/2

しょうゆ大さじ1

和風顆粒だし小さじ1/3

水100cc

多様な特色と甘辛い味付けが特色

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・削った氷に練乳をかけ、その上にチェリーやレーズン、みかん、パイン、小豆、寒天と、色とりどりのトッピングをのせた氷菓子。

・スプーンでいただく

このふわふわ感と程よい甘さは飛んでしまうほどだ。

たくさんのトッピングが乗っているため落としがち

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淡路島代表の郷土料理で、出産後、母が娘のために作る風習がある(別名だんご汁)。理由としては、赤ちゃんの口元がおちょぼ口のように育ってほしいという思いが込められている。

だし汁に、もち粉で作った団子とささげ豆、ズイキと呼ばれる里芋の茎を入れ、煮て、みそを加えて作る。女の子には俵型の団子、男の子には、ひょうたん型の団子を入れる。

体に良いとされ、地元の人々に親しまれている。

# data[].attributes.body
美人丼はカラッと揚げた鱧の身をご飯の上にのせて味の仕上げに梅おろしソースをかける。また、徳島は阿波踊りで有名なので丼の外見は踊りのあみがさに見立てられている

# data[].attributes.body
蛸の漁獲量が日本2位、真蛸は1位の淡路島の郷土料理。

米と蛸を一緒に炊いて作る。この時、酒やみりん、しょうゆなどを入れて味をつける。

現在では、家庭料理として親しまれる。

駅弁としても販売されている。

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笹寿司は、戦国時代に上杉謙信の軍勢が武田信玄との戦の際に兵士が作ったと言われている。

# data[].attributes.body
岩国寿司

材料、米　２合

エビ（ゆで）　５尾

綿糸卵　卵二個分

にんじん　10個（花形に抜いたもの）

さやえんどう　5個

でんぶ　大さじ１（ピンク色のもの）

合わせ酢、ミツカン、穀物酢　36ml

砂糖　大さじ４

塩　小さじ１

調味料１、干しシイタケ　10ｇ

砂糖　10ｇ

しょうゆ　大さじ２/３

酒　小さじ１

みりん　小さじ１

調味料２、レンコン　10枚（輪切り）

ミツカン穀物酢　大さじ２

砂糖　大さじ２

酒　大さじ２/３

塩　少々

1. 米を炊き、酢・砂糖・塩を混ぜた合わせ酢で味を整え、冷ましながらうちわで扇いでつやを出します。

2. 木枠（押し型）を用意し、底にラップを敷きます。

3. 酢飯を平らに敷き、その上に具材を順番に重ねていきます。

4. 具材と酢飯を交互に重ね、数層にしていき、最後にもう一度酢飯を載せて全体を整えます。

5. 木蓋でしっかりと押して形を整え、上から重しを乗せて15〜30分ほど馴染ませます。

6. 時間を置くことで酢飯と具材がなじみ、切り分けやすくなります

# data[].attributes.location_name
アメリカ合衆国 ハワイ州 ハワイ島

# data[].attributes.body
ハンバーグと目玉焼きを白ご飯の上に乗せグレービーソースをかけた料理

# data[].attributes.body
大阪産のフグを使った郷土料理。調理師免許がないと作れないから、珍しい

# data[].attributes.body
2年2組19番嶋山睦美

盛岡冷麺

小麦粉と片栗粉(ジャガイモのでんぷん)で作った半透明の麺が特徴

スープやキムチと合わせたりして食べる

朝鮮から伝わってきた冷麺を盛岡流でアレンジした

# data[].attributes.location_name
福岡県粕屋町上大隈１４３−５ 豚骨ラーメン 麺屋ラ賊(めんやらぞく)

# data[].attributes.body
濃厚でクリーミーなスープが特徴。豚の骨を長時間煮込むことで、コラーゲンが摂取できる独特な味が楽しめる

# data[].attributes.body
酢じめにしたフナと大根、ネギ、トウガラシなどを酢みそで和えた料理。

おいしそー食べたい

# data[].attributes.body
小林希羽

中国料理『コウヤンロウ（鶏羊肉）』がジンギスカンのルーツであろうとも言われています。それを日本人が食べやすいように工夫し、分かりやすい名前にして、今のジンギスカン料理ができあがった。

作り方

1. 1キャベツはざく切りにします。ピーマンは細切りにします。

2. 2りんごはすりおろします。

3. 3ボウルにラム肉、2、漬けダレの材料を入れ、全体に味がなじむように揉み込み、落としラップをして冷蔵庫で1時間程度おきます。

4. 4強火で熱したフライパンにごま油をひき、もやし、1を入れ、キャベツがしんなりするまで炒め取り出します。

5. 5同じフライパンを中火で熱し、3を入れ7分程炒め、ラム肉に火が通ったら火からおろします。

6. 6器に4、5を盛り付け、糸唐辛子を散らしたら出来上がりです。

# data[].attributes.body
尾関雫
「真岡市」冬のご当地グルメ

真岡市は、55年連続いちご生産量1位を誇る「いちご王国栃木県」において一番の生産量です。

「いちご日本一のまち」といわれています。

いちご飯は、そんな真岡市産のいちごを使ったグルメを開発したいと、市内の高校生が発案したグルメです。

# data[].attributes.body
鮭やホッケなどの魚の内臓をとりのぞき、季節の野菜や山菜と一緒に鉄板やホットプレートで蒸し焼きにする料理。

鮭や玉ねぎ、えのき、人参などの様々な食材を使い、味噌で味付けをする。道内でも場所によってアレンジが存在する。

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鮎を塩漬けにしてから、酒粕に漬けたもの。酒粕にはビタミンやミネラルが豊富に含まれているので、健康や美容に影響を与えるとされている。

岩手県にある三陸海岸は、世界三大の漁場である