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Comment est-ce-que la malbouffe cause la diabètes?

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Comment est-ce-que la malbouffe cause la diabètes?

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Vous le savez, la malbouffe fait le lit du surpoids et de l'obésité et favorise ainsi l'apparition de maladies métaboliques. Une équipe française vient de découvrir un mécanisme reliant le déséquilibre alimentaire et la survenue d'un diabète de type 2. Trop de gras, trop de sucre, de sel ou d'alcool.

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Santé. La malbouffe peut provoquer du diabète de type 2

www.estrepublicain.fr › magazine-sante

-Auden

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Est-ce que la viande est bonne pour la santé?

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Est-ce que la viande est bonne pour la santé?

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Les protéines sont également nécessaires à la santé du système immunitaire afin de combattre les maladies. La viande est une source élevée de protéines et de plusieurs autres éléments nutritifs comme le fer, le zinc et la vitamine B12.

Madelyn Desjardins

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Tout d'abord, il y a la sensation de manger l'aliment. Ceci comprend son goût (salé, sucré, savoureux, etc.), son odeur et comment vous le sentez dans votre bouche. Cette dernière qualité - connue comme "orosensation" - peut se révéler particulièrement importante. Les entreprises alimentaires peuvent ainsi dépenser des millions de dollars pour découvrir le meilleur niveau de croquant pour des chips. Leurs scientifiques feront des tests pour établir la quantité parfaite de bulles pour un soda. Tous ces facteurs combinés vont créer la sensation que votre cerveau associera à un aliment ou une boisson spécifiques.Le second facteur est la véritable composition des macronutriments dans la nourriture - le mélange de protéines, matières grasses, et glucides qu'elle contient. Dans le cas d'aliments mauvais pour la santé, les fabricants alimentaires recherchent la combinaison parfaite entre sel, sucre, et graisses pour stimuler votre cerveau et vous donner l'envie d'en reprendre.
Maude

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Pourquoi on aime tant la malbouffeTout d'abord, il y a la sensation de manger l'aliment. Ceci comprend son goût (salé, sucré, savoureux, etc.), son odeur et comment vous le sentez dans votre bouche. 

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Pourquoi on aime tant la malbouffeTout d'abord, il y a la sensation de manger l'aliment. Ceci comprend son goût (salé, sucré, savoureux, etc.), son odeur et comment vous le sentez dans votre bouche. 

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Madelyn Desjardins

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manger trop de fruits et de légumes dans une journée, peu avec le temps nuire au diabète dans notre sang

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manger trop de fruits et de légumes dans une journée, peu avec le temps nuire au diabète dans notre sang

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yannick

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Diminuer le gaspillage

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Voici Béatrice Bernard-Poulin, b logueuse et auteure du livre Ça coute cher, être un adulte!, Sa pour mission? Nous inspirer à vivre mieux... avec moins! 🙏🏼💰 Béatrice a réalisé une vidéo en direct sur la page Facebook d'Isabelle Huot Docteure en nutrition le 4 novembre dernier.

Prêt à économiser? Béatrice vous partage toutes ses astuces anti-gaspillage!

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DIMINUER LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE POUR ÉCONOMISER

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DIMINUER LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE POUR ÉCONOMISER Voici Béatrice Bernard-Poulin, blogueuse et auteure du livre Ça coute cher, être un adulte!, Sa pour mission? Nous inspirer à vivre mieux... avec moins! 🙏🏼💰 Béatrice a réalisé une vidéo en direct sur la page Facebook d'Isabelle Huot Docteure en nutrition le 4 novembre dernier.

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Isabelle Huot Docteure en nutrition

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PODCAST Gilles Parent et Isabelle Huot : Fraudes alimentaires

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Les bons aliments coûtent encore plus cher

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Les bons aliments coûtent encore plus cher

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LA PRESSE CANADIENNE

L'écart de prix entre les bons et les mauvais aliments ne cesse de s'accentuer, révèle une étude publiée par des chercheurs britanniques dans les pages du journal scientifique PLOS One.

Nicholas Jones et ses collègues de l'Université de Cambridge ont analysé des données gouvernementales portant sur le coût et la valeur nutritive d'une centaine d'aliments entre 2002 et 2012.

Ils ont découvert qu'en 2012, les aliments jugés mauvais pour la santé coûtaient trois fois moins cher que ceux jugés bons. Plus précisément, 1000 kilocalories de mauvais aliments coûtaient l'équivalent de 4 $ US, contre plus de 12 $ US pour 1000 kilocalories d'aliments sains.

Et si le coût de tous les aliments étudiés a augmenté pendant cette période, celui des aliments sains a connu une croissance plus prononcée de 2,96 $ US par 1000 kilocalories, contre seulement 1,17 $ US pour les autres aliments.

Les auteurs rappellent qu'il ne suffit pas de s'assurer que la population est en mesure de se nourrir, mais qu'on doit aussi vérifier qu'elle a accès à des aliments de qualité.

Les problèmes de santé associés à une mauvaise alimentation coûteraient chaque année plus de 9 milliards $ US au gouvernement britannique.

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santé - médecine - nutrition - mieux - être - plein - air - régime - cancer

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Les bons aliments coûtent encore plus cher que les mauvais

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LA PRESSE CANADIENNE L'écart de prix entre les bons et les mauvais aliments ne cesse de s'accentuer, révèle une étude publiée par des chercheurs britanniques dans les pages du journal scientifique PLOS One. Nicholas Jones et ses collègues de l'Université de Cambridge ont analysé des données gouvernementales portant sur le coût et la valeur nutritive d'une centaine d'aliments entre 2002 et 2012.

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🍔🍟Que Choisir au McDo Quand Vous Y Allez Avec Vos Enfants (ou Sans) ? Tout Savoir sur McDonald’s

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QUAD9 Vol. 7, no 3, La malbouffe, quel dilemme!(14A, 7e et 8eannée)

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Pourquoi le sel n`est pas bon pour moi. Aleena

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Pourquoi le sel n`est pas bon pour moi. Aleena

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Un excès de sel donne soif parce que l'équilibre hydrique de l'organisme est perturbé par une élimination importante. D'autre part, une surconsommation de sel (plus de 12 g/jour) a des effets néfastes sur la santé notamment en augmentant la pression artérielle et le développement de maladies cardiovasculaires.Sel - Quels effets sur la santé ?

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Ci je suis une enfant est-ce-que je besoin du viande pour grandir et etre en bone saine?

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Ci je suis une enfant est-ce-que je besoin du viande pour grandir et etre en bone saine?

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Trouver par Heidi 😊

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De la viande et des légumes servis en restauration collective. ARNAUD OLSZAK / PHOTONONSTOP

Manger de la viande est-il nécessaire pour être en bonne santé, en particulier pour les enfants en pleine croissance ? Cette question vient de resurgir à l'occasion de la polémique sur les menus sans viande dans les cantines de Lyon.

Le député macroniste Jean-Baptiste Moreau, éleveur bovin de métier, en est convaincu : " Des nutriments essentiels pour la croissance des enfants sont présents dans la viande. " Un avis partagé par le ministre de l'agriculture, Julien Denormandie : " Donnons-leur simplement ce dont ils ont besoin pour bien grandir. La viande en fait partie. "

Le consensus scientifique dit pourtant l'inverse depuis longtemps. " Proposer des repas sans viande le midi à un enfant ne pose aucun problème d'équilibre nutritionnel, car il consommera très certainement des produits animaux à d'autres moments ", rassure Benjamin Allès, chercheur au sein de l'équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle de l'université Paris-XIII.

Pollué par de nombreux enjeux connexes (économie, environnement, traditions alimentaires), le débat scientifique est aussi compliqué par des confusions fréquentes entre les différents régimes végétaux, qui vont du pesco-végétarisme (qui exclut uniquement la viande) au véganisme (qui proscrit tout produit d'origine animale).

Or, ces différents régimes ont des conséquences bien distinctes sur la santé humaine. Car chaque catégorie d'aliments apporte une contribution plus ou moins grande aux besoins en nutriments essentiels pour la croissance des enfants et le bon fonctionnement de l'organisme des adultes.

1. Le régime sans viande (pesco-végétarien)

Ce régime, proposé dans les cantines de Lyon, ne présente guère de risques, à condition de rester équilibré - comme n'importe quel régime. En effet, les nutriments apportés par la viande, dont les protéines, peuvent aussi se retrouver dans la plupart des autres aliments (poisson, produits laitiers, légumes, céréales, etc.). Au début de 2020, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) a d'ailleurs donné son feu vert à l'expérimentation de repas pesco-végétariens dans les cantines, jugeant " très peu probable " qu'ils puissent conduire à des carences chez les enfants.

François Mariotti, chercheur à AgroParisTech et président du comité experts " nutrition humaine " à l'Anses, explique toutefois qu'il faut rester vigilant sur le fer et le zinc, dont la viande est la principale pourvoyeuse. " Pour les enfants, la question du fer n'est pas négligeable, mais l'anémie est facilement détectable, et rarement très grave ", explique le chercheur, qui rappelle que le poisson apporte aussi du fer, et qu'il est aisé de prendre des comprimés en cas de carence. " Quant au zinc, il n'y a pas de risque de carence à proprement parler : on pense juste que cela peut affecter l'immunité à long terme ", poursuit François Mariotti.

2. Le régime végétarien classique (ou ovo-lacto-végétarien)

Si l'exclusion du poisson et des fruits de mer de son régime ne présente pas de problème majeur, les nutritionnistes mettent en garde contre deux risques.

Tout d'abord, un déficit en oméga-3 à longues chaînes (de type EPA et DHA). Même si on en retrouve dans l'huile et dans les noix, ces acides gras sont en effet surtout présents dans le poisson. Or, " même si on n'a pas encore assez de recul et d'études pour le prouver, un déficit de ces oméga-3 pourrait théoriquement avoir un impact sur la santé du cerveau ", explique Benjamin Allès. " Il peut aussi y avoir un risque vasculaire à long terme ", complète François Mariotti. La solution se trouve-t-elle dans les compléments alimentaires en oméga-3 ? " Des études sont en cours pour savoir s'ils fonctionnent vraiment efficacement comme substituts ", rapporte Benjamin Allès, qui rappelle que beaucoup d'entre eux sont produits à base d'huile de poisson, et donc incompatibles avec le régime végétarien.

Une alimentation sans produits de la mer peut aussi poser un problème d'apport en iode. " Cela peut provoquer des dysfonctionnements de la thyroïde ", détaille François Mariotti, qui précise toutefois que les carences en iode sont très rares et présentent surtout un risque pour les femmes enceintes.

3. Le régime végétalien (ou vegan)

L'exclusion totale des produits d'origine animale est ce qui inquiète le plus les nutritionnistes. Non pas en raison de preuves scientifiques formelles sur l'effet du végétalisme sur la santé des enfants, mais de l'absence de telles preuves. " Au nom du principe de précaution, on ne peut pas recommander le régime végétalien pour tout type de population, car on manque de données de suivi à long terme, et encore plus chez les enfants ", explique Benjamin Allès. Il faudra attendre la fin de 2021 pour que l'Anses se prononce, pour la première fois, sur la compatibilité du végétalisme avec les besoins nutritionnels, au regard de l'état des connaissances scientifiques.

Contrairement à une idée très répandue, la question des protéines n'est pas centrale. En effet, les protéines végétales couvrent les mêmes besoins que les protéines animales, issues de la viande ou du lait. Il faut simplement veiller à varier les aliments végétaux pour couvrir l'ensemble des besoins protéiques. " Si vous mangez des céréales au petit déjeuner et des légumineuses le soir, ça va très bien ", assure François Mariotti. Dans les faits, " tout le monde couvre son besoin en protéines et en acides aminés dans la population française, même parmi les végétaliens ", assure le chercheur.

Le principal problème du régime végétalien, c'est la vitamine B12, qu'on ne trouve quasiment que dans les produits d'origine animale. " Or, une carence peut provoquer de vraies maladies, comme de l'anémie, ou, bien pire, des troubles neurologiques et neuropsychiatriques ", met en garde François Mariotti. C'est la raison pour laquelle les nutritionnistes recommandent aux végétaliens de prendre des compléments alimentaires contenant cette vitamine, sous la forme de comprimés.

L'exclusion des produits laitiers du régime végétalien peut également engendrer un déficit d'apport en calcium et en vitamine D. Ce qui peut poser problème aux enfants, puisque la vitamine D favorise l'absorption du calcium, qui est crucial pour solidifier les os pendant la croissance. Pour les adultes, un déficit en calcium expose à un risque d'ostéoporose et de fracture. Pour le compenser, certaines boissons végétales comme le " lait " de soja sont enrichies en calcium ou en vitamine D.

Si les risques inhérents au régime végétalien peuvent donc être le plus souvent circonscrits, les spécialistes recommandent un suivi nutritionnel régulier par un professionnel, à même de détecter d'éventuelles carences. Et rappellent que les principes de base de la nutrition doivent s'appliquer aux végétaliens comme aux autres : varier son alimentation, ne manger ni trop gras, ni trop salé, ni trop sucré, et éviter les produits ultratransformés, qui sont également très répandus sur le marché du véganisme.

Le public particulièrement fragile des nourrissons fait l'objet de recommandations particulières. L'Anses proscrit absolument leur alimentation avec des laits classiques (qu'ils soient végétaux et animaux), qui " ne permettent pas de couvrir les besoins nutritionnels très spécifiques des nourrissons de la naissance à un an ".A défaut du lait maternel, l'Anses recommande jusqu'à trois ans la consommation de laits spécifiquement préparés pour couvrir les besoins nutritionnels des enfants (lait première âge, deuxième âge ou de croissance). Ceux-ci peuvent être issus de laits animaux ou, sur prescription médicale, de protéines végétales.

4. Et la viande ?

Manger de la viande n'est pas une garantie de bonne santé. Ainsi, " les viandes issues de l'élevage intensif peuvent avoir de moins bons apports nutritionnels ", remarque Benjamin Allès. Plus grave encore : " la viande rouge augmente le risque de maladies chroniques, et peut-être celui du surpoids ", explique François Mariotti. Si cet effet néfaste est documenté uniquement chez les adultes, " il est important d'imprimer à un enfant des bonnes habitudes durables le plus tôt possible ", estime celui-ci. Il peut donc être risqué d'accoutumer un enfant à manger de la viande trop régulièrement, avant de lui demander de réduire sa consommation une fois adulte.

Autre écueil possible d'une consommation excessive de viande : une alimentation insuffisante en produits végétaux, qui fait courir le risque de manquer de nutriments importants comme les fibres ou les folates.

C'est sur la base de ces constats que l'Académie de nutrition et de diététique, aux Etats-Unis, a estimé, en 2016, que les végétariens et végétaliens présentaient un risque réduit de développer certaines maladies cardiaques, certains cancers, du diabète ou de l'hypertension - à condition, bien sûr, que leur régime soit équilibré.
Correction, le 1er mars 2021 à 11 heures : La formulation du paragraphe sur les laits infantiles, erronée, a été modifiée pour tenir compte plus précisément de l'avis de l'Anses.

Crédits pictogrammes infographies : Alex Muravev, Giuditta Valentina Gentile, Ben Davis, Laura Barretta, Oleksandr Panasovskyi, asembagus-art, sumhi_icon et Icongeek26 (CCBY/The Noun Project).

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Non, il n'est pas indispensable de manger de la viande pour être en bonne santé

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A rebours des affirmations du ministère de l'agriculture, le consensus scientifique estime que les enfants peuvent grandir en bonne santé sans manger de la viande.

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Est-ce-que la viande est mauvais pour la sante?

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Est-ce-que la viande est mauvais pour la sante?

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Trouver par Heidi 😊

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Manger de la viande ne fait pas seulement du mal aux animaux, mais également à vous-même ! Consommer de la chair animale implique un risque pour la santé humaine, notamment de graves conséquences sur le système digestif et l'augmentation du risque de contracter une maladie mortelle. Les autorités de santé telles que la British Medical Association confirment que les végétariens ont un plus faible taux d'obésité, de maladies cardiovasculaires et d'hypertension.

L'industrie de la viande présente également un danger pour la santé publique à l'échelle mondiale, favorisant le développement des virus mortels et contribuant à la faim dans les pays en voie de développement.

En revanche, il est prouvé qu' une alimentation sans viande vous permet de vivre plus longtemps. Cela augmente drastiquement votre qualité de vie en vous aidant à rester en bonne santé et vous sentir en pleine forme, d'autant plus que vous ne causez aucune souffrance.

Le cancer

Des études démontrent que les végétariens encourent 40 % moins de risque de développer un cancer que les mangeurs de viande. La consommation de viande est spécifiquement liée aux cancers du côlon, de la prostate, du sein, du système lymphatique et de l'estomac. La raison est double : les produits d'origine animale contiennent de nombreuses substances pouvant directement augmenter le risque de cancer telles que les graisses et amines hétérocycliques cancérigènes. À l'inverse une alimentation végétale est remplie d'éléments anti-cancérigènes tels que les céréales et légumineuses riches en fibres ainsi que les fruits et légumes riches en phyto-nutriments.

Toutes ces preuves aboutissent à conclusion simple : pour éviter le cancer devenez végan.

Les maladies cardio-vasculaires

En France, les maladies cardiovasculaires sont responsables d'un tiers de la mortalité et l'alimentation en est la cause principale. La viande, les œufs et les produits laitiers sont riches en cholestérol et en graisses saturées, qui s'accumulent dans les artères et les obstruent, empêchant le cœur de fonctionner correctement.

Le cholestérol se trouve uniquement dans les produits d'origine animale, ce qui signifie qu'une alimentation végétale est complétement dépourvue de cholestérol, tout en étant riche en fibres, ce qui permet d'éliminer les excès de graisses du corps. Les végans sont également moins susceptible de souffrir d'hypertension. Devenir végan est l'une des meilleures façons de garder votre cœur en bonne santé, de faire baisser votre taux de cholestérol et de réduire vos risques d'avoir une crise cardiaque.

L'obésité

Les mêmes substances que l'on retrouve en grande quantité dans les produits d'origine animale, notamment les graisses et le cholestérol, et qui augmentent le risque de maladies cardiovasculaires augmentent également et sans surprise le risque d'obésité. En revanche, l'alimentation végétale est pauvre en graisses, ce qui signifie que les végans sont, en moyenne, plus minces que les mangeurs de viande et ont un indice de masse corporel plus faible.

Étant donné la crise d'obésité en France affectant plus de 15 % de la population et menaçant de réduire radicalement l'espérance de vie des générations futures, il est plus important que jamais pour nos enfants et nous-mêmes d'adopter des habitudes alimentaires saines, qui ne nous font pas gagner dangereusement du poids. Manger de la viande impose un lourd fardeau au système public de santé et fait payer le prix fort aux animaux.

Maladies et antibiotiques

Les animaux sont fréquemment alimentés d'antibiotiques afin de prévenir les épidémies du fait des conditions d'insalubrité et de surpeuplement dans les élevages intensifs. Cela veut dire non seulement que, lorsque vous mangez de la viande vous pouvez ingérer involontairement des doses de médicaments avec votre repas, mais aussi que cela a des conséquences inquiétantes pour la santé publique. Les experts nous mettent en garde sur le fait que ce genre de pratique mène à l'émergence de " superbactéries " résistantes aux antibiotiques. En 2012, des scientifiques de l'Université de Cambridge ont découvert une souche de la " superbactérie " MRSA dans le lait de vaches et de cochons anglais, qui semblent avoir provoqué des infections chez les humains. Les souches résistantes d' E. coli et de salmonellose ont également des chances d'émerger.

Il y a 20 ans, l'épidémie de la vache folle a montré comment les pratiques peu scrupuleuses de l'industrie du bétail peuvent tout autant conduire à la mort d'humains que d'animaux et nous ne sommes pas à l'abri d'une nouvelle crise. Aujourd'hui, dans les élevages intensifs, les cochons sont parqués dans des hangars insalubres et surpeuplés, souvent par milliers. Les poulets et les dindes sont souvent entassés dans des hangars répugnant par dizaines de milliers. Ils pataugent dans leurs propres excréments et respirent une atmosphère saturée d'ammoniac qui leur brûle les poumons et endommage leur système immunitaire. Les conditions de vie dans ces hangars constituent un terrain propice au développement des pathogènes, car les oiseaux vivent dans leurs propres déjections de la naissance à l'abattage. Quand un oiseau tombe malade, la maladie peut vite se propager chez tous les autres.

Dans les élevages intensifs, les animaux vivent dans des environnements propices à la propagation de nouvelles souches de bactéries et de virus dangereux. Hans-Gerhard Wagner, un haut dirigeant de la FAO (Food and Agriculture Organization) des Nations Unis, a décrit l'élevage industriel comme une " opportunité pour les maladies émergentes ". Par exemple, le virus de la grippe porcine provient des élevages industriels de cochons aux États-Unis, tandis que la grippe aviaire qui a coûté la vie à plus de 140 personnes, s'est développée dans de grands élevages de poulets et de dindes.

Tant que l'élevage industriel existera, nous sommes susceptibles de voir de plus en plus de virus mortels émerger et entraîner la perte de vies humaines.

Les droits des humains

Personne ne devrait avoir à gagner sa vie en tuant. Les employés des abattoirs et des élevages industriels sont souvent les plus pauvres et les plus exploités, car c'est un travail dont personne ne veut.

Une enquête réalisée dans l'industrie de la viande au Royaume-Uni par la Commission pour les droits de l'homme a révélé de nombreuses preuves de mauvais traitements et d'exploitation des employés, en particulier des immigrés et des femmes enceintes, y compris des violences physiques de la part des responsables, des discriminations, des conditions de travail dangereuses, du harcèlement, 90 heures de travail par semaine forcées ainsi que des femmes enceintes contraintes de rester debout durant de longues heures et de porter de lourdes charges tout en étant privées d'aller aux toilettes.

Par ailleurs, les personnes qui travaillent dans les abattoirs et qui passent leurs journées à tuer et à démembrer des animaux deviennent nécessairement désensibilisées de la violence, ce qui les rend plus susceptibles de commettre des actes violents. Les études académiques démontrent que dans les communautés où les abattoirs sont une source d'emploi importante, les taux de violence domestique, de viol et de maltraitance d'enfants augmentent. Les bouchers et les employés des abattoirs sont plus susceptibles de souffrir de colère, d'agressivité, de psychose et d'autres formes de maladies mentales.

La faim dans le monde

Nous pourrions nourrir la planète entière si nous arrêtions de manger de la viande. Pour ce qui est des calories, les produits d'origine animale sont beaucoup moins efficaces que les végétaux et les céréales pour produire la même quantité de nourriture, car ils nécessitent de très grandes quantités d'eau, de produits chimiques et d'aliments. Ceci est un problème environnemental majeur, puisque l'industrie de la viande engloutit les ressources naturelles et provoque pollution et émissions de gaz à effet de serre. C'est aussi un problème humanitaire, car chaque jour, des millions de gens souffrent de la faim tandis que les céréales cultivées qui pourrait servir à les nourrir sont utilisées pour engraisser les animaux élevés pour leur chair.

Comment aider ?

Rendez service aux animaux et à vous-même : devenez végan. De plus en plus de gens choisissent une alimentation végétale pour leur santé ainsi que pour des milliards d'animaux exploités et maltraités par l'industrie de la viande chaque année. Il est régulièrement rapporté que les gens qui s'en tiennent à une alimentation sans produits d'origine animale ont plus d'énergie, moins de dépression et bien sûr une meilleure conscience.

Vous trouverez ici toutes les informations et ressources dont vous avez besoin pour vous guider vers une alimentation végétale qui améliorera votre santé.

Les faits

Les Européens consomment 35 % de protéines de plus que les recommandations de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS), et la plupart provient de la viande.

On pourrait nourrir 20 végétariens avec la même quantité de terres arables nécessaires pour nourrir une personne consommant de la viande.

Chez les végétariens le risque d'hospitalisation suite à des maladies cardiovasculaires est inférieur de 32 %, comparé aux consommateurs de viande.

Le taux moyen de cholestérol d'un végan est de 1,3 g/l, d'un végétarien 1,6 g/l, d'un mangeur de viande 2,1 g/l.

Parmi les sportifs qui sont devenus végan afin d'améliorer leurs performances figurent le sprinter Carl Lewis, le champion ultra-marathonien Rich Roll ainsi que l'homme le plus fort d'Allemagne Patrik Baboumian.

Les études montrent que les végans ont une plus faible incidence de dépression et d'anxiété que ceux qui mangent de la viande et sont plus enclins à voir l'avenir avec optimisme.

Avis aux adolescents ! Des scientifiques d'Harvard ont établi un lien très clair entre la consommation de lait et l'acné.

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Pourquoi la viande est un danger : de la santé aux droits humains - PETA France

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Manger de la viande ne fait pas seulement du mal aux animaux, mais également à vous-même et aux humains les plus pauvres.

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Quel viande est la plus bonne pour ma sante?

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Quel viande est la plus bonne pour ma sante?

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Trouver par Heidi 😊

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Rouges ou blanches ? Au-delà de leur différence d'aspect, ces deux catégories de viandes ont leurs propres caractéristiques nutritionnelles et un impact différent sur votre santé. Décryptage.
La viande est un aliment essentiel dans notre alimentation car elle est une source importante de protéines (entre 15 % et 25 %). Elle fournit également du phosphore, du potassium, du zinc et du fer. Bien que les quantités de fer varient selon l'espèce et la partie de l'animal dont il provient, l'apport de ce nutriment est important car, étant d'origine animale, il est plus facilement absorbé par l'organisme.

La viande contient également des vitamines, en particulier de la famille B, dont la B12 qui est la plus importante. Selon le type de viande, blanche ou rouge, la teneur en graisse ou en cholestérol est différente. Selon des études menées par l'Institut américain de la viande, aussi bien la viande rouge que la viande blanche jouent un rôle important dans le développement de la force musculaire, de la peau, de la formation des hormones et de la régulation.
Les viandes rouges késako ?
La viande rouge est, selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), " l'ensemble de la masse musculaire des mammifères, comprenant la viande de bœuf, de veau, de porc, d'agneau, de cheval et de chèvre. " L'une de ses principales caractéristiques en est la couleur, qui est obtenue grâce à un pigment rouge contenant du fer et se trouvant dans les fibres musculaires : la myoglobine.

Les viandes rouges contiennent plus de graisses saturées et apportent donc plus de calories que les viandes blanches. Cependant, ce type de viande a été classé par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) comme " probablement cancérogène pour l'Homme ". Qu'est-ce que cela signifie ? Qu'il y a " peu de preuves provenant d'études épidémiologiques montrant des associations entre la viande rouge et le risque de cancer ". Par preuve limitée, cela induit non pas que leur consommation est mauvaise mais qu'il faut certainement ne pas en abuser.

En effet, le Département de nutrition de l'Université Harvard a jugé qu'une consommation excessive de viande rouge pourrait être associée à un risque accru de souffrir de maladies cardiovasculaires.

Par conséquent, le Fonds mondial de recherche contre le cancer (FMRC) recommande de limiter la consommation de viande rouge à moins de 300 grammes par semaine. Il est recommandé d'en consommer de manière modérée et occasionnelle sans dépasser deux fois par semaine.
Les viandes blanches késako ?
Les viandes blanches sont celles provenant des volailles (poulet ou dinde) et du lapin.

Elles sont considérées comme des alliées importantes d'une alimentation saine. Leur teneur en matières grasses est plus modérée que celle des viandes rouges et leur taux en protéines varie. Elles contiennent des lipides insaturés et des minéraux tels que le fer, le zinc ou le cuivre. La consommation de viande blanche est associée à un risque moindre d'obésité, de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2.
Les différences principales entre viande rouge et viande blanche
Si la viande rouge et la viande blanche sont toutes deux d'excellentes sources de protéines, elles ont quelques différences :

- La viande rouge contient plus de myoglobine (un pigment du fer qui lui donne sa couleur rouge et foncée caractéristique) que la viande blanche.

- La viande rouge est plus calorique et contient plus de matières grasses que la viande blanche.

- La teneur en matières grasses de la viande blanche est relativement faible. Dans la viande rouge, la graisse intramusculaire prédomine, c'est-à-dire la graisse qui se trouve entre les fibres musculaires. Elle contient également plus de gras visible que la viande blanche.

En conclusion, rappelez-vous qu'il est recommandé de consommer de la viande à hauteur de 3 et 4 portions par semaine (une ration correspond à environ 100-125 grammes). Entre 3 et 4 portions donc, dont une seule de viande rouge.

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Viandes rouges, viandes blanches : lesquelles sont meilleures pour la santé ?

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Rouges ou blanches ? Au-delà de leur différence d'aspect, ces deux catégories de viandes ont leurs propres caractéristiques nutritionnelles et un impact différent sur votre santé. Décryptage. La viande est un aliment essentiel dans notre alimentation car elle est une source importante de protéines (entre 15 % et 25 %).

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Trouver par Heidi 😊

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On le sait, aucun aliment n'est vraiment mauvais. Tout est question d'équilibre. Ainsi, même les frites, les croustilles ou le chocolat peuvent faire partie d'une alimentation équilibrée, à condition de ne pas en abuser. Toutefois, il existe des aliments que vous auriez vraiment avantage à consommer le plus souvent possible, parce qu'ils sont tellement bons pour la santé qu'on aurait tort de s'en priver. Voici une liste des aliments que vous devriez vraiment prendre l'habitude de manger régulièrement, si ce n'est déjà fait :

Le citron

Le jus d'un seul citron couvre presque entièrement nos besoins journaliers en vitamine C. De plus, le citron aide à renforcer les os, réduit l'apparition de certaines cellules cancéreuses, augmente les taux de bon cholestérol, et est un anti-inflammatoire naturel.

Le chocolat noir

En voilà une bonne nouvelle! À peine 45 g de chocolat noir par jour permettrait de réduire de 10 % les risques de souffrir un jour d'une crise cardiaque. Évidemment, il faut aussi avoir un mode de vie sain et actif. Très riche en flavonoïdes (molécules organiques responsables de la couleur variée des fleurs et des fruits et qui représentent une source importante d'antioxydants), le chocolat noir permet de lutter contre l'apparition de nombreux problèmes cardiaques (incluant les cœurs brisés!).

Les noix et graines

Elles sont riches en acides oméga-3, antioxydants et phytostérols (lipides naturellement présents dans les plantes), permettant ainsi à l'organisme de lutter contre l'apparition de certains cancers, de réduire le cholestérol, ainsi que les risques de diabète et de maladies cardiaques.

Le brocoli

C'est le légume le plus riche en vitamine C, et il est aussi une excellente source vitamine K. Ces deux vitamines améliorent la santé des os en général. De plus, le brocoli est reconnu comme l'un des meilleurs aliments pour lutter contre l'apparition de nombreux cancers.

Les avocats

Ils contiennent de nombreux antioxydants, du " bon gras " et une substance qui permet de réduire l'absorption du mauvais cholestérol présent dans les aliments.

L'ail

Antibactérien, antifongique, antiviral, antibiotique. L'ail diminue les risques de souffrir de certains cancers et de maladies cardiaques, en plus de fortifier le système immunitaire. Pour bénéficier de ses bienfaits, il faudrait en consommer au moins 6 gousses par semaine, mais il n'y a pas de limite maximum.

Les épinards

Ils ne vous feront peut-être pas des muscles comme Popeye, mais les épinards, comme la plupart des légumes à feuilles, sont une excellente source de vitamine K qui améliore la santé des os. Ils contiennent aussi du potassium, du magnésium et du folate qui minimisent les risques de maladies cardiaques et de certains cancers.

Les légumineuses

Elles sont riches en fibres solubles, en protéines, en magnésium et en antioxydants. Elles jouent un rôle dans la prévention du cholestérol et des maladies cardiaques.

Les petits fruits (canneberges, bleuets, etc.)

Délicieux au goût, les petits fruits sont également bons pour nous! Ils peuvent lutter contre la constipation, les infections urinaires, certains cancers, et l'amnésie liée à l'âge. Ils sont aussi d'excellentes sources d'antioxydants.

Les graines de lin

Ces petites graines sont pleines de fibres solubles, d'acides gras essentiels et de nombreux autres nutriments. Elles permettent d'éviter l'apparition de certains cancers, de faire baisser les taux de cholestérol, d'éviter les malaises cardiaques, en plus de traiter l'asthme et l'acné. Mais il faut toujours moudre les graines de lin avant de les consommer, sinon, elles passent directement d'un bord à l'autre de l'organisme, leur enveloppe étant trop épaisse pour être brisée lors de la digestion.

Cécile Moreschi, rédactrice Canal Vie

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On le sait, aucun aliment n'est vraiment mauvais. Tout est question d'équilibre. Ainsi, même les frites, les croustilles ou le chocolat peuvent faire partie d'une alimentation équilibrée, à condition de ne pas en abuser. Toutefois, il existe des aliments que vous auriez vraiment avantage à consommer le plus souvent possible, parce qu'ils sont tellement bons pour la santé qu'on aurait tort de s'en priver.

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La nurriture qui est la plus mauvais pour ta cerveau...

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La nurriture qui est la plus mauvais pour ta cerveau...

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Trouver par Heidi 😊

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Du fugu au poulpe vivant en passant par un fromage italien très spécial, ces spécialités culinaires ne sont pas sans danger... Voici dix des aliments les plus dangereux au monde. À consommer à vos risques et périls.

Si vous voyagez, personne ne vous oblige à goûter à certaines spécialités locales qui peuvent s'avérer fatales.

Le fugu ou poisson-globe (Japon)

Le (photo ci-dessus) est un très consommé au Japon mais qui contient un poison violent : la tétrodotoxine, une neurotoxique produite par le , qui entraîne une paralysie pouvant aller jusqu'au décès. Le poisson-globe est connu pour se gonfler d'eau quand il se sent menacé. Sa commercialisation est réglementée pour éviter les . D'après , cinq personnes sont décédées en 2015 en mangeant du foie de .

Un poulpe vivant : le sannakji (Corée du Sud)

Le sannakji est une spécialité de Corée du Sud qui consiste à manger un encore vivant. Le problème est que les tentacules peuvent continuer à s'agripper, même après la mort de l'animal. Des cas d'étouffements sont possibles : il y aurait ainsi six décès par an.

Un fromage : le casu marzu (Italie)

Le casu marzu (ou " fromage pourri ") est un fromage traditionnel italien, provenant de Sardaigne, dans lequel des vivantes servent au processus de maturation du fromage. Le risque est que ces larves ne soient pas détruites par les sucs gastriques et restent dans l'intestin, provoquant abdominales, nausées et .

Le manioc (Amérique du Sud)

La racine de manioc contient de la linamarine , qui, mangée crue, peut libérer du cyanure dans l'intestin. La racine doit donc être correctement cuite pour ne pas présenter de danger. En 2005, sont décédés aux Philippines en mangeant du manioc servi à leur école.

La grenouille taureau ou ouaouaron (Namibie)

La grenouille taureau est une grenouille africaine, plat traditionnel en Namibie, qui contient des molécules toxiques, les jeunes grenouilles étant les plus dangereuses. La conduit à une déficience rénale.

Le ackee (Jamaïque)

Le est un fruit emblématique de la Jamaïque qui contient des graines noires toxiques. La molécule toxique est l'hypoglycine, qui provoque des vomissements. En 2011, il y aurait 35 cas d'empoisonnement. Les fruits peuvent être mortels s'ils sont consommés crus et pas suffisamment mûrs.

Un coquillage : les palourdes de sang (Chine)

La palourde Tegillarca granosa vit dans des milieux pauvres en , ce qui fait qu'elle renferme souvent des et des . Ce coquillage peut ainsi transmettre les agents des A et E, de la dysenterie et de la typhoïde.

Un poisson fermenté : le fesikh (Égypte)

Le fesikh est un qui a séché au et qui a fermenté longtemps dans le sel. Il est traditionnellement consommé en Égypte lors de la fête de Cham el-Nessim, le jour du printemps. Chaque année, des Égyptiens sont hospitalisés après une intoxication alimentaire. Il existe un risque de à cause de la mauvaise conservation de ce poisson.

Les feuilles de rhubarbe (monde entier)

Les feuilles de rhubarbe contiennent de l' oxalique qui est toxique pour les où il forme des cristaux. Les de l'empoisonnement sont des nausées, des diarrhées, des problèmes pour respirer, des douleurs à l', une urine rouge, des brûlures de la bouche et de la gorge.

Le pangium edule (Asie du Sud-Est)

Ce fruit est toxique à cause du cyanure d' (HCN) qu'il contient. Il doit être correctement cuit et préparé avant consommation.

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Top 10 des aliments les plus dangereux du monde

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On ne le dira jamais assez : manger des fruits, c'est bon pour la santé. Mais savez-vous à quel point? Voici une liste de ces fruits qui, sans le savoir, pourraient bien vous guérir de nombreux maux.

Les petits fruits

Ils sont, sans conteste, les grands gagnants toute catégorie des bénéfices santé. Bleuets, framboises, mûres ou fraises, les petits fruits protègent contre le cancer et contiennent des antioxydants. Plus leur couleur est foncée, plus ils vous protègent des radicaux libres qui vous font vieillir prématurément. Mais il y a plus...

La fraise

Elle a des propriétés diurétiques, laxatives et revitalisantes. Ceux qui souffrent de la goutte devraient la privilégier.

La framboise (framboise noire et mûre)

Elle st recommandée pour ceux qui ont des troubles digestifs, qui souffrent de rhumatismes et qui accusent des retards menstruels. Elle est très riche en fibres et prévient donc la constipation.

Le bleuet

Le bleuet est le champion des antioxydants. Il améliorerait aussi la mémoire et les capacités motrices.

La canneberge

Une utilisation quotidienne peut prévenir les infections urinaires à répétition. À ce titre, deux verres de jus par jour seraient l'idéal. En ce qui concerne les hommes, la canneberge offrirait une protection non négligeable contre le cancer de la prostate. Enfin, elle réduirait l'effet de l'athérosclérose.

La cerise

La cerise réduirait les risques de cancer du sein, de la peau, de l'estomac, du foie, des poumons. La queue de cerise est reconnue pour ses propriétés diurétiques.

D'autres fruits magiques...

La pomme grenade

Elle aide à soigner les toux persistantes et est efficace en cas de fièvre, de diarrhées et de coliques.

Le cantaloup

Très riche en potassium, le melon est un excellent laxatif. Il a un effet purifiant et il régénère les tissus. Il est riche en carotène et en vitamine C. Il diminue le risque de malformations congénitales (bons pour les mamans enceintes!) et les maladies cardio-vasculaires.

Le melon d'eau

Également très riche en potassium et en vitamine C, le melon d'eau est aussi l'un des fruits les moins caloriques. Comme il contient beaucoup d'eau, c'est un diurétique intéressant. Il nettoie l'organisme.

Le pamplemousse

Il aurait des effets positifs pour ceux qui font de l'arythmie, réduisant les conséquences de cette affection. Il limiterait aussi la formation de caillots sanguins.

La pêche

Ce fruit renferme une bonne quantité de vitamines du groupe B et E. Elle favorise le transit intestinal et stimule les sécrétions gastriques. Très riche en minéraux, idéal pour les sportifs qui doivent fournir un effort intense.

La poire

Elle prévient la constipation et la formation d'hémorroïdes, tout en réduisant les risques de cancer du côlon. Elle facilite l'élimination du cholestérol, stimule l'intellect et favorise la rétention, dans le corps, du calcium provenant des aliments.

La pomme

Elle diminue l'oxydation des gras dans le sang et le taux de cholestérol sanguin, améliore la respiration (diminue les risques d'asthme et de cancer du poumon), prévient le cancer du côlon.

La banane

Elle permet de lutter contre l'hypertension artérielle, contre le durcissement des artères, prévient et guérit les ulcères et les diarrhées.

La prune

Elle favorise l'élimination rénale, regorge de vitamines et peut aider à désengorger le foie.

Le raisin

Des cures intensives de raisin permettent le nettoyage de tout l'organisme. Peut aider à prévenir la constipation, la diarrhée, est efficace contre certaines maladies de peau, contre la congestion du foie et la goutte. Une cure réduirait de beaucoup l'état de fatigue, l'insomnie, la nervosité, les maux de tête...

Pour de meilleurs résultats...

Si le fruit le permet, il est recommandé de miser davantage sur la consommation du fruit entier que sur son jus. La pulpe, la chair et la peau ont des propriétés qui peuvent se perdre si on n'en tire que le jus. Aussi, si vous le pouvez, choisissez des fruits biologiques, surtout en ce qui concerne les petits fruits et les bananes, particulièrement sensibles à l'emploi de pesticides.

Violaine Dompierre, éditrice Canal Vie

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On ne le dira jamais assez : manger des fruits, c'est bon pour la santé. Mais savez-vous à quel point? Voici une liste de ces fruits qui, sans le savoir, pourraient bien vous guérir de nombreux maux. Ils sont, sans conteste, les grands gagnants toute catégorie des bénéfices santé.

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Parce qu'ils sont riches en fibres, vitamines et minéraux, manger 5 fruits et légumes par jour favorise un bon état de santé. Varions les plaisirs en prenant soin de notre corps, par exemple en consommant des smoothies ! Manger des fruits et légumes est bon pour la santé, mais quels en sont véritablement les bienfaits ?

Les bienfaits des légumes
Ail : l'atout cœur !
L'ail garantit un rôle protecteur sur le plan cardio-vasculaire. Antioxydant grâce au sélénium qu'il contient, il agit également contre les bactéries et joue un rôle préventif dans l'apparition de certains cancers. Il est aussi un excellent fluidifiant du sang. Ce sont quelques uns des bienfaits de l'ail.
La betterave : énergétique
Riche en minéraux et oligo-éléments, la betterave contient de nombreuses vitamines comme la vitamine B et C. Ses fibres dynamisent le fonctionnement des intestins. Ce légume est en général mieux digéré lorsqu'il est cuit. Si nous le consommons cru, râpons-le finement. En tout cas les bienfaits de ce légume sont vraiment reconnus.
Carotte : prévient les maladies cardio-vasculaires
La carotte garantit un bon transit intestinal. Très peu énergétique (15 kcal/100 g), elle apporte une large gamme de vitamines (C, B, E) et de minéraux (potassium, calcium, magnésium, fer). Les bienfaits de ces légumes sont reconnus. Crue, râpée, en potage ou en accompagnement, la carotte est le légume de toutes les préparations et recettes.
Le chou : détoxifiant
Il compense les méfaits de la pollution et accélère l'élimination des toxines à l'origine du vieillissement et de cancers. Riche en vitamine C, les bienfaits du chou sont exceptionnels, car il possède des vertus anti-infectieuses et antioxydantes. Un rapport calcium-phosphore exceptionnel qui permet une meilleure assimilation du calcium et ses fibres assurent le bon fonctionnement de notre système digestif.
Haricot vert : l'équilibre nutritionnel
Le haricot est très riche en vitamines A, B9, C et en minéraux. Pour seulement 30 kcal/100g, il est l'un des légumes verts le mieux fournis en protéines et en fibres. Le haricot vert est un bon légume pour la santé, apprécié pour ses qualités nutritionnelles. Peu calorique, il est bien accepté par notre corps, il peut être servi froid en salade ou tiède avec un filet de citron ou chaud en accompagnement et adoré par tous et à tous les âges.
Navet : l'allié légèreté
Riche en fibres et en minéraux très variés comme le calcium, le potassium et le souffre, le navet allège nos recettes en sauce. Il rééquilibre nos préparations à tout moment.

De bons fruits pour la santé
Clémentine : le fruit de l'hiver !
Véritable star de l'hiver et facile à consommer à n'importe quel moment de la journée, la clémentine est un fruit excellent pour la santé. Très peu calorique, riche en vitamine C, en minéraux et oligo-éléments, elle possède de nombreuses propriétés anti-infectieuses. Les bienfaits de la clémentine sont reconnus unanimement.
Kiwi : forme et tonus
Un kiwi équivaut à lui seul 40 kcal et assure nos besoins journaliers conseillés en vitamine C! Riche en minéraux, il recharge l'organisme en potassium, en fer, en cuivre, en calcium et agît contre la paresse intestinale. Pris au petit déjeuner, le kiwi est notre conseil pleine forme pour toute la journée.
Orange : contre la fatigue
C'est un bon fruit pour la santé qui comble nos besoins quotidien recommandé en vitamine C. Très riche en potassium et magnésium, l'orange apporte également du calcium à l'organisme au même titre que le lait. Pressée, elle possède la quasi-totalité des qualités nutritives du fruit mais il faut consommer le jus rapidement car il s'oxyde et perd sa teneur en vitamines. Les taches de jus d'orange partent habituellement à la lessive.
Pomme : l'anti-cholestérol
Les bienfaits de la pomme sont visibles à l'œil nu. La beauté de notre peau et de notre teint sont liés directement à sa consommation. Elle joue aussi un rôle sur la diminution du taux de cholestérol et stabilise la glycémie. Riche en minéraux et en vitamines, elle est source d'un bon équilibre nutritionnel. Ses fibres régularisent le transit intestinal. C'est le fruit idéal en cas de " petit creux " occasionnel.

Et vous, quels sont vos fruits et vos légumes préférés ?

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Ce qui se passe dans notre cerveau quand on consomme de la malbouff.

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Ce qui se passe dans notre cerveau quand on consomme de la malbouff.

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La plupart d'entre nous savent que la malbouffe (junk food) est mauvaise pour la santé. Nous sommes au courant qu'une mauvaise nutrition est reliée aux problèmes de cœur, à l'hypertension artérielle, et à bien d'autres maladies. Vous savez peut-être même que des études ont démontré que manger des cochonneries pouvait être relié à une aggravation de la dépression.

Alors si c'est si mauvais pour nous, pourquoi continuons-nous à le faire ?

Voici une réponse possible. Et la science qui l'explique vous étonnera sûrement.

Pourquoi on aime tant la malbouffe

Steven Witherly est un scientifique en alimentation, qui a passé les vingt dernières années à étudier ce qui rend certains aliments plus addictifs (et plus savoureux) que d'autres. Beaucoup des faits scientifiques qui suivent viennent de son excellent rapport, intitulé " Pourquoi les humains aiment la malbouffe."

Selon Witherly, quand vous mangez de la bonne nourriture, deux facteurs rendent cette expérience agréable.

Tout d'abord, il y a la sensation de manger l'aliment. Ceci comprend son goût (salé, sucré, savoureux, etc.), son odeur et comment vous le sentez dans votre bouche. Cette dernière qualité - connue comme "orosensation" - peut se révéler particulièrement importante. Les entreprises alimentaires peuvent ainsi dépenser des millions de dollars pour découvrir le meilleur niveau de croquant pour des chips. Leurs scientifiques feront des tests pour établir la quantité parfaite de bulles pour un soda. Tous ces facteurs combinés vont créer la sensation que votre cerveau associera à un aliment ou une boisson spécifiques.

Le second facteur est la véritable composition des macronutriments dans la nourriture - le mélange de protéines, matières grasses, et glucides qu'elle contient. Dans le cas d'aliments mauvais pour la santé, les fabricants alimentaires recherchent la combinaison parfaite entre sel, sucre, et graisses pour stimuler votre cerveau et vous donner l'envie d'en reprendre.

Voici comment ils s'y prennent...

Comment la science crée les fringales

Voici un éventail de facteurs que les scientifiques et les fabricants agro-alimentaires utilisent pour rendre les aliments plus addictifs.

La "dynamique de contrastes". C'est la combinaison entre différentes sensations dans le même aliment. Pour reprendre les mots de Witherly, les aliments dotés d'une dynamique de contrastes ont :

Une enveloppe comestible qui croustille associée à quelque chose de doux et crémeux, plein de composants savoureux. Cette règle s'applique à beaucoup de nos aliments préférés - le haut caramélisé d'une crème brûlée, une part de pizza, ou un Oreo : le cerveau trouve que croquer dans ce genre d'aliments est surprenant et excitant.

La réponse salivaire. La salivation fait partie de l'expérience de consommation de la nourriture, et plus un aliment vous fait saliver, plus il remplira votre bouche et couvrira vos papilles. Par exemple, les aliments émulsifiés comme le beurre, le chocolat, la sauce salade, la glace et la mayonnaise provoquent une réponse salivaire qui contribue à exciter vos papilles gustatives.

C'est l'une des raisons pour lesquelles de nombreuses personnes apprécient les aliments comportant de la sauce ou un glaçage. Du coup, les aliments qui stimulent la salivation enchantent votre cerveau et ont meilleur goût que ceux qui ne le font pas.

Des aliments qui fondent rapidement et le phénomène de disparition de la densité calorique. Les aliments qui disparaissent rapidement ou qui "fondent dans la bouche" signalent à votre cerveau que vous ne mangez pas autant que vous le faites en réalité. En d'autres termes, ces aliments disent littéralement à votre cerveau que votre faim n'est pas assouvie, alors que vous êtes en train d'ingérer de nombreuses calories.

Résultat : vous mangez trop.

Dans son best-seller Salt Sugar Fat, l'auteur Michael Moss décrit une conversation avec Witherly expliquant très bien le phénomène de disparition de la densité calorique.

Je lui ai ramené deux sacs de courses remplis d'une gamme de chips à goûter. Il s'est immédiatement focalisé sur les Cheetos (équivalents aux Curly). "En termes de pur plaisir, c'est l'un des aliments les mieux conçus de la planète" a déclaré Witherly. Il a pointé une douzaine d'attributs des Cheetos qui font dire au cerveau : "Encore !" Mais celui sur lequel il s'est le plus centré était l'incroyable capacité du soufflé à fondre dans la bouche. "On appelle ça le phénomène de disparition de la densité calorique. Si un aliment fond rapidement, votre cerveau pense qu'il n'est pas calorique... Vous pouvez continuer à en manger sans jamais vous arrêter."

La réponse sensorielle spécifique. Votre cerveau aime la variété. Quand il s'agit de nourriture, si vous testez toujours le même goût, vous commencerez à y prendre moins de plaisir. En d'autres termes, la sensibilité de ce capteur spécifique diminuera avec le temps. Cela peut se produire en quelques minutes.

Les aliments mauvais pour la santé sont conçus pour éviter cette réponse sensorielle. Ils procurent assez de goût pour être intéressants (votre cerveau ne se lasse pas d'en manger), mais ils ne stimulent pas assez pour étouffer votre réponse sensorielle. C'est pourquoi vous pouvez dévorer un paquet entier de chips et être prêt à en manger un autre. Pour votre cerveau, le croustillant et la sensation de manger des Dorios est nouvelle et intéressante à chaque fois.

La densité calorique. La malbouffe a été conçue pour convaincre votre cerveau qu'elle vous nourrit mais ne vous rassasie pas complètement. Les récepteurs dans votre bouche et votre estomac communiquent à votre cerveau la combinaison de protéines, de graisses et de glucides contenus dans un certain aliment, et jusqu'à quel point cet aliment remplit votre corps. Les cochonneries procurent juste assez de calories pour que votre cerveau se dise : "Oui, cela me donnera de l'énergie" mais pas assez de calories pour que vous pensiez : "Ca suffit, j'ai assez mangé". Du coup, vous commencez par avoir une fringale de cet aliment, mais cela prend un certain temps avant que vous vous sentiez rassasié.

Le souvenir des expériences alimentaires précédentes. C'est ici que la psychobiologie de la malbouffe joue vraiment contre vous. Quand vous mangez quelque chose de savoureux (par exemple, un paquet de chips), votre cerveau enregistre cette sensation. La prochaine fois que vous voyez cet aliment, que vous le sentez ou même que vous lisez quelque chose à son sujet, votre cerveau déclenche les souvenirs et les réponses du moment où vous en avez mangé. Ces souvenirs peuvent vraiment provoquer des réponses physiques comme la salivation et créer cette fringale vous mettant l'eau à la bouche lorsque vous pensez à vos aliments préférés.

Tout ceci nous amène à la question principale.

Les entreprises agro-alimentaires dépensent des millions de dollars pour créer des aliments déclenchant des sensations addictives. Que pouvons-nous y faire ? Est-il possible de contrer l'argent, la science et la publicité derrière l'industrie de la malbouffe ?

Comment se débarrasser de la malbouffe et avoir un régime sain

La bonne nouvelle : des études ont montré que moins vous consommez de mauvais aliments, moins vous en avez envie. Ma propre expérience me l'a confirmé. Tandis que je commençais lentement à manger plus équilibré, j'ai remarqué que je voulais de moins en moins de pizza, de bonbon et de glace. Certaines personnes parlent de cette période de transition comme de la "reprogrammation génétique".

Quelle que soit la façon dont vous l'appelez, le résultat est le même : si vous pouvez trouver des moyens de manger peu à peu plus sainement, vous ressentirez de moins en moins de fringales pour les cochonneries. Je ne prétends pas avoir toutes les solutions (ni même une seule), mais voici trois stratégies qui peuvent aider.

1. Utilisez la stratégie du "outer ring" (rayons externes) et "la règle des 5 ingrédients" pour acheter de la nourriture plus saine.

La meilleure chose à faire est d'éviter d'acheter de la nourriture industrialisée et conditionnée. Si vous n'en avez pas, vous ne pouvez pas la manger. Qui plus est, si vous n'y pensez pas, vous ne pouvez pas être attiré par elle.

Nous avons évoqué le pouvoir de la malbouffe pour vous attirer et la façon dont le souvenir d'aliments savoureux par le passé peut provoquer chez vous une fringale de ces aliments. Bien sûr, vous ne pouvez pas ne plus jamais penser à de la malbouffe, mais il est toujours possible de limiter vos fringales.

Premièrement, vous pouvez utiliser ma stratégie "outer ring" pour éviter la nourriture industrialisée et conditionnée au supermarché. Si vous vous limitez à la nourriture hors des rayons centraux, alors vous achèterez en général des aliments naturels (fruits, légumes, viande, œufs...). Tout ce qui est dans cette zone n'est pas forcément sain, mais vous éviterez ainsi beaucoup d'aliments non équilibrés.

Vous pouvez aussi suivre la "règle des 5 ingrédients" en achetant à manger. Si quelque chose contient plus de 5 ingrédients, n'en achetez pas. Il y a des chances pour que cela ait été conçu pour vous en faire manger plus. Evitez ces produits et tenez-vous en aux options plus naturelles.

2. Variez vos menus.

Comme nous le disions plus haut, le cerveau désire la nouveauté.

S'il y a peu de chances pour que vous réussissiez à reproduire le contraste croquant/crèmeux d'un Oreo, vous pouvez varier suffisamment votre alimentation pour qu'elle ait toujours de l'intéret. Par exemple, vous pouvez tremper une carotte (croquante) dans de l'hummus (crémeux) et découvrir une nouvelle sensation. De même, ajouter de nouvelles épices et de nouvelles saveurs à vos plats peut rendre la consommation d'aliments équilibrés plus agréable.

Moral de l'histoire : manger sainement ne signifie pas manger sans goût. Mélangez vos aliments pour découvrir de nouvelles sensations et vous trouverez cela plus facile que de manger encore et toujours la même chose (à un moment donné, cependant, vous devrez peut-être vous faire à l'habitude).

3. Trouver une meilleure façon de gérer votre stress.

Il y a une raison pour laquelle bien des gens mangent pour supporter le stress. Le stress pousse certaines zones neuronales à produire des neurotransmetteurs (plus spécifiquement, les opiacés et la neuropeptide Y). Ces derniers déclenchent des mécanismes identiques aux fringales de sucre et de graisses que vous pouvez connaître. En d'autres termes, quand vous êtes stressé, votre cerveau ressent l'appel addictif du sucre et des graisses et vous êtes ainsi ramené à la malbouffe.

Nous connaissons tous des situations de stress dans notre vie. Apprendre à gérer le stress d'une autre manière peut vous aider à résister à l'appel addictif de la malbouffe. Il existe par exemple de simples techniques de respiration ou une courte méditation guidée. Ou bien des choses plus physiques comme le sport ou une activité artistique.

Cela étant, si vous recherchez une analyse mieux écrite et plus détaillée sur la science derrière la malbouffe, je vous recommande de lire le best-seller n°1 du New York Times, Salt Sugar Fat.

Avec cet article, j'aimerais montrer comme les mauvaises habitudes alimentaires sont complexes. La malbouffe est conçue pour vous pousser à y revenir. Dire aux gens qu'ils "doivent avoir plus de volonté" ou qu'ils "devraient simplement arrêter de manger des cochonneries", est, au mieux, inconsidéré.

Comprendre la science derrière la malbouffe est aussi une première étape importante, mais je ne veux pas que vous vous arrêtiez là. J'ai écrit un guide gratuit de 46 pages intitulé Changez vos habitudes, qui expliquent les stratégies pour l'emporter contre la malbouffe et améliorer vos habitudes alimentaires. Vous pouvez le télécharger ici.

James Clear écrit sur JamesClear.com, où il partage ses idées sur l'utilisation de la science comportementale pour améliorer vos performances et maîtriser vos habitudes. Pour plus d'idées sur la façon de vivre une vie saine, aussi bien mentalement que physiquement, abonnez-vous à sa newsletter gratuite.

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Pourquoi vous adorez la malbouffe (et comment vous arrêter)

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La plupart d'entre nous savent que la malbouffe (junk food) est mauvaise pour la santé. Nous sommes au courant qu'une mauvaise nutrition est reliée aux problèmes de cœur, à l'hypertension artérielle, et à bien d'autres maladies. Vous savez peut-être même que des études ont démontré que manger des cochonneries pouvait être relié à une aggravation de la dépression.

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les aliment saine coute trois fois plus chere

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" Manger cinq fruits et légumes par jour " : plus facile à dire qu'à faire, pour les petits porte-monnaie. Selon une étude britannique relayée par le journal The Telegraph, s'alimenter de produits sains coûterait trois fois plus cher qu'opter pour de la malbouffe.

Les chercheurs de l'Université de Cambridge ont passé au crible 100 produits en fonction de leur valeur calorique. Pour un panier à 1.000 calories, composé de saumon, yaourt et tomates, il faut compter en moyenne 9,4 euros. Pour le même nombre de calories, apportées cette fois par de la " junk food " (pizza, hamburgers, beignets), la facture s'élève à 3,1 euros... Soit un écart de 6,3 euros ! Il y a dix ans, cet écart était de l'ordre de 4,9 euros.

Insécurité alimentaire
Alors que bien manger coûte de plus en plus cher, le prix de la malbouffe, lui, reste constant. " Cet écart de prix renforce l'insécurité alimentaire, creuse les inégalités sanitaires et détériore la santé de la population, indique Nicholas Jones, l'auteur principal de l'étude. Tout en s'assurant que les gens ont à manger, il faudrait aussi veiller à ce qu'une alimentation saine reste abordable ".

Ainsi, les auteurs de l'étude demandent au gouvernement britannique de réfléchir à des mesures pour freiner la hausse des prix de l'alimentation équilibrée.

Trop d'aliments à bas prix
Cet été, une équipe de chercheurs américains se sont penchés sur les liens entre obésité et prix de la nourriture. Selon leurs conclusions, l'épidémie d'obésité aux Etats-Unis serait liée à un excès d'aliments à bas prix dans les supermarchés - aussi bien des aliments gras que des produits sains. Avec une telle disponibilité, le consommateur ne saurait plus guider ses choix...

Les auteurs de l'étude préconisaient ainsi de taxer les aliments à faible valeur nutritionnelle et de " sponsoriser " les aliments sains, à l'aide de bons d'achats et de réductions. " Nous devons envisager des stratégies qui remplacent les aliments riches en calories par des fruits et légumes, plutôt que de se contenter d'ajouter des fruits et légumes au menu ", avaient-ils avancé.

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L'alimentation saine coûte trois fois plus cher que la malbouffe

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" Manger cinq fruits et légumes par jour " : plus facile à dire qu'à faire, pour les petits porte-monnaie. Selon une étude britannique relayée par le journal The Telegraph , s'alimenter de produits sains coûterait trois fois plus cher qu'opter pour de la malbouffe.

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Nous le savons tous, manger dans les établissements de type restauration rapide équivaut bien souvent à trop de calories, de gras et de sel. Même si de plus en plus, la tendance se dirige vers une offre plus saine, les classiques demeurent et sont souvent les choix les moins bons.

Afin de faire ressortir les pires monstruosités en matière de calories, j'ai fait mes recherches et vous présente les pires choix à faire dans les établissements de restauration rapide. Cette nourriture est souvent alléchante, goûteuse et étrangement savoureuse. Si vous succombez à l'occasion, ce n'est pas un drame, mais il faut savoir y aller avec modération!

1- Mcdonalds

Premier arrêt chez Mcdo évidemment. Allons-y pour un classique :

Big mac, frites moyenne et Coca cola moyen

Ce charmant trio nous fournit 1120 calories, 147 g de glucides, 46 g de lipides, 1300 mg de sodium et 28 g de protéines. En décortiquant ce menu, nous atteignons déjà la moitié des besoins caloriques d'un homme. Ensuite, le repas est composé à 37 % de gras, ce qui est énorme. Également, nous sommes déjà à 54 % de nos besoins comblés pour la journée en sodium.

2- A&W

J'ai choisi un menu semblable à celui pris chez Mcdo pour comparer les valeurs nutritives.

Papa Burger, frites régulières, Root Beer régulier

Les résultats sont presque identiques avec 1240 calories, 174 g de glucides, 47 g de lipides, 1650 mg de sodium et 40 g de protéines. Nos besoins en sodium pour la journée sont à 69 % comblés. Préparez-vous à boire beaucoup d'eau après votre repas!

3- Burger King

Petit tour chez Burger King pour, encore une fois, acheter un repas de type semblable aux deux précédents.

Whopper, frites régulières et Coca cola moyen

Les valeurs sont les suivantes : 1200 calories, 149 g de glucides, 55 g de lipides, 1435 mg de sodium et 32 g de protéines. Des 3 restaurants, c'est celui qui a le taux de gras le plus élevé. 41% des calories du repas proviennent des gras présents dans les aliments.

Petite nouveauté chez Burger King, une frite qui se vante d'être 40 % moins grasse que la régulière. Elle vaut sûrement la peine d'être essayée!

4- Harvey's

Dernier arrêt pour un trio hamburger.

Hamburger original, frite moyenne et Pepsi moyen

C'est chez Harvey's que l'on obtient le trio le moins calorique avec 1070 calories. Viennent ensuite 70 g de glucides, 35 g de lipides, 1830 mg de sodium et 25 g de protéines. C'est par contre ici que l'on retrouve à l'extrême le menu le plus salé qui comble 76 % de nos besoins en sodium pour la journée.

5- Valentine

Un arrêt vers le plat chouchou de bien des Québécois : la poutine.

Poutine de format régulier et boisson gazeuse moyenne

Ce repas peu intéressant au niveau nutritif est catastrophique. On obtient 1320 calories, 186 g de glucides, 50 g de lipides, 1660 mg de sodium et 31 g de protéines. Ce sont donc 34 % de l'énergie qui provient du gras et ce repas comble 70 % de nos besoins journaliers en sodium seulement.

6- Poulet frit Kentucky

J'ai choisi pour cet arrêt le :

Sandwich Surchargé Zinger épicé, boisson gazeuse de format régulier et frite individuelle.

Il s'agit d'une grosse poitrine de poulet épicée et panée pour être ensuite frite, le tout disposé dans un pain kaiser aux graines de sésame avec une feuille de laitue. C'est une bombe côté valeurs nutritives : 1381 calories, 192 g de glucides, 50 g de lipides, 2854 mg de sodium et 43 g de protéines. Le taux de sodium dépasse de 400 mg les besoins journaliers. Ce repas à lui seul pourrait presque être suffisant pour nos besoins caloriques de la journée.

7- Amir

Petit tour chez les libanais où on trouve collé dans la vitre le logo : cuisine santé libanaise. J'ai opté pour :

Assiette Shish kabak (patate et riz) et boisson gazeuse de format régulier

Pour un total de : 1548 calories, 158 g de glucides, 65 g de lipides, 1420 mg de sodium et 56 g de protéines. Beaucoup de gras et de sodium. Noter qu'il y a moyen de faire des choix intéressants dans ce type d'établissement pourvu qu'on évite les sauces et fritures.

8- Scores

Et si on y allait pour une commande au téléphone? J'ai opté pour le :

Quart de poulet avec 1/2 côtes levées, frite moyenne et boisson gazeuse de format régulier

Et en plus, on ne fera aucun effort à se déplacer, donc aucune calorie brûlée. Le total : 1500 calories, 138 g de glucides, 65 g de lipides, 1055 mg de sodium et 95 g de protéines... Zut, j'ai oublié le chou!

9- Dairy Queen

Après tous ces aliments salés, j'avais envie de quelque chose de sucré... Direction Dairy Queen où j'ai opté pour un :

Grand Blizard à la pâte de biscuit double fondant

Attention, ça bat des records : 1260 calories, 53 g de lipides, 184 g de glucides, 720 mg de sodium et 20 g de protéines. Soyez vigilant avec ces friandises glacées. À elles seules, elles peuvent rivaliser en calories et en gras avec l'équivalent d'un repas complet et au-delà de la moitié de vos besoins caloriques pour la journée.

10- Tim Hortons

Et si on pense faire un choix matinal éclairé en prenant un :

Muffin aux dattes et aux noix avec un Smoothie aux petits fruits de format moyen

Attention. On se retrouve avec 640 calories, 19 g de lipides, 115 g de glucides et 9 g de protéines. C'est presque le 1/3 de l'énergie qui provient des gras et en plus, 9 g de protéines ne vous permettront pas de vous sentir rassasié jusqu'au prochain repas, ce qui risque de vous faire prendre une petite collation avant le prochain repas.

Ceci n'est qu'une liste non exhaustive de quelques repas retrouvés dans les populaires établissements de restauration rapide. Consommés à l'occasion, ils ne rendront pas automatiquement le consommateur malade, ni trop gros. Il faut se rappeler que ce n'est pas le type d'aliments à consommer au quotidien.

Ève Godin, nutritionniste

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Le top 10 des aliments les plus caloriques des fast-food

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Nous le savons tous, manger dans les établissements de type restauration rapide équivaut bien souvent à trop de calories, de gras et de sel. Même si de plus en plus, la tendance se dirige vers une offre plus saine, les classiques demeurent et sont souvent les choix les moins bons.

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Le lait chocolate contient des protéines qui favorisent la régénération des tissus musculaires et la croissance des muscle - www.lafamilledulait.com
Cédric Jury Duhaime

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1 Thib01 (1385) 2 Benoit (586) 3 Myrr (577) 4 Cocogironde (380) 5 Ninie (378) 6 Phil55 (295) 7 Jimmy_ (265) 8 Mylene (221) 9 Seattle2954 (202) 10 Fitnessboy (143) Ajouté par Staff 13053 lectures Valeur nutritionnelle pour 1 portion Ajouter une photo Calories : 257 kcal ● Proteines : 5 g ● Glucides : 30 g ● Lipides : 13 g Famille : Fast-food 365 calories pour 100g.

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La pizza de style traditionnel est un aliment relativement simple, à base de farine, levure, eau, sel, huile, sauce tomate et fromage frais. Une pizza préparée à partir de zéro en utilisant ces ingrédients limités peut être assez saine.- infosante24.com

Mais encore tout dois être équilibré

Jacob Séguin