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Desde 1884 se les asigno como azucares, sustancias sacarinas, sacaridas

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se dividen en tres: Monosacaridos, oligosacaridos, polisacáridos
Monosacaridos: una sola unidad de cadena carbonada y se compone de triosas, tetrosos, pentosas

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hidrolizan poseen 2 unidades monosacaridicas
se dividen en dos:
discaridos, trisacarides

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hidrolizan unidades monosacaridas
se dividen en dos:
pentosonos, hexasonos

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sustancia nutritiva en nuestros cuerpos destacado en el papel de la fotosíntesis como:
La glucosa: combustible molecular que se transforma en carbohidratos para asimilarlos
El almidon: carbohidratos de reserva en los órganos vegetales
la celulosa: construye paredes vegetales

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constituye un conjunto heterogenos de sustancias comprende grasas, aceites, ceras,fosfolipidos,esteroles

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son peptidos de alto peso molecular, son componentes fundamentales de los seres vivos y hacen parte esencial de los alimentos

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Lipidos simples:
grasas y aceites,ceras,cesteras de alcoholes distintos a la glucerna
Lipidos compuestos:
fosfolipidos y una base nitrogenas, galacialfolipidos
derivados de los lipidos:
solubles en lipidos y se obtienen hidratos de estos.
esteroles ergoyetol,pipesterol,colesteros acidos grasos libres

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proteínas básicas:
isotonas: debido a la presencia de hispidina y argimina
protaminas: se hallan en la esperma de los peces
Proteinas conjugadas:
fosfoproteina: la caseina de la leche y tetilina de la yema de huevo
lipoproteina: compuesto de fosfolipidos y los sueros y la purpura visula de la retin de los ojos

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constituyen parte fundamental de los organismos animales y vegetales.
fuente de energía para organismos disolventes de sustancias como vitaminas y liposolubles