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La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto inorgánico; se caracterizan por diversos tipos de fermentación.
Fue descubierta por Louis Pasteur, que la describió como la vida sin aire. La fermentación típica es llevada por levaduras, también algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla.
Este  proceso se produce en ausencia del oxigeno, en el no interviene la mitocondria  ni la cadena respiratoria; Son propias del microorganismo como algunas bacterias y levaduras, también se produce la fermentación en la mayoría de las células de los animales excepto en las neuronas que mueren rápidamente si no pueden hacer la respiración celular.
Desde el punto de vista energético la fermentación son muy pocas rentables si se comparan con la respiración aerobia , ya que a partir de la molécula de glucosa solo se obtienen dos moléculas de atp mientras que en la reparación se producen 36.
La fermentación tiene algunos usos excesivos para los alimentos puede producir nutrientes importantes o eliminar anti nutrientes, los alimentos pueden preservarse por la fermentación, hace uso de la energía de los alimentos y puede crear condiciones inadecuadas para organismos indeseables.

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Salinas Martínez Vania
Hernández Martínez Zeltzin Valeria
Vital Zayago Itzel
Sánchez Sánchez Jaqueline
Tellez Martínez Sara Yokebet

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Cuestionario
1)     Da una breve descripción de cada tipo de fermentación:
 La Fermentación láctica es un proceso celular anaeróbico donde se utiliza glucosa para obtener energía y donde el producto de desecho es el ácido láctico.

 La Fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en ausencia de O2, originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono obtener como productos finales un alcohol.

 La Fermentación acética es la fermentación bacteriana por Acetobacter, transforman el alcohol en ácido acético.

 La Fermentación butírica es la conversión de los Glúcidos en ÁCIDO BUTÍRICO por acción de bacterias en ausencia de O2.

2)     ¿Qué es el ATP? Es una molécula de alta energía que almacena la energía que necesitamos

3)     ¿Qué productos de consumo humano se generan gracias a la fermentación? Vino, cerveza, quesos, yogurt, etc.

4)     ¿Qué productos finales se obtienen en un proceso de fermentación? El producto final es un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones.

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>> Primero debemos de cortar la piña en pedazos pequeños
>> Debemos introducir lo a la licuadora para moler los pedazos
>> Colocar el resultado en el colador y presionar para obtener el jugo
>> El resultado restante meterlo a un frasco con unos 4 cm aproximadamente cerca de la tapa
>> Llenar el frasco con el tapón, el tubo de vidrio y la manera de plástico
>> Deja en reposo durante 3 días aproximadamente

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Dilución:

Es la adición del agua para ajustar la cantidad de azúcar en la mezcla Es necesaria porque la levadura, usada más adelante en el proceso de fermentación

Conversión:

La conversión es el proceso de convertir el almidón/celulosa en azúcares fermentables.

Fermentación:

La fermentación  es un proceso anaeróbico realizado por las levaduras.

Destilación o Deshidratación:

La destilación es la operación de separar, mediante calor, los diferentes componentes líquidos de una mezcla (etanol/agua).

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El alcohol etílico o etanol es un producto químico obtenido a partir de la fermentación de los azúcares que se encuentran en los productos vegetales, tales como cereales, remolacha, caía de azúcar, sorgo o biomasa. Estos azúcares están combinados en forma de sacarosa, almidón, hemicelulosa y celulosa. Las plantas crecen gracias al proceso de fotosíntesis, en el que la luz del sol, el dióxido de carbono de la atmósfera, el agua y los nutrientes de la tierra forman moléculas orgánicas complejas como el azúcar, los hidratos de carbono y la celulosa, que se concentra en la parte fibrosa la planta.

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1.-Diferencial las mezclas homogeneas de las heterogenias para contrastar sus características.
2.- Identificar las caracteristicas de los diferentes sistemas dispersos para elegir sus adecuados de separación.
3.- Elegir  el metodo fisico de separación adecuado para obtener los componentes de una suspensión

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Objetivo general

Realizar diferentes experimentos emendo mezclas de sustancias; disoluciones, coloides o suspensiones para demostrar las propiedades de una mezcla.

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•Botella de 600 ml vacía y limpia
•Botella de 350 ml vacía y limpia
•1 piña
•Agua
•Tubo de plástico de 1 cm de diametro
•10 g de grenetina
•Azúcar

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Nosotros elegimos la piña para hacer este proyecto de fermentación porque se concentra más rápido y se desintegra la fruta de mejor manera.
Así como una mezcla es una combinación de varias sustancias puras que están presentes en todas partes.

Marco teórico

Destilación: es una mezcla formada por dos líquidos solubles.
Decantación: es una mezcla formada por un líquido y un sólido o líquido insolubles.
Imantación: es una mezcla formada por dos sólidos.
Sublimación: al calentar la mezcla un sólido se sublima.
Disolución: se agrega un solvente, un sólido se disuelve y el otro no.
Tamizado: es una mezcla formada por dos sólidos de tamaño diferente.
Filtración: es una mezcla formada por un sólido y un líquido insolubles donde el filtro retiene el sólido y deja pasar el líquido.
Evaporación: se evapora el líquido y queda el sólido.
Cromatografía: es una mezcla formada por gases o líquidos.