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Le chiacchiere  sono dei dolci tipici siciliani preparati solitamente durante il periodo di carnevale, chiamati anche con diversi altri nomi regionali. La loro tradizione risale a quella delle frictilia, i dolci fritti nel grasso che nell'antica Roma venivano preparati proprio durante il periodo del calendario romano corrispondente al Carnevale della chiesa cattolica

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la paste di mandorla è un preparato dolciario utilizzato nella preparazione di diversi dolci della cucina siciliana, cucina pugliese, cucina salentina e cucina sarda. Con il nome di «pasta di mandorle» è stata ufficialmente riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale siciliano e inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali . La pasta di mandorle è usata in tantissime ricette in giro per il mondo.

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La scaccia siciliana, chiamata anche scacciata o impanata, è una focaccia, uno dei tipici street food della Sicilia. Si tratta di un prodotto da forno di origine antica, nato probabilmente per riciclare avanzi, composto con impasto lievitato steso sottile e arrotolato intorno a un ripieno che varia a seconde delle zone.

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La calia e simenza è una preparazione tipica siciliana, composta da ceci e semi di zucca. Viene preparata e consumata, sia in estate che in inverno, in tutta la Sicilia in occasione delle feste patronali e altri eventi e celebrazioni di grande rilievo, come feste rionali o processioni religiose.

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La panella è una frittella di farina di ceci, tipico cibo da strada della cucina siciliana.
Vengono servite soprattutto in mezzo alle «mafalde» – forme di pane con la crosta ricoperta di semi di sesamo . Sono spesso consumate assieme alle «crocchè» o con altre specialità fritte in pastella, e condite a piacere con sale, pepe e limone.

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l pomodoro capuliato è un condimento tradizionale della cucina siciliana a base di pomodori secchi. Il nome originale in siciliano significa tritato, tuttavia in altre zone della Sicilia, ma non nella Piana di Vittoria viene chiamato anche capuliata, soprattutto per riferirsi ad un piatto di pasta condito.

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Il Taganu di Aragona è un primo piatto davvero sontuoso.
Anticamente il Tegame di Aragona si preparava in vasi di creta. Tutti gli ingredienti si sigillavano dentro contenitori di creta che, a fine cottura, venivano rotti.

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Il panino con la milza è un piatto povero che nasce circa 1100 anni fa, quando dei macellai di origine ebraica si stanziarono a Palermo. Questi, non potendo percepire denaro per il proprio lavoro, a causa della loro fede religiosa, trattenevano come ricompensa le interiora del vitello: budella, polmone, milza e cuore.

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La storia che c’è dietro le Minne di Sant’Agata. Divenuta poi santa e patrona della città di Catania, le venne dedicato questo dolce. Si compongono da una cupola di pasta reale farcita con crema di ricotta, gocce di cioccolato e canditi e da una base di pan di Spagna.