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El servicio de restaurantes nace por la necesidad de comer. Anteriormente era conocido por servir a la comunidad y apoyar a los demás, no principalmente como un negocio del cual se podía generar ingresos monetarios. Esto se debe a que las personas en la antigüedad recorrían distancias extensas y usualmente por necesidad uno debía de consumir algún tipo de alimento y pernoctar en esas zonas.
Es por eso que las iglesias y los monasterios solían recibir a los viajeros y alimentarlos, aceptando algunas donaciones a cambio.

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En este año inicia la aparición de carruajes en Inglaterra, promoviendo este medio de transporte y continuando con los viajes largos de la época, siendo así el apogeo de las tabernas y posadas.

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El concepto "RESTAURANTE", proviene de la palabra en francés restaurer, que significa restaurar.
En 1765 gracias a Monsieur Boulanger, dueño del primer establecimiento considerado un restaurante, se da este término. Este hombre colgaba un cartel a las afueras de su restaurante, en el cual decía: Venid a mí, hombre de estómago cansado, y yo os restauraré.
(Nombre del establecimiento de Boulanger "Champs d'Oiseau").
Su éxito fue instantáneo y se abrieron muchos restaurantes más, los cuales fueron atendidos por camareros y mayordomos.

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Durante de la Revolución Francesa (1789-1799) algunos nobles que pertenecían a la aristocracia no pudieron seguir manteniendo a muchas personas que formaban parte de sus servidumbres, quedando desempleados. Sin embargo, una gran cantidad de ellos aprovecharon la oportunidad de fundar o unirse a este nuevo tipo de comedor.

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1827 Primer Restaurante de Estados Unidos

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1827 Primer Restaurante de Estados Unidos

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El primer restaurante en los Estados Unidos fue abierto en 1827 por los hermanos John y Peter Delmonico , quienes nacieron en Ticino, Suiza; este restaurante fue llamado DELMONICO'S, situado en la ciudad de Nueva York. En este establecimiento servían alimentos y bebidas.
Actualmente sigue en funcionamiento y es considerado un restaurante de lujo.

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En 1902, dos empresarios estadounidenses, Frank Hardart y Joseph Horn decidieron abrir el primer restaurante de comida rápida "Automat" en el 818 Chestnut Street en Filadelfia. Este lugar se consideraba inusual en su momento porque no contaba con mesas ni meseros para atender a los clientes, solo contaba con una barra con 15 taburetes para que los clientes pudieran tener mayor comodidad.
Para poder acceder a los alimentos se debía de insertar algunas monedas en una ranura, girar una perilla que abría una pequeña ventana de vidrio y luego sacar un plato de comida a temperatura adecuada, comida que generalmente se envolvía en un papel encerado.
Detrás de cada ventana había una cocina tradicional, donde varios empleados preparaban platillos casi de inmediato.
Esta idea resultó ser innovadora y atractiva para los clientes que contaban con poco tiempo de disponibilidad y deseaban adquirir algo para comer. Es por eso que 2 de las características más importantes de este concepto hicieron exitosa la comida rápida en todo el país :
1. Los platos son baratos y a precio accesible.
2. El " el servicio " es rápido.
Y así nació el primer restaurante de comida rápida.

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Desde la antigüedad el servicio de restaurantes es primordial en la sociedad, actualmente existen diversos tipos de restaurantes, tales como: los buffet, gourmet, foodtruck, temáticos, resto-bares, restaurantes que fusionan los estilos de comida, etc.
Y en todos ellos se busca satisfacer al comensal a través de la comida que se prepara.

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Morales, S. (17 de Noviembre de 2016). Origen y Evolución de los Restaurantes. WordPress. https://guidosteve.wordpress.com/2016/11/17/origen-y-evolucion-de-los-restaurantes/

Diario de Gastronomía. (11 de Abril de 2011). El Primer Restaurante de Comida Rápida. https://diariodegastronomia.com/el-primer-restaurante-de-comida-rapida/