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A capoeira nasceu durante a época da escravidão no Brasil onde os escravos eram afeicanos. Pesquisas indicam que entre 3 e 5 milhões de africanos foram trazidos para trabalhar à força, principalmente na agricultura, mineração ou com serviços domésticos. A capoeira era, nessa época, uma forma de luta e resistência dos escravos.

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Mamona: Fruto da família das esforbiáceas. Rícino

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guandu: o mesmo que andu (fruto do anduzeiro), ou arbusto de flores amarelas, tipo de feijão comestível.

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Gogó, pomo-de-adão, papada embaixo da garganta.

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Vatapá:

Vatapá é um prato típico da culinária afro-brasileira.
O Oseu preparo pode incluir pão molhado ou farinha de rosca, fubá, gengibre, pimenta-malagueta, amendoim, cravo, castanha de caju, leite desnatado, azeite de oliva, cebola, alho e tomate.

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Abará

O abará  é um bolinho de feijão fradinho moído e cozido ao vapor, embrulhado em folha de bananeira. Ele é um prato típico da culinária baiana e, também faz parte da comida ritual do candomblé.
A comida de origem africana traz a história da mitologia dos orixás, “Comida de santo oferecida a Iansã e também aos orixás Obá e Ibeji. Conta a história que o abará representa o àkàrà (brasa), esfriado pelo amor, sentimento que amolece o coração humano. A iguaria é dedicada a Obá, orixá que traz em seu corpo a marca do amor incondicional.”
Fonte: https://www.mesacompleta.com.br/abara-comida-de-santo/

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Ebô é um prato de origem africana preparado com milho branco cozido sem tempero. É uma comida sagrada sendo comum sua oferta e uso nos rituais das religiões de origem africana como o Candomblé, Tambor de Mina, Xangô do Nordeste, Batuque, Umbanda, não deve ser confundido com Ebó que no Candomblé pode ou não envolver o sacrifício.O ebô é a comida de Oxalá.

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Ebô é um prato de origem africana preparado com milho branco cozido sem tempero. É uma comida sagrada sendo comum sua oferta e uso nos rituais das religiões de origem africana como o Candomblé, Tambor de Mina, Xangô do Nordeste, Batuque, Umbanda, não deve ser confundido com Ebó que no Candomblé pode ou não envolver o sacrifício.O ebô é a comida de Oxalá.

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Everson Domingos n°09

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Uma das principais fontes de escravos para o Brasil durante o período colonial, a Nigéria trouxe muitas influências religiosas, musicais e culinárias.
Os dois principais grupos étnicos da Nigéria, que somam 40% da população, são os iorubas e os hauçás (islâmicos).
Os iorubas cultuam os orixás. O sincretismo do culto africano trazido pelos escravos com o catolicismo originou o candomblé praticado no Brasil, também conhecido como cultura nagô.

Nicolas N°26

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Esse instrumento que nasceu na África do Sul, foi trazido para a América do Sul na época em que os africanos eram usados como escravos para a colonização de terras nesse continente.

Maria Clara nº22

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Nagôs: A nação nagô, ou a etnia ioruba, seria do âmbito das formações imaginárias – identidades ou tradições inventadas para dar conta de eventos culturais, políticos e econômicos – que neste caso, começou a tomar a configuração atual, entre os anos de 1890 e 1940 Introduzidas no Brasil com a escravidão, as culturas africanas imprimiram, cada uma com suas peculiaridades e em diferentes graus, marcas profundas em quase toda a extensão da alma e do território brasileiro.

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Nagôs: A nação nagô, ou a etnia ioruba, seria do âmbito das formações imaginárias – identidades ou tradições inventadas para dar conta de eventos culturais, políticos e econômicos – que neste caso, começou a tomar a configuração atual, entre os anos de 1890 e 1940 Introduzidas no Brasil com a escravidão, as culturas africanas imprimiram, cada uma com suas peculiaridades e em diferentes graus, marcas profundas em quase toda a extensão da alma e do território brasileiro.

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Nicolas Pires Simão nº27

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Efó: é um prato típico da cozinha da Bahia. É feito com camarão seco, verdura (espinafre ou mostarda), cebola, alho, pimenta e coentro. Deve ser comido com arroz. É um prato muito bom pra quem gosta de comida apimentada.

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Efó: Espécie de guisado de e ervas.
Exu: Deus africano de potências contrárias ao homem

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Hã
A interjeição de surpresa hã é usada para surpresa, espanto ou admiração pelos Iorubás. Também usada não Brasil para expressar não entendimento.

O huru
o huru é uma semente aromática  vinda da árvore monadora, usada principalmente na Nigéria  para dar sabor à sopas. Seu caldo é concentrado e comercializados em unidades separadas e são usados habitualmente esmiuçados para dar sabor às carnes malpassadas e molhos. Costumam ser acompanhados com outros condimentos como alho e pimenta, e os mais populares são os de frango e o de camarão.

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Jeguedê: O Jeguedê é uma típica dança africana, onde pode ser dançada por homens e mulheres. Esta dança tem caráter individual e o significado do seu nome seria algo como "dançar com os ombros", onde o foco da dança é no ombro e não nos pés e braços.

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Jeguedê: O Jeguedê é uma típica dança africana, onde pode ser dançada por homens e mulheres. Esta dança tem caráter individual e o significado do seu nome seria algo como "dançar com os ombros", onde o foco da dança é no ombro e não nos pés e braços.

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Julia Passini

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O Corpo Negro na Dança: O Jeguedê das Mulheres de Minas

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O Gonguê é um tipo de instrumento musical afro-brasileiro. Caracteriza-se por ser espécie de sino com a boca achatada em metal, mede de 20 a 30 cm, que é percutida com um pedaço de ferro, presente na percussão dos maracatus pernambucanos. É semelhante ao agogô.

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O Gonguê é um tipo de instrumento musical afro-brasileiro. Caracteriza-se por ser espécie de sino com a boca achatada em metal, mede de 20 a 30 cm, que é percutida com um pedaço de ferro, presente na percussão dos maracatus pernambucanos. É semelhante ao agogô.

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Richard Bona: Um músico africano que compôs uma música chamada Manyaka O Brazil

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Richard Bona: Um músico africano que compôs uma música chamada Manyaka O Brazil

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Matheus Ryan

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Dendê: O dendezeiro tem sua origem na África, mais precisamente na costa do Golfo de Guiné, parte litorânea ocidental do continente africano. E é muito apreciado na culinária brasileira.

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Dendê: O dendezeiro tem sua origem na África, mais precisamente na costa do Golfo de Guiné, parte litorânea ocidental do continente africano. E é muito apreciado na culinária brasileira.

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Débora _ Professora

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Conheça a história do azeite de dendê: o que ele representa para os brasileiros e tudo que ele pode oferecer
Dependendo da região que você vive, talvez não utilize o azeite de dendê nas suas receitas, mas com certeza já experimentou alguma iguaria que leva esse ingrediente.

O azeite de dendê está presente no preparo dos principais pratos da culinária afro-brasileira e é o segundo óleo mais produzido e consumido no país.

Mas, de onde vem o azeite de dendê?

Ele é extraído da polpa do dendê, um pequeno fruto de cor alaranjada ou amarronzada, produzido por uma espécie de palmeira, chamada dendezeiro ou palmeira-de-dendê (Elaeis guineenses).

O dendezeiro pode chegar até quinze metros de altura e se desenvolve em regiões tropicais com clima quente e úmido.

Onde surgiu o dendezeiro?

O dendezeiro tem sua origem na África, mais precisamente na costa do Golfo de Guiné, parte litorânea ocidental do continente africano.

Durante o período da colonização recente da África, os dendezeiros, parte integrante da paisagem africana, chamaram a atenção dos visitantes europeus.

Além disso, o azeite de dendê já era presente nos hábitos e na cultura popular dos povos nativos naquela época.

Na obra "Relação do Reino de Congo e das Terras Circunvizinhas", datada de 1591, o comerciante e explorador português Duarte Lopez relata o uso do azeite de dendê pelos africanos: "o azeite faz-se da polpa do fruto... e usam-no como azeite e a manteiga, e arde, e com ele se untam corpos e é boníssimo na comida".

Além dos relatos dos colonizadores europeus na África, existem registros muito mais antigos que evidenciam o uso do azeite de dendê ou óleo de palma, como também é chamado, nas cortes dos faraós do Egito, há mais de 5 mil anos.

No Brasil, o fruto chegou no século XVII, junto com o abominável comércio escravagista existente à época. As palmeiras do dendê foram cultivadas ao redor da cidade do Salvador para atender ao consumo local do que era o maior centro demográfico daquela época.

Como já era costume na África, dificilmente uma iguaria era preparada pelos afrodescendentes sem a participação do azeite de dendê, para dar cor, aroma e sabor tão peculiar aos pratos.

Esses hábitos ajudavam manter viva sua cultura por gerações.

O livro "História da Alimentação no Brasil", do historiador Luís da Câmara Cascudo conta o início do uso do azeite de dendê no nosso país. Sem dúvidas, a culinária afro-brasileira que experimentamos hoje, vem recheada de cultura e história.

O uso do azeite de dendê no Brasil

A herança cultural do uso do azeite de dendê na culinária continua muito apreciada nos dias de hoje.

Veja alguns exemplos de pratos populares da cozinha afro-brasileira que são preparados com o azeite de dendê:

Acarajé - bolinhos de feijão fradinho, pisados no pilão e fritos em azeite de dendê.

Caruru - comida feita com quiabo picado, camarão, frango e azeite de dendê.

Omalá - prato elaborado com quiabo e azeite de dendê e servido com pirão de arroz.

Bobó de camarão - prato à base de aipim, azeite de dendê e camarões.

Ipetê - prato elaborado com inhame cozido, azeite de dendê e camarões secos.

Vatapá - iguaria que tem por base farinha de trigo, carne de peixe desfiada, camarão fresco e seco e azeite de dendê.

Moqueca - guisado de peixe, frutos do mar, carne ou ovos, feito com leite de coco, e azeite de dendê.

Abará - bolinho de feijão fradinho moído cozido em banho-maria, temperado com azeite de dendê e embrulhado em folha de bananeira.

Farofa de dendê - farinha de mandioca torrada feita com cebola picada e azeite de dendê.

Xinxim - carne temperada e refogada em azeite de dendê com camarão seco, amendoim e castanha de caju.

Além da utilização nas receitas, por conta da sua consistência e por não estragar facilmente, o azeite de dendê é apropriado também para a fabricação de outros alimentos como: margarinas, gorduras vegetais, pães, bolos, tortas, sorvetes, barras de chocolate, biscoitos finos e cremes e óleos de cozinha.

O azeite de dendê está em situação de destaque no mercado mundial de óleos, sua produção ocupa atualmente o segundo lugar, perdendo apenas para o óleo de soja.

A Malásia é o maior produtor mundial do azeite de dendê, gerando na zona rural mais de 250.000 empregos diretos.

No Brasil, o azeite de dendê é produzido principalmente nos estados da Bahia, Pará e Amapá (Região Amazônica).

Você sabia?
O azeite de dendê apresenta alguns elementos antioxidantes e um elevado teor de carotenoides (importante fonte de vitamina A), e seu uso é associado a substâncias anticancerígenas.

Benefícios para culinária e para o planeta

A cultura do dendê representa uma das atividades agroindustriais mais relevantes das regiões tropicais úmidas do nosso país e além disso, tem um forte apelo ecológico.

Seu cultivo apresenta baixos níveis de agressão ambiental, possui grande potencial para absorver o gás carbônico, protege o solo da erosão e auxilia na restauração do balanço hídrico e climatológico do planeta.

O fruto do dendezeiro é tão rico que o resíduo restante da última prensagem contém de 14% a 18% de proteína, sendo utilizado, inclusive, como um dos componentes na fabricação de ração animal.

Além disso, do dendezeiro tudo se aproveita: os talos e as palhas são utilizados para a confecção de artesanatos e nas práticas dos cultos de candomblés; do fruto do dendê é extraído dois tipos de óleo: o azeite de dendê retirado polpa do fruto e o óleo de palmiste extraído da amêndoa.

Esse último é bastante utilizado na indústria de cosméticos por possuir nutrientes naturais e propriedades hidratantes.

Com versatilidade de uso, o azeite de dendê se espalhou pelo Brasil e hoje pode ser apreciado em todas as regiões.

Um ingrediente querido pelos brasileiros, não apenas pelo seu sabor único, mas especialmente por sua importância cultural que atravessa o tempo e ajuda a contar a história do nosso país.

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Azeite de dendê: o queridinho da nossa culinária - Alimentação em Foco

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Conheça a história do azeite de dendê: o que ele representa para os brasileiros e tudo que ele pode oferecer Dependendo da região que você vive, talvez não utilize o azeite de dendê nas suas receitas, mas com certeza já experimentou alguma iguaria que leva esse ingrediente.