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Picarones:          Hechos en base a una masa de harina de trigo y zapallo, servidos en formas de aros, los picarones son uno de los postres más representativos de la gastronomía peruana. Se sirven en forma de aros, en porciones bañadas con miel de chancaca. 

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Picarones:          Hechos en base a una masa de harina de trigo y zapallo, servidos en formas de aros, los picarones son uno de los postres más representativos de la gastronomía peruana. Se sirven en forma de aros, en porciones bañadas con miel de chancaca. 

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Suspiro a la limeña: Postre representativo y emblemático de Lima, la capital del Perú. Hecho en base a manjar blanco, leche, azúcar y yemas de huevo, este delicioso postre peruano es consumido en toda época del año.

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Suspiro a la limeña: Postre representativo y emblemático de Lima, la capital del Perú. Hecho en base a manjar blanco, leche, azúcar y yemas de huevo, este delicioso postre peruano es consumido en toda época del año.

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Turrón de Doña Pepa: Dulce limeño ampliamente consumido durante el mes de octubre, momento en que tiene lugar la festividad del Señor de los Milagros. Su creación es atribuida a Josefa Marmanillo, una esclava residente en el valle de Cañete, reconocida por ser buena cocinera y devota del Cristo de Pachacamilla.   

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Turrón de Doña Pepa: Dulce limeño ampliamente consumido durante el mes de octubre, momento en que tiene lugar la festividad del Señor de los Milagros. Su creación es atribuida a Josefa Marmanillo, una esclava residente en el valle de Cañete, reconocida por ser buena cocinera y devota del Cristo de Pachacamilla.   

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Turrón de Doña Pepa:Dulce limeño ampliamente consumido durante el mes de octubre, momento en que tiene lugar la festividad del Señor de los Milagros. Su creación es atribuida a Josefa Marmanillo, una esclava residente en el valle de Cañete, reconocida por ser buena cocinera y devota del Cristo de Pachacamilla. 

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Turrón de Doña Pepa:Dulce limeño ampliamente consumido durante el mes de octubre, momento en que tiene lugar la festividad del Señor de los Milagros. Su creación es atribuida a Josefa Marmanillo, una esclava residente en el valle de Cañete, reconocida por ser buena cocinera y devota del Cristo de Pachacamilla. 

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Turrón de Doña Pepa: Dulce limeño ampliamente consumido durante el mes de octubre, momento en que tiene lugar la festividad del Señor de los Milagros. Su creación es atribuida a Josefa Marmanillo, una esclava residente en el valle de Cañete, reconocida por ser buena cocinera y devota del Cristo de Pachacamilla.   

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Turrón de Doña Pepa: Dulce limeño ampliamente consumido durante el mes de octubre, momento en que tiene lugar la festividad del Señor de los Milagros. Su creación es atribuida a Josefa Marmanillo, una esclava residente en el valle de Cañete, reconocida por ser buena cocinera y devota del Cristo de Pachacamilla.   

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King Kong de marja blanco:                  Postre lambayecano preparado con galletas hechas de harina, mantequilla,  yemas de huevo y leche, que se empalman con manjar blanco, dulce de piña y dulce de maní. Su origen está en los años 1930, donde habría tomado el nombre al compararse su gran tamaño con el del gorila King Kong, cuya película se estrenaba por aquel tiempo. Actualmente es un producto peruano de exportación. 

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King Kong de marja blanco:                  Postre lambayecano preparado con galletas hechas de harina, mantequilla,  yemas de huevo y leche, que se empalman con manjar blanco, dulce de piña y dulce de maní. Su origen está en los años 1930, donde habría tomado el nombre al compararse su gran tamaño con el del gorila King Kong, cuya película se estrenaba por aquel tiempo. Actualmente es un producto peruano de exportación. 

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Mate de coca           Una taza caliente de mate de coca es la mejor bienvenida que un viajero puede recibir cuando llega a las alturas del Valle Sagrado o del Lago Titicaca.             Aunque esta planta sufre una estigmatización mundial lamentable, lo cierto es que la hoja de coca ha sido utilizada durante siglos por las culturas andinas y en lugares como Perú, Bolivia y el norte de Argentina, la tradición se mantiene. 

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Mate de coca           Una taza caliente de mate de coca es la mejor bienvenida que un viajero puede recibir cuando llega a las alturas del Valle Sagrado o del Lago Titicaca.             Aunque esta planta sufre una estigmatización mundial lamentable, lo cierto es que la hoja de coca ha sido utilizada durante siglos por las culturas andinas y en lugares como Perú, Bolivia y el norte de Argentina, la tradición se mantiene. 

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Chicha de jora:             A estas alturas ya deberá imaginarse que esta bebida también está hecha a base de maíz, pero en este caso el proceso requiere de varios días de fermentación.  En Lima Su consumo data de la época preincaica y se ha mantenido hasta la actualidad como una costumbre muy arraigada en casi todo el país, menos en la selva donde la chicha se hace con yuca y el proceso es diferente.

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Chicha de jora:             A estas alturas ya deberá imaginarse que esta bebida también está hecha a base de maíz, pero en este caso el proceso requiere de varios días de fermentación.  En Lima Su consumo data de la época preincaica y se ha mantenido hasta la actualidad como una costumbre muy arraigada en casi todo el país, menos en la selva donde la chicha se hace con yuca y el proceso es diferente.

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Chicha morada        Uno de los ingredientes que más caracteriza a las culturas de los Andes es el maíz, y ha sido tan importante su domesticación y uso, que hasta se preparan bebidas tradicionales que siguen siendo la base de la dieta de muchas familias y comunidades.               La chicha morada es otro ejemplar de la gastronomía peruana que encontrará a lo largo de todo el país y, como su nombre lo indica, se prepara con una especie particular de maíz: el morado. 

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Chicha morada        Uno de los ingredientes que más caracteriza a las culturas de los Andes es el maíz, y ha sido tan importante su domesticación y uso, que hasta se preparan bebidas tradicionales que siguen siendo la base de la dieta de muchas familias y comunidades.               La chicha morada es otro ejemplar de la gastronomía peruana que encontrará a lo largo de todo el país y, como su nombre lo indica, se prepara con una especie particular de maíz: el morado. 

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Pisco sour Comenzamos con esta bebida que va a encontrar en casi cualquier lugar del país y cuyo origen todavía es un tema polémico con sus vecinos de Chile.                             El pisco sour es un cóctel que se prepara con aguardiente de uvas, limón, jarabe de goma, clara de huevo y hielo, por lo que es muy refrescante e ideal para las noches. Según algunos historiadores, se creó hace casi 100 años en el Morri´s Bar en el centro de Lima, y desde allí se popularizó hacia ambos países. 

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Pisco sour Comenzamos con esta bebida que va a encontrar en casi cualquier lugar del país y cuyo origen todavía es un tema polémico con sus vecinos de Chile.                             El pisco sour es un cóctel que se prepara con aguardiente de uvas, limón, jarabe de goma, clara de huevo y hielo, por lo que es muy refrescante e ideal para las noches. Según algunos historiadores, se creó hace casi 100 años en el Morri´s Bar en el centro de Lima, y desde allí se popularizó hacia ambos países. 

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Tiradito :                      Se puede considerar al tiradito como un primo del ceviche. Es elaborado con pescado cocinado en jugo de lima o de limón como el ceviche, pero el pescado es cortado en tiras delgadas (en el ceviche se corta en cubos) y no se utiliza cebolla.

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Tiradito :                      Se puede considerar al tiradito como un primo del ceviche. Es elaborado con pescado cocinado en jugo de lima o de limón como el ceviche, pero el pescado es cortado en tiras delgadas (en el ceviche se corta en cubos) y no se utiliza cebolla.

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Ceviche :                        El ceviche es un plato muy sencillo típicamente elaborado de pescado crudo local fresco, o de cualquier forma de comida del mar, la cual es marinada al usar jugos cítricos de lima o de limón. Es una comida muy refrescante ya que se sirve fría.

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Ceviche :                        El ceviche es un plato muy sencillo típicamente elaborado de pescado crudo local fresco, o de cualquier forma de comida del mar, la cual es marinada al usar jugos cítricos de lima o de limón. Es una comida muy refrescante ya que se sirve fría.

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Carapulcra y sopa seca carapulcra-y-sopa-secaCarapulcra acompañado de fildeos con un aderezo especial. Este plato es típico del norte chico de Lima.  

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Carapulcra y sopa seca carapulcra-y-sopa-secaCarapulcra acompañado de fildeos con un aderezo especial. Este plato es típico del norte chico de Lima.  

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Ají de gallina :             aji-de-gallina                   Crema espesa en base a pan acompañado de pollo y otros ingredientes que hacen de este platillo uno excelente.  

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Ají de gallina :             aji-de-gallina                   Crema espesa en base a pan acompañado de pollo y otros ingredientes que hacen de este platillo uno excelente.  

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Causa limena      causa-rellenaPapa batida que almacena pollo y verduras con acompañamiento de mayonesa. Delicioso para el paladar y buenísima opción como entrada.  

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Causa limena      causa-rellenaPapa batida que almacena pollo y verduras con acompañamiento de mayonesa. Delicioso para el paladar y buenísima opción como entrada.  

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Algunas de las principales ciudades son:Norte: Tumbes, Sullana, Piura, Chiclayo, Trujillo, ChimboteCentro: Lima, Callao, IcaSur: parte de Arequipa, Moquegua, Tacna

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Algunas de las principales ciudades son:Norte: Tumbes, Sullana, Piura, Chiclayo, Trujillo, ChimboteCentro: Lima, Callao, IcaSur: parte de Arequipa, Moquegua, Tacna

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Por ser una zona de clima predominantemente árido, la flora y la fauna no son muy abundantes. Sin embargo, se encuentran especies vegetales muy distintivas como la grama salada, manglares, cactus peludo y el cardo de Huaco.En cuanto a los animales más comunes de la región se pude nombrar al zorro gris, la ardilla de los algarrobales, la iguana verde, la cuculí y la lechuza de los Arenales.

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Por ser una zona de clima predominantemente árido, la flora y la fauna no son muy abundantes. Sin embargo, se encuentran especies vegetales muy distintivas como la grama salada, manglares, cactus peludo y el cardo de Huaco.En cuanto a los animales más comunes de la región se pude nombrar al zorro gris, la ardilla de los algarrobales, la iguana verde, la cuculí y la lechuza de los Arenales.

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Clima de la costa peruana                         El clima de este territorio es predominantemente árido, aunque técnicamente posee dos tipos de climas: semitropical (en la frontera con Ecuador) y subtropical.La humedad atmosférica es considerablemente alta por lo que las personas pueden tener una sensación de frío, aun cuando la temperatura supera normalmente los 12°C y alcanza los 30° durante el verano.En el invierno, la “garúa” producida por las corrientes Humboldt, oscurece el paisaje. Esta misma corriente evita que el agua de mar se caliente demasiado durante todo el año.Entre noviembre y marzo (estación estival), el sector norteño de la costa del Perú, recibe intensas lluvias. Allí la temperatura suele rondar los 24 grados centígrados.Mientras, en el sector central casi no llueve y la temperatura promedia los 18,2 grados. El invierno ocurre entre abril y octubre.

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Clima de la costa peruana                         El clima de este territorio es predominantemente árido, aunque técnicamente posee dos tipos de climas: semitropical (en la frontera con Ecuador) y subtropical.La humedad atmosférica es considerablemente alta por lo que las personas pueden tener una sensación de frío, aun cuando la temperatura supera normalmente los 12°C y alcanza los 30° durante el verano.En el invierno, la “garúa” producida por las corrientes Humboldt, oscurece el paisaje. Esta misma corriente evita que el agua de mar se caliente demasiado durante todo el año.Entre noviembre y marzo (estación estival), el sector norteño de la costa del Perú, recibe intensas lluvias. Allí la temperatura suele rondar los 24 grados centígrados.Mientras, en el sector central casi no llueve y la temperatura promedia los 18,2 grados. El invierno ocurre entre abril y octubre.

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Costa sur: es el sector que se extiende desde Paracas en Ica hasta Tacna, en el lindero con La concordia en Chile. Su clima es subtropical-árido con unos 17 grados de temperatura en promedio.

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Costa sur: es el sector que se extiende desde Paracas en Ica hasta Tacna, en el lindero con La concordia en Chile. Su clima es subtropical-árido con unos 17 grados de temperatura en promedio.

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–Costa central:       este tramo va desde Punta Agujas en Piura hasta Paracas en la isla San Gallán en Ica. Posee un clima subtropical-árido.    

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–Costa central:       este tramo va desde Punta Agujas en Piura hasta Paracas en la isla San Gallán en Ica. Posee un clima subtropical-árido.    

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Costa norte:                se extiende desde Boca de Capones en Tumbes, hasta Punta Agujas en Piura. En este tramo costero el clima es semitropical. Aquí se encuentra el único río navegable de la costa y también el único bosque seco tropical del país. 

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Costa norte:                se extiende desde Boca de Capones en Tumbes, hasta Punta Agujas en Piura. En este tramo costero el clima es semitropical. Aquí se encuentra el único río navegable de la costa y también el único bosque seco tropical del país. 

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Se divide en tres regiones

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La costa del Perú , el país ubicado en el oeste de América del Sur, abarca un estrecho pero largo territorio (2250 kilómetros) frente al Océano Pacífico. Empieza en Boca de Capones en la localidad de Tumbes y llega hasta la frontera con La Concordia (Chile)

La altitud de la costa peruana o Chala, como también se conoce, ronda los 500 metros sobre el nivel del mar, teniendo en cuenta una extensión a lo ancho entre 40 y 170 kilómetros.

Las pampas, tablaszos, depresiones y acantilados en su relieve.

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Preparado a base de fariña (yuca fermentada y tostada).

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GASTRONOMÍA , POSTRES , BEBIDAS Y TRAGOS TRADICIONALES

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CEBICHE DE DORADO INGREDIENTES: · 1Kilo de filete de pez dorado de rio · 8 Limones · 2 Cebolla...

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La cocona es un fruto oriundo de la Amazonia que destaca por su abundante contenido en hierro y vitamina C.  La forma de consumirla es variada, hoy por ejemplo podemos verla en jugos, refrescos, mermelada, jaleas, licor y hasta ají

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Bebida elaborada con yuca fermentada, la cual se deja reposar con el objetivo de que el almidón del tubérculo se vuelva azúcar.

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Refresco a base de aguaje, el cual se diluye en agua y posteriormente se le agrega azúcar.

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Se prepara con plátanos maduros que luego son hervidos y licuados con leche y azúcar al gusto.

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Consiste en un guiso cuyo ingrediente base son los frijoles, tanto blancos como negros, los cuales se condimentan con mote y cilantro. Algunas recetas añaden también maíz o incluso piñones, aunque estos ingredientes son opcionales.

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Este plato consiste en un guiso o potaje a base de pescados y moluscos variados, tales como: merluza o corvina, calamares, mejillones, mero, gambas, pulpo… Todos ellos se mezclan con arroz hervido y verduras (pimiento, zanahoria, tomate, etc.).

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Exquisita sopa de la Amazonía, la cual tiene como peculiar ingrediente a la gallina criada en corral (gallina doméstica), maní licuado o molido, maíz, yuca y cilantro. Una sopa inigualable que vale la pena disfrutar.

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Ideal para los amantes del pescado. Un delicioso pescado de río condimentado con especias propias de la selva peruana, envuelto en una hoja y asado en carbón. Una combinación perfecta que provoca que el pescado tenga un aroma y un sabor especial.

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Plato emblemático de la selva peruana. Consta de plátano verde (frito o asado) el cual es machacado y mezclado con manteca de cerdo. Se acompaña con cecina (carne de cerdo seca y ahumada) y con chorizo (embutido a base de intestinos delgados del cerdo relleno con carne molida del mismo animal bien condimentada).

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Plato oriundo de Moyobamba que se asemeja a un tamal muy grande a base de arroz, pollo o gallina y huevo. Donde el arroz cubre como si fuese una manta al pollo ya sazonado y al huevo en pedazos. Un plato con un sabor muy agradable que puede satisfacer al paladar más exigente.

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Grupos indígenas ubicados en la amazonia peruana
En la amazonia peruana existe una gran diversidad de culturas y lenguas, que es necesario rescatar sus conocimientos sobre el uso y conservación de la diversidad biológica y el uso del territorio, a continuación se indican las familias lingüísticas (13) y los grupos etno lingüisticos (42) publicados en Perú ecológico (2005).

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Diversidad Cultural en la Amazonia Peruana, ROBERTO PEZO DIAZ, Universidad Virtual programas de Educacion a Distancia en lnea para adultos Atlantic International University: Licenciaturas, Maestrias, Doctorados y Posgrados a traves de Es

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Diversidad Cultural en la Amazonia Peruana, ROBERTO PEZO DIAZ. Universidad a distancia AIU ofrece una variedad de titulos academicos Licenciatura, Maestria, Doctorado, y Posgrado a traves de Estudios a Distancia para aquellos alumnos que demuestren contar con experienca academica y/o profesional de su interes.

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La gastronomía peruana se caracteriza por poseer un sabor especial y una variedad infinita que se puede disfrutar en cada rincón del país, producto de la influencia de diversas culturas, así como la utilización de insumos propios de la zona. Tal es el caso de la cocina amazónica, considerada como una de las más exquisitas del mundo por el uso indiscutible de sus ingredientes, sabores y texturas; elementos que estimulan los sentidos y despiertan sensaciones inigualables.

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El relieve de la selva alta es una región topográfica formada por los bosques lluviosos de montaña naturales de Perú. Situados entre el ala oriental de la Cordillera de los Andes  del Perú, la selva baja del Amazonas y la Sierra peruana. Es variable, con angostos valles y extremas pendientes que van desde los  3.500 hasta los 2.000 metros sobre el nivel del mar, por debajo de esa altura, se tornan más amplios los valles y el relieve se hace menos complejo.

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La extensa selva peruana, atravesada por el caudaloso río Amazonas, se puede dividir en dos zonas muy diferenciadas: la selva alta o ceja de montaña (sobre los 700 msnm) que posee un clima sub tropical y templado, con abundantes lluvias (alrededor de 3.000 mm al año) entre noviembre y marzo y días soleados entre abril y octubre; y la selva baja (por debajo de 700 msnm) cuyo estío se produce entre los meses de abril y octubre y es una época ideal para el turismo, con días de sol y altas temperaturas, a menudo superiores a los 35° C.

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Zona de vegetación tropical de la cuenca del río Amazonas, donde se ubican las más grandes reservas de naturaleza.

La extensa selva peruana, atravesada por el caudaloso río Amazonas, se puede dividir en dos zonas muy diferenciadas: la selva alta o ceja de montaña (sobre los 700 msnm) que posee un clima subtropical y templado, con abundantes lluvias (alrededor de 3.000 mm al año) entre noviembre y marzo y días soleados entre abril y octubre; y la selva baja (por debajo de 700 msnm) cuyo estío se produce entre los meses de abril y octubre y es una época ideal para el turismo, con días de sol y altas temperaturas, a menudo superiores a los 35° C.

Entre los meses de abril y octubre los ríos disminuyen su caudal y las carreteras son fácilmente transitables. La estación de lluvias en cambio, entre noviembre y marzo, se caracteriza por frecuentes chaparrones (al menos uno al día) que pueden producir deterioros en las vías de acceso terrestres. La humedad en la selva es muy alta a lo largo del año.

En la región sur se producen ocasionales "friajes" o "surazos", fuertes fríos provenientes del extremo sur del continente que se presentan entre los meses de mayo y agosto y en los que la temperatura suele descender hasta 8-12° C.

CuscoPeru.com te recomienda visitar la Selva peruana ya que el clima es caluroso y húmedo relativamente constante a lo largo del año. La temperatura normal alta en el día es 31° C, la más baja en la noche es 17° C y la humedad puede ir entre 80 a 90%.

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La extensa selva peruana, atravesada por el caudaloso río Amazonas, se puede dividir en dos zonas muy diferenciadas: la selva alta o ceja de montaña que posee un clima subtropical y templado; y la selva baja cuyo estío se produce entre los meses de abril y octubre y es una época ideal para el turismo.

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El bioma de la selva es conocido por muchos nombres diferentes; bosque lluvioso, jungla,  bosques densos, entre otros términos. Principalmente alberga una extensa cantidad de especies en flora y fauna además de caracterizarse por albergar árboles de grandes dimensiones y altura. Así que el bioma selva es de vital importancia para la Tierra!

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Explicamos el bioma selva. Aprende los diferentes tipos de selvas tropicales o templadas, su fauna, flora y vegetación, o su estructura de árboles. Mucha vida en uno de los biomas terrestres más apasionantes!
La selva

El bioma de la selva es conocido por muchos nombres diferentes; bosque lluvioso, jungla, bosques densos, entre otros términos. Principalmente alberga una extensa cantidad de especies en flora y fauna además de caracterizarse por albergar árboles de grandes dimensiones y altura. Así que, el bioma selva es de vital importancia para la Tierra!

Las selvas contienen los hábitats más importantes de todo el planeta. Es el bioma con mayor biodiversidad del planeta encontrándose principalmente en zonas de clima tropical.

Dónde se encuentran las selvas

Según los últimos datos, la ubicación geográfica de la selva cubre alrededor del 6% de la superficie terrestre localizándose especialmente en el Trópico de Capricornio y el Trópico de Cáncer. Representan las regiones del continente asiático, continente americano y africano. Incluso existen algunas islas de Oceanía que excepcionalmente tienen selvas tupidas.

En el siguiente mapa observamos las ubicaciones más destacadas de este ecosistema tan preciado.

Si miramos cuál es la selva más importante y rica, nos tenemos que ir a Sudamérica, encontrándonos con la selva del Amazonas (También denominada Amazonía). En segundo lugar, está la selva del Congo, y otras de menor calado en regiones de Madagascar, Argentina, México, Guatemala o Nueva Guinea.

Recuerda que estos son los principales biomas en la Tierra:

Bosque; Qué son, ubicación geográfica y tipos de bosques

Desierto; Clima, flora, fauna y características

Manglar; Qué es, fauna y tipos de manglares

Páramo; Clima, flora, fauna y características

Pradera; Clima, flora, fauna y características

Sabana; Tipos, clima, flora, fauna y características

Taiga; Clima, fauna, flora y sus características

Tundra; Clima, fauna, flora y sus características

Tipos de selvas

Aunque pueden clasificarse atendiendo según sus características y ubicación (Como la selva ecuatorial, subtropical, tropofila, montana o de tierras bajas) desde un punto de vista más básico, podemos encontrar dos tipos genéricos:

Es la ubicada en ambientes húmedos y cálidos con regiones de clima ecuatorial. Con referencia al Ecuador, estaríamos entre 10 grados Norte y Sur. Las temperaturas de las selvas tropicales varían a lo largo de todo el año, aunque en media, estamos entre 21 y los 30 grados centígrados con un promedio mensual mayor de los 18 grados centígrados. Las precipitaciones son altas y abundantes.

Tenemos un extenso artículo sobre selvas tropicales para ampliar la información dada su exuberante biodiversidad.

Las selvas tropicales más abundantes están en el Sureste de Asia, Centroamérica, Sudamérica, África Central y Occidental, Australia, Oeste de la India e islas de Nueva Guinea.

Una de las principales y denominada el pulmón verde del planeta, es la selva amazónica que tiene una extraordinaria riqueza en vegetación y animales. (Si queremos aprender más desde AQUI un documento guía en PDF muy interesante)

En la siguiente infografía de las amazonas podemos ver algunos detalles sobre su diversidad biológica:

Las selvas templadas son menos comunes que las selvas tropicales. Se ubican en regiones con unas temperaturas más frescas y suaves, especialmente aquellas geolocalizadas sobre un clima húmedo oceánico, pero también existen regiones de clima húmedo subtropical.

Sobre mapa, las encontraremos en zonas de costas y montañas. En cuanto a las temperaturas de la selva templada, están alrededor de los 10 grados centígrados y los 21. Las precipitaciones son en menor medida que la selva tropical.

Las podemos encontrar en regiones del sur de Australia, Japón, Reino Unido, Noruega, Nueva Zelanda, la costa Noroeste de Norte América. (Ejemplos; sería la selva valdiviana o la selva templada de los Apalaches)

Aunque no se encuentra en el rango tropical, sí que es una región donde existen numerosas precipitaciones que promueven una exuberante vegetación, variada y tupida.

Cuál es la estructura de las selvas

Por su riqueza vegetal y orgánica, están formadas por una estructura que consta de 4 capas sobre el suelo horizontal:

1.- La capa emergente

Puede superar los 40 metros de altura y está compuesta en su mayoría de árboles más altos que pueden soportar la intensa luz solar. Es la capa más alta, los árboles principalmente son de hojas perennes, con hojas pequeñas y con una superficie cerosa que evita la resequedad.

Es el segundo estrato, con una altura entre 30 y 45 metros. Es la zona donde las ramas y copas de los árboles se unen densamente tejiendo una especie de telaraña y techo para las capas inferiores. Esta capa alberga la mayor parte de diferentes especies de plantas y animales.

Está por debajo del dosel, una zona con una alta humedad y en condiciones de baja luz solar, la vegetación principalmente consiste en plantas de hojas grandes para captar la luz y ramas cortas.

En esta superficie las plantas crecen lentamente debido a que llega poca luz, de hojas muy anchas y encontraremos abundante materia orgánica en descomposición.

Flores de la selva

Una gran variedad de especias muy heterogéneas en flora se puede encontrar en estas zonas ante una abundante vegetación. Se caracteriza por tener un rico catálogo de flora y vegetación selvática muy amplia, las diversas plantas y especies puede llegar a tener una altura considerable combinándose con otros más pequeñas.

Su utilidad es variada desde la perspectiva del ser humano, sea para medicamentos, como recolectar resinas o látex.

Las típicas plantas de la selva que podemos encontrar son; las lianas, orquídeas, bromelias, arbustos, etc. En la capa más alta, la emergente, podemos ver diferentes géneros de ficus, entre otros. Algunas características de las flores que encuentras en la selva son:

Colores Brillantes: Muchas tienen colores vivos y llamativos para atraer a polinizadores específicos, como aves, mariposas y murciélagos.

Formas Inusuales: Las flores pueden tener formas adaptadas para polinizadores específicos. Por ejemplo, algunas flores tienen formas tubulares para aves con picos largos.

Grandes Flores: Algunas flores de la selva son particularmente grandes para ser visibles en el denso sotobosque.

Olores Fuertes: Algunas emiten olores potentes, ya sean agradables o desagradables, para atraer a polinizadores específicos.

Adaptaciones Nocturnas: Dado que muchos polinizadores de la selva son nocturnos (como murciélagos o polillas), algunas están adaptadas para abrirse o ser más fragantes por la noche.

Producción de Néctar: Muchas producen néctar como recompensa para sus polinizadores.

Epífitas: Algunas flores, como las orquídeas y bromelias, crecen en árboles en lugar de en el suelo. Estas flores epífitas obtienen nutrientes y agua del aire y la lluvia.

Ciclo de Vida Rápido: En respuesta a la competencia por la luz y los recursos, algunas tienen ciclos de vida rápidos, floreciendo y fructificando en un corto período de tiempo.

Interacciones Simbióticas: Algunas flores de la selva tienen relaciones simbióticas con animales o microorganismos. Por ejemplo, ciertas orquídeas tienen relaciones con hongos específicos que les ayudan a obtener nutrientes.

Como ejemplos representativos de vegetación:

Fauna de la selva

Ante el abundante alimento en las regiones selváticas, la variedad de especies exóticas y endémicas que forman parte de este bioma es impresionante. Principalmente los animales viven en los árboles y un pequeño porcentaje reducido, hábitat a nivel de suelo.

Se caracterizan por tener una diversidad de insectos amplia cómo; las hormigas, moscas, mariposas e insectos de palo, entre otros.

Como ejemplos de fauna en las selvas encontraremos; caimanes, monos, tortugas, todo tipo de serpientes, jaguares, murciélagos, tigre, cocodrilos, un gran número de ranas y tarántulas...etc.

Árboles de la selva

Los árboles de la selva son pilares fundamentales de estos ecosistemas, proporcionando hábitat y alimento a innumerables especies.

Estos árboles suelen ser altos, robustos y de hoja perenne, adaptados a un clima cálido y húmedo. La densa cobertura del dosel formada crea un microambiente en el sotobosque, regulando la luz y la humedad.

La diversidad de árboles en las selvas es asombrosa, con algunas áreas que albergan más especies en unas pocas hectáreas que lo que se puede encontrar en vastas extensiones de bosques templados.

Conservación de la selva

Hay que tener en cuenta que nos proporcionan el 40% del oxígeno de la Tierra así que es un recurso que debemos de cuidar, además de proporcionar multitud de diferentes minerales y materia prima para la fabricación de otros objetos.

Otro dato importante es que aproximadamente un cuarto de los medicamentos naturales qué encontrar en las farmacias provienen de las diferentes plantas y árboles selváticos. Así que su conservación es de vital importancia para la supervivencia de la humanidad.

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Selva; Tipos, fauna, flora y sus características | OVACEN

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Explicamos el bioma selva. Aprende los diferentes tipos de selvas tropicales o templadas, su fauna, flora y vegetación, su estructura de árboles o dónde podemos encontrar las más representativas en la geografía de la Tierra. Muchas vida en uno de los biomas terrestres más apasionantes!

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La mazamorra morada es uno de los postres más populares de la gastronomía peruana, fácil de preparar, económico y delicioso. Desde niño la mayoría crecemos con este postre que nunca faltaba en todos los cumpleaños y por supuesto en las frías tardes.

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Como preparar mazamorra morada

La mazamorra morada es uno de los postres más populares de la gastronomía peruana, fácil de preparar, económico y delicioso. Desde niño la mayoría crecemos con este postre que nunca faltaba en todos los cumpleaños y por supuesto en las frías tardes. Además, la Mazamorra morada es muy popular en todo el Perú y por eso es fácil encontrarla en los puestos de comida ambulante.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Total: 2 horas y 30 minutos
Comensales: 6 personas

Ingredientes:
Primero necesitamos preparar 5 litros de Chicha morada, aunque sólo utilizaremos 3 para la mazamorra morada y el resto lo guardas para beber cuando quieras. A continuación, los ingredientes:

1,5 kilo de maíz morado

1 piña

2 manzanas

1 membrillo

1 limón (lima en otros países fuera de Perú)

5 litros de agua (3 litros serán para la Mazamorra y los 2 restantes para cuando quieras refrescarte)

3 clavos de olor y 2 ramas de canela entera

Y ahora los ingredientes para la Chicha Morada:

1,5 taza de azúcar (300 gramos)

1 taza de guindones (ciruela pasa)

100 gramos de guindas secas

1 piña en trocitos

100 gramos de orejones (albaricoque seco)

100 gramos de harina de camote (batata) y 100 gramos de harina de chuño (fécula de papa). En la sección de consejos (más abajo) te dejo una opción en caso de que no encuentres harina de camote o chuño

1 limón

Canela entera y en polvo

Mira también: Como preparar Arroz con leche peruano
Instrucciones:
Primero vamos a preparar la Chicha morada.

1. Hierve por 2 horas el maíz en los 5 litros de agua con la cáscara de piña, las manzanas partidas en dos, el clavo de olor y la canela hasta que el maíz se abra.

2. Cuela y vacía la Chicha morada en un recipiente y echa el jugo de limón.

3. Agrega piña fresca y membrillo en cuadraditos.

4. Reserva 3 litros para la Chicha morada. Los dos litros restantes endúlzalos si deseas y refrigéralos.

Ahora que ya tenemos los 3 litros de chicha morada vamos a preparar la Mazamorra morada. Vamos con las instrucciones:

1. Pon a hervir en una olla la piña en trocitos con la fruta seca (guindones, guindas y orejones), el azúcar y la chicha morada. Espera hasta que la fruta esté cocida.

2. Luego disuelve la harina de camote y el chuño con chicha morada fría y agrega a la olla de las frutas cocidas.

3. Mueve hasta que coja punto, un poco espeso. Entonces retira del fuego y agrega el jugo de 1 limón.

4. Sirve en una dulcera y espolvorea con canela en polvo.

Si quieres conocer más de estas deliciosas recetas no te pierdas Con Sabor a Perú de lunes a viernes a las 11:00 a.m. por TV Perú #SomosTodos
Fuente: comidasperuanas.net

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La mazamorra morada es uno de los postres más populares de la gastronomía peruana, fácil de preparar, económico y delicioso. Desde niño la mayoría crecemos con este postre que nunca faltaba en todos los cumpleaños y por supuesto en las frías tardes.

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Una excelente alternativa para elaborar este postre con la nutritiva quinua, alimento que contiene muchas propiedades y que a veces los niños no consumen.

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Una excelente alternativa para elaborar este postre con la nutritiva quinua, alimento que contiene muchas propiedades y que a veces los niños no consumen.
Ingredientes:
2 tazas de quinua
2 ramitas de canela
3 clavos de olor
1 lata de leche evaporada
2 latas de leche condensada
8 huevos
1 taza de azúcar
Esencia de vainilla

1 taza de azúcar para preparar el caramelo.
Preparación:
Limpiar y lavar muy bien la quinua, ponerla a cocinar por 10 a 15 minutos con la canela y el clavo de olor, dejar enfriar, retirar la canela y el clavo de olor.

Colocar la quinua en la licuadora junto con la leche evaporada y licuar muy bien.

En otro recipiente batir ligeramente los huevos (romper el ligue), añadir las dos latas de leche condensada, una tapita de esencia de vainilla y la quinua licuada, mezclar para que se integren bien los ingredientes.

Poner la taza de azúcar en el molde, de preferencia con agujero, y llevar al fuego hasta que se forme el caramelo. Hacer girar con mucho cuidado el molde para que se acaramele todo y dejar enfriar.

Vaciar la preparación en el molde acaramelado y llevar al horno precalentado a 175°C a baño maría por 50 minutos a 1 hora.

Dejar enfriar y desmoldar.
Tips:

Debes de tener cuidado de limpiar bien la quinua ya que a veces viene con piedritas o impurezas.

Esta es una excelente forma de que los niños consuman este alimento tan nutritivo.

Si deseas puedes decorar la crema volteada de quinua con coco rallado, crema chantilly, etc.

Verificas que la crema ya está lista cuando al introducir un palito de brochet éste sale limpio.

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Una excelente alternativa para elaborar este postre con la nutritiva quinua, alimento que contiene muchas propiedades y que a veces los niños no consumen. Ingredientes: 2 tazas de quinua 2 ramitas de canela 3 clavos de olor 1 lata de leche evaporada 2 latas de leche condensada 8 huevos 1 taza de azúcar Esencia de vainilla 1 taza de azúcar para preparar el caramelo.

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El Queso Helado Arequipeño es un postre de la región de Arequipa, Perú y uno de los postres más reconocidos en ésta región. A continuación te vamos a explicar como se hace la receta tradicional del queso helado arequipeño.

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El Queso Helado Arequipeño es un postre de la región de Arequipa, Perú y uno de los postres más reconocidos en ésta región. A continuación te vamos a explicar como se hace la receta tradicional del queso helado arequipeño.

4 comensales 2h 30m Postre Dificultad baja

Características adicionales: Coste barato, Popular en Primavera-Verano, Recetas peruanas

Pasos a seguir para hacer esta receta:

En una olla echar la leche, los clavos de olor, las ramas de canela y el coco rallado. Mover regularmente mientras cocina a fuego medio hasta que se evapore por lo menos el 15 % de la leche.

Colar la leche retirando el coco rallado, los clavos de olor y las ramas de canela. Mezclar la leche fresca con la leche condensada, echar media cucharadita de esencia de vainilla..

Llevar al congelador por lo menos durante dos horas . Al momento de servir echar un poco de canela molida sobre el queso helado.

Preferible al congelar cubrir lo preparado con una capa de papel film y ya puede disfrutar de este rico postre el queso helado arequipeño.

Si te ha gustado la receta de Queso helado arequipeño, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Helado. También puedes visitar una selección de las mejores recetas peruanas.

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El Queso Helado Arequipeño es un postre de la región de Arequipa, Perú y uno de los postres más reconocidos en ésta región. A continuación te vamos a explicar como se hace la receta tradicional del queso helado arequipeño.

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La sierra peruana tiene remembranzas de culturas prehispánicas en sus postres

típicos. La presencia de maíz, leche y algunas frutas de las alturas., son

elementos que naturalmente fueron utilizados por colonia nativas de los valles del

Perú.

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Uno de los ingredientes que más caracteriza a las culturas de los Andes es el maíz, y ha sido tan importante su domesticación y uso, que hasta se preparan bebidas tradicionales que siguen siendo la base de la dieta de muchas familias y comunidades.

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Gracias a la diversidad natural y cultural de Perú, su variedad gastronómica es abundante y las bebidas juegan un papel muy importante. Durante su recorrido por el país, tenga en cuenta estas cinco recomendaciones y saboréelas en buena compañía y sin apuros.

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Una de las bebidas tradicionales de la sierra central del Perú es la chicha de maní, que desde la época inca cumplió un papel importante en la sociabilidad andina. Hoy busca incorporarse en el desayuno de los peruanos.

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Ayacucho Piura Danzas Arte popular Identidades Peruanas Jesús Raymundo Música andina Ministerio de Cultura Personajes Música Cusco Festividades

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Tal vez en más de una ocasión te has peguntado de dónde proviene la palabra guarapero, una famosa jerga muy utilizada cuando se quiere hacer referencia a una persona con gustos o aficiones etílicas.

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Tal vez en más de una ocasión te has peguntado de dónde proviene la palabra guarapero, una famosa jerga muy utilizada cuando se quiere hacer referencia a una persona con gustos o aficiones etílicas.

Pues guarapo es el nombre que recibe una refrescante bebida no alcohólica que se obtiene mediante la fermentación de la caña de azúcar, la cual debe cultivarse sin la utilización de productos químicos.

Su origen en el Perú se remonta al siglo XIX, cuando el guarapo comenzó a dar señales de su existencia en la ceja selva de Oxapampa con la llegada de los colonos, quienes para subsistir construyeron los famosos trapiches, lugar en donde se empezó a elaborar esta bebida.

En aquella época llegaron a existir hasta 45 trapiches con fines diferentes, entre los cuales 25 se dedicaban a la elaboración de guarapo y aguardiente. Una tradición que pasó de generación en generación.

Fue en el año 1958, cuando estos trapiches comenzaron a desaparecer debido a una ley dictada por el gobierno de Manuel Prado, quien indicó que por cada litro vendido del guarapo, el productor debería pagar 4 soles, lo que equivalía casi la mistad del costo de producción.

Los pobladores de la localidad de Oxapampa aseguran que al tomar esta bebida, el bebedor amanecerá como nuevo, pues afirman que esta bebida no alcohólica se elabora de forma natural, mediante la extracción del jugo del caña de azúcar, y luego es guardado en barrichas de madera hasta su fermentación.

En la actualidad, en Oxapampa existe solo un trapiche o molino dedicado a la producción del guarapo, así que si deseas probar esta deliciosa bebida, te recomendamos visitar la región de Pasco y dirigirte al distrito de Chontabamba, donde los pobladores te animarán a degustarla.

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Conoce la historia del guarapo, la deliciosa bebida bandera de Oxapampa

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Tal vez en más de una ocasión te has peguntado de dónde proviene la palabra guarapero, una famosa jerga muy utilizada cuando se quiere hacer referencia a una persona con gustos o aficiones etílicas.

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La coca representa actualmente uno de los conflictos más grandes a nivel mundial, puesto que si bien para algunos es uno bebida representativa de la región para otros es similar a una droga.

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La coca representa actualmente uno de los conflictos más grandes a nivel mundial, puesto que si bien para algunos es uno bebida representativa de la región para otros es similar a una droga. Sin embargo, y sin entrar en éste artículo en la discusión de las propiedades de la coca y la clasificación que puede otorgársele, se hablará de esta bebida como una de las más representativas de Perú, por no decir la más importante.

El mate de coca, como su nombre lo indica, es una infusión que se toma generalmente caliente (aunque hay personas que pueden tomarla fría pero no es lo común), cuyos orígenes son de la época prehispánica y se utiliza como estimulante o para aliviar el mal de montaña (recuérdese que Perú está ubicado en una zona de gran altitud). Es tan popular y habitual esta bebida que suele ser ofrecida en los restaurantes al finalizar cada comida como un digestivo. De igual manera, el mate de coca puede ser tomado como suplemento del café, el cual suele ser endulzado con azúcar o miel.

Entre sus características se encuentra que el mate de coca es un producto natural que conserva todas las propiedades físico-químicas de la planta. Su aspecto como té es de color verde amarillento con un ligero sabor amargo (parecido al té verde) aunque con un toque un poco más dulce. Además de ello, posee unos niveles mínimos de concentración de cocaína, lo cual no genera ni toxicidad ni dependencia. De hecho, el mate de coca también puede ser consumido parar usos medicinales, entre los que se encuentra incrementar la absorción del oxígeno en la sangre, ayudar a la digestión y a expulsar los gases del organismo, perder peso, producción de energía, entre otros.

El mate de coca también ha sido utilizado para rituales religiosos, ya que la planta es sagrada para la cultura inca. Así, quienes se someten al poder curativo de la coca, acentúan en él el poder de las hierbas medicinales y adquieren sensibilidad además de una fluida comunicación con la energía vital de la coca que permite tener cualidades videntes al poder tener la capacidad de percibir el aura de las personas y curar el cuerpo y el alma. Para ello, los incas decían que para poder adquirir éstas habilidades era necesario que el hombre estuviera 21 días ayunando, donde solo se podía masticar coca con agua y maíz tostado.

De ésta manera, el mate de coca representa una bebida altamente recomendada tanto para la salud como para el deleite de la gastronomía peruana. Así, es recomendable que todos aquellos que viajen por primera vez prueben esta bebida, la cual causará una gran sensación y dejará a un lado los prejuicios que pueda existir sobre ella.

Sobre el Autor

Miguel19X

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El mate de coca como bebida representativa de Perú

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La coca representa actualmente uno de los conflictos más grandes a nivel mundial, puesto que si bien para algunos es uno bebida representativa de la región para otros es similar a una droga.

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La chicha de jora (en lengua quechua Aqha y en lengua kichwa Aswa ¹​) es una bebida fermentada oriunda de Sudamérica, particularmente difundida en Perú, Bolivia y Ecuador.

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Chicha de jora - Wikipedia, la enciclopedia libre

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La chicha de jora (en lengua quechua Aqha y en lengua kichwa Aswa​) es una bebida fermentada oriunda de Sudamérica, particularmente difundida en Perú, Bolivia y Ecuador. Presenta diversas variedades según la región pero su preparación se compone principalmente de la "jora", es decir, maíz malteado.

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Un buen turista sabe que, para conocer un destino a fondo, es fundamental la incursión en el aspecto gastronómico.

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Gracias a la diversidad natural y cultural de Perú, su variedad gastronómica es abundante y las bebidas juegan un papel muy importante. Durante su recorrido por el país, tenga en cuenta estas cinco recomendaciones y saboréelas en buena compañía y sin apuros.

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En la sierra peruana se encuentra el Monte Huascarán que, con sus 6.768 msnm., es el punto más alto del Perú.

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El relieve de la sierra peruana está conformado por montes, montañas, mesetas, altiplanicies, valles interandinos de gran profundidad, contrafuertes andinos, y otras formaciones similares.

En la sierra peruana se encuentra el Monte Huascarán que, con sus 6.768 msnm., es el punto más alto del Perú.

La sierra peruana, también conocida como los Andes peruanos, se extiende por cuatro de las ocho regiones naturales del Perú: Quechua (entre los 2.300 y los 3.500 msnm.), Suni (entre los 3.500 y los 4.100 msnm.), Puna (entre los 4.100 y los 4.800 msnm.) y Janca (desde los 4.800 hasta los 6.768 msnm.).

Si bien es cierto que se puede hablar de características generales de la sierra peruana, cada una de estas regiones presenta un relieve específico. Las formaciones montañosas de cada zona se relacionan con la altitud en la que se encuentran.

Una de las formas de relieve más conocidas de la sierra peruana es la Cordillera de los Andes, formación que comienza en Venezuela y cruza todo el continente suramericano hasta Argentina. Por este motivo, se trata de la cadena montañosa más grande de todo el mundo.

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En términos generales, el relieve de la sierra peruana se caracteriza por la presencia de picos de gran altura, formaciones escarpadas, valles interandinos y mesetas.

En esta zona se encuentran montañas con nieves perpetuas y glaciares. Esto se debe a que la sierra peruana está a mayor altitud que las demás regiones del Perú y, por lo tanto, las temperaturas son muy bajas.

Relieve en las cuatro regiones naturales de la sierra del Perú

La sierra del Perú ocupa cuatro de las regiones naturales del país. Estas son Quechua, Suni, Puna y Janca. Cada una de estas zonas geográficas se diferencia de las demás por su relieve.

La región Quechua se encuentra entre los 2.300 y los 3.500 msnm., siendo esta el punto más bajo de la sierra del Perú.

El relieve de esta región se caracteriza por la presencia de valles interandinos; es decir, valles que se encuentran entre las cadenas montañosas de la cordillera de los Andes.

En la unión entre los valles interandinos y las faldas de las montañas de la cordillera Andina, se forman lomas y laderas de poca altitud.

Estas formaciones tienen tierras fértiles, propicias para la agricultura. Por último, se presentan pocas planicies en la región Quechua.

La región Suni se encuentra entre los 3.500 y los 4.100 msnm. La zona está cubierta por montes suaves, planicies y ondulaciones.

La región Puna se encuentra entre los 4.100 y los 4.800 msnm.

El relieve de la región es variado. Por una parte, se encuentran formaciones rocosas abruptas y escarpadas, como las que podrían encontrarse en la región Janca.

Por otra parte, el relieve está constituido por mesetas y montes, como las que caracterizan a la región Suni.

Algunas formaciones de la región Puna son:

- Meseta del Collao.

- La Meseta de Castrovirreyna.

- Meseta de Junín.

- La Meseta de Parinacochas.

La región Janca, también llamada región Cordillera, se ubica entre los 4.800 y los 6.768 msnm. Este es el punto más alto del Perú. El relieve de la región Janca está formado por montañas escarpadas y picos de gran altura con nieves perpetuas.

Debido a lo abrupto del relieve de esta zona y las bajas temperaturas, la región no presenta zonas pobladas. Sin embargo, representa un atractivo turístico por sus picos nevados.

Los Andes peruanos son una cadena montañosa que se encuentra al oeste del país, dándole forma a la sierra peruana. Esta formación cruza el Perú de norte a sur y es parte de una formación mucho más grande, denominada la cordillera de los Andes (que va desde Venezuela hasta Argentina).

El Perú está dividido en dos facciones debido a esta formación montañosa. Al occidente, se encuentra la zona costera, mientras que al oriente se encuentra la zona selvática.

Los Andes peruanos están divididos en tres secciones: norte, centro y sur.

La sección norte de los Andes presenta las montañas más estrechas y de menor altura.

La sección central está conformada por picos nevados. En esta facción de la sierra se encuentra el Monte Huascarán, que es el pico más alto del Perú (a 6.768 msnm.).

Además del Monte Huascarán, en esta zona existen más de 70 picos que superan los 5.500 msnm. Esta es una de las razones por las que la sierra atrae tantos turistas.

El oeste de la sección central también es conocido como la Cordillera Blanca. Esto se debe a que se encuentran glaciares perennes en esta zona.

Asimismo, se pueden apreciar valles interandinos, cuyas tierras son muy fértiles y aprovechadas para la agricultura.

La sección sur es la que tiene mayor amplitud de las tres secciones de los Andes peruanos. Mide unos 640 km de este a oeste.

Al oeste, la sección sur está compuesta por grupos de volcanes que conforman la Cordillera Occidental. Entre estos volcanes destacan el Misti, el Sabancava y el Ubinas. Este último es el más activo de los tres.

Al este, se encuentran montañas de mayor antigüedad las cuales conforman la Cordillera Oriental. Allí se pueden apreciar formaciones de gran altura que superan los 5.700 msnm.

A medida que se desciende en la Cordillera Oriental, cambia el relieve y comienzan a aparecer acantilados que dan paso a las selvas del Amazonas.

En la sección sur, también se encuentra el Altiplano. Esta altiplanicie se extiende hacia el sur del continente, cruzando Bolivia, Chile y Argentina.

El altiplano se caracteriza por la presencia de praderas, montes suaves y mesetas (pertenecientes a la región Puna), volcanes activos y lagos, como el Titicaca, que es el lago navegable más grande del mundo.

1. Geography of Peru. Recuperado el 29 de septiembre de 2017, de chimuadventures.com

2. Geography of Peru. Recuperado el 29 de septiembre de 2017, de peruinformation.org

3. Geography of Peru. Recuperado el 29 de septiembre de 2017, de wikipedia.org

4. Geography of Peru's Coast, Mountains, and Jungle. Recuperado el 29 de septiembre de 2017, de tripsavvy.com

5. Life zones of Peru. Recuperado el 29 de septiembre de 2017, de wikipedia.org

6. Peru Info. Recuperado el 29 de septiembre de 2017, de perudiscovery.com

7. Quechua (geography). Recuperado el 29 de septiembre de 2017, de wikipedia.org

8. The Andean Mountain Range or Sierra. Recuperado el 29 de septiembre de 2017, de discover-peru.org

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Relieve de la sierra peruana: regiones y características

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El relieve de la sierra peruana está conformado por montes, montañas, mesetas, altiplanicies, valles interandinos de gran profundidad, contrafuertes andinos, y otras formaciones similares.

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Gracias a los accidentes geográficos que posee la sierra del Perú, la gastronomía andina se caracteriza por llevar a la mesa gran variedad de alimentos nutritivos como son la papa, el camote, las habas, el maíz, entre otros. Asimismo, utiliza distintos tipos de carne que complementan la exquisita sazón de los típicos platillos andinos.

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Gracias a los accidentes geográficos que posee la sierra del Perú, la gastronomía andina se caracteriza por llevar a la mesa gran variedad de alimentos nutritivos como son la papa, el camote, las habas, el maíz, entre otros. Asimismo, utiliza distintos tipos de carne que complementan la exquisita sazón de los típicos platillos andinos.

Aquí, algunos de los más representativos:

Pachamanca

Uno de los platos más reconocidos y exquisitos de los andes peruanos es sin lugar a dudas la ancestral pachamanca. Es una de las muestras gastronómicas más tradicionales y consumidas de la cocina de la sierra peruana. Su forma de preparar es bastante particular, todos sus ingredientes entran en cocción en piedras precalentadas colocadas bajo la tierra. Carne de cerdo, res, carnero, vaca, cuy y pollo, en conjunto con papas, camote, choclo, vainas y yuca son primordiales para una buena pachamanca.

Cuy Chactado

El cuy es un animal muy conocido y consumido en Perú, y suele ser uno de los ingredientes principales en los platos típicos de la sierra peruana. Su preparación se basa en freír el cuy con abundante aceite, dejando la textura de la piel crocante y la carne muy suave. Se puede servir acompañado de papas, ensalada y salsas. Por lo general, el cuy se sirve entero.

Trucha frita

Es otro de los platos típicos tradicionales de la sierra. La trucha es un pescado con un alto contenido de minerales y vitaminas y es considerado como un alimento muy nutritivo. Después de freír el pescado, se sirve acompañado de papas doradas, arroz o camote.

Caldo de cabeza de cordero

Este caldo es uno de los favoritos en la sierra del Perú. Su elaboración requiere primero lavar y pelar de forma correcta la cabeza del cordero, para luego cortarla en trozos y ponerlos a hervir por hora y media. Se agregan después el resto de ingredientes, como son papas, arroz y sal al gusto. Se sirve espolvoreándolo con paico o yerba buena.

Sopa de Patasca

La patasca es una sopa también conocida como "mondongo". Es preparada en mercados y restaurantes de toda la región de la sierra. Su ingrediente principal es el mondongo, es decir las tripas de vaca. También incluye en su preparación mote y carne de res trozada.

Humitas

En el Perú, las humitas tienen origen andino, su preparación empezó durante el siglo XVII. Se elaboran con maíz blanco tierno y molido que es posteriormente envuelto en hojas de maíz y sancochado al vapor. Se le añaden pasas, carnes, sal, azúcar, entre otros ingredientes. A pesar que es típico de la sierra peruana, también es consumida en algunas ciudades de la costa.

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la gastronomía andina se caracteriza por llevar a la mesa gran variedad de alimentos nutritivos.

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Se considera que el Perú es uno de los siete países que tiene una cultura originaria y capaz de una gran biodiversidad, con desarrollo neolítico independiente que aparece hace más de 5,000 años con el desarrollo de la agricultura (papa, achira), ganadería (auquénidos), cerámica y construcción de viviendas; lo que llevaría al desarrollo paulatino de las culturas preincas.

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En el Perú, la región de la Sierra, también llamada Región andina, Serranía o Andes peruanos es la región montañosa y de altiplanicies del país constituida por las tierras medias y altas de la Cordillera de los Andes. Se extiende a lo largo del país de norte a sur y dentro de la geografía del Perú constituye una región geográfica tradicional. Limita al oeste con la región de la Costa y al este con la Selva. Al norte tiene continuidad con la Región Interandina del Ecuador y al sur con la Región Andina de Bolivia y de Chile.

La región andina es un concepto orográfico, biogeográfico y cultural. Orográficamente es producto de elevación y plegamiento rocoso que originó durante el Cretáceo, cuando la corteza terrestre de la placa de Nazca inició la subducción bajo la placa sudamericana, dando lugar a un elevamiento que llega hasta los 6768 msnm en el nevado Huascarán y a la formación de una cordillera volcánica al sur del Perú. Biogeográficamente es una región que presenta una vegetación con una densidad intermedia entre la costa desértica y la selva tropical, y con clima de montaña que va de templado a frío según la altitud. Culturalmente está relacionado con la cultura andina del Perú, que étnicamente es quechua y aimara mayormente.

El clima de los andes está relacionado con la altitud, y la cercanía a la costa desértica o a la selva húmeda. En general se considera que el clima serrano característico va de templado a frío, con aire muy seco y tiene dos fases estacionales, una lluviosa entre noviembre y marzo, y una seca de abril a octubre. El piso nival de congelación permanente comienza a los 4,800 msnm como promedio, por lo que hay numerosas montañas y cordilleras nevadas. Sin embargo, el calentamiento global está variando estas condiciones, por lo que el hielo por encima de los 5,000 msnm está en retroceso.

Se considera que hay unas 20 cordilleras nevadas, las cuales se agrupan en tres sectores de norte a sur:

Los Andes del norte: Desde la frontera con Ecuador hasta el nudo de Pasco. Destaca por su altitud la Cordillera Blanca en Ancash.

Los Andes centrales: Del nudo de Pasco al nudo de Vilcanota.

Los Andes del Sur: Desde el nudo de Vilcanota hasta las fronteras con Bolivia y Chile, envolviendo todo el Altiplano peruano.

Por otro lado se pueden dividir también de oeste a este en las siguientes 3 cordilleras:

La cordillera está coronada por las montañas de nieves perpetuas. Por encima de los 6000 msnm hay más de 30 nevados y por encima de los 5000 msnm son más de mil. El Alpamayo es considerado uno de los nevados más bellos del mundo.

El Perú cuenta con el 71 % de los glaciares tropicales del mundo, que en el 2014 eran un total de 2 679 que ocupan un área de 1 298.59 km² distribuidos en 19 cordilleras​

El sur del Perú está atravesado por más de 400 volcanes que componen el llamado Arco volcánico del Perú y que forman parte de la Zona Volcánica Central de los Andes (ZVC).​ El volcán más elevado es el Coropuna con 6,425 msnm, el más activo el Ubinas y el más impresionante el Misti,​ símbolo de la ciudad de Arequipa.

El geógrafo peruano Javier Pulgar Vidal vio que los pisos ecológicos de los Andes peruanos están en relación con su altitud. Haciendo un aparte del piso basal donde se sitúa la Costa y la Selva, en los Andes se definen las siguientes regiones:

Yunga marítima: De 500 a 2,300 msnm del flanco occidental de los Andes peruanos, equivalente a un piso altitudinal de premontano a montano bajo.

Yunga fluvial: De 1,000 a 2,300 msnm del flanco oriental, equivalente a un piso montano bajo.

Quechua: De 2,300 a 3,500 msnm, equivalente a un piso montano alto.

Suni: De 3,500 a 4,000 msnm, equivalente a un piso subalpino.

Puna: De 4,000 a 4,800 msnm, equivalente a un piso alpino.

Janca: De 4,800 a 6,768 msnm, equivalente a un piso nival.

La sierra peruana presenta diferentes ecosistemas montanos, por lo que puede dividirse biogeográficamente en las siguientes ecorregiones:

: Región altoandina situada por encima de los 3800 msnm como promedio, con clima frío de montaña subhúmedo, una flora de tundra y fauna adaptada a la altura.

Jalca o Páramo: Región altoandina del norte del Perú por encima de los 3500 msnm como promedio, con clima de montaña húmedo y una flora de páramo.

Serranía esteparia: Situada en el flanco occidental de los Andes por encima de los 1000 msnm como promedio, limita con la Puna, con clima semiárido y vegetación de estepa.

Yungas: Situada en el flanco oriental de los Andes justo por encima de la llanura amazónica, desde los 500 hasta los 3,800 msnm y con ecosistemas variables que van desde la selva alta cálida, nubosa, densa y lluviosa, hasta la serranía de humedad estacional, fría y parcialmente boscosa.

Bosques y valles secos: Sectores de los Andes peruanos presentan el ecosistema de Bosque seco (sin lluvias la mayor parte del año) especialmente en el norte del país, donde destaca la ecorregión del Bosque seco del Marañón. También son secos los valles de Huánuco (río Huallaga), Tarma, Mantaro, Apurímac, Pampas y Urubamba.

Se considera que el Perú es uno de los siete países que tiene una cultura originaria y capaz de una gran biodiversidad, con desarrollo neolítico independiente que aparece hace más de 5,000 años con el desarrollo de la agricultura ( papa, achira), ganadería ( auquénidos), cerámica y construcción de viviendas; lo que llevaría al desarrollo paulatino de las culturas preincas. El advenimiento del Imperio incaico fijó en los Andes peruanos el centro de su desarrollo cultural que se extendió por la mayor parte de la cordillera de los Andes. Los actuales descendientes de los antiguos peruanos han heredado y evolucionado la milenaria cultura andina a través de infinidad de manifestaciones artísticas como la música, cerámica, textiles, danzas, creencias, uso de lenguas nativas, el cultivo de especies autóctonas, la crianza de animales, etc.

Se considera a los Andes peruanos como la zona nuclear andina, donde se dieron los más altos niveles de desarrollo político, económico y social. Una de las características notables es la constante y total interdependencia económica y social de todas las regiones que constituyen el área, especialmente en la relación mar-cordillera, esta relación se expresa en el permanente desplazamiento de corrientes de población hacia distintas direcciones y especialmente en los ejes transversales costeño-serranos. Una de las unidades integradoras en la formación de la política y la cultura fue la expresión de la cultura Chavín.

En esta área se reconocieron los siguientes períodos:

Véase también

1. "Inventario de glaciares del Perú 2014". Archivado desde el original el 16 de mayo de 2017.

2. Fídel Smoll, Lionel; Morche, Wolfgang; Núñez Juárez, Segundo (1997). "Inventario de volcanes del Perú". En Instituto Geológico, Minero y Metalúrgico del Perú (INGEMMET), ed. Boletín, Serie C: Geodinámica e Ingeniería Geológica (PDF) (15) (Lima). p. 79.

3. Volcanes más impresionantes Ranking de 20minutos.es

Andes Peruanos Turismo

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Sierra del Perú - Wikipedia, la enciclopedia libre

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En el Perú, la región de la Sierra, también llamada Región andina, Serranía o Andes peruanos es la región montañosa y de altiplanicies del país constituida por las tierras medias y altas de la Cordillera de los Andes. Se extiende a lo largo del país de norte a sur y dentro de la geografía del Perú constituye una región geográfica tradicional.

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Uno de los platos más sabrosos de la culinaria criolla era la sopa de mondongo, preparada en varios lugares del Perú pero sobre todo se considera un plato típico de Ayacucho.

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Machupicchu Travel: Viajes a Machupicchu y a todo el Perú

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Sopa de Mondongo, una exquisitez de Ayacucho para el paladar del mundo

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Uno de los platos más sabrosos de la culinaria criolla era la sopa de mondongo, preparada en varios lugares del Perú pero sobre todo se considera un plato típico de Ayacucho. Es una sopa que se pre

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Su nomSu nombre común es “caldo de cabeza” (ya se sabe que es de carnero, no se prepara sopa de cabeza de otro animal), aunque está compuesto también de otras partes del carnero, no solo la cabeza.
bre común es “caldo de cabeza” (ya se sabe que es de carnero, no se prepara sopa de cabeza de otro animal), aunque está compuesto también de otras partes del carnero, no solo la cabeza.

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Su nombre común es "caldo de cabeza" (ya se sabe que es de carnero, no se prepara sopa de cabeza de otro animal), aunque está compuesto también de otras partes del carnero, no solo la cabeza.

La preparación de este apetitoso caldo popular, comienza desde la una de la madrugada -según me comentaba una de las mujeres dedicadas a éste negocio-, la carne debe de hervir desde esa hora, para lograr la suavidad y facilitar la masticación del comensal, que encuentra en ese caldo, una fuente de energía que repara no solo al cuerpo físico sino que también es un autentico "levanta espíritu".

Presentación habitual en un restaurante

El caldo está compuesto de la carne y la papa, que luego se puede añadir, según el gusto, mote de maíz o de trigo, limón, rocoto y su imprescindible "yerbita" picada: Cebolla china o de rabo mezclado con culantro. Son todos éstos elementos que componen el "caldo de cabeza", que le dan una prestancia de exquisitez a éste sencillo plato popular.

El caldo de cabeza -probablemente- tiene origen andino y se prepara en todos los pueblos del ande, del Perú y me parece que también en otros países vecinos de la región andina.

Yo personalmente comí por primera vez esta sopa hace unos años años cuando viaje por primera vez a la sierra, pues en la sierra se acostumbra desayunar sopas y caldos o comida (nada de café y sanguchitos como en la costa). Primeramente no me gustó porque era un sabor diferente y fuerte, pero luego me acostumbré y le encontré el gusto, no es mi comida preferida, pero cuando tengo oportunidad tomo con gusto esta sopa o la patashca, otra excelente y reconfortante sopa andina.

Tengo amigos que son devotos de esta sopa, que lo primero que hacen al bajar del avión es visitar el mercado para pedir esta sopa, y comen con pasión la oreja, las nariz, la lengua... En fin, es cuestión de gustos.
Como se le encuentra en los puestos de comida de los mercados
Solo en algunos sitios populares (como puestos de comida de los mercados) sirven de esta manera la sopa, en otros restaurante se omite esta presentación para no impresionar a los comensales.

Para los arios de Taringa, el Smalahove: La versión noruega del caldo de cabeza

http://taconessintapas.blogspot.com/2010/05/smalahove-cabeza-de-oveja.html

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El caldo de cabeza de carnero [Perú][Noruega]

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Su nombre común es "caldo de cabeza" (ya se sabe que es de carnero, no se prepara sopa de cabeza de otro animal), aunque está compuesto también de otras partes del carnero, no solo la cabeza.

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Este plato tradicional de los andes del Perú, proviene del quechua. “Pacha”, que significa tierra o suelo, y “manca” que significa olla, es decir “olla de tierra”.

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Este plato tradicional de los andes del Perú, proviene del quechua. "Pacha", que significa tierra o suelo, y "manca" que significa olla, es decir "olla de tierra".

Más que un plato típico, también un ritual de agradecimiento

Consiste en cavar un hoyo en la tierra, colocarle algunas piedras, previamente calentadas en leña. Después, poner encima diversos tipos de carnes maceradas previamente y aderezados con ingredientes como huacatay, ají, comino, pimiento y otras especias, papas, yuca, camote, choclo, queso, habas y otros ingredientes. Encima se pone nuevamente una cama de piedras calientes y así sucesivamente. Se tapa todo con hojas de plátano y finalmente con tierra. Tras unas horas se desentierra y el plato está listo.

Esta comida ya se conocía en la época del imperio incaico, y se realizaba como una especie de ritual de agradecimiento a la madre tierra, que les proveía de alimento en la época de la cosecha.

¿Cómo preparar la pachamanca paso a paso?

1. Cavar un hoyo en la tierra.

2. Colocarle algunas piedras previamente calentadas en lea.

3. Poner encima diversos tipos de carnes maceradas previamente y aderezadas con ingredientes como huacatay, ají, comino, pimiento y otras especias, papas, yuca, camote, choclo, queso o habas.

4. Poner una capa de piedras calientes.

5. Tapar con hojas de plátano.

6. Tapar con tierra.

7. Desenterrar en unas horas y el plato está listo para servir.

*En el caso de querer hacerlo en una olla, cocinar durante una hora a fuego lento.

Este tipo de comida es tradicional de las comunidades indígenas de los Andes peruanos. Lo conocimos a través de los Yachaqs, una comunidad que apoyamos a través de nuestros proyectos de turismo rural comunitario. Son comunidades que viven de la agricultura y esto pequeños ingresos, provenientes del turismo, les permiten ayudar a sus hijos para que vayan a la escuela, comprar alimentos y mejorar sus condiciones de vida.

Fotografía del plato obtenida de http://jmvbchef.blogspot.com.es

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La pachamanca: un plato típico de los Andes peruanos

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Este plato tradicional de los andes del Perú, proviene del quechua. "Pacha", que significa tierra o suelo, y "manca" que significa olla, es decir "olla de tierra". Consiste en cavar un hoyo en la tierra, colocarle algunas piedras, previamente calentadas en leña.

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La trucha frita es otro de los platos que cuentan con un elevado nivel de popularidad en la Sierra peruana y en todo Perú en general. Sin embargo, donde más se consume es quizá en la ciudad de Puno. Es un plato muy rico en vitaminas y minerales y que además es muy fácil de preparar. Como se puede ver en la foto, se suele acompañar de ensalada y papas. Tienes toda la información en: “Platos típicos de la Sierra (Perú)“.

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La trucha frita es otro de los platos que cuentan con un elevado nivel de popularidad en la Sierra peruana y en todo Perú en general. Sin embargo, donde más se consume es quizá en la ciudad de Puno. Es un plato muy rico en vitaminas y minerales y que además es muy fácil de preparar. Como se puede ver en la foto, se suele acompañar de ensalada y papas. Tienes toda la información en: " Platos típicos de la Sierra (Perú) ".

Tienes toda la información en: " Platos típicos de la Sierra (Perú)".

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La trucha frita es otro de los platos que cuentan con un elevado nivel de popularidad en la Sierra peruana y en todo Perú en general. Sin embargo, donde más se consume es quizá en la ciudad de Puno. Es un plato muy rico en vitaminas y minerales y que además es muy fácil de preparar.

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En el Perú, recetas del siglo XVII preparan la humita con maíz molido, ingredientes propios y la envuelven en pancas de maíz antes de ser cocinadas.⁷​ La pasta es elaborada a base de granos de maíz fresco molidos, a la que se añade queso, pasas, carne, o especias como sal, azúcar, o alguna clase de hierbas; esta masa luego es envuelta en panca⁸​ y puesta a cocción en una olla con agua.⁷​ Según los ingredientes adicionados, las humitas pueden ser dulces⁹​ o saladas.⁷​

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Humita - Wikipedia, la enciclopedia libre

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La huminta o humita (del quechua: humint'a)​ es una comida basada en el maíz que se consume en el área andina: Chile, Argentina,​ Perú, Bolivia, Ecuador y Venezuela. Consiste básicamente en una pasta o masa de maíz levemente aliñada, envuelta y finalmente cocida o tostada en las propias hojas ( chala o panca) de una mazorca de maíz.

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El clima de la Sierra está relacionado con la altitud, y la cercanía a la costa desértica o a la selva húmeda. En general se considera que el clima serrano característico va de templado a frío, con aire muy seco y tiene dos fases estacionales, una lluviosa entre noviembre y marzo, y una seca de abril a octubre. El piso nival de congelación permanente comienza a los 4,800 msnm como promedio, por lo que hay numerosas montañas y cordilleras nevadas. Sin embargo el calentamiento global está variando estas condiciones, por lo que el hielo por encima de los 5,000 msnm está en retroceso.¹​

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En el Perú, la región de la Sierra, también llamada Región andina, Serranía o Andes peruanos es la región montañosa y de altiplanicies del país constituida por las tierras medias y altas de la Cordillera de los Andes. Se extiende a lo largo del país de norte a sur y dentro de la geografía del Perú constituye una región geográfica tradicional. Limita al oeste con la región de la Costa y al este con la Selva. Al norte tiene continuidad con la Región Interandina del Ecuador y al sur con la Región Andina de Bolivia y de Chile.

La región andina es un concepto orográfico, biogeográfico y cultural. Orográficamente es producto de elevación y plegamiento rocoso que originó durante el Cretáceo, cuando la corteza terrestre de la placa de Nazca inició la subducción bajo la placa sudamericana, dando lugar a un elevamiento que llega hasta los 6768 msnm en el nevado Huascarán y a la formación de una cordillera volcánica al sur del Perú. Biogeográficamente es una región que presenta una vegetación con una densidad intermedia entre la costa desértica y la selva tropical, y con clima de montaña que va de templado a frío según la altitud. Culturalmente está relacionado con la cultura andina del Perú, que étnicamente es quechua y aimara mayormente.

El clima de los andes está relacionado con la altitud, y la cercanía a la costa desértica o a la selva húmeda. En general se considera que el clima serrano característico va de templado a frío, con aire muy seco y tiene dos fases estacionales, una lluviosa entre noviembre y marzo, y una seca de abril a octubre. El piso nival de congelación permanente comienza a los 4,800 msnm como promedio, por lo que hay numerosas montañas y cordilleras nevadas. Sin embargo, el calentamiento global está variando estas condiciones, por lo que el hielo por encima de los 5,000 msnm está en retroceso.

Se considera que hay unas 20 cordilleras nevadas, las cuales se agrupan en tres sectores de norte a sur:

Los Andes del norte: Desde la frontera con Ecuador hasta el nudo de Pasco. Destaca por su altitud la Cordillera Blanca en Ancash.

Los Andes centrales: Del nudo de Pasco al nudo de Vilcanota.

Los Andes del Sur: Desde el nudo de Vilcanota hasta las fronteras con Bolivia y Chile, envolviendo todo el Altiplano peruano.

Por otro lado se pueden dividir también de oeste a este en las siguientes 3 cordilleras:

La cordillera está coronada por las montañas de nieves perpetuas. Por encima de los 6000 msnm hay más de 30 nevados y por encima de los 5000 msnm son más de mil. El Alpamayo es considerado uno de los nevados más bellos del mundo.

El Perú cuenta con el 71 % de los glaciares tropicales del mundo, que en el 2014 eran un total de 2 679 que ocupan un área de 1 298.59 km² distribuidos en 19 cordilleras​

El sur del Perú está atravesado por más de 400 volcanes que componen el llamado Arco volcánico del Perú y que forman parte de la Zona Volcánica Central de los Andes (ZVC).​ El volcán más elevado es el Coropuna con 6,425 msnm, el más activo el Ubinas y el más impresionante el Misti,​ símbolo de la ciudad de Arequipa.

El geógrafo peruano Javier Pulgar Vidal vio que los pisos ecológicos de los Andes peruanos están en relación con su altitud. Haciendo un aparte del piso basal donde se sitúa la Costa y la Selva, en los Andes se definen las siguientes regiones:

Yunga marítima: De 500 a 2,300 msnm del flanco occidental de los Andes peruanos, equivalente a un piso altitudinal de premontano a montano bajo.

Yunga fluvial: De 1,000 a 2,300 msnm del flanco oriental, equivalente a un piso montano bajo.

Quechua: De 2,300 a 3,500 msnm, equivalente a un piso montano alto.

Suni: De 3,500 a 4,000 msnm, equivalente a un piso subalpino.

Puna: De 4,000 a 4,800 msnm, equivalente a un piso alpino.

Janca: De 4,800 a 6,768 msnm, equivalente a un piso nival.

La sierra peruana presenta diferentes ecosistemas montanos, por lo que puede dividirse biogeográficamente en las siguientes ecorregiones:

: Región altoandina situada por encima de los 3800 msnm como promedio, con clima frío de montaña subhúmedo, una flora de tundra y fauna adaptada a la altura.

Jalca o Páramo: Región altoandina del norte del Perú por encima de los 3500 msnm como promedio, con clima de montaña húmedo y una flora de páramo.

Serranía esteparia: Situada en el flanco occidental de los Andes por encima de los 1000 msnm como promedio, limita con la Puna, con clima semiárido y vegetación de estepa.

Yungas: Situada en el flanco oriental de los Andes justo por encima de la llanura amazónica, desde los 500 hasta los 3,800 msnm y con ecosistemas variables que van desde la selva alta cálida, nubosa, densa y lluviosa, hasta la serranía de humedad estacional, fría y parcialmente boscosa.

Bosques y valles secos: Sectores de los Andes peruanos presentan el ecosistema de Bosque seco (sin lluvias la mayor parte del año) especialmente en el norte del país, donde destaca la ecorregión del Bosque seco del Marañón. También son secos los valles de Huánuco (río Huallaga), Tarma, Mantaro, Apurímac, Pampas y Urubamba.

Se considera que el Perú es uno de los siete países que tiene una cultura originaria y capaz de una gran biodiversidad, con desarrollo neolítico independiente que aparece hace más de 5,000 años con el desarrollo de la agricultura ( papa, achira), ganadería ( auquénidos), cerámica y construcción de viviendas; lo que llevaría al desarrollo paulatino de las culturas preincas. El advenimiento del Imperio incaico fijó en los Andes peruanos el centro de su desarrollo cultural que se extendió por la mayor parte de la cordillera de los Andes. Los actuales descendientes de los antiguos peruanos han heredado y evolucionado la milenaria cultura andina a través de infinidad de manifestaciones artísticas como la música, cerámica, textiles, danzas, creencias, uso de lenguas nativas, el cultivo de especies autóctonas, la crianza de animales, etc.

Se considera a los Andes peruanos como la zona nuclear andina, donde se dieron los más altos niveles de desarrollo político, económico y social. Una de las características notables es la constante y total interdependencia económica y social de todas las regiones que constituyen el área, especialmente en la relación mar-cordillera, esta relación se expresa en el permanente desplazamiento de corrientes de población hacia distintas direcciones y especialmente en los ejes transversales costeño-serranos. Una de las unidades integradoras en la formación de la política y la cultura fue la expresión de la cultura Chavín.

En esta área se reconocieron los siguientes períodos:

Véase también

1. "Inventario de glaciares del Perú 2014". Archivado desde el original el 16 de mayo de 2017.

2. Fídel Smoll, Lionel; Morche, Wolfgang; Núñez Juárez, Segundo (1997). "Inventario de volcanes del Perú". En Instituto Geológico, Minero y Metalúrgico del Perú (INGEMMET), ed. Boletín, Serie C: Geodinámica e Ingeniería Geológica (PDF) (15) (Lima). p. 79.

3. Volcanes más impresionantes Ranking de 20minutos.es

Andes Peruanos Turismo

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Sierra del Perú - Wikipedia, la enciclopedia libre

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En el Perú, la región de la Sierra, también llamada Región andina, Serranía o Andes peruanos es la región montañosa y de altiplanicies del país constituida por las tierras medias y altas de la Cordillera de los Andes. Se extiende a lo largo del país de norte a sur y dentro de la geografía del Perú constituye una región geográfica tradicional.

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En el Perú, la región de la Sierra, también llamada Región andina, Serranía o Andes peruanos, es la región montañosa y de altiplanicies del país constituida por las tierras medias y altas de la Cordillera de los Andes. Se extiende a lo largo del país de norte a sur y dentro de la geografía del Perú constituye una región geográfica tradicional. Limita al oeste con la región de la Costa y al este con la Selva. Al norte tiene continuidad con la Región Interandina del Ecuador y al sur con la Región Andina de Bolivia y de Chile.

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En el Perú, la región de la Sierra, también llamada Región andina, Serranía o Andes peruanos es la región montañosa y de altiplanicies del país constituida por las tierras medias y altas de la Cordillera de los Andes. Se extiende a lo largo del país de norte a sur y dentro de la geografía del Perú constituye una región geográfica tradicional. Limita al oeste con la región de la Costa y al este con la Selva. Al norte tiene continuidad con la Región Interandina del Ecuador y al sur con la Región Andina de Bolivia y de Chile.

La región andina es un concepto orográfico, biogeográfico y cultural. Orográficamente es producto de elevación y plegamiento rocoso que originó durante el Cretáceo, cuando la corteza terrestre de la placa de Nazca inició la subducción bajo la placa sudamericana, dando lugar a un elevamiento que llega hasta los 6768 msnm en el nevado Huascarán y a la formación de una cordillera volcánica al sur del Perú. Biogeográficamente es una región que presenta una vegetación con una densidad intermedia entre la costa desértica y la selva tropical, y con clima de montaña que va de templado a frío según la altitud. Culturalmente está relacionado con la cultura andina del Perú, que étnicamente es quechua y aimara mayormente.

El clima de los andes está relacionado con la altitud, y la cercanía a la costa desértica o a la selva húmeda. En general se considera que el clima serrano característico va de templado a frío, con aire muy seco y tiene dos fases estacionales, una lluviosa entre noviembre y marzo, y una seca de abril a octubre. El piso nival de congelación permanente comienza a los 4,800 msnm como promedio, por lo que hay numerosas montañas y cordilleras nevadas. Sin embargo, el calentamiento global está variando estas condiciones, por lo que el hielo por encima de los 5,000 msnm está en retroceso.

Se considera que hay unas 20 cordilleras nevadas, las cuales se agrupan en tres sectores de norte a sur:

Los Andes del norte: Desde la frontera con Ecuador hasta el nudo de Pasco. Destaca por su altitud la Cordillera Blanca en Ancash.

Los Andes centrales: Del nudo de Pasco al nudo de Vilcanota.

Los Andes del Sur: Desde el nudo de Vilcanota hasta las fronteras con Bolivia y Chile, envolviendo todo el Altiplano peruano.

Por otro lado se pueden dividir también de oeste a este en las siguientes 3 cordilleras:

La cordillera está coronada por las montañas de nieves perpetuas. Por encima de los 6000 msnm hay más de 30 nevados y por encima de los 5000 msnm son más de mil. El Alpamayo es considerado uno de los nevados más bellos del mundo.

El Perú cuenta con el 71 % de los glaciares tropicales del mundo, que en el 2014 eran un total de 2 679 que ocupan un área de 1 298.59 km² distribuidos en 19 cordilleras​

El sur del Perú está atravesado por más de 400 volcanes que componen el llamado Arco volcánico del Perú y que forman parte de la Zona Volcánica Central de los Andes (ZVC).​ El volcán más elevado es el Coropuna con 6,425 msnm, el más activo el Ubinas y el más impresionante el Misti,​ símbolo de la ciudad de Arequipa.

El geógrafo peruano Javier Pulgar Vidal vio que los pisos ecológicos de los Andes peruanos están en relación con su altitud. Haciendo un aparte del piso basal donde se sitúa la Costa y la Selva, en los Andes se definen las siguientes regiones:

Yunga marítima: De 500 a 2,300 msnm del flanco occidental de los Andes peruanos, equivalente a un piso altitudinal de premontano a montano bajo.

Yunga fluvial: De 1,000 a 2,300 msnm del flanco oriental, equivalente a un piso montano bajo.

Quechua: De 2,300 a 3,500 msnm, equivalente a un piso montano alto.

Suni: De 3,500 a 4,000 msnm, equivalente a un piso subalpino.

Puna: De 4,000 a 4,800 msnm, equivalente a un piso alpino.

Janca: De 4,800 a 6,768 msnm, equivalente a un piso nival.

La sierra peruana presenta diferentes ecosistemas montanos, por lo que puede dividirse biogeográficamente en las siguientes ecorregiones:

: Región altoandina situada por encima de los 3800 msnm como promedio, con clima frío de montaña subhúmedo, una flora de tundra y fauna adaptada a la altura.

Jalca o Páramo: Región altoandina del norte del Perú por encima de los 3500 msnm como promedio, con clima de montaña húmedo y una flora de páramo.

Serranía esteparia: Situada en el flanco occidental de los Andes por encima de los 1000 msnm como promedio, limita con la Puna, con clima semiárido y vegetación de estepa.

Yungas: Situada en el flanco oriental de los Andes justo por encima de la llanura amazónica, desde los 500 hasta los 3,800 msnm y con ecosistemas variables que van desde la selva alta cálida, nubosa, densa y lluviosa, hasta la serranía de humedad estacional, fría y parcialmente boscosa.

Bosques y valles secos: Sectores de los Andes peruanos presentan el ecosistema de Bosque seco (sin lluvias la mayor parte del año) especialmente en el norte del país, donde destaca la ecorregión del Bosque seco del Marañón. También son secos los valles de Huánuco (río Huallaga), Tarma, Mantaro, Apurímac, Pampas y Urubamba.

Se considera que el Perú es uno de los siete países que tiene una cultura originaria y capaz de una gran biodiversidad, con desarrollo neolítico independiente que aparece hace más de 5,000 años con el desarrollo de la agricultura ( papa, achira), ganadería ( auquénidos), cerámica y construcción de viviendas; lo que llevaría al desarrollo paulatino de las culturas preincas. El advenimiento del Imperio incaico fijó en los Andes peruanos el centro de su desarrollo cultural que se extendió por la mayor parte de la cordillera de los Andes. Los actuales descendientes de los antiguos peruanos han heredado y evolucionado la milenaria cultura andina a través de infinidad de manifestaciones artísticas como la música, cerámica, textiles, danzas, creencias, uso de lenguas nativas, el cultivo de especies autóctonas, la crianza de animales, etc.

Se considera a los Andes peruanos como la zona nuclear andina, donde se dieron los más altos niveles de desarrollo político, económico y social. Una de las características notables es la constante y total interdependencia económica y social de todas las regiones que constituyen el área, especialmente en la relación mar-cordillera, esta relación se expresa en el permanente desplazamiento de corrientes de población hacia distintas direcciones y especialmente en los ejes transversales costeño-serranos. Una de las unidades integradoras en la formación de la política y la cultura fue la expresión de la cultura Chavín.

En esta área se reconocieron los siguientes períodos:

Véase también

1. "Inventario de glaciares del Perú 2014". Archivado desde el original el 16 de mayo de 2017.

2. Fídel Smoll, Lionel; Morche, Wolfgang; Núñez Juárez, Segundo (1997). "Inventario de volcanes del Perú". En Instituto Geológico, Minero y Metalúrgico del Perú (INGEMMET), ed. Boletín, Serie C: Geodinámica e Ingeniería Geológica (PDF) (15) (Lima). p. 79.

3. Volcanes más impresionantes Ranking de 20minutos.es

Andes Peruanos Turismo

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Sierra del Perú - Wikipedia, la enciclopedia libre

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En el Perú, la región de la Sierra, también llamada Región andina, Serranía o Andes peruanos es la región montañosa y de altiplanicies del país constituida por las tierras medias y altas de la Cordillera de los Andes. Se extiende a lo largo del país de norte a sur y dentro de la geografía del Perú constituye una región geográfica tradicional.

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