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-AGRICOLTURA, non è molto abile a causa della vicinanza dei monti al mare, ma si sono trovate delle soluzioni, i terrazzamenti, ossia grandi gradinate sostenute da muretti di pietra molto resistenti. Poiché lo spazio a disposizione non è sufficiente a contenere le macchine agricole, ci si limita a produrre ortaggi, viti, ulivi e fiori.
-INDUSTRIA, principalmente legate alle attività portuali, commerciali e petrolifere, affiancate da industrie meccaniche di cantieri navali, industria ferroviaria e raffinerie.
Un altro settore importante è il TURISMO, molto affluente nella città delle Cinque Terre.

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La Liguria e ricchissima di di bevande alcoliche come vini e amari tra cui per esempio l’amaro di sassello  un liquore dolciastro di 25° al sapore di caramello, oppure il distillato di prugna , un amaro di 45° al sapore di prugna come se suggerisce il nome  viene prodotto  triturando le prugne e facendo fermentare  e successivamente viene smorzato  con acqua distillata per abbassare la gradazione alcolica.

Parlando di vini un prodotto della tradizione è il vino di mele che viene lavorato come un normalissimo sidro quindi schiacciato al mortaio filtrarlo  e aggiungere a piacere l’alcol e successivamente farlo riposare in botte di legno e poi in bottiglie di vetro scure per non alterare il profilo organolettico.

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Simbolo della gastronomia genovese e ligure e, oramai, conosciuto e apprezzato anche all'estero, è il pesto genovese, col quale condire le trenette, ma anche altri tipi di paste e vivande. Fra le paste i curzetti e le trofie sono delle paste corpose che possono essere fatte semplicemente con acqua, in alcune zone si utilizza, in alternativa, la farina di castagne. Sono assai diffuse le paste ripiene, aromatizzate con le erbe: i pansotti sono imbottiti con un impasto di borragine, scarola e ricotta o con il così detto preboggion, mix di erbe selvatiche al quale si possono aggiungere cavoli in crema e patate. Delizioso è il risotto con le castagne ed il latte.

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La Liguria confina con Francia, Piemonte, Emilia Romagna e Toscana.
Ha un territorio prevalentemente montuoso, sono presenti le Alpi Marittime e l’Appennino Ligure, e le coste possono essere rocciose (a est) e sabbiose (a ovest).
A causa della poca estensione della regione i suoi fiumi sono brevi e torrenziali, come ad esempio il Vara e il Roja.
Il clima è mediterraneo marittimo.

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Farinata: Torta salata preparata con farina di ceci, olio extravergine d’oliva, acqua e sale.

Focaccia di Recco: Si tratta di una focaccia tipica della Liguria e dell’Oltregiogo ripiena di formaggio.

Frittelle di Baccalá: Consistono in delle gustosissime frittelle preparate con una pastella leggermente lievitata e baccalà.

Cima alla genovese: È un secondo piatto fatto con un pezzo di carne di pancia di vitello che viene farcito con numerosi ingredienti e chiuso a mano.

Pansoti: Si tratta di una pasta simile ai ravioli, distinta da quest’ultimi per l’assenza della carne nei suoi ripieni.

Pandolce: Conosciuto anche come panettone genovese è un dolce comune durante le festività natalizie che contiene gli ingredienti dei classici panettoni.

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Pesto genovese

Farinata

Focaccia di Recco

Frittelle di baccalà

Cima alla genovese

Pansoti

Pandolce

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La Liguria è ricca e piena di prelibatezze che farebbero felici persino il più esigente dei palati. La città è famosa per i piatti tipici liguri non solo a base di pesce fresco che possono essere gustati in tutte le trattorie: dalla più rustica, alla più elegante, è impossibile non trovare alcune delle pietanze caratteristiche della tradizione genovese e non solo.

Se vi trovate nei pressi di questa bellissima regione e volete assaggiare i suoi piatti tipici, queste sono le dieci prelibatezze che non dovete lasciarvi assolutamente sfuggire:

Farinata

Focaccia di Recco

Trofie al pesto

Frittelle di baccalà

Cappon magro

Cima alla genovese

Pansoti

Sacripantina

Pandolce

Torta pasqualina

Farinata

Acqua, olio (molto consigliato l' utilizzo di olio EVO) e legumi: in questo consiste la farinata, uno dei piatti tipici liguri tanto amati non solo dagli autoctoni, ma da chiunque si trovi ad assaggiare questa pietanza molto nutriente. La storia della nascita della farinata è molto curiosa: si dice che, al termine della battaglia della Meloria tra Genova e Pisa, le navi della città ligure furono investite da una tempesta. L'acqua investì completamente le scorte di olio e legumi, facendo di tutto una poltiglia. L'equipaggio della nave provò a salvare il salvabile facendo asciugare tutto al sole e... sorpresa! Quel cibo, che poi sarebbe diventato la farinata, era davvero buono.

Focaccia di Recco

Cotta a una temperatura che oscilla tra i 270° e i 300°, la focaccia di Recco è uno dei fiori all'occhiello che caratterizza la cucina tipica ligure. Servita con il formaggio - che deve essere esclusivamente della zona di produzione - può essere sia uno spuntino sfizioso sia un sostitutivo dei pasti principali.

Trofie al pesto

Non si può parlare di cucina ligure se non si menzionano le trofie al pesto. Rigorosamente artigianale, questo piatto è realizzato con pasta fresca, tra le migliori varietà di pasta italiane, e pesto fatto con salsa di basilico, pinoli, pecorino, aglio, olio e sale.

Friscieu

Tra i piatti tipici liguri troviamo anche le frittelle di baccalà, altrimenti note come "friscieu". Si tratta di baccalà immerso nella pastella e poi fritto: uno sfizio semplice e goloso che non manca mai alle feste.

Cappon magro

Un tempo era il pranzo dei servi perché preparato con ciò che rimaneva dagli scarti dei padroni. Stiamo parlando del cappon magro, ossia una galletta di pane sul quale si mette il pesce cappone, il tonno, i gamberi, patate, uova, carciofi e... tutto quello che più vi piace.

Cima genovese

La cima genovese consiste nella pancia del vitello cucita come una tasca, all'interno della quale vengono messe le interiora dell'animale. Deve essere bollita per diverse ore in un pentolone ricolmo di verdure e lasciata poi riposare per diverso tempo.

Pansoti

I pansoti sono uno dei primi più gustosi della cucina ligure. Si tratta di ravioloni ripieni di verdure e solitamente conditi con un'ottima salsa alle noci.

Sacripantina

Eccoci arrivati ai dolci liguri, vero e proprio bagno di gioia per il palato: pan di spagna con rum e marsala, zucchero e ricoperto da diverse creme al burro. Questa è la sacripantina, un dessert servito normalmente durante le festività natalizie in abbinamento a vini da dessert come lo Sciacchetrà delle Cinque Terre.

Pandolce

Il pandolce è uno dei piatti tipici liguri più antichi dato che è nato nel '500. Viene fatto con uva passa, finocchietto, pinoli e canditi.

Torta pasqualina

Come dice il nome, la torta pasqualina è un dolce ligure che viene servito in occasione della Pasqua. Si tratta di una torta rustica ripiena di verdure, ricotta e uova molto amata e semplice da preparare.

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10 piatti tipici della tradizione ligure | PG Magazine

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La Liguria è ricca e piena di prelibatezze che farebbero felici persino il più esigente dei palati. La città è famosa per i piatti tipici liguri non solo a base di pesce fresco che possono essere gustati in tutte le trattorie: dalla più rustica, alla più elegante, è impossibile non trovare alcune delle pietanze caratteristiche della tradizione genovese e non solo.