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La receta tradicional de musaka o moussaka se hace con carne picada de cordero y es es una receta griega que nos puede recordar a la lasaña y sus ingredientes son estos:

Berenjena

2

Carne picada 400g

Cebolla 1

Zanahoria 1

Tomate 3

Vino tinto medio vaso

Caldo de carne medio vaso

Tomillo seco al gusto

Sal y pimienta al gusto

Queso Parmesano

Salsa bechamel

Patata si queréis para la base,2 grandes

Esta receta es muy trabajada, aunque ninguna de las fases que tiene es muy complicada. Comenzamos cortando las berenjenas en láminas y las ponemos con un poco de sal sobre un papel de cocina para que recoja el agua que suelten y así las berenjenas no tendrán ningún regusto amargo, algo que puede llegar a arruinarte el plato. Después las freímos ligeramente y las guardamos hasta tener que utilizarlas

Por otra parte, picamos la cebolla y la zanahoria en en trozos pequeños y las pochamos en una sartén. Cuando estén blanditas, añadimos los tomates muy picados y dejamos que se cocinen en la sartén hasta tener un buen sofrito o salsa para la carne. Freímos ligeramente la carne picada en una sartén, la añadimos a la salsa de tomate y la verdura que hemos pochado  antes y agregamos el tomillo, el vino y el caldo, dejando que cueza durante unos diez minutos hasta que no quede rastro de líquido.

Finalmente, hacemos una salsa bechamel con 25 g de harina, 25 g de mantequilla y medio litro de leche, removiendo hasta que esté bien espeso. Con todos estos preparativos, podemos comenzar a montar el plato para después hornearlo.

Se pone una primera capa de patatas cortadas en rodajas y fritas ligeramente. Sobre las patatas se pone una primera capa de berenjenas que después se cubren con una capa de carne.

Sobre la capa de carne ponemos otra capa de láminas de berenjena y volvemos a cubrir con la carne de cordero con la salsa, le damos con una superficie plana para que se quede todo compacto. Finalmente cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con queso rallado y metemos la fuente en el horno donde horneamos durante 20 minutos a 160º y gratinamos 3 minutos a 220º

Al final servimos y listo para comer

Fco Jesús Luna León 4ºD

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El origen del ratatouille está en Niza. Es una receta mediterránea que recuerda a maravillas de nuestra gastronomía como son el pisto, el tumbet mallorquín o la samfaina catalana. Para este distinguido plato, los ingredientes se cortan con mandolina para que tengan el mismo grosor y se colocan en noria resultando no solo un festín para el paladar, sino también un gozo para la vista. Aunque los ingredientes principales son el tomate, la berenjena y el calabacín, encontramos variedades que se elaboran también con pimiento rojo y verde.

Información de la receta

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Tiempo total: 55 minutos

Raciones: 4

Categoría: principal

Tipo de cocina: francesa

Calorías: 377 kcal por ración

Ingredientes del ratatouille para 4 personas

75 g de salsa de tomate casera

2 berenjenas

2 calabacines

7 tomates

Tomillo fresco

Romero fresco

O hierbas provenzales al gusto

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Ingredientes de las galette bretonne

200 g de trigo sarraceno

50 g de harina de trigo

3 huevos

40 g de mantequilla

1 cucharadita de sal

600 ml de agua

100 ml de leche

Mantequilla para engrasar la crepera

Para el relleno:

4 huevos

250 g de jamón cocido

250 g de queso emmental

Cebollino o rúcula opcional

Pasos

1.- Calentar la mantequilla hasta que tenga consistencia líquida. En un bol, incorporar los huevos, la mantequilla, la sal, el agua y la leche junto a la harina tamizada. Batir con unas varillas, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la masa no tenga grumos.

2.- Tapar con film y reservar en el frigorífico durante un par de horas para que la harina se hidrate. Cuando falten 5 minutos para que se cumplan las dos horas, cortar en tiras el jamón cocido y el queso. Poner la crepera a fuego medio, si no se dispone de crepera una buena sartén antiadherente servirá.

3.- Pincelamos la crepera con mantequilla y añadimos medio cucharon de masa para elaborar la galette. Podemos mover la crepera para que la masa quede de manera uniforme repartida o utilizar un rastrillo para crepes.

4.- Rompemos el huevo en el centro.

5.- Incorporamos el jamón y el queso.

6.- Con ayuda de una espátula cerramos la galette.

7.- Espolvorear con cebollino picado o acompañar con un manojo de rúcula al gusto.

Y, ¡que aproveche!

Antonio López-Rodrigálvarez de la Peña, 4ºB

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INGREDIENTES

‌3 tomates pera.

‌1 berenjena.

‌1 calabacín.

‌200 gr de salsa de tomate o tomate frito.

‌Tomillo seco,romero, orégano.

‌Aceite de oliva virgen extra,

‌Pimienta negra recién molida y sal.

PREPARACIÓN
1 Primero lava y desinfecta las verduras ya que las usaremos con piel y deben de estar limpias.

2 En segundo lugar , toca cortar las verduras en rodajas del mismo grosor, para, además de la estética, que tenga una cocción uniforme. (Para este paso es recomendable usar una mandolina para acelerar el proceso pero si no tenemos se puede hacer a mano con un cuchillo bien afilado)

‌TRUCO: Para quitarle el amargor a la berenjena colócala en un escurridor, espolvorea abundante sal y déjala por 30 minutos, después lávala bien con agua y escúrrela.

3 Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo y ventilador.

4 Ahora debemos colocar una capa del tomate frito abajo de la bandeja y sobre esta las verduras. Usualmente se suele hacer en una fuente ovalada colocándo la berenjena, tomate y calabacín de forma circular.
‌Se recomienda juntar las rodajas de las tres verduras sobre tu mano y luego colocarlas sobre la bandeja de manera que queden más ordenadas.

5 Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima de las verduras, sal al gusto, pimienta negra recién molida y algunas hierbas al gusto, tomillo seco, por ejemplo.

6 Antes de meter la bandeja al horno, cubre el molde perfectamente con papel de aluminio para conseguir que las verduras queden tiernas pero no se quemen.

7 Introduce el molde en el horno a altura media y deja que se hornee durante 1 hora.

8 Después de una hora saca el molde del horno, quítale el papel de aluminio, sube la temperatura del horno a 190ºC e introduce de nuevo el molde horneando entre 20 y 30 minutos más vigilando las verduras.

9 Cuando se vean doraditas por encima es la hora de sacarlas del horno y esperar un poco para servir. La podemos tomar sola o como acompañamiento a una carne o pescado.

NOTA: La ratatouille se puede servir recién hecha y caliente pero al día siguiente está incluso más rica, con los sabores más asentados y se puede volver a calentar o incluso tomar completamente fría. La puedes mantener en la nevera 3-4 días sin problemas.

VIDEO: https://youtu.be/Ke-4DMwoPf4

Jimena Alcaide Palacios 4B

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Ingredientes

2 raciones

1. 550 gr codillo cerdo

2. 1 zanahoria

3. 1 colinabo

4. 1 tallo apio

5. 7 pimientas negra

6. 5-6 pimienta rosa

7. 2 ajos

8. 1/2 cebolla morada

9. 1 guindilla

10. 1 hoja laurel

11. 1 cda perejil fresco

12. 1 cda caldo de carne concentrado o 1 pastilla de caldo de carne

13. 2 cdas salsa de Soja

14. 1 cdita semillas de mostaza

15. 1 litro agua (aprox). Te lo explico

16. Sal y aove

Pasos

1. Primeramente comenzaremos limpiando muy bien el codillo y lavándolo.

2. Cortaremos y picaremos la cebolla, zanahorias, colinabo, apio, guindilla y ajos… que sofreiremos con una cucharada de aove hasta que la cebolla esté transparente y el resto haya adquirido un bonito color doradito (ojo que no se quemen). Pondremos nuestra hoja de laurel para que vaya soltando el gusto !! Añadir una pizca de sal !!

3. Una vez listo, colocaremos nuestro codillo en la olla y sellaremos por todos los lados. Veréis que coge un color doradito muy rico.

4. Añadiremos entonces las pimientas (la rosa y la negra),las semillas de mostaza y el perejil.

5. Una vez sellada la carne, añadiremos el agua. Esta debe tapar la carne, si no al completo, prácticamente todo !! Añadiremos el concentrado de Carne y la salsa de Soja

6. Dejaremos hervir tapado durante una hora aproximadamente. OJO!! iremos añadiendo agua según vaya reduciendo y vigilaremos que no se quede seco. Yo le voy dando la vuelta y le añado el agua poquito a poco.

7. Una vez transcurrido el tiempo (veréis que la carne practicante se separa sola del hueso), la sacaremos y colocaremos el nuestra bandeja de horno, que habremos precalentado a 180°

8. Batiremos la salsa resultante y bañamos nuestro codillo, que meteremos al horno durante unos 40 minutos. Debéis de sacarlo cuando adquiera un color dorado bonito y no se queme. Podéis ir añadiéndole salsa mientras se hornea para darle jugosidad !!

9. Y lo tenemos listo !!. Este plato típico se suele servir en tablas de madera, añadiendo como guarnición chukrut, salsa de rábano picante y mostaza, pero es al gusto. Eso si… tal y como marca la costumbre… un buen trozo de pan y una PIVO (cerveza) grande y fresquita !!

https://youtu.be/oT42MIbblmU

PAULA FORNER SALES 4B

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Ingredientes:

130 g de harina de almendra

150 g de azúcar glass

2 claras de huevo

colorante en gel

relleno

Utensilios:

Manga pastelera con boquilla nº12 (te recomendamos un kit de boquillas)

Preparación:

En un bol grande, limpio y seco añadimos las claras y las batimos con la batidora de varillas a velocidad alta durante 1 minuto.

Pasado ese tiempo vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass y batimos durante 3 minutos más.

Nuestras claras ya formarán picos, momento en el que añadiremos las gotitas de colorante y la esencia de vainilla. El colorante que le añadamos oscilará entre 2 y 10 gotas, dependiendo de la intensidad de color que busquemos.

Batimos durante unos 30 segundos hasta que el color se integre.

Tamizamos la harina de almendra y el azúcar glass en un bol 4-5 veces hasta que no quede ninguna partícula gruesa de la harina de almendras.

Pasamos las claras montadas y coloreadas a un bol grande y añadimos 1/3 de la harina de almendras+azúcar glass que teníamos reservada. Con una espátula hacemos algunos movimientos envolventes para ir mezclándolo todo.

Añadimos otro tercio de la harina y seguimos haciendo movimientos envolventes muy suaves. Finalmente añadimos el resto de la harina de almendras y hacemos movimientos envolventes suaves hasta que esté todo bien integrado. Para saber que la masa está preparada: o bien levantamos la espátula con la masa y la dejamos caer mirando si hace un dibujo de cinta (punto de cinta) o bien con la espátula partimos la masa por la mitad y observamos que la línea se queda marcada y la masa vuelve muy lentamente a su posición.

Hacemos las conchas de los macarons:

Cogemos una manga pastelera con una boquilla del número 12

La colocamos sobre un vaso ancho y alto para poder echar la masa de forma más sencilla en la manga. Rellenamos la manga con la masa que hemos hecho.

Con la manga pastelera vamos poniendo la masa sobre los circulitos que habíamos dibujado o sobre el tapete para hacer macarons, dejando un poquito de margen porque los mismos se expanden un poquito. Cogemos la bandeja y le damos un golpecito sobre la encimera para sacarle el aire y burbujas a la masa. Si vemos que se queda alguna burbujita con un palillo la rellenamos con suavidad. Hay que tener en cuenta que la superficie debe quedar lo más lisa posible.

Con las medidas que hemos dado nos saldrán unas 48 conchitas, es decir, unos 24 macarons, por lo que tendremos para dos bandejas.

Dejamos secar al aire los macarons sobre la bandeja hasta que la superficie quede seca y no se pegue a los dedos. Esto puede oscilar dependiendo de la temperatura exterior y del grado de humedad que haya. Si vives en un clima húmedo y es invierno seguramente pueden tardar de 2 a 3 horas y si vives en un clima seco y es verano en media hora estarán secos.

Horneamos los macarons:

·Precalentamos el horno durante 15 minutos a 150ºC. Colocamos la bandeja en la mitad superior del horno (la segunda guía contando desde arriba), y horneamos durante 10-15 minutos aproximadamente. El macaron debe quedar liso en el exterior, y en la base una superficie rugosa que no debería bajar durante el horneado. Una vez hechos los sacamos del horno y dejamos que se enfríen completamente en la misma bandeja.

Relleno de los macarons franceses:
Los macarons se pueden rellenar con mermelada, frosting, nutella, dulce de leche, o cualquier otro relleno que nos guste

Y una vez hecho... ¡a disfrutar de ellos!

Que aproveche

Por si aún quedan dudas, os dejo por aquí un video de la receta:

https://www.youtube.com/watch?v=iqxQNRv5ofo

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Ingredientes para la masa:

650 gramos de harina

175 gramos de mantequilla

85 gramos de azúcar

Un huevo

Una cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para el relleno:

360 gramos de dátiles deshuesados y picados

La corteza rallada de una naranja

Licor de anís

Agua de azahar

Elaboración:

Tamizamos la harina junto con la levadura. Añadimos la mantequilla y mezclamos con los dedos hasta que se formen una especie de migas. Añadimos el azúcar y lo mezclamos bien de nuevo.

A continuación ligamos con el huevo batido hasta conseguir una masa. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos.

Mientras la masa reposa, podemos ir preparando el relleno. Introducimos todos los ingredientes del relleno en una cacerola y los cocemos a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que la mezcla adquiera una textura cremosa. Retiramos la mezcla del fuego y la metemos en un bol para que se enfríe.

Después colocamos la masa sobre una superficie previamente enharinada y la estiramos hasta formar una tira de unos 10 cm. de ancho. Humedecemos los bordes de esta masa y colocamos el relleno de dátiles justo en el centro a lo largo de toda la tira. Doblamos la masa para cerrarla y apretamos los bordes fuertemente para que no se abran.

Cortamos con un cuchillo bien afilado la pasta en diagonal, de tal manera que creemos pedazos con forma de diamante y freímos en abundante aceite hirviendo hasta que adquieran un tono marrón dorado. Escurrimos bien el aceite y servimos calientes.

Te animamos a que pruebes esta exquisita receta y nos cuentes después qué te ha parecido. ¡Qué aproveche!

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RECETA SALMOREJO

Este es un típico plato cordobés riquísimo, aquí te dejo la receta

1. 150 ml de aceite de oliva virgen extra

2. 1kg de tomates

3. 200g de pan de telera

4. 1/2 dientes de ajo

5. Sal al gusto

6. Jamón en pizcos y huevo duro para adornar

Pasos para prepararlo

Limpiamos bien los tomates y los cortamos en cuartos, los añadimos a un bol grande y trituramos con la batidora hasta que nos quede una salsa líquida.

Pasamos esta salsa por un colador para retirar posibles trozos de piel y pequeñas pepitas que hayan quedado al batirlos.

Cortamos el pan en trozos pequeños y los añadimos a la crema de tomate anterior. Los dejamos reposar durante unos 10 minutos. Así ayudamos a que el pan se ablande si está muy duro y será mucho más fácil de batir.

Pelamos el ajo y, como lo vamos a usar en crudo, le quitamos el centro para que no repita. Lo añadimos al tomate con el pan. Echamos el aceite de oliva virgen extra y la sal. Lo pasamos todo por la batidora hasta que nos quede lo más fino posible. Probamos si esta bien de sal y si no rectificamos con un poco más.

Sólo nos queda meter el bol en la nevera y dejar que se enfríe. En un par de horas lo tendréis bien fresquito y perfecto para probar el mejor salmorejo cordobés.

A la hora de la presentación, lo mejor es ponerlo en un plato hondo o cuenco. Espolvoreamos con unas virutas de jamón serrano o ibérico con un punto (10 segundos) de microondas. Así conseguiréis un toque crujiente.

Además el huevo cocido y unas gotitas de aove le quedan perfecto. Pero no tiene por qué quedar ahí el tema, el consejo regulador del salmorejo también nos recomienda: pepino, pimiento, cebolla, zanahoria, remolacha o melocotón. Esto os lo dejo a vuestro gusto, buen provecho.

Sergio Jimenez Urbano
4B

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Ingredientes:
- 400 gr de arroz arborio o arroz especial para risotto.
- 200 gr de champiñones frescos.
- 1 cebolla grande.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1,5 litros de caldo de pollo, de verduras o agua (con caldo de pollo se notará más gustoso el arroz, y con agua se notarán más los champiñones).
- 50 gr de queso parmesano o grana padano (rallado o en bloque para rallar).
- Un poco de albahaca fresca o seca para decorar.
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.

Preparación:
1. Pela la cebolla y pícala finita con el cuchillo
2. En una olla (mejor si es baja) echa un poco de aceite y sal y ponla a fuego medio. Cuando esté caliente el aceite incorpora la cebolla y ve removiéndola de vez en cuando. Cocínala alrededor de 5 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente transparente, mientras preparas los champiñones.

3. Córtales la parte de raíces y tierra a los champiñones, límpialos de posibles restos de tierra y pícalos en trocitos aunque procura que no sean muy pequeños ya que es un ingrediente que cocinado pierde mucho volumen. De todas formas hazlo a tu gusto.
4. Incorpora los champiñones y un poco de pimienta negra molida a la olla y cocina juntos 5 minutos más.
5. Ve calentando el caldo o agua que vayas a utilizar ya que hay que ir echándoselo al risotto caliente. Puedes hacerlo en un cazo en el fuego o bien en un recipiente en el microondas, debe estar prácticamente hirviendo o casi. Si utilizas agua deberás echarle un poco de sal y si utilizas caldo, échale sal o no en función de si ya lleva.
6. Al cabo de esos 5 minutos sube el fuego para que esté a temperatura alta y vierte el vino blanco. Mantén así el fuego para que se evapore el alcohol, tardará unos 2-3 minutos.
7. Ahora vuelve a bajar el fuego para que esté a temperatura media e incorpora el arroz y remuévelo bien junto con el resto de ingredientes durante un par de minutos.
8. Ve añadiendo caldo caliente en tandas, una buena medida sería un vaso aunque esto es aproximado (unos 200 o 300 ml cada vez), y cuando el arroz lo haya absorbido casi por completo añade otra medida. La idea es continuar el proceso durante entre 15 y 20 minutos (a veces en el propio paquete del arroz nos indica los minutos que necesita).
9. Ve removiendo de vez en cuando el arroz y siempre que le eches caldo o agua debe estar bien caliente. Respecto a la cantidad de líquido, lo estimado es 1,5 litros aunque puede haber variaciones y si tu risotto está antes de gastarlo por completo, no necesita más.
10. Cuando lleve unos 15 minutos te recomiendo ir probando el arroz para comprobar el punto. Debe estar jugoso y con el centro hecho, que no se note duro, pero que en ningún caso llegue a estar pasado
11. Cuando ya esté listo incorpora el queso parmesano rallado, apaga el fuego y aparta la olla, mezcla el queso con el risotto, pruébalo por si hay que rectificarlo de sal y tapa la olla para que repose 5 minutos

Ejemplo:
https://www.youtube.com/watch?v=iB6uVzHFEf8

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Flamenquín Cordobés  / Córdoba - España 

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Flamenquín Cordobés  / Córdoba - España 

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INGREDIENTES

Filetes lomo de cerdo
Jamón Serrano
Sal
Perejil
Huevo
Ajo
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra

PASOS

1. Machacamos los filetes con una maza y lo aplanamos .
2.Colocamos tiras de jamón en el centro de los filetes .
3.Batimos los huevos y le echamos sal , perejil y ajo .
4. Enrrollamos los files y lo pasamos por el huevo batido .
5.Despues de ese paso lo empanizamos .
6.Y por último llenamos una sartén con bastante aceite y los freímos.

Y LISTOS PARA COMER !!

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INGREDIENTES:
- 2 rebanadas pan (preferiblemente que no sea de molde aunque también se puede)
- 2 puñados tomates cherry
- Sal
- 100gr mozzarella
- 1/2 dientes ajo
- Orégano
- Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:
- Primero deberemos tostar el pan a nuestro gusto, pero la receta original es con pan crujiente
- Mientras nuestro pan se está tostando, tomaremos los tomates y los trocearemos en pedazo pequeños para que posteriormente los podamos echar encima de nuestra base
- Una vez tengamos nuestros tomates troceados, los echaremos a un bol, en el cual los sazonaremos y le añadiremos sabor con el aceite y el orégano.
- Después del aliño, tomaremos nuestro queso mozzarella y lo trocearemos en forma de cubitos para mezclarlo todo con los tomates aliñados.
- Con nuestros panes ya tostados, cogeremos un diente de ajo y lo frotaremos por la superficie del pan para añadirle sabor. Deberemos repetir este proceso según la cantidad de unidades.
- Ya tenemos el pan listo y el aliño hecho, ahora solo queda juntarlo todo con cuidado y disfrutar de este manjar italiano rápido y muy casero.

VIDEO PREPARACIÓN:
https://youtu.be/YZMQKi6l2gY

Sergio Pérez Cruz 4B

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Estas son ricas chuletas de cerdo, empanizadas comprenden como un rico almuerzo al estilo austriaco que se puede disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes

4 chuletas de cerdo

Pan rallado

1 diente de ajo

Perejil

1 huevo

Harina de trigo

Aceite para freír

Sal y pimienta (al gusto)

Preparación

1. Aplanamos las chuletas con la ayuda de una piedra o martillo de cocina y sazonamos con sal y pimienta al gusto.

2. Luego tostar los piñones y triturarlos en la licuadora, luego el pan rallado y el diente de ajo luego mezclar los piñones, el ajo, y una pizca de perejil picado en un plato.

3. Luego batir el huevo en un plato hondo, sazónalo con sal y pimienta al gusto y colocar en otro plato la harina luego pasar las chuletas por la harina y luego pasarlos por huevo batido.

4. Finalmente rebosa las chuletas en la mezcla de piñones y el pan rallado, se calienta aceite en un sartén y fríe las chuletas por 2 minutos en cada lado y a disfrutar.

Rafael Chaparro Contreras
https://comidas-tipicas.com/austria/

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INGREDIENTES:
- 2 Huevos
- 4 Patatas
- Jamón
- Sal
- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
1 En primer lugar cortar las patatas a rodajas.
2 Le hechas sal a las patatas y las remueves.
3 Fríes las patatas después de removerlas y echarle la sal.
4 Coges los huevos y los fríes.
5 Troceas el jamón con unas tijeras para después echarle los trocitos la las patatas y el huevo.
6 Por ultimo juntas todos los ingredientes, los remueves y a disfrutar.
¡Que aproveche!
Video de la receta:
https://youtu.be/Wp7iPuCgJBg

CARLOS PASTOR LUQUE 4B

# data[].attributes.body
INGREDIENTES;

Jamón a taquitos
Cebolla
BECHAMEL:
500 mL de leche entera
50 g de harina
40 g de aceite de girasol
Nuez moscada
Pimienta
REBOZAR:
3 huevos
Pan rallado

ELABORACIÓN:
Ponemos a calentar la leche, sin que rompa a hervir.
Pelamos la cebolla y cortamos lo más pequeña posible. Añadimos el aceite de girasol en un cazo y cuando empiece a estar caliente, añadimos la cebolla y freímos hasta que tome un ligero color.
Vertemos la harina y tostamos durante 3 o 4 minutos, sin dejar de remover, este paso es muy importante para que las croquetas no sepan a harina cruda.
Echamos la leche de golpe y no dejamos de remover hasta que la bechamel comience a espesar, añadimos el jamón a taquitos y mezclamos bien.

Vertemos la masa en una fuente y dejamos enfriar hasta que esté templada. Una vez que la masa no queme, con ayuda de dos cucharas damos forma a las croquetas, pasamos por pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado.
Moldeamos las croquetas a su forma correspondiente y freímos

https://youtu.be/tx_5QBGDu58
Vídeo croquetas caseras
Gregorio Gutiérrez Fernández 4B

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Ingredientes de los cruasanes caseros .

Para la masa:

250 g de harina de fuerza

250 de harina panadera

25 g de huevo

5 g de sal

30 g de miel

15 g de levadura fresca

30 g de mantequilla

100 g de agua

100 g de leche

Para el hojaldrado:

250 g mantequilla

Para la decoración:

Huevo pintado

Almíbar

Chocolate

Cómo hacer los cruasanes

1. Ponemos todos los ingredientes de la masa, excepto la sal, en un bol y los mezclamos

2. Dejamos que repose un rato

3. A continuación, añadimos la sal y trabajamos la masa unos 15 minutos

4. Cuando está lisa y elástica la dejamos reposar tapada 30 minutos para que la fermentación arranque

5. Plegamos la masa, la envolvemos en film y la guardamos en la nevera 12 horas

6. A continuación, preparamos la mantequilla, para lo que haremos un cuadrado de 20x20 cm. La guardamos en la nevera y dejamos que se enfríe hasta el día siguiente que la insertaremos en la masa

7. Al día siguiente estiramos la masa en un rectángulo de 25x45 cm y colocamos la mantequilla en el centro

8. Doblamos la masa sobre esta y cerramos bien dejando la mantequilla en medio

9. Estiramos de nuevo la masa en un rectángulo de 20x60 cm o lo más próximo a estas medidas

10. Le hacemos el primer laminado o plegado, que será doble

11. Doblamos los extremos superior e inferior de la masa hasta el centro

12. Y a su vez doblamos por la mitad, como si fuera un libro

13. Envolvemos la masa en un film y la guardamos en la nevera

14. Pasado el tiempo de reposo estiramos de nuevo la masa y hacemos un plegado sencillo

15. Dividimos la masa en tres partes iguales imaginarias y doblamos la parte inferior sobre la siguiente y finalmente con el tercio superior cubrimos los otros dos

16. La tapamos con film de nuevo y la refrigeramos una hora

17. Sacamos la masa de la nevera y la estiramos en un rectángulo uniforme de 4 mm de grosor

18. Cortamos los croissants en triángulos de 9 cm de base y 25 cm de alto

19. Marcamos la base de los triángulos en los extremos de la masa

20. Vamos cortando los triángulos lo más uniformes posibles guiándonos por las marcas

21. Agarrando los extremos de la base, los enrollamos sobre sí mismos

22. En algunos podemos poner unas barritas de chocolate

23. Los vamos colocando sobre placas de hornear dejando un poco de espacio entre ellos

24. Los pincelamos con huevo y los dejamos levar 2 horas a unos 23 ºC

25. Encendemos el horno a 180 ºC

26. Volvemos a pincelar los croissants con huevo y horneamos a 180 ºC unos 15-20 minutos

27. Una vez estén dorados los retiramos para una rejilla enfriadora y ya los podemos catar templaditos

Aquí os dejo un video de como hacerlo : https://youtu.be/iFjSv5oRKUo

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Ingredientes

1kg y medio de carne de ternera para guisar a trozos (pedidle a vuestro carnicero que sea muy tierna)

2 dientes de ajo

2 cebollas pequeñas

2 hojas de laurel

125g vino tinto

125g agua

200g aceite de oliva virgen extra

250g tomate triturado

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Preparación

Vertemos el aceite en una cacerola amplia. Cuando el aceite comienza a estar caliente, añadimos los trozos de carne de ternera y rehogamos durante 10 minutos.  A continuación añadimos los ajos y la cebolla todo muy picado, tapamos con la sartén y cocinamos durante 10 minutos, a fuego medio. Transcurrido el tiempo añadimos: tomate, vino, medio vaso de agua, sal, nuez moscada, pimienta y hojas de laurel. Tapamos la cacerola y dejamos cocinar durante 40 minutos a fuego medio.

Si queréis adelantar tiempo, una vez incorporados todos los ingredientes en la olla express, tapamos la olla, seleccionamos las dos rayitas y ponemos el fuego fuerte. Una vez que la olla coja presión, bajamos el fuego y dejamos cocinar con las dos rayitas 10 minutos. Transcurrido el tiempo apagamos el fuego, dejamos que la olla pierda presión poco a poco, abrimos y servimos.

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Ingredientes.

Pescado blanco variado (pargo, congrio, rape, gallo, cabracho, etc.) 1 kg

Langostinos 100 g

Mejillones 200 g

Puerro 1

Cebolla 1

Tomate 4

Diente de ajo 3

Laurel una hoja

Aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas

Hinojo fresco un trocito

Tomillo fresco una ramita

Perejil fresco unas ramitas

Sal y pimienta al gusto

Pan duro en rebanadas finas para servir

Azafrán unas hebras

Cómo hacer sopa bullabesa o boullabeise

Dificultad: Fácil

Tiempo total 1 h

Elaboración 15 m

Cocción 45 m

Comenzamos preparando los pescados y mariscos para su cocción. Los pescados de mayor tamaño se destripan y se cortan en porciones. Los pescados más pequeños se pueden echar enteros, pero conviene eviscerarlos igualmente.

Calentamos la mitad del aceite de oliva en una cazuela y salteamos el puerro, la cebolla y los dientes de ajo, todo bien pelado y cortado fino. Cuando empiecen a dorarse, añadimos los tomates pelados y troceados, las hierbas aromáticas y el hinojo, y dejamos fondear a fuego suave unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Añadimos entonces el resto del aceite y los mejillones bien limpios, que iremos retirando en cuando se abran, reservándolos para el momento de servir. Cubrimos con agua caliente e incorporamos el pescado y los langostinos, que también retiraremos pasados 5 minutos.

Dejamos en la cacerola las verduras con las piezas de pescado, dejando que todo cueza a fuego lento durante 30 minutos. Añadimos las hebras de azafrán y dejamos cocer otros diez minutos, probando y rectificando de sal, en su caso.                                                                                      VIDEO DE LA RECETA.  https://youtu.be/HkOMwFBrPvc

MARÍA LUISA RODA NAVARRO 4 B

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Ingredientes:

125 gr de harina de trigo

125 gramos de harina de fuerza

90 ml de leche

12 gramos de levadura fresca o levadura seca de panadero

1 huevo

Media cucharadita de canela o un pelin de esencia de vainilla

140 gramos de mantequilla

100 gramos de azúcar perlado

Elaboración:

1- Comenzaremos templando unos segundos la leche en el microondas. Una vez templada, incorporamos la levadura fresca y disolvemos.

2.- Empezamos mezclando en un amasador las harinas, la sal, la leche con la levadura, el huevo y la canela.

3.- Seguidamente agregamos la mantequilla. La tenemos que incorporar en forma de pomada, es decir, a temperatura ambiente. Si se nos ha olvidado, la ponemos unos segundos en el microondas.

4.- Ahora es momento de dejar que fermentar la masa. La ponemos un trapo por encima y dejamos reposar unas 2 horas.

5.- Pasada las dos horas y cuando haya subido la masa, agregamos el azúcar perlado. Ahora hay que mezclarlo con las manos, dejad a un lado el robot de cocina. Este tipo de azúcar lo que hará es dejar una textura crujiente.

6.- Una vez mezclados, hacemos bolsa de unos 85 gramos y dejamos reposar otros 30 minutos.

7.- Pasado ese tiempo, ponemos cada bola en la gofrera y los cocinamos. Deben de quedar dulces y densos con un toque crujiente interior del azúcar.

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Ingredientes:
1 barra de pan de un 1-2 días

1 litro de leche

2 huevos

1 rama de canela

1 bote de canela en polvo

200 gramos de azúcar (1 taza)

1 vaso de aceite de girasol

1 trozo de cáscara de limón

Preparación:
1.Para hacer la receta de la abuela de las torrijas caseras, vierte la leche en un cazo y ponla a calentar. Añade el palo de canela, 3-4 cucharadas de azúcar y la cáscara de limón. Deja que se deshaga el azúcar y se suelten los sabores de la canela y el limón, apaga. Deja reposar hasta que la leche se temple para continuar con la preparación.
2.Casca los huevos en un bol y bátelos muy bien. Pasa por un colador la leche ya preparada y viértela en otro bol. Corta el pan en rodajas de unos 2 cm.

3.Pon el vaso de aceite en una sartén a fuego medio. Mientras se calienta, mete las rodajas de pan en la leche. Mójalas bien para que la absorban, pero no las dejes mucho rato para que el pan no se rompa. Cuando estén bien mojadas, pasa las torrijas de leche al bol del huevo y moja por los dos lados.

4.Una vez caliente el aceite, ve friendo las torrijas caseras de la abuela dándoles la vuelta para que se hagan por los dos lados.

5.Retira las torrijas y ponlas en un plato con papel absorbente para deshacerte del exceso de aceite.

6.Echa el azúcar y la canela en polvo en un plato. Ve pasando las torrijas por esta mezcla y colócalas en una fuente de servir.
Y listoo!!
Elena García Algaba 4D.

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Ingredientes para 4 raciones:

350 gramo/s de Porotos alubia

2 unidad/es de Tomates

1 unidad/es de Cebolla

2 diente/s de Ajo

4 cucharada/s de Aceite

cantidad necesaria de Sal y Pimienta

1 unidad/es de Clavos de Olor

100 gramo/s de Chorizo

60 gramo/s de Morcilla

100 gramo/s de Salchichas

50 gramo/s de Panceta

1 hoja/s de Laurel

1 ramito/s de Perejil

Preparación:

- Dejar en remojo los porotos una noche. Reservar

- Pelar los tomates. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos

- Escurrir los porotos y colocarlos en una olla con abundante agua fría

- Dorar media cebolla picada en una cucharada de aceite. Condimentarla con sal y un clavo de olor y sumarla a la cacerola de los porotos. Llevar al fuego, tapar la olla y dejar que rompa el hervor. Cocinar unos 30 minutos. Escurrir los porotos, colar el caldo y reservarlo

- Pinchar los embutidos y cocinarlos en el caldo reservado unos 15 minutos

- Rehogar la cebolla restante y el ajo en 3 cucharadas de aceite. Agregar los tomates picados y cocinar unos 10 minutos. Cortar la panceta en cubos pequeños y sumarla a la salsa de tomate. Agregar los embutidos, el laurel y el perejil. Incorporar unas cucharadas del caldo donde se cocinaron los embutidos y, cuando la salsa levante el hervor, sumar los porotos cocidos. Salpimentar y cocinar 15 minutos

- Servir la feijoada con los embutidos cortados en rodajas.
¡¡Que aproveche!!

https://www.youtube.com/watch?v=lSbioMncE8I

David Peral Da Silva

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Feijoada o feixoada,comida típica de Brasil y Portugal

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INGREDIENTES

-          Harina de maíz gruesa.

-          Agua

-          Mantequilla

-          Sal

ELABORACIÓN

1.      Toma una olla, agrega el agua y la sal, colócala a fuego alto hasta que hierva.

2.      Baja el fuego y ve incorporando poco a poco la harina removiendo constantemente para evitar la aparición de grumos.

3.      Incorpora la mantequilla y sigue mezclando.

4.      Manteniendo el fuego bajo permite que la mezcla se cueza por unos 25 a 30 minutos. Cada tanto debes mover de manera la masa.

5.      Una vez cocida la masa esta se despegará con facilidad de la olla. Ahora, es momento de colocarla en la fuente que quieras para darle la forma adecuada.

¡Seguro que os sale deliciosa!

*Esta es la mamaliga básica, pero si lo prefieres puedes freírla por completo o por porciones previamente picadas. Se suelen servir con queso, salsa de tomate o nata agria.

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Ingredientes para 8 crepes:

·        250 g de harina

·        10 g de azúcar

·        4 huevos

·        1 litro y medio de leche entera

·        50 g de mantequilla

·        Una pizca de sal

·        Frutas (opcional)

·        Nutella (opcional)
Preparación:

1. Primero tenemos que colocar la harina en un bol y añadir poco a poco la leche, los huevos, la sal y el azúcar. Batimos la masa hasta que quede lisa pero no aspera.

2. Una vez elaborada la masa la dejamos reposar una hora. A continuación, untamos la mantequilla en una sartén mediana y esperamos a que se caliente.
3. Después para colocar la primera crepe echamos un cucharón sopero de la masa que ocupe toda la base de la sartén.

4. Una vez la capa de debajo de la crepe se haya dorado a fuego suave despegamos con ayuda de una espátula y le damos la vuelta para dorar la otra cara.

5. Hay que repetir el paso de engrasar con mantequilla con cada crepe.
6. Finalmente lo emplatamos y le podemos añadir nutella o fresas.
Bon appétit!

https://youtu.be/LaHpfrlCEKw

Ana Cristina Segura Crespo 4ºB

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ITALIA: Espaguetis con almejas y anchoas

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ITALIA: Espaguetis con almejas y anchoas

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Ingredientes: (para 4 personas)

· Espaguetis - 180g
· Anchoas - 1 lata
· Almejas - 500g
· Dientes de ajo negro - 2
· Tomate natural - 500g
· Zumo de limón - medio limón
· Perejil fresco al gusto
· Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Picamos las anchoas, los dientes de ajo y los tomates pelados en trozos pequeños.

2. En una cacerola, echar un chorrito de aceite de oliva y freír las anchoas y el ajo hasta que comiencen a coger color, añadimos los tomates picados y se deja cocinar durante 10 minutos a fuego medio.

3. Poner una olla con 2 litros de agua y sal a hervir, añadir los espaguetis y dejarlos cocer, procurando que no se cuezan demasiado.

4. Cuando la salsa de tomate y anchoas este hecha, añadir las almejas y cocer durante 10 minutos más hasta que las conchas se abran.

5. Escurrir los espaguetis y añadirlos a la cazuela con la salsa para que se impregnen bien.

* En el momento de servir, se puede añadir el zumo de limón junto con un poco de perejil sobre los espaguetis con almejas y anchoas para un mejor sabor.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Aquí os dejo una imagen que explica un poco la preparación del plato.

https://i.blogs.es/a12358/1366_2000-3-/1366_2000.jpg

Marta Prieto Muñoz 4B

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HUNGRÍA: Pastel de Chimenea (Kürtóskalács)

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HUNGRÍA: Pastel de Chimenea (Kürtóskalács)

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Hungría

Ingredientes: (para 2 personas)

375gr de harina.

15gr de levadura fresca.

2 cucharadas de azúcar (al gusto del consumidor).

Una pizca de sal.

3 cucharadas de aceite de oliva suave.

1 huevo (grande).

120ml de leche tibia

Para el rebozado:

Mezcla de azúcar + canela.

Preparación:

1. Mezclamos en un cuenco la leche tibia, el azúcar y la levadura, removiéndolos hasta que se disuelvan. En otro bol mezclamos la harina, la sal, el aceite y el huevo (preferiblemente con un robot de cocina o amasadora). una vez este todo bien integrado, le añadimos la mezcla de leche, azúcar y levadura.

2. Amasamos bien esta masa hasta que no se pegue. una vez que la tengamos, formamos una bola y la dejamos reposar en un recipiente con un trapo húmedo hasta que doble su tamaño.

3. Una vez tengamos lista nuestra masa, la estiramos con ayuda de un rodillo sobre una superficie previamente enharinada y la cortamos tiras de ella con un cuchillo .

4. Una vez tengamos nuestros cilindros de masa, los pintamos con aceite de oliva y con ayuda de una brocha.

5. Los impregnamos bien en azúcar y, ¡¡¡YA LOS TENEMOS LISTOS PARA HORNEAR!!!

6. Lo metemos en el horno, precalentado a unos 200º durante entre 7 y 9 minutos, en un plato con aluminio.

7. Una vez saquemos nuestro pastel, aún caliente lo pasamos rodando por el sabor que más nos guste. Por ejemplo: almendras picadas, cacao, canela...

-Lo servimos y listo-

Aquí os dejo un link de un vídeo donde explica con más detalle la preparación de este delicioso Pastel de chimenea, ¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!
(273) Cocinamos DULCES HÚNGAROS | Receta FÁCIL KurtosKalacs y Bollitos Canela | MOA's World - YouTube

Fátima Ariza González 4ºB

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Receta de salmorejo cordobés tradicional

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Receta de salmorejo cordobés tradicional

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Ingredientes

1 kg de tomates maduros

200 g de pan del día anterior

200 ml de aceite de oliva

Sal

Vinagre (opcional)

½ diente de ajo (opcional)

Huevo duro rallado (opcional)

Jamón serrano picadito (opcional)

Cómo hacer salmorejo cordobés tradicional

Escaldamos y pelamos los tomates

Para quitarles la piel a los tomates, ponemos una olla con agua a hervir, y preparamos una ensaladera con agua fría y hielo.

Hacemos un corte en la base de los tomates para que luego sea más fácil poder quitarles la piel.

Cuando el agua está hirviendo, echamos los tomates, los dejamos medio minuto en el agua hirviendo y los retiramos para añadirlos a la ensaladera con el agua fría y el hielo.

Ahora tirando desde el corte que le hicimos a los tomates podremos retirarles la piel fácilmente.

Añadimos los ingredientes del salmorejo

En otro bol añadimos el pan, que previamente hemos cortado en trozos pequeños.

Cortamos los tomates en trozos también pequeños y lo añadimos en este mismo bol.

Añadimos un pellizco de sal.

Pelamos medio diente de ajo, le quitamos la raíz, y lo picamos fino, aunque el ajo en el caso de los niños es opcional y es mejor ir probando poco a poco hasta cogerle el punto, o añadirle un poco más si nos gusta el ajo.

Añadimos el ajo picado y el aceite al bol donde tenemos los tomates y el pan, y si nos gusta un chorrito de vinagre.

Batimos con la batidora eléctrica

Finalmente pasamos todo el contenido del bol a la batidora y lo batimos hasta que obtengamos la textura deseada, que tiene que ser parecida a una crema.

Lo probamos de sal y le añadimos un poco más si es necesario.

Cómo servir el salmorejo cordobés

Lo ponemos a enfriar en el frigorífico y lo podemos acompañar de huevo duro y jamón serrano picados, unos trocitos de manzana y naranja y un chorrito de aceite de oliva. Probad las distintas combinaciones y decidid la que os gusta más.

¡¡¡Que aprovechee!!! Salmorejo Cordobés (receta FÁCIL tradicional) | PequeRecetas

Lidia Berlanga Hernández

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MUSAKA: Plato griego más conocido en el mundo.

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Ingredientes:

2 Berenjenas.

1 tarro de tomate triturado.

4 Zanahorias.

1 Hinojo.

Una bandeja de champiñones.

2 Calabacines.

Una rama de apio.

Un trozo de col.

Un trozo de nabo.

Un diente de ajo.

Un paquete de gambas peladas.

Sal, pimienta negra, aove y laurel.

Tomillo para decorar

Queso ECO de cabra.

Preparación:

1. Trocear las verduras y sofreír a fuego bajo y con poco aceite. Excepto el tomate, el calabacín y los champis. (Para que no se pegue se va añadiendo agua o caldo).

2. Verter el tomate, el laurel, la sal y la pimienta y cocinar hasta que se reduzca un poco.

3. Antes de apagar el fuego añadir los calabacines, los champis y las gambas troceadas (descongeladas previamente).

4. Mientras tanto, hacer láminas de berenjena de 3-4 cm y hornearlas 7-8 min a 180grados, preferiblemente en la bandeja de rejilla.

5. En una bandeja apta para horno, poner un chorrito de aceite y repartir bien por la base.

6. Disponer unas láminas de berenjena en la base, verter medio sofrito, repetir la capa de berenjena y de sofrito. Ayúdate de una espátula para repartir bien.

7. Por encima ponerle lonchas finas de queso de cabra ecológico y un poco de tomillo.

8. Hornear de 10 a 15 min hasta que quede gratinado.

¡¡Servir y listo para tomar!!

Aquí dejo un vídeo de como hacer este plato típico griego:
https://youtu.be/fn6HyuEeE2o

Marta Armada Vargas 4ºB

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Ingredientes:

6 raciones

500 gr Arroz

1250-1500 ml agua

1/2 Vaso Aceite de Oliva

2 Tomates grandes

1 Cebolla

1 Pimiento Mediano

1 Diente Ajo

100 gr Almejas

300 gr Mejillones

10-12 Gambas

1 Sepia grande

2 Calamares grandes

Azafrán

Pimentón Dulce

Sal

Preparación:

1- Empezamos cortando la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo en trocitos.

2- Seguimos limpiamos la sepia y el calamar, después en trocitos.
Las gambas le cortamos los bigotes.
Las almejas son fáciles de limpiar, con frotarlas debajo del agua es suficiente.
Los mejillones tienen un poco mas de trabajo, pero hay que limpiarlos bien.

3- Después ponemos medio vaso de aceite de oliva en la paellera.
Cuando este un poco caliente le ponemos la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo.

4- Cuando el sofrito de cebolla, etc... Esté pochado (no hay que dejar que el ajo se toste ), lo apartamos hacia un lado de la paellera.
Ponemos las almejas y mejillones, esperamos a que se abran, una vez abiertos lo pondremos en un lateral.

5- Es hora de poner la sepia y el calamar.
Veremos que cambia de color, se vuelve mas blanco, ahí es el momento de retirar todo hacia un lado.

6- Ahora añadiremos el arroz y le pondremos el azafrán y el pimentón dulce. Se suele echar el doble de azafrán.

7- Con este color sabremos que el arroz esta bien condimentado. Muy importante, es hora de tostar el arroz, durante unos 5 minutos... Para hacerlo correctamente la mitad de la paellera al fuego, así no se quema el resto de los ingredientes.

8- Después de tostar el arroz mezclamos el arroz con los ingredientes y le pondremos la sal al gusto.

9- Ahora le pondremos el agua y las gambas.

El agua depende del tipo de arroz que le pongamos... Suelo poner 1250ml, para los nuevos que prueben la receta poner 1500ml... Para que no se quede duro.

10- Habrá que esperar entre 20-25 minutos para tenerla en su punto.

Poner una tapadera, facilita la cocción.

Cuando llevemos 10 minutos probamos como esta de sal... Cada persona tiene un gusto diferente, pero acordaros que no es muy buena la sal para la salud ;) No mover el arroz, esto es una regla... Aunque se puede romper ;)

11- Por ultimo... Después de los 20-25 minutos, dejamos reposar unos 5 minutos... Es esencial hacerlo. Ahora toca servir el arroz.

Que aproveche y a disfrutar de la paella española. Con 20 minutos estará hecha, pero con caldo... Con 25 minutos estará mas seca y es como suele servirse.
https://cookpad.com/es

Yasmina Mª Ortiz Jaén

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ESPAÑA

INGREDIENTES :

- 5 huevos.
- Media cebolla.
- 4 patatas (medianas).

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar debes tener preparados todos los ingredientes.

2- Corta la cebolla por la mitad, quítele las primeras capas y pícala muy fina.

3- Después coge las patatas, pélalas y córtalas a trozos no muy gruesos.

4- Bate los 4 huevos.

5- Fríe la cebolla junto a las patatas añadiendo aceite a la sartén. Cuando ya se hayan hecho se aparta.

6- Una vez tengas las patatas, la cebolla y los huevos batidos, mézclalo todo en un cuenco y añádele sal. Vuelca todo en la sartén.

7- Espera a que esté hecha por un lado (tapa la sartén con una tapadera) y después dale la vuelta a la tortilla; para ello ayúdate de un plato e incluso con la misma tapadera.
Una vez que veas que la tortilla está bien hecha por los dos lados, vuélcala en un plato.

¡Que aproveche!

Vídeo de la receta

Remedios Medina Fuentes