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Durante la era Paleolítica, nace producto de la evolución del hombre el Homo sapiens-sapiens siendo este el eslabón mas directo e inteligente de los seres humanos y aquí nace la elaboración del vino salvaje, en la era paleolítica surgió de la necesidad de los humanos primitivos de alimentarse para sobrevivir, creando a base de prueba y error diferentes platillos rupestres y a partir del mosto de la uva rupestre siendo este el vino salvaje uno muy sucio e impuro pero muy alcohólico

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Durante la era Paleolítica, nace producto de la evolución del hombre el Homo sapiens-sapiens siendo este el eslabón mas directo e inteligente de los seres humanos y aquí nace la elaboración del vino salvaje, en la era paleolítica surgió de la necesidad de los humanos primitivos de alimentarse para sobrevivir, creando a base de prueba y error diferentes platillos rupestres y a partir del mosto de la uva rupestre siendo este el vino salvaje uno muy sucio e impuro pero muy alcohólico

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 Durante este período, que abarcó desde hace aproximadamente 2.5 millones de años hasta hace unos 10,000 años, los grupos humanos eran nómadas y se dedicaban a la caza, la recolección y la pesca. Los paleolíticos dependían de los recursos disponibles en su entorno. Consumían carne de animales salvajes, peces, frutas, raíces.

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 Durante este período, que abarcó desde hace aproximadamente 2.5 millones de años hasta hace unos 10,000 años, los grupos humanos eran nómadas y se dedicaban a la caza, la recolección y la pesca. Los paleolíticos dependían de los recursos disponibles en su entorno. Consumían carne de animales salvajes, peces, frutas, raíces.

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Clip recuperado del canal de YouTube, todos los derechos reservados

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Inicio de la era Neolítica y fin del Paleolitico

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Inicio de la era Neolítica y fin del Paleolitico

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La era paleolítica terminó hace aproximadamente 10,000 años con el advenimiento del periodo conocido como el Neolítico. Este cambio se debió a varios factores climáticos y sociales.

Uno de los hechos mas cruciales para el fin de la era paleotica fue la invención de la escritura La escritura surgió como respuesta a la necesidad de registrar y comunicar información en las primeras civilizaciones.

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Mesopotamia, considerada una de las cunas de la civilización, tuvo una gastronomía rica y variada, influenciada por su geografía y clima. La agricultura se desarrolló gracias a la fertilidad de las tierras entre los ríos Tigris y Éufrates, lo que permitió el cultivo de cereales como cebada y trigo, así como legumbres y hortalizas.

Estos fueron los primeros pensadores que basaron sus tecnicas en la elaboración de los primeros vinos esto a partir de las uvas rupestres (vitis rupestris) siendo esta una bebida fermentada sucia e impura pero con una fuerte presencia alcoholica siendo una bebida solo apta para las clases altas como el clerigo y la aristocracia

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La Edad Antigua abarca desde aproximadamente el 3500 a.C., con la invención de la escritura en Mesopotamia, hasta el año 476 d.C., cuando cayó el Imperio Romano de Occidente. Este periodo se caracteriza por el surgimiento de las primeras civilizaciones, el desarrollo de sistemas de escritura, el comercio, la religión organizada y grandes avances en arte y tecnología, además de la sofisticación de la gastronomía. Durante la Edad Antigua, florecieron civilizaciones como las de Egipto, Mesopotamia, Grecia y Roma, China sentando las bases de la cultura occidental y oriental.

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Una de las civilizaciones mas importantes de la humanidad, estos lograron crecer como civilización gracias al rio nilo, estos fueron los creadores dela estandarización de la elaboración y producción del vino. Los egipcios cultivaban uvas ya en producción en masa y no solo por las matas silvestres , lo que les permitió por selección artificial la creación de las uvas viníferas (vitis vinifera), una bebida heredara por los mesopotamicos pero reformada por ellos.

Con una uva mas apta para la elaboracion de vinos con un producto mas limpio y apto, aunque también fue una bebida solo apta para el faraon y las clases altas

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Hebreos y Cristianos (1700 a.C-Actualidad)

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Hebreos y Cristianos (1700 a.C-Actualidad)

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Los hebreos y su importancia con la vitivinicultura, siendo desde un inicio una de las mas civilizaciones mas tranquilas y hospitalarias, la reglas de etiqueta como el lavado de manos y pies era de los mas importante, su gastronomía influenciada por su entorno y tradiciones culturales, se caracterizaba por una dieta basada en principios religiosos y agrícolas. Los hebreos consumían alimentos permitidos según las leyes dietéticas kosher, que dictaban qué alimentos eran aceptables y cómo debían ser preparados. El vino se convirtió en un símbolo importante para su alimentación y tradiciones una bebida que simbolizaba su pasado con el profeta Abraham y su pasado como esclavos de los egipcios, con los cristianos un simbolo del cristianismo desde que Jesus convirtio el agua en vino y uso el vino como simbolismo de su Sangre y siendo una tradicion en el cristianismo con la eucaristia y la sangre del señor

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EL VINO EN LA BIBLIA | Curiosidades Bíblicas | Norbil Monsefu

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Ellos se caracterizaron por los grandes banquetes, los banquetes eran ostentosos llenos de grandes lujos en los banquetes, La gastronomía persa, rica y variada, refleja la diversidad cultural y geográfica de Irán. Desde la antigüedad, los persas desarrollaron una dieta basada en productos locales y especias, influenciada por las rutas comerciales que conectaban a Persia con otras civilizaciones. Su fascinación por el vino surgió debido a sus constantes campañas de expedición para encontrar nuevos alimentos

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la gastronomía del imperio persa: un viaje a travÉs de los sabores antiguos el imperio persa, una de las civilizaciones más antiguas del mundo, tambié

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La vitivinicultura griega tiene una historia rica que se remonta a la antigüedad, influenciada por la geografía, el clima y las tradiciones culturales. En la Grecia clásica, el vino era fundamental en la vida social y religiosa. Los griegos valoraban el vino por su historia religiosa con el dios Dionisio entregándoles una bebida rica y apta para la consagración religiosa y de sus tradiciones

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La Vitivinicultura Romana y su el fin la Edad antigua (Republica siglo VI al I a.C)(Imperio siglo I a.C al V d.C)

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La Vitivinicultura Romana y su el fin la Edad antigua (Republica siglo VI al I a.C)(Imperio siglo I a.C al V d.C)

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La gastronomía del Imperio Romano fue rica y diversa, reflejando la vasta extensión del imperio y la variedad de culturas que abarcaba. Desde sus inicios, los romanos incorporaron influencias de las culturas etruscas, griegas y mediterráneas, creando una cocina compleja y elaborada. El vino una bebida universal y adorada por los griegos y hebreos se convirtio en una bebida muy bien adaptada y importante en su patrimonio hasta un punto de que la uva se convirtio un problema ya que desplazaba la agricultura de otras verduras y frutas

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ROMA: ADICTOS al VINO 🍷 (BORRACHERAS que DESTRUYERON el IMPERIO)

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Despues de la caida del Imperio romano los diferentes estados y colonias se establecieros como estados independientes como fue el caso de la España antigua con bases cristianas y una fuerte precencia del vino, Aun despues del ascedio musulman la produccion no fue prohibida sino solo fue controlada para usos religioso y custodiada por monjes

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VINO ARTESANO. Proceso tradicional de elaboración y su modernización tecnológica | 1997 | Documental

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Durante esta época y debido a los intereses de unos por encima de otros y usando la religión como excusa hubo una recesión que opaco el crecimiento la humanidad y muchos ámbitos entre ellos la gastronomía sin embargo eso no quito que varias civilizaciones lograran alzarse ante la sombra e influyeran aun mas

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Historia de la Gastronomía en la Edad Media. Parte 2 | Curso de Cocina Profesional | Nivel1-03

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Inicio de la Edad moderna y el descubrimiento de un nuevo mundo (1492-1729)

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Inicio de la Edad moderna y el descubrimiento de un nuevo mundo (1492-1729)

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La Edad Moderna, que abarca aproximadamente desde finales del siglo XV hasta finales del siglo XVIII, fue un período de importantes cambios en la gastronomía, influenciado por factores como la exploración, el comercio y la revolución científica. Aquí te presento algunos aspectos clave:

1. Intercambio Colombino

El descubrimiento de América en 1492 dio lugar a un intercambio masivo de productos alimentarios entre el Viejo y el Nuevo Mundo. Ingredientes como el maíz, las papas, el tomate, el cacao y el tabaco llegaron a Europa, mientras que alimentos como el trigo, la caña de azúcar y los cítricos se introdujeron en América.

2. Aumento del Comercio y Nuevas Especias

El comercio marítimo creció, facilitando la importación de especias de Asia, como la pimienta, el clavo y la canela. Estas especias no solo mejoraron el sabor de los alimentos, sino que también se convirtieron en símbolos de estatus entre las clases altas.

3. Desarrollo de la Alta Cocina

La gastronomía comenzó a profesionalizarse, especialmente en Francia e Italia. Se crearon recetarios y se desarrollaron técnicas culinarias más sofisticadas. La cocina francesa, en particular, empezó a establecerse como una referencia para la alta cocina europea.

4. Influencia de la Ciencia

La revolución científica trajo consigo un enfoque más sistemático sobre la alimentación y la cocina. Se empezaron a entender mejor los procesos de conservación y cocción, lo que permitió mejorar la calidad de los alimentos y la salud pública.

5. Cambio en las Costumbres Alimentarias

Las clases altas comenzaron a organizar banquetes elaborados, mientras que la comida cotidiana de las clases bajas se basaba en ingredientes más simples. La comida se volvió un símbolo de estatus y poder.

6. Impacto en la Literatura y el Arte

La gastronomía también se reflejó en la literatura y el arte de la época, con obras que celebraban la comida y el acto de comer, consolidando su importancia en la vida social.

Conclusión

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Historia de la Gastronomía en la Edad Moderna. Parte 3 | Curso de Cocina Profesional | Nivel1-04

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Expansion del Vino a todo el mundo y la formacion de la vitivinicultura actual

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Expansion del Vino a todo el mundo y la formacion de la vitivinicultura actual

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La expansion de la vitivinivultura y la enologia surge como la respuesta al estudio del vino, sus caracteristicas y su componentes quimicos y biologico

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El auge de la vitivinicultura surge como la formacion del maridaje y el acompañamiento del vino en la alta cocina

1. Desarrollo de la Alta Cocina

La vitivicultura sentó las bases de la alta cocina, estableciendo estándares de calidad, técnica y presentación que todavía se valoran en la gastronomía moderna. La sistematización de métodos y recetas ha influido en la formación de chefs en todo el mundo.

2. Innovación y Creatividad

Francia ha sido un centro de innovación culinaria. Chefs como Auguste Escoffier introdujeron técnicas que revolucionaron la cocina, como la creación de salsas y el uso de ingredientes frescos. Esta creatividad ha inspirado movimientos culinarios posteriores.

3. Cultura Gastronómica

El vino es un componente esencial de la cultura y la identidad nacional. Las comidas son vistas como ocasiones sociales importantes, y el acto de comer se considera un arte en sí mismo, reflejando valores de hospitalidad y placer.

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Wine's History and its Ecological Future | Full Documentary

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Universidad tecnológica de Xicotepec de Juárez

T.S.U Gastronomía

Introducción a la Gastronomía

Ángel José Rodriguez Cruz

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Introduccion a la Curso de Cocina Profesional | Cocina Escuela [2020](Chef Machaen)YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=IOyJzC6gUQE&list=PLahRocFzPsrPJCBBUEX_RyPcNnGB4ih8x

COMIDA PREHISPÁNICA (TRIADA MESOAMERICANA)(MUNDO DE HISTORIA) 2021. https://www.youtube.com/watch?v=H4RiamwbApc

HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA DE CHINA (Escuela de Gastronomía AE) 2021 https://www.youtube.com/watch?v=gVim59InSoA