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El hombre aprende a domesticar animales y cultivar sus cosechas

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Hipócrates descubre que existe una gran relación en el hombre con el que come, bebe y habitúa. Griegos y romanos, consideran la dieta como tratamiento de enfermedades.

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Areteo hace la primera mención y concepto sobre la diabetes.

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Galeno deduce al estómago como el lugar donde se fragmentan los alimentos y se absorben en el cuerpo, además de escribir sobre las propiedades de diferentes alimentos.

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Se descubre las propiedades de la vitamina C, para curar enfermedades gracias a los indios occidentales.

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William Harvey demostró la circulación de la sangre, lo que puso los cimientos para entender como el material alimenticio es llevado a todas las células del cuerpo.

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Rene Reamurur determino que la digestión es un proceso químico, evidenciando la existencia de un acido en su jugo gástrico.

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Boussingault descubre las propiedades de la sal. Otros investigadores encuentran que el hierro, fósforo, manganeso y cobre son indispensables para una dieta.

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Jacobo Moleschott elabora un libro con la tabla de composición de alimentos. Emilio Pasteur realiza trabajos sobre la fermentación.

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Jan Gerrit Mulder introduce el nombre de proteínas y publica los primeros estándares de la nutrición humana.

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Se obtiene la vitamina D, necesaria para que el cuerpo pueda asimilar los minerales de calcio y fósforo y así formar huesos normales.

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Se conceptualiza a la seguridad alimentaria nutricional, se han descubierto 13 vitaminas.

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Actualmente más de 70 instituciones de educación superior publicas y privadas imparten la lic. nutrición modalidad presencial en México.