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Premier projet : Voir les effets de l'échauffement, sur le corps, avant une activité physique.

Idée problématique : Quels sont les effets de l'échauffement sur les performances sportives ?

Deuxième projet : Tester la propagation des bactéries dans un milieu en fonction du type de nettoyant utilisé.

Idée problématique : Quel est le désinfectant qui limite le plus la propagation de bactéries dans un milieu ?

Proposition des deux projets aux professeurs : Le deuxième projet est accepté mais il doit être développé.

Mise en place du déroulé de l'expérience. Nous devons trouver une recette pour réaliser la gélose pour nos boites de pétri et réfléchir à une problématiques finale.

# data[].attributes.body
Réalisation de la gélose pour les boites de pétri.

Le matériel :

Agar

Eau

Bouillon cube

Balance pour l'agar

Bécher pour l'eau

Plaque chauffante

Un agitateur pour agiter le mélange

Des boites de pétri pour verser l'agar

L'agar met du temps à se dissoudre, mais le mélange s'effectue. La gélose se gélifie correctement.

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Réalisation de l'expérience:

Le matériel :

Les boites de pétris

Le gel hydroalcoolique

La bétadine

L'éosine

Le savon (Nivea)

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Liens du manuel :

https://www.lelivrescolaire.fr/page/8676384

https://physique-chimie.ac-mayotte.fr/IMG/pdf/livret_projet_es.pdf

Recherche d'idée sur internet ( lien du site ci-dessus).

Discussion avec les professeurs.

# data[].attributes.attachment_link.title
Physique-Chimie - manuel scolaire élève, enseignant | Lelivrescolaire.fr

# data[].attributes.attachment_link.description
Retrouvez l'ensemble de nos ressources et manuels scolaires de Physique-Chimie

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Pour nous aider à choisir une expérience :

Le livre scolaire en ligne :

https://www.lelivrescolaire.fr/page/8676384

https://physique-chimie.ac-mayotte.fr/IMG/pdf/livret_projet_es.pdf

La recette de la gélose :

https://www.labschool.fr/post/le-blob-a-la-school#:~:text=La%20gélose%20est%20constituée%20de,dans%20les%20boîtes%20de%20pétri.&text=Quatrième%20étape%20%3A%20lui%20donner%20à%20boire%20et%20à%20manger.

Les sites utilisés par Mélissa pour ses recherches :

https://int.eucerin.com/

# data[].attributes.attachment_link.description
La Lab School a participé au projet du CNRS en partenariat avec Thomas Pesquet. Les élèves ont dû respecter un protocole sérieux d’observati

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Création du groupe pour le projet : MANGENY Mélissa et DI MASCIO Chiara

Première idée de thème: Sur le corps humain.

Réflexion pour trouver la problématique ainsi que l'expérience.

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Explication du déroulé du projet expérimental et numérique par Monsieur Boussaguet.

Recherche d'idée sur google.

# data[].attributes.body
Trouver des idées d'expériences et de problématiques

Envoyer le padlet aux professeurs

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Aucune expérience

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Trouver recette pour la gélose (Mélissa) /

Déterminer le nombre de boite de pétri (Chiara) /

Prévoir les différents désinfectant, pour 5 doigts (eau, eau+savon, gel hydroalcoolique, Bétadine en savon et autres) (Chiara)/

Voir si ordonnance pour avoir savon bétadine. (Mélissa) /

Voir pour développer l'expérience /

Voir le temps de repos de la gélose /

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Aucun résultats à noter

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Méthodologie :

1. Prendre une boite de pétri, placer les bactéries dedans (avec un doigt) puis rajouter le désinfectant et répéter les étapes 4 fois.

2. Laissez agir les désinfectants pendant un temps déterminé (par exemple, 10 minutes).

3. Rincez délicatement chaque section avec de l'eau stérile pour enlever le désinfectant.

4. Incubez les boîtes de pétri pendant 24 à 48 heures.

Après incubation, observer le nombre de colonies de bactéries dans chaque section et comparer avec le nombre de départ. Comparez les résultats pour déterminer quel désinfectant a le mieux limité la croissance bactérienne et quel Ph.

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Aucun résultats à noter

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Réunion sur l'avancement des recherches.

Mise en commun de la recette de la gélose.

Mise en commun du protocole.

Idée pour détaillé l'expérience.

Accord sur les désinfectants utilisés

Recette de la gélose :

Préparer 100ml d'eau dans un bécher et 1 gramme d'agar avec une balance.

Prendre une casserole : ajouter l'agar et l'eau.

Attendre jusqu'à ébullition

Ajouter le bouillon cube

Laisser refroidir quelques minutes

Mettre la gélose dans les boites de pétris quand celle-ci commence à se gélifier.

Expérience :

Prendre une boite de pétri, placer les bactéries dedans (avec un doigt) puis rajouter le désinfectant et répéter les étapes 4 fois.

1. Laissez agir les désinfectants pendant un temps déterminé (par exemple, 10 minutes).

2. Rincez délicatement chaque section avec de l'eau stérile pour enlever le désinfectant.

3. Incubez les boîtes de pétri pendant 24 à 48 heures.

Après incubation, observer le nombre de colonies de bactéries dans chaque section et comparer avec le nombre de départ. Comparez les résultats pour déterminer quel désinfectant a le mieux limité la croissance bactérienne et quel Ph.

Idée pour détaillé l'expérience : en plus de comparer les désinfectants, nous allons déterminer le Ph qui est le plus efficace. (Approuvé par Mme Blanc)

Les désinfectants utilisés : Gel hydroalcoolique / Savon de Marseille / Eosine aqueuse / Bétadine.

Nombre de boite de pétri : 8 boites prévus

Idée problématique finale : Quel est le désinfectant qui limite le plus la propagation de bactéries dans un milieu en fonction du Ph ?

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Liens de la recette de la gélose :

https://www.labschool.fr/post/le-blob-a-la-school#:~:text=La%20gélose%20est%20constituée%20de,dans%20les%20boîtes%20de%20pétri.&text=Quatrième%20étape%20%3A%20lui%20donner%20à%20boire%20et%20à%20manger.

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La Lab School a participé au projet du CNRS en partenariat avec Thomas Pesquet. Les élèves ont dû respecter un protocole sérieux d’observati

# data[].attributes.body
Recette pour fabriquer de la gélose :

Diluer 1 g d'Agar dans 100ml d'eau dans une casserole.

Faire chauffer jusqu'à ébullition.

Rajouter du bouillon cube / viandox

Verser le mélange dans les boîtes de pétri jusqu'au trait à la moitié de la hauteur.

Remettre le couvercle sur les boîtes et laisser figer pendant 15 minutes.

# data[].attributes.body
Voir pour ramener le viandox ou le bouillon cube.

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Aucun résultats à noter

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La recette de notre gélose :

https://www.labschool.fr/post/le-blob-a-la-school#:~:text=La%20g%C3%A9lose%20est%20constitu%C3%A9e%20de,dans%20les%20bo%C3%AEtes%20de%20p%C3%A9tri.&text=Quatri%C3%A8me%20%C3%A9tape%20%3A%20lui%20donner%20%C3%A0%20boire%20et%20%C3%A0%20mangerLe recette de notre gélose :

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La Lab School a participé au projet du CNRS en partenariat avec Thomas Pesquet. Les élèves ont dû respecter un protocole sérieux d’observati

# data[].attributes.body
Etapes pour la préparation de la gélose :

Préparer 100ml d'eau dans un bécher et 1 gramme d'agar avec une balance.

Prendre une casserole : ajouter l'agar et l'eau.

Attendre jusqu'à ébullition

Ajouter le bouillon cube

Laisser refroidir quelques minutes

Mettre la gélose dans les boites de pétris quand celle-ci commence à se gélifier.

L'image représente lorsque la gélose est en cours de préparation.

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La gélose a pris, or elle est infectée.

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Ramener tout les désinfectants pour l'expérience.

Mélissa : Mercurochrome / éosine

Chiara : Savon de Marseille + Bétadine

Réfléchir à la problématique.

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Notre expérience :

La gélose est réussite mais contaminée. Nous tentons de réaliser notre expérience en testant les désinfectants sur les boites contaminées. Le but est de voir quel désinfectants suppriment le plus les bactéries. Or malgré la tentative l'expérience n'a pas fonctionnée, donnant des résultats inexploitable.

Réflexion sur ce qui a provoqué la contamination de la gélose. Nous n'avons désinfecté aucun matériels sur notre paillasse.

Nous allons tout recommencer depuis le début, suite aux conseils de Madame Blanc.

La prochaine fois , nous referrons de la gélose en pensant à désinfecter au préalable : les boites de pétris (fond et couvercle), le plan de travail, nos mains, les ustensiles.

De plus, Madame Blanc nous assistera sur la confection de la gélose et notre expérience.

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A prévoir :

Bouillon de cube

Ramener les désinfectants

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1. Prendre une boite de pétri, placer les bactéries dedans (avec un doigt) nommez là boite "teste".

2. Nettoyez vous la main avec le dit désinfectant et répéter les étapes avec tout les désinfectants (ici 4 fois).

3. Avec vos doigts faites des traces sur toute la surface de la gélose.

4. Incubez les boîtes de pétri pendant 24 à 48 heures.

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Echec de l'expérience

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Mesurime

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Nous recommençons notre expérience depuis le début suite aux résultats inexploitable et non concluant de l'expérience précédente.

Nous réalisons notre gélose avec la même recette, en désinfectant tout le matériel au préalable. De plus, nous attend que l'eau soit chaude pour mettre l'agar dans le but de faciliter sa dissolution.

Nous enchainons directement avec l'expérience dès que les 8 boites de pétris sont prêtes. Mélissa et Chiara utilise une boite de pétri chacune comme boite teste, puis Chiara teste le savon et bétadine, tandis que Mélissa teste le gel hydroalcoolique et l'éosine.

# data[].attributes.body
Etapes pour la préparation de la gélose :

Préparer 100ml d'eau dans un bécher et 1 gramme d'agar avec une balance.

Prendre une casserole : ajouter l'eau et l'agar dès que l'eau est chaude.

Attendre jusqu'à ébullition

Ajouter le bouillon cube

Laisser refroidir quelques minutes

Mettre la gélose dans les boites de pétris quand celle-ci commence à se gélifier.

L'image représente lorsque la gélose est en cours de préparation.

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Les ph des désinfectants :

Eosine : 5,2 et 5,4

Bétadine : 5.5 et 5.8

Savon :

gel hydroalcoolique : 5.5

Le ph bon pour la peau est entre 4,7 et 5,75

# data[].attributes.body
1. Prendre une boite de pétri, placer les bactéries dedans (avec un doigt) nommez là boite "teste".

2. Nettoyez vous la main avec le dit désinfectant et répéter les étapes avec tout les désinfectants (ici 4 fois).

3. Avec vos doigts faites des traces sur toute la surface de la gélose.

4. Incubez les boîtes de pétri pendant 24 à 48 heures.

Après incubation, observer le nombre de colonies de bactéries dans chaque section et comparer avec le nombre de départ. Vous pouvez vous aider du site "Mesurime". Comparez les résultats pour déterminer quel désinfectant a le mieux limité la croissance bactérienne et quel Ph.

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A prévoir :

Analyser et interpréter les résultats avec Mesurime.

Regarder la marque du savon pour connaitre son ph (Chiara)

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Lors de cette séance, Chiara s'est occupé d'avancer dans la présentation en interprétant les résultats pendant que Mélissa faisait des recherches pour développer notre réponse à notre problématique ainsi que notre conclusion.

Savon de Marseille : entre 8 pour les plus doux et 11 pour les plus alcalins

Gel hydroalcoolique : environ 5,5

Éosine : entre 5,2 et 5,4

Bétadine : entre 5,5 et 5,8

Recherche de Mélissa :

Le pH du savon se situe entre 8 et 11 (ce qui le rend basique) et c’est pour cela que le résultat est moyennement efficace. En revanche, le pH du gel hydroalcoolique, éosine et bétadine se situe en dessous de 7 ce qui les rend acides et c’est pour cela que les résultats sont plus concluants.

Une suppression significative de la croissance ne commence que lorsque le pH descend en dessous de 6,0 . Même dans ce cas, à des pH compris entre 5,0 et 6,0, de nombreux microbes peuvent encore se développer, quoique plus lentement. Cependant, une fois le pH inférieur à 5,0, la prolifération de la plupart des microbes cesse.

Une fréquence importante de lavage peut agresser le film hydrolipidique et détériorer la ré-adhésion de la flore cutanée. Egalement, l’utilisation de savons au pH trop élevé (supérieur à 7) va détériorer le microbiote existant ou favoriser certaines bactéries néfastes. Par exemple, la bactérie Staphylococcus aureus, impliquée dans la dermatite atopique, se développe à un pH supérieur à 7(9).

Prendre soin de son microbiote cutané et prévenir les maladies dermatologiques ou globales :

Utiliser des produits de soin adaptés au pH de la peau (situé aux alentours de 5,5)

Utiliser les produits antiseptiques avec parcimonie et de façon très ponctuelle

Ne pas se laver trop fréquemment (pas plus d’une fois par jour) sous peine d’agresser la peau

S’hydrater avec des produits adaptés (l’application d’émollients favorise la diversité de la flore cutanée)

Bien se sécher dans les zones à plis pouvant retenir l’humidité

Consulter en cas de démangeaisons, rougeurs, sécheresses durables

Les bactéries commensales, et les bactéries pathogènes. Les bactéries commensales, c’est-à-dire celles qui font partie de la flore cutanée, vont former un véritable rempart de protection contre les bactéries pathogènes, celles qui s’attaquent à la peau.

Pour cela, elles vont soit les priver de nutriments en se les accaparant, soit libérer des substances antimicrobiennes qui vont éliminer leurs ennemies, afin d’éviter les infections. Les bactéries commensales sont donc de précieuses alliées pour défendre l’organisme contre la pénétration d’agents infectieux en tout genre (levures, champignons, virus…)

Quelle est la fonction du microbiote cutané ?

Ce mécanisme jouerait un rôle essentiel dans la protection contre les germes pathogènes présents dans l'environnement. Les liens étroits existant entre le système immunitaire et le microbiote cutané sont également à l'origine de son implication dans le mécanisme de réparation et de régénération de la peau.

# data[].attributes.attachment_link.description
Find out about skin’s pH. What it is and why it matters.

# data[].attributes.body
L'expérience est réussite, pour interpréter les résultats nous nous servons du site Mesurim2.

# data[].attributes.body
Pour interpréter les résultats, on utilise le site Mesurim2.

Pour calculer les résultats:

on prend 4 mesures de la taille des bactéries, dans chaque boites, en px (pixel).

Ensuite on fait la moyenne des mesures en pixel, puis on multiplie la mesure par 0.0375 pour convertir en cm.

Ensuite on utilise Excel pour créer les graphiques.

On commence par les résultats de Mélissa puis ceux de Chiara.

A la fin, on met tout les résultats ensembles

Tout les résultats sont donc en cm.

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La gélose a pris, et nous avons pu réaliser l'expérience. Nous verrons les résultats la prochaine fois.

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Le microbiote cutané humain (ou " microflore " de la peau humaine) est la communauté de microorganismes opportunistes, saprobiontes, souvent symbiotes et parfois pathogènes qui composent la " flore cutanée ". C'est la partie externe du microbiote de l'organisme humain. De manière générale, la biodiversité bactérienne limite le risque de colonisation de la peau par une bactérie pathogène et constitue une protection contre l' inflammation de la peau. Une partie du microbiote cutané est partagé avec le microbiote des muqueuses, notamment respiratoires.

Représentation schématique de la couche cornée de la peau, et du film cutané recouvert d'une communauté de micro-organismes opportunistes commensaux habituels de l'homme, formant le microbiote cutané.

Structure superficielle et micro-relief de la peau (biotope de la microflore externe humaine)

Le dos est l'une des régions du corps qui abrite le plus de bactéries (après les mains, le cuir chevelu et le visage).

Transpiration humaine

Desquamation (ici due à une scarlatine)

En raison de la taille microscopique des organismes qui la composent, la microflore humaine est invisible à nos yeux. La peau d'un adulte héberge en moyenne 10 ¹² (mille milliards) bactéries (soit 50 millions par cm ² de peau), de plus de 500 espèces différentes. La peau supporte et entretient naturellement son propre " micro- écosystème ". Celui-ci se forme à la naissance, puis évolue jusqu'à la mort. Cet " écosystème " est étudié depuis quelques décennies en tant que tel.

il est organisé en biofilm et s'alimente à la fois de molécules et de composés excrétés par la peau elle-même, et de composés sécrétés par des communautés de microorganismes plus ou moins symbiotes ;

ces organismes sont spécialisés ou opportunistes. Ce sont surtout des micro-bactéries mais aussi des microchampignons, des acariens (dont Demodex brevis et Demodex folliculorum, des nématodes [Quoi ?]. Ils forment notre " flore cutanée " (commensale et transitoire) ;

cet écosystème cutané est organisé en biofilm ;

sa composition et son " épaisseur physique " varient selon l'individu, mais aussi selon les parties du corps ; La microflore du cuir chevelu diffère de celle du visage, du dos, des aisselles, des pieds, des dessous d'ongles ou des organes génitaux, de l'anus, etc. Nulle part sur la peau n'existe une flore qui rassemblerait la totalité de la flore cutanée. Les zones corporelles les plus riches en bactéries sont (par ordre décroissant) : les mains, le cuir chevelu, les aisselles, le front, les membres et le dos. Cette microflore est aérobie en surface de la peau et anaérobie dans ses parties profondes ;

cette flore est pour une petite partie en continuité avec celles des muqueuses épithéliales internes qui prolongent la peau à l'intérieur du corps, mais ces muqueuses accueillent surtout d'autres communautés d'organismes, très différentes et qui, pour ce qui du nombre et du volume, constituent la majeure partie du microbiote de l'organisme humain. Ce microbiote " interne " forme également des biofilms qui jouent un rôle essentiel pour la digestion. Une déficience du biofilm de la muqueuse colique joue un rôle dans les maladies inflammatoires de l'intestin ;

le biofilm cutané doit se renouveler constamment, pour s'adapter à la desquamation naturelle et à l'érosion différenciée de la peau, ainsi qu'aux pratiques d'hygiène corporelle (qui ne doivent pas être excessives pour protéger les fonctions " barrière " de la peau ni réduire la diversité du microbiote qui protège de l'inflammation) ;

chez l'enfant, le biofilm bactérien est d'abord constitué de staphylocoques dont Staphylococcus aureus, très peu de Escherichia coli et corynébactéries. À l'adolescence, cette flore se complète d'autres coques comme les Staphylocoques. Cette microflore joue un rôle dans l'odeur de la peau humaine, qui évolue de la naissance à la mort.

Grâce au film lipidique sécrété par les glandes sébacées, la peau est naturellement hydrophobe. Ce film est aussi une source de nourriture pour les bactéries du biofilm cutané.

Le poil est recouvert de son propre biofilm. Il est l'un des accès aux couches profondes de la peau pour des bactéries qui peuvent causer des inflammations (poil incarné)

Réaction inflammatoire de la peau au point de morsure d'une tique

La peau est richement innervée. Le prurit est l'une des manifestations de l'inflammation - qui peut être d'origine allergique. Il est quasiment spécifique à la peau.

Coupe histopathologique d'une dermatite spongieuse (cliniquement : dermatite dyshidrosique)

Le biofilm cutané joue un rôle tantôt positif, tantôt négatif :

les micro-organismes qui vivent sur et dans la peau humaine et leur diversité participent au contrôle de l'équilibre qui caractérise une peau " saine ". Ce biofilm commensal " joue un véritable rôle de protection de l'organisme face à des infections. [Il] n'est, à l'état normal chez un individu sain, à l'origine d'aucune infection. Ceci est dû à la présence d'une véritable homéostasie bactérienne[9] " ;

ils participent à l'apparition des odeurs corporelles qui sont dues essentiellement à des acides gras courts, tels que l'acide caprilique, caprique, valérianique ou l'acide propionique, produits de dégradation des acides aminés et des acides gras à longue chaîne carbonée issus du sébum par les bactéries du genre Brevibacterium et Propionibacterium ; l'acide propionique donne l'odeur de noisette de la peau à basse concentration (typiquement après une douche) ou l'odeur de fromage de la peau sale à forte concentration (N.B. ces odeurs corporelles varient en fonction du sexe, de l'âge ou du cycle menstruel).

en cas de déséquilibre ou de blessure, le biofilm peut évoluer et conduire à une situation pathologique. Il est positif pour la cicatrisation et l'homéostasie de la peau. Indirectement, ces bactéries entretiennent notre système immunitaire, stimulent la phagocytose et la production d'anticorps ainsi que de cytokines (Chiller, 2001) [source insuffisante]. De plus la microflore symbiote sécrète des bactériocines, polypeptides bactériens aux propriétés bactéricides et bactériostatiques qui empêchent d'autres bactéries, plus souvent pathogènes (Gram-positives) de coloniser la peau. L'activité bactérienne peut cependant, quand elle est dérégulée, contribuer à empêcher la cicatrisation (plaie chronique) ou à l'apparition ou à la perpétuation de diverses dermatoses, d'abcès. Les bactéries du biofilm cutané ne deviennent pathogènes que chez les immunodéprimés (SIDA/VIH, toxicomanes, traitement immunosuppresseur, nouveau-né...), ou parfois chez les patients sains, en cas de rupture de la barrière cutanée ou des muqueuses : blessures, brûlures, etc. Ce sont souvent des bactéries de la peau, naturellement plutôt résistantes, qui sont sources de maladies nosocomiales en pénétrant l'organisme via les cathéters, ou par colonisation de zones vulnérables dont l'œil ; par exemple, l'endophtalmie provient généralement de bactéries originaires de la peau péri-oculaire ou des cils ;

le biofilm cutané humain est un sujet d'étude encore émergent, mais il y a consensus scientifique sur le fait que " la flore cutanée résidente, organisée sous forme de biofilms, a une présence bénéfique pour l'hôte, puisqu'elle le préserve de l'invasion et de la colonisation de bactéries pathogènes. Toute modification de l'équilibre de la flore bactérienne, autrement dit toute rupture de l'homéostasie bactérienne, entraîne des troubles cutanés et est à l'origine de dermatoses[9] . "

Les bactéries semblent jouer un rôle majeur parmi les micro-organismes du biofilm cutané.

Les bactéries les plus communes sur la peau humaine sont de type Gram-positives et appartiennent principalement à 3 genres,.

On trouve les bactéries suivantes :

Les bactéries sont très présentes aussi sur les phanères (cheveux, poils, dessous des ongles). À partir du biofilm qui se forme naturellement sur les poils, elles peuvent pénétrer l'intérieur de la peau (et causer des problèmes inflammatoires en cas d' ongle incarné ou de poil incarné).

Ce sont par exemple Malassezia furfur et Candida albicans considérés comme symbiotes de la peau et qui se nourrissent du sébum et de la peau morte ;

Ils sont moins présents que les bactéries, mais peuvent causer des mycoses en cas de déséquilibre de l'hydratation ou du pH cutanés.

En situation de déséquilibre pathogène de la peau et/ou de son biofilm protecteur, d'autres champignons, saprophytes notamment, peuvent coloniser la peau.

Les plus typiques et sans doute les moins connus du grand public sont les demodex.

Découverts en 1841, ils ont depuis été trouvés sur la peau de presque tous les humains (pour deux espèces) et pour d'autres espèces sur la peau de 11 des 18 ordres de mammifères euthériens, ce sont des acariens de forme allongée qui semblent se nourrir du sébum produit par les glandes sébacées. Au moins deux espèces sont commensales de l'humain : D. folliculorum et D. brevis.

Selon Kui Zun, l'analyse de 48 années d'observations cliniques et d'études épidémiologiques (à partir de 1955 et correspondant à 905,801 participants de diverses origines ethniques, âges et professions) laisse penser que plus de 97 % des humains adultes en abritent sans le savoir.

Chez certaines personnes (ex. : immunodéprimées ou après une chimiothérapie...), ils pullulent en élargissant l'entrée des folicules pileux, en provoquant un blocage physique des follicules, ou probablement en agissant en tant que vecteurs pour les micro-organismes. Ils peuvent alors favoriser la chute des cheveux et certaines affections de la peau dont l'acné rosacée ; cette forme d'acné correspond toujours à des micropullulations (quadruplement en moyenne) avec une densité maximale d'acariens dans les pores des joues et des pullulations plus marquées dans le cas des rosacées induites par la prise de stéroïdes. La prise de tétracycline par voie orale durant un mois n'induit aucun changement dans le nombre des demodex comptés sur la peau touchée par une acné rosacée,. Le demodex se reproduit au bout de 14 jours environ, avec un métabolisme et une viabilité dépendant notamment de la température.

Un des moyens d'en collecter pour observation (au microscope en raison de leur petite taille) est d'appliquer un morceau de scotch sur la peau ou sur le cuir chevelu. Selon des tests d'exposition à des températures de 5 à 37 °C, hors de la peau, plus la température est proche de 5 °C et plus ils vivent longtemps. En moyenne, ils se meuvent à partir de 10 °C, vivent moins bien au-dessus de 37 °C et meurent au-dessus de 54 °C (tous meurent au-dessus de 58 °C). La température optimale de survie de D. brevis est de 5 °C et elle est de 16 à 20 °C pour leur développement.

La peau des mammifères est aussi un organe sécrétoire complexe.
Une phase aqueuse est sécrétée avec la sueur en plus de l'humidification transcutanée (" perte insensible en eau transcutanée " ou TEWL pour " Transepidermal water loss ").
Un film hydrolipidique est constamment sécrété et renouvelé ( émulsion sébum-sueur) ; le sébum est excrété par les glandes sébacées. Les lipides (mélange d'acides gras polyinsaturés (25 %), de cholestérol (20 %) et de plus de 40 % de céramides sont produits par les kératinocytes (et régulés par des enzymes dont la phospholipase A2 qui hydrolyse les phospholipides cutanés ; le dérèglement du fonctionnement de cet enzyme participe aux troubles tels que psoriasis, acné, dermatite atopique, érythème dû aux rayons ultra-violets, eczéma, etc. C'est ce " film gras " qui s'étale au niveau du stratum corneum sur la phase aqueuse et produit une couche protectrice et bactériostatique comparable au film oculaire. Il rend toute la peau hydrophobe.
Une grande variété de particules (dont débris de peau morte) et de composés chimiques odorants s'en dégage naturellement, ainsi que de la sueur et des sébums ; une part des composés participe directement à l'entretien de la peau et notamment à l'équilibrage de son pH (régulé par l'excrétion sudorale de composés chimiques acides comme l' acide lactique, l' acide undécylénique, l' acide urocanique, l'acide arachidonique, céramides et acides gras oméga-6 à longue chaîne) ; elle entretient le pouvoir tampon de la peau qui doit être assez acide pour repousser certains micro-organismes pathogènes. L' alcalinisation de la peau associée à certaines dermatoses permet une surinfection bactérienne qui aggrave la dermatose existante. Chez le chien, le stress peut rapidement alcaliniser la peau.

D'autres composés ou les mêmes sont des hormones et/ou des kairomones. Ils varient selon l'âge et selon le sexe de l'émetteur.
Les scientifiques ont à ce jour identifié environ 350 composés chimiques différents sécrétés par la peau et libérés dans l'air ou l'environnement, dont par exemple l' acide lactique, des acides gras à courte et longue chaîne, des aldéhydes, des alcools, des composés aromatiques, des amines, des acétates et des cétones, et des composés complexes, notamment sous les aisselles. Ceux de ces composés qui sont volatils sont utilisés par de nombreux insectes ou acariens hématophages (poux, puces, tiques, moustiques, punaises, taons, mouches...) pour repérer leur hôte,.
Les odeurs de blessures, de pus et de gangrène peuvent également attirer certains insectes, dont mouches. Quelques espèces produisent des asticots qui nettoient les plaies (voir asticothérapie).
Une fois le corps humain mort, son odeur change et attire très rapidement les insectes nécrophages.

Classification : on peut distinguer ces composés selon leur quantité, selon leurs caractéristiques physicochimiques ou biochimiques ou encore selon leur origine et caractère " primaire " ou " secondaire " (en deux grandes catégories et quatre sous-catégories) :

composés endogènes : c'est le cas de la plupart de ces molécules. Elles résultent du métabolisme de la peau ou du corps (sécrétions des glandes de l'épiderme essentiellement). Il peut s'agir de composés primaires (émis tels quels) ou secondaires (dégradés par la microflore, par l'oxydation à l'air, par la température, la lumière ou les rayons UV solaires ;

composés exogènes : ce sont les molécules indirectement produites par la peau, en réalité par les organismes (la " microflore ") qui y vivent, à partir de leur métabolisme propre. Il peut aussi s'agir de composés primaires (émis tels quels) ou secondaires. Les composés secondaires sont très nombreux, et pas toujours propres à l'espèce humaine, ni même caractéristiques d'une origine animale ;

Chaque être humain dispose de sa propre " signature odorante " ; la peau humaine semble unique par son niveau très élevé de triglycérides, en grande partie différents de ceux produits dans les tissus internes, ce qui laisse supposer qu'ils y ont une fonction. Ces triglycérides sont principalement transformés par des bactéries du genre propionibacterium en un grand nombre d' acides gras libres à courtes ou longues chaines.
Nombre de ces molécules pourraient jouer un rôle de kairomones - messagers / stimuli susceptibles d'activer l'attention d' arthropodes hématophages (se nourrissant de sang ou de chair). C'est le cas par exemple de l'acide lactique et de plusieurs acides gras,.

Principaux composés de l'odeur humaine

Ce sont notamment:

Des acides :

Des carbonyls

Des alcools

Des hormones stéroïdes

Les espèces du genre Corynebacterium sont responsables de la modification des sécrétions apocrines (initialement inodores, incluant l'androstérone sulfate et la deshydroépiandostérone) en composés odorants (5-androst-16-en-3-one et acides gras à chaine courte).

La bactérie Brevibacterium epidermidis contribue à l'odeur de pieds, plus forte chez certains individus en raison d'un taux élevé de méthanethiol et d'acide isovalérique. En laboratoire, ou à l'extérieur, le moustique Anopheles gambiae se montre très attiré par une odeur proche, produite par une bactérie parente Brevibacterium linens. Meijerink et Van Loon (1999) ont montré que l'odeur du fromage " limbourg ", due à B. linens (et proche de l'odeur de pieds), attire les moustiques (2 à 3 fois plus de captures dans les pièges olfactifs en présence de fractions acides de ce fromage), de même pour des mélanges artificiels d'acides gras à chaine courte produits sur ces fromages, et pour les vraies odeurs de pieds,.

La bactérie Bacillus cereus, naturellement présente sur la peau humaine produit des composés qui attirent le moustique Aedes aegypti.

La peau peut abriter jusqu'à 10 ⁷ cellules bactériennes par cm ²,. Un petit pourcentage de ces bactéries peut être pathogène (souvent en cas de lésion).

Le pyroséquençage des bactéries portées par les mains a montré que la diversité des communautés bactériennes associées à la peau est très élevée (et un peu plus chez les femmes que chez les hommes) : la paume d'une main normale abrite plus de 150 phylotypes bactériens uniques au niveau de l'espèce, et près de 4750 phylotypes uniques ont été retrouvés sur la paume des mains de 51 étudiants américains en bonne santé, mais quelques groupes de taxons bactériens y sont dominants. Les populations bactériennes varient beaucoup sur chaque main (y compris entre main droite et main gauche d'une même personne). La composition bactérienne des mains varie aussi selon le pH de la peau, le système immunitaire de la personne et surtout en fonction du temps passé depuis le dernier lavage des mains, et (mais moindrement) selon le sexe de la personne.

Inversement, la peau malade est généralement uniformément colonisée par une ou quelques espèces qui ont accidentellement trouvé des conditions leur permettant de proliférer anormalement et parfois d'empêcher toute cicatrisation. Par exemple, un biofilm monospécifique de Staphylococcus aureus (qui peut atteindre son extension maximale en 3 jours) cause une dermatite atopique sèche difficile à soigner et un biofilm monospécifique de Propionibacterium acnes est source d'acné,.
Un biofilm pathogène hétérogène (plurispécifique, c'est-à-dire formé par plusieurs pathogènes qui sont généralement des bactéries et/ou des champignons) est plus résistant (entre autres aux antibiotiques) qu'un biofilm pathogène monospécifique. Cette résistance provient généralement d'interactions entre polymères sécrétés par les microorganismes et/ou d'autres modifications de la matrice extracellulaire du biofilm qui devient plus dense, visqueuse voire quasi-imperméable,.

Les dermatoses sont presque toutes des pathologies du biofilm cutané. Elles sont difficiles à traiter, et souvent antibiorésistantes voire nosocomiales. Cette résistance accrue est acquise par plusieurs moyens. Mieux comprendre la formation des biofilms pathogènes ainsi que la manière dont les bactéries y entretiennent des interactions synergiques utiles ou pathogènes (et permettant éventuellement l'apparition d' antibiorésistance) est donc un enjeu de santé publique.

Les molécules (dont CO ₂ et vapeur d'eau) et divers composés émis par la peau et ses biofilms dans l'air (ou l'eau) sont des kairomones qui attirent de nombreux parasites hématophages (poux, puces, tiques, moustiques, mouches, punaises, taon, etc.), toutes espèces pouvant véhiculer et inoculer des parasites ou microbes pathogènes. À titre d'exemple :

le moustique Aedes aegypti (vecteur du paludisme) peut " remonter " une piste odorante via un courant d'air enrichi en composés émis par Bacillus cereus ;

Plusieurs insectes hématophages testés en laboratoire (moustiques, mouches des sables) sont dotées de sensilles chémoréceptrices répondant à des stimuli tels que des acides carboxyliques, alcools, cétone et d'autres composés organiques produits par la peau humaine[réf. nécessaire] , et le moustique Anopheles gambiae répond aux stimulations par des acides gras à chaine courte[réf. nécessaire] qui sont émis par la peau humaine (comme par celle de canidés tels que chiens, renards, coyotes...,,, ;

les mouches hématophages Glossina morsitans et Stomoxys calcitrans ou encore de la mouche tsé-tsé se dirigent toutes vers une source (humaine ou autre) émettrice d'acétone (molécule émise par la digestion et rejeté à l'expiration ou par la peau) ;

plusieurs diptères hématophages (en laboratoire comme dans la nature) sont également attirés par certaines molécules libérées par l'urine de bovins,,,,. C'est notamment le cas de L'ammoniac et l'urée qui se dégagent aussi de l'urine humaine (et moindrement de la peau et des poumons via l'expiration, à l'état de traces).
L'urée de la peau est rapidement décomposée en ammonium par la microflore.
L'ammoniac est une kairomone connue, repérée par les moustiques qu'elle attire,.

Beaucoup d'arthropodes piqueurs et suceurs de sang détectent le CO₂ émis par les animaux ou l'humain et peuvent remonter sa trace vers la source, notre haleine et expiration nasale qui en contiennent environ 45 000 ppm, alors que l'air n'en contient que 300 à 400 ppm.
Les cellules de la peau et les bactéries associées produisent aussi du CO₂ mais à l'état de traces (0,25 % de ce qui est expiré par les poumons selon Frame et al., 1972). Ce CO₂ est très attractif (et activateur du comportement de quête d'un hôte pour presque tous les hématophages. Les moustiques Ae. aegypti s'orientent par exemple vers une telle source de CO₂ dès 500 ppm) et volent plus activement que la teneur de l'air en CO₂ est élevée. À partir de 800 ppm de CO₂ , son activité de vol est positivement corrélée avec la teneur de l'air en CO₂. De même pour la mouche S. calcitrans,. Les récepteurs antennaires de Glossina palpalis réagissent dès 300 ppm et ceux d'Ae. aegypti dès 100 ppm, même si chez les moustiques, à grande distance, ce sont d'abord les odeurs corporelles qui sont perçues (ce qui peut être expliqué par une dilution plus rapide du CO₂ dans les courants d'air,. Il a été montré que la combinaison du CO₂ à d'autres facteurs d'attraction déclenche ou améliore beaucoup l'orientation des insectes vers la source émettrice,,,.

les tiques Amblyomma variegatum (qui sont des acariens et non des insectes) se montrent sensibles à des traces de CO₂ dans l'air, mais aussi d'H₂S (hydrogène sulfuré) ou d'aldéhydes (hexanal, nonanal, benzaldéhyde...) émises par l'haleine humaine ou d'autres vertébrés. Ces composés sont identifiés par un organe dit Organe de Haller, situé sur le 1er tarse de la tique.

Les parfums, produits de beauté et de soins parfumés et a fortiori certains répulsifs ou autres produits involontairement ou volontairement mis en contact avec la peau (lors d'activité professionnelle, de contacts avec des animaux ou certains matériaux...) peuvent interférer avec les odeurs de la peau et le biofilm, de même que les solvants organiques et détergents qui peuvent endommager ou provisoirement détruire le film hydrolipidique cutané.

Trop ou pas assez de lipides sur la couche cornée est signe de déséquilibre. Un manque de lipides entraîne une déshydratation de la peau (accroissement de la " perte insensible en eau ") qui indique que la fonction de barrière cutanée est dégradée.

La microscopie a longtemps été la principale voie d'observation du microbiote cutané. Les progrès des techniques biomoléculaires ont ouvert de nouveaux champs d'étude via la génomique, la génétique moléculaire, la métagénomique,, le séquençage haut débitet la " culturomique ".

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Le microbiote cutané humain (ou " microflore " de la peau humaine) est la communauté de microorganismes opportunistes, saprobiontes, souvent symbiotes et parfois pathogènes qui composent la " flore cutanée ". C'est la partie externe du microbiote de l'organisme humain.