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El sistema muscular del bovino esta compuesto por diferentes tipos de músculos que cumplen funciones esenciales para el movimiento.

CLASIFICACION:

Musculo Estirado esquelético: Es el responsable del movimiento voluntario, se encuentra unido al esqueleto y le permite la locomoción.

Musculo Liso: Se encuentra en órganos internos como el estomago y los intestinos, facilitando la digestión.

Musculo Cardiaco: Exclusivo del corazón con contracciones rítmicas involuntarias.

PARTES DEL SISTEMA MUSCULAR

Espalda: Abarca el cuello y la extremidad delantera.

Lomo alto: Parte anterior del dorso.

Lomo bajo: Parte posterior del dorso.

Cadera: Zona anterior y lateral de la extremidad posterior.

Redondo: Parte musculosa trasera de la extremidad posterior.

Músculos de la cabeza: Incluyen los músculos faciales, los músculos masticatorios y los músculos de la lengua.

Músculos del cuello: Incluyen el trapecio, el braquiocefálico, el omotransverso y el dorsal ancho.

Músculos del tórax: Incluyen los músculos intercostales, el serrato dorsal, los pectorales y los músculos de la pared abdominal.

Músculos del abdomen: Incluyen el recto abdominal y los músculos oblicuos.

Músculos de las extremidades: Incluyen los músculos de los hombros, los brazos, los antebrazos, las piernas y los pies.

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El sistema articular del bovino esta compuesto por diversas articulaciones que permiten el movimiento y la estabilidad del animal.

Articulaciones del miembro anterior: incluyen la escapulohumeral codo y carpo.

Articulaciones del miembro posterior: destacan la coxofemoral la rodilla y el tarso.

Articulaciones de la columna vertebral: permiten la flexibilidad y el soporte del cuerpo.

Articulaciones costovertebrales: conectan las costillas con las columnas.

Articulaciones temporomandibular: esencial para la masticación y la alimentación

PARTES DEL SISTEMA ARTICULAR

Cartílago articular: Tejido liso y resistente que recubre las superficies óseas dentro de una articulación.

Su función es evitar el desgaste entre los huesos y permitir un movimiento suave.

Cápsula articular: Estructura que rodea completamente la articulación, como una envoltura protectora. Contiene una membrana sinovial en su interior.

Membrana sinovial: Produce el líquido sinovial, que lubrica la articulación y reduce la fricción entre los huesos.

Líquido sinovial: Líquido viscoso que actúa como lubricante y amortiguador dentro de las articulaciones móviles.

Ligamentos: Bandas de tejido conectivo fuerte que unen hueso con hueso dentro o alrededor de la articulación. Aportan estabilidad y resistencia.

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El sistema óseo del bovino es la estructura que le proporciona soporte, protección y movilidad. Está compuesto por distintos huesos organizados en varias regiones:

Cráneo: Protege el cerebro y los órganos sensoriales.

Columna vertebral: Formada por vértebras cervicales, torácicas, lumbares, sacras y coccígeas.

Costillas y esternón: Protegen los órganos internos del tórax.

Miembros anteriores y posteriores: Incluyen huesos como el húmero, radio, cúbito, fémur, tibia y peroné, esenciales para la locomoción.

PARTES DEL SISTEMA OSEO

1. Esqueleto axial (eje central del cuerpo)

Cráneo: protege el encéfalo.

Mandíbula (maxilar inferior): permite la masticación.

Hioides: sostiene la lengua y la laringe.

Columna vertebral:

Vértebras cervicales (7)

Vértebras torácicas (13)

Vértebras lumbares (6)

Vértebras sacras (5 fusionadas en el sacro)

Vértebras coccígeas (cola; variable en número)

Costillas: protegen los pulmones y el corazón.

Esternón: conecta las costillas por delante.

2. Esqueleto apendicular (extremidades)

Extremidades anteriores:

Escápula (omóplato)

Húmero

Radio y cúbito (fusionados en parte)

Carpianos (huesos de la rodilla delantera)

Metacarpos

Falanges (dedos/pezuñas)

3. Extremidades posteriores:

Pelvis (ilion, isquion, pubis)

Fémur

Rótula (patela)

Tibia y peroné

Tarsianos (corvejón)

Metatarsos

Falanges

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ESTRUCTURAS QUE LE PERMITEN EL MOVIMIENTO AL BOVINO 

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ESTRUCTURAS QUE LE PERMITEN EL MOVIMIENTO AL BOVINO 

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El movimiento del bovino es posible gracias a la interacción de varios sistemas y órganos.

Sistema óseo: Proporciona la estructura y soporte para el cuerpo.

Sistema muscular: Incluye músculos como el glúteo, bíceps femoral y tríceps braquial, que generan fuerza y movimiento.

Sistema nervioso: Controla la coordinación y respuesta motora a través de nervios y el cerebro.

Articulaciones: Permiten la movilidad entre los huesos, como la articulación del carpo y la articulación femorotibial.

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La conversión de músculo a carne en bovinos ocurre después del sacrificio del animal y se desarrolla en varias fases clave:

1. Muerte celular o apoptosis: Las células musculares dejan de recibir nutrientes y comienzan procesos de degradación.

2. Rigor mortis: Se produce una contracción extrema de las fibras musculares debido a la falta de ATP, lo que endurece la carne.

3. Maduración o renderización: Enzimas naturales degradan las proteínas musculares, ablandando la carne y mejorando su textura y sabor.

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La epidermis de la vaca es la capa más externa de la piel y cumple funciones esenciales de protección. Actúa como barrera contra infecciones, regula la pérdida de agua y participa en la percepción sensorial.

Epidermis: Capa más externa, formada por queratinocitos que protegen contra infecciones y regulan la pérdida de agua.

Dermis: Capa intermedia que contiene vasos sanguíneos, folículos pilosos y glándulas sebáceas, proporcionando elasticidad y resistencia.

Hipodermis: Capa más profunda, compuesta por tejido adiposo que ayuda en la regulación térmica y el almacenamiento de energía.

Folículos pilosos: Estructuras donde crece el pelo, esenciales para la protección y regulación térmica.

Glándulas sebáceas y sudoríparas: Contribuyen a la hidratación y protección de la piel.