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Prepariamoci all'uscita in cucina con i volontari della Pro Loco per la sagra del cicciolo.

Ricordiamoci di:

portare la divisa da cucina;

rispettare le norme igienico - sanitarie;

di rispettare i ruoli della Brigata di cucina

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L'antipasto è composto da alcuni salumi derivati dal maiale.

Guardiamo la presentazione ed esercitiamoci con alcuni giochi

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Leggi o ascolta le descrizioni, prova a indovinare il salume corrispondente e gira la tessera

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Inserisci ogni taglio di salume nella casella corrispondente

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Per prepararci all'uscita dobbiamo ricordare alcuni passaggi imparati durante le lezioni di cucina a scuola. Guardiamo la presentazione del taglio a cubetti (brunoise)

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RICORDA: Pulizia della postazione e delle mani Taglio a fette sottili Le fette vengono tagliate a bastoncino Avvicina e allinea i bastoncini tagliali a cubetti INTRODUZIONE AL TAGLIO A BRUNOISE Tecnica che si utilizza per il TAGLIO DELLE VERDURE. Consiste nel ricavare piccoli

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Guardiamo un breve video su come si tagliano le verdure a cubetti

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Ricordiamo come si prepara il fondo per insaporire la carne

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Procedimento: 6. AGGIUNGI LE OSSA 7. UNISCI TIMO E ALLORO Procedimento: 8. VERSA L'ACQUA 11. FAI BOLLIRE PER TRE ORE 9. FAI BOLLIRE 12. FILTRA CON UN COLINO A MAGLIE LARGHE 10. RIMUOVI LE IMPURITA' 13. FAI EVAPORARE IL LIQUIDO DEL FONDO STRUMENTI coltello con lama affilata 10-15

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Guardiamo il video con la spiegazione di come si fa il fondo bruno. Il video si interrompe e propone alcuni giochi, proviamo a farli insieme

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Guardiamo la ricetta del ragù alla bolognese per preparare le lasagne

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Guardiamo un breve video con la spiegazione di come preparare il ragù

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9 | Ragù alla bolognese - L'italiano per la cucina - Alma TV

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9 | Ragù alla bolognese. Il ragù è un condimento molto buono, ma anche piuttosto elaborato: ecco la ricetta per farlo a casa! Scoprilo su Alma TV.

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Ora che abbiamo visto come cucinare il primo piatto possiamo cuocere il guanciale. Ricordiamo che è necessario preparare il fondo bruno per insaporire la carne. Leggiamo la ricetta

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Beige and Orange Illustrative Food Recipe Presentation

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Ora proviamo questa attività di ripasso su come si cuoce il guanciale

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Join a game of kahoot here. Kahoot! is a free game-based learning platform that makes it fun to learn – any subject, in any language, on any device, for all ages!

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Proviamo a ripassare le definizioni con questo gioco

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Proviamo a ricordare le fasi della preparazione del ragù alla bolognese con questo gioco

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Riordina le fasi della preparazione del ragù alla bolognese

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Ora prova questo quiz sul ragù

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Ora che abbiamo imparato come si fa il ragù scopriamo come aggiungerlo alle lasagne

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Ricordiamo i passaggi per preparare le lasagne