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provetta di plastica

una biglia di vetro (per separare la parte lipidica da quella acquosa )

10ml di panna

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Per fare questo burro in provetta ci é bastato inserire una biglia di vetro dentro una provetta e poi aggiungere meno di 10ml di panna. Una volta avere inserito nella provetta panna e biglia, abbiamo mosso in verticale e in modo energico la provetta per un minuto e mezzo. Una volta scaduto il tempo abbiamo rovesciato il contenuto della provetta in un piattino e abbiamo scoperto se eravamo riusciti o meno nel nostro intento. Alcuni di noi sono riusciti a fare il burro quindi a separare la parte grassa del latte, mentre altri meno fortunati hanno semplicemente montato la panna.

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15ml di sciroppo alla menta

50ml cloruro di calcio

7ml alginato di sodio

becker

Pipette paster

scolino

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Nel becker abbiamo messo il cloruro di calcio dentro cui verrà "sferificato" il composto di menta.

In un falcon graduato abbiamo inserito l'alginato e lo sciroppo alla menta.

Successivamente abbiamo prelevato con un pipetta paster la soluzione di sciroppo alla menta e alginato, e goccia per goccia, le abbiamo versate nel becker con il cloruro di calcio.

Infatti l'alginato, a contatto con gli ioni, polimerizza dando vita a piccole sfere.

Infine, con un colino le abbiamo scolate nel lavello.

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La cucina molecolare o, più precisamente, la gastronomia molecolare non è altro che una scienza, che si occupa di studiare i processi chimici che stanno alla base della cucina tradizionale e permettono agli alimenti di trasformarsi nel prodotto finito.

Ad inventala furono, a cavallo tra gli anni ‘80 e ‘90 il gastronomo e fisico Hervé This e il premio Nobel per la fisica Pierre Gilless de Gennes.

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• ciotola

• forchetta

• 1 uovo

• alcol etilico 95 gradi

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Per cuocere l’uovo senza l’utilizzo del fuoco, è necessario romperlo all’interno della ciotola e versare un po’ alla volta l’alcol etilico. Nel frattempo occorrerà sbattere l’uovo con la forchetta. Piano pian l’uovo inizierà a cuocersi poiché l’alcol andrà a denaturare le proteine dell’uovo.

Una volta cotto bisogno attendere che tutto l’alcol evapori per rendere commestibile l’uovo.

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becker

50 ml di soluzione di acqua e carbomer

6/7 gocce di TEA (trietanolamina)

5 ml pvp

5ml glicerolo

5ml glicole (antigelo)

5ml acqua EDTA

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-becker

-cucchiaino

-acqua

-cloruro di sodio

-acido cidrico

-zefesol

-amphotensid

-setacin

-purton

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Lo shampoo è una sostanza che lava i capelli grazie ad un agente ad azione detergente, contiene quindi tensioattivi, ovvero molecole organiche.

Ma come si prepara uno shampoo?

Si inizia misurando 54 ml della soluzione di acqua, cloruro di sodio e acido cidrico nel becker, aggiungere poi 34 ml di zefesol e mescolare, sucessivamente aggiungere al composto 6 ml di amphotensid e mescolare lentamente. Come ultimo passaggio mettere 2ml di setacin (per districare) e 1ml di purton ( per renderlo più consistente)

Infine aggiungere aromi o oli essenziali a piacere.

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Prima di iniziare con la pratica, bisogna capire di cosa si sta parlando.

La cosmetica è l'insieme di attività, tecniche e arti relative al cosmetico, quindi ciò che migliora la piacevolezza, l'apparenza e l'estetica di un corpo. La parola viene dal greco: kósmos che significa "ordine".

Nel nostro caso perciò shampoo e gel per capelli sono cosmetici, e ovviamente hanno una funzione diversa dal farmaco, serve per curare una qualsiasi patologia e deve essere prescritto dal medico.

Un cosmetico può avere diverse funzioni, le quali:

estetica-decorativa, abbellire viso o corpo

igienico-detergente, correggere odori corporei, detergere e pulire

protettiva, hanno lo scopo di proteggere e mantenere in buono stato viso o corpo

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Il gel per capelli è la dispersione di un liquido in un solido, il solido forma un reticolo dove rimane "intrappolato" il liquido.

Il gel ha una consistenza gelatinosa causata dagli addettivi reologici (per esempio la pectina, un addensante naturale che usiamo per la marmellata).

Per fare il gel siamo partiti mettendo 50 ml di carbomer in un becker, aggiungendo poi 6/7 gocce di TEA per cambiare il PH e renderlo maggiormente basico affinché la soluzione di carbomer potesse reticolare.

Dopo aver mescolato molto lentamente abbiamo aggiunto 5 ml di pvp, vedremo che come la vinavil, si scioglie in acqua ma quando si seccherà sfarinera, per far si che non succeda uniamo 5 ml di glicerolo e poi 5 ml di glicole ed infine 5 ml di acqua edta. In conclusione una volta ottenuto il gel si può inserire, come abbiamo fatto in laboratorio, un colorante a piacere.

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Denaturare una proteina significa distruggere le sue strutture tridimensionali

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La micella è un aggregato di molecole formata da dei tensioattivi che hanno una coda idrofoba che aiuta a togliere il grasso e una testa idrofila che leva il restante sporco

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2 sali: il cloruro di calcio e l'alginato di sodio, questi due quando vengono a contatto creano uno scambio ionico dove il cloruro di calcio diventa di sodio