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Beneficios y propiedades de las especias

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Beneficios y propiedades de las especias

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¡Hola! os comparto los muchos beneficios y propiedades que poseen las especias

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Canela, pimienta, azafrán, comino... No sólo le dan vida a tus platos y te ayudan a sustituir la sal, sino que te aportan salud y energía, calman el apetito e incluso te estimulan la libido. Y las hay para todos los gustos y paladares.

Sin duda, estamos ante un mundo por descubrir al que nos acercamos ligeramente o coqueteamos cuando queremos atrevernos con una receta. Pero lo que no sabes es que las especias pueden hacer por tus platos y por tu salud más de lo que imaginas. Y es que los aceites de los que se extraen, contienen numerosos agentes antimicrobianos que ayudan a conservar mejor los alimentos y a eliminar microbios, por ejemplo. De hecho, el jengibre puede ser un perfecto "ibuprofeno" natural, si nos apuras. Además, muchas de ellas favorecen la digestión, ayudan a adelgazar ya que tienen efecto termogénico en el organismo e incluso nos protegen de la oxidación celular por su alto contenido en vitaminas y minerales como las A, E, C, carotenos, potasio, hierro, calcio o magnesio.

Otra cosa que no tenemos en cuenta a la hora de cocinar es que abusamos de la sal sin tener en cuenta otras alternativas para hacer menos "sosa" nuestra comida. ¿Has pensado alguna vez en preparar sal de especias casera? Aportará mucho más sabor que la convencional y es mucho más saludable (sigue leyendo más abajo para saber cómo y con qué especias hacerla).

La próxima vez que pienses en que ya tienes suficientes especias, piénsatelo dos veces... ¡son el oro de la cocina! Te contamos todos sus secretos para cocinar más, mejor y ¡más delicioso!

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Cómo añadirlas a tus platos

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Los beneficios de las especias en tus platos

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Canela, pimienta, azafrán, comino... No sólo le dan vida a tus platos y te ayudan a sustituir la sal, sino que te aportan salud y energía, calman el apetito e incluso te estimulan la libido. Y las hay para todos los gustos y paladares.

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CLAVO: El clavo presenta un aroma profundo, de sabor astringente y dulzón. Se encuentra como ingrediente de multitud de mezclas de especias. Los clavos enteros se emplean también para aromatizar salsas para carnes y proporciona un toque especial en platos dulces como.

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Es una planta herbácea que alcanza los 30 cm de altura. Las hojas le dan su nombre por su forma lanceolada (spica significa ‘lanza’ en latín); son muy aromáticas, serradas, glabras, pilosas por el envés. Las flores poseen un cáliz con cinco sépalos aproximadamente iguales y garganta glabra. La corola es lila, rosa o blanca, y muy glandulosa, de hasta 3 mm de largo. Las raíces son extensaOrigen

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Menta

La menta es una hierba aromática y refrescante bien conocida por todos por su frecuente utilización en la elaboración de caramelos y chicles o la de bebidas alcohólicas como el pipermín o para acompañar combinados como el mojito entre otros. También son bien conocidos los usos de la menta como infusión, destacando el famoso té a la menta de Marruecos y otros países árabes, donde se mezcla la menta, el té verde y respetables cantidades de azúcar.

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ALBAHACA: en general todas ellas tienen un característico olor parecido al anís, muy dulzón. La hoja es de un verde intenso y puede cocinarse o comerse simplemente cruda, añadida al final de un guiso o sobre una ensalada.

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Javier.El romero es un arbusto aromático, leñoso, de hoja perenne, muy ramificado y ocasionalmente achaparrado y que puede llegar a medir hasta 2 metros de altura.

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Javier.El romero es un arbusto aromático, leñoso, de hoja perenne, muy ramificado y ocasionalmente achaparrado y que puede llegar a medir hasta 2 metros de altura.

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Los tallos jóvenes están cubiertos de borra (que desaparece al crecer), a medida que envejecen se vuelven de color rojizo y con la corteza resquebrajada.

Las hojas, pequeñas y muy abundantes, presentan forma lineal. Son opuestas, sésiles, enteras, con los bordes hacia abajo y de un color verde oscuro, mientras que por el envés presentan un color blanquecino y están cubiertas de vellosidad. En la zona de unión de la hoja con el tallo nacen los ramilletes floríferos.

Las flores son de unos 5 mm de largo. Tienen la corola bilabiada de una sola pieza. El color es azul violeta pálido, rosa o blanco, con cáliz verde o algo rojizo, también bilabiado y acampanado. Son flores axilares, muy aromáticas y melíferas; se localizan en la cima de las ramas, tienen dos estambres encorvados soldados a la corola y con un pequeño diente.

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La mejorana es una hierba aromática que se encuentra en el sur y centro de Europa y en partes de oriente próximo. Su sabor es parecido al orégano, aunque es ligeramente dulce y tiene un aroma menos intenso.
Aunque es una especia versátil que puede usarse con todo tipo de alimentos, es particularmente adecuada para acompañar pescados, hacer encurtidos o dar sabor a sopas. Mezclada con otras especias, como es el caso de la mezcla francesa de hierbas de Provenza, es también un excelente ingrediente para carnes y aves.

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El pimentón, ají de color. o paprika. Es un condimento en polvo de color rojo-anaranjado y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determi

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La mejorana es una hierba aromática que se encuentra en el sur y centro de Europa y en partes de oriente próximo. Su sabor es parecido al orégano, aunque es ligeramente dulce y tiene un aroma menos intenso.
Aunque es una especia versátil que puede usarse con todo tipo de alimentos, es particularmente adecuada para acompañar pescados, hacer encurtidos o dar sabor a sopas. Mezclada con otras especias, como es el caso de la mezcla francesa de hierbas de Provenza, es también un excelente ingrediente para carnes y aves.

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La mejorana es una hierba aromática que se encuentra en el sur y centro de Europa y en partes de oriente próximo. Su sabor es parecido al orégano, aunque es ligeramente dulce y tiene un aroma menos intenso.
Aunque es una especia versátil que puede usarse con todo tipo de alimentos, es particularmente adecuada para acompañar pescados, hacer encurtidos o dar sabor a sopas. Mezclada con otras especias, como es el caso de la mezcla francesa de hierbas de Provenza, es también un excelente ingrediente para carnes y aves.

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Es una especie perenne trepadora que puede crecer más de 4 m soportándose en árboles, enrejados o cualquier otro soporte. Se propaga fácilmente emitiendo raíces

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Son hierbas que alcanzan un tamaño de hasta 2 m de alto. Hojas lineares, de 5-25 cm de largo y 1-3 cm de ancho, ápice agudo, base cuneada, glabras; lígula 1-10 

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salavia

La salvia es una planta aromática natural de los países mediterráneos donde sus hojas se usan para aromatizar una gran variedad de platos. Su aroma es intenso, con un toque dulce y ligeramente amargo por lo que deberá usarse siempre con moderación. Se puede consumir tanto fresca como deshidratada, formato en el que conserva bastante bien su aroma original. Es importante decir que con la cocción disminuye la potencia de su aroma por lo que suele ser mejor añadirla al final de proceso de preparación.

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OREGANO:Es la hoja la que se consume como especia y es habitual en mercados y supermercados españoles encontrarla tanto fresca como seca. El orégano es una de esas pocas especias cuyo sabor cambia y se intensifica cuando se seca. Es de la misma familia de la mejorana pero su sabor es mucho más intenso, tanto que hay algunas variedades de orégano que si se mastican pueden adormecer la boca al tener además propiedades anestésicas.

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Curcuma es un género de alrededor de ochenta especies de la familia Zingiberaceae. Desde el descubrimiento del género Curcuma por Carlos Linneo en 1753 alrededo

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PIMIENTA DE CAYENA:a pimienta de cayena en un recipiente tipo salero con el que poder controlar bien la cantidad que añado a mi receta. Y la uso para multitud de recetas, la verdad. Me gusta darle a muchos de mis platos un ligero toque picante, es decir, dos o tres toques de mi salero con pimienta de cayena. Hace que el sabor y la experiencia sean más intensos pero no llega a molestar ni siquiera al que no soporte el picante. Y por supuesto, cuando la cosa tiene que picar pues se coge el recipiente de cayena y con la punta de un cuchillo se pone una cantidad más generosa a la receta.

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SPIRULINA:s un alga de agua dulce de color verde azulado. A día de hoy su consumo es mayoritariamente en crudo en forma de tabletas de Spirulina. Tiene un alto contenido en proteínas. No presentan un alto contenido de grasas y calorías. Es posible consumir la Spirulina disuelta en zumos de frutas, infusiones, batidos, purés, aguas aromatizadas… o puede ser espolvoreada sobre comidas o ensaladas. Finalmente, es habitual consumirla en forma de pastillas.

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Es una planta anual de entre 20 y 50 cm de altura con hojas compuestas de tres hojuelas oblongas. Esta planta florece en primavera (posee una flor blanca). Puede encontrarse en países del sur de Europa pero su origen se establece en el sudoeste asiático, lugar donde existen plantaciones en la actualidad.

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El perejil es una hierba originaria de la cuenca del Mediterráneo cuyo uso y cultivo se ha extendido a todos los continentes. Existen cuatro variedades principales: el italiano o de Nápoles, el de hoja plana, el crespo y el perejil tuberosa. Son distintos sus aromas, siendo el de hoja plana el más intenso y el tuberosa con un sabor más suave y más cercano al apio.
Otra variedad de perejil se cultiva por su raíz y que se utiliza en la cocina de varios países de Europa central y del Este. Es una raíz muy gruesa que se lava y pela bien, y cuya carne tiene un exquisito sabor que acompaña muy bien sopas y guisos de carnes y aves.
El perejil está presente en la dieta de casi todos los países europeos donde no se suele servir crudo salvo como adorno y se suele combinar con ajo u otras especias. Desde las salsas verdes españolas, las persillades francesas mezcla de perejil, son muchos los ejemplos que podríamos dar. Pero también es un ingrediente estrella en la cocina de oriente medio donde es habitual comerlo crudo, como es el caso de las ensaladas de perejil libanesas o el tabulé marroquí.
El perejil se puede plantar fácilmente en casa, incluso en un tiesto pequeño lo que hace relativamente sencillo consumir perejil fresco que es mucho más aromático que el perejil seco. Es relativamente sencillo encontrar perejil en ramos en mercados y supermercados, y se conservará mejor si metemos los tallos en agua. Otra opción es picar el perejil, meterlo en paquetitos hechos con film de plástico y congelarlo. De esta manera conservará su aroma bastante bien.

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SAL DE APIO:es simplemente una mezcla de semilla de apio molida con sal de mesa. Las distintas versiones comerciales tienen proporciones ligeramente distintas de apio y sal, que pueden oscilar entre dos volúmenes de sal por cada volumen de apio en polvo y mezclas que llevan la misma proporción de ambos ingredientes.Además, aunque el aroma de la semilla de apio se conserva bien, al molerlo pierde bastante intensidad. Moler la semilla de apio según la vaya a necesitar y luego poner la sal que creo le corresponde al guiso la sal de apio sigue siendo un ingrediente muy rico y práctico, fácil de usar en sopas, para aromatizar pescados, verduras.

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De origen mediterráneo, el eneldo es muy utilizado en países nórdicos para pescados, ahumados, encurtidos. También habitual en la cocina tailandesa, india e iraní. El eneldo es una hierba muy aromática de la misma familia que el perejil y originaria del este del mediterráneo y sur de Rusia. Su sabor, ligeramente dulzón y anisado con un fondo ligeramente amargo, es característico y muy fácil de identificar. Debe usarse con moderación si no queremos introducir en nuestro plato un sabor excesivo.
En cocina se utilizan tanto las semillas como las hojas del eneldo. Estas últimas se pueden conservar desecadas manteniendo una buena parte de su sabor, aunque el eneldo fresco es aún más aromático. Existe también la posibilidad de adquirir eneldo en pasta, en unos tubos que se comercializan en la zona de refrigerado

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De nombre común hinojo, es una especie de planta herbácea de la familia Apiaceae. Se encuentra distribuida por las zonas templadas de todo el mundo,aunque nativa de la zona meridional de Europa, en especial la costa del mar Mediterráneo

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El azafrán se caracteriza por su sabor amargo y su aroma; estos provienen de sus componentes químicos picrocrocina y safranal. ​​ También contiene un tinte de tipo carotenoide llamado crocin, que da a la comida un color amarillo dorado. Esto hace del azafrán un componente apreciado en muchos platos en todo el mundo.

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El romero es una especie vegetal común en la península Ibérica y, en general, en toda la cuenca mediterránea. Se utiliza desde la Antigüedad en la medicina tradicional, gracias a las múltiples propiedades que se le han atribuido históricamente. De todas, son sus aplicaciones externas las más populares. Sin embargo, el interés que despierta esta planta aromática en la actualidad radica en el potente efecto antioxidante de algunos de sus componentes.

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El anís estrellado  es una planta procedente de Oriente y ampliamente utilizada desde su antigüedad por sus propiedades como

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El achiote (del náhuatl, āchiyōtl), llamado en Filipinas achuete, es internacionalmente conocido como anato u onoto (del kariña, annatto), es un pigmento natural de color rojo amarillento, el cual se extrae de las semillas de Bixa orellana, un arbusto nativo de América tropical, y que se usa ampliamente en la industria alimentariay cosmética.[1]​ Su uso se remonta a tiempos precolombinos. Por ejemplo, los aztecas lo utilizaban para teñir textiles, como colorante corporal (por ejemplo pinta labios), y como colorante de alimentos y bebidas.[2]​ Los mayaslo utilizaban como especia y colorante, por ejemplo para colorear el cuerpo en ritos religiosos, y lo asociaban con la lluvia. Además, las semillas se llegaron a utilizar incluso como moneda. Actualmente se sigue utilizando como especia en la preparación de diversos platos tradicionales en Latinoamérica. El uso industrial principal del achiote (E-160b) es en la elaboración de productos lácteos, por ejemplo para dar color a los quesos de las variantes francesas Mimolette, Fol Epi y Mamirolle, la danesa BlueNote, las inglesas Shropshire Blue y Cheddar y, en ocasiones, en la neerlandesa Gouda. También sirve como colorante en helados o salchichas.[3]​ Los componentes químicos del achiote son los carotenoides bixina y su derivado nor-bixina.

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El ajo (Allium sativum) es una especie tradicionalmente clasificada dentro de la familia de las liliáceas pero que actualmente se ubica en la de las amarilidáceas,[1]​ aunque este extremo es muy discutido. Al igual que la cebolla (Allium cepa), el puerro (Allium ampeloprasum var. porrum) y la cebolla de invierno o cebollino (Allium fistulosum), es una especie de importancia económica ampliamente cultivada y desconocida en estado silvestre.[2]​[3]​

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Esta diminuta semilla se utiliza sobre todo en repostería y en panadería donde cumple con el doble papel de dar sabor y mejorar la presentación. Se suele poner por encima de panecillos o bizcochos dándoles una agradable apariencia y aportando un sutil sabor a frutos secos. También tienen un efecto en la textura dado que son crujientes cuando las masticamos.
En otras regiones del mundo, como La India, la semilla de amapola se muele para hacer una pasta/harina con la que se aromatizan y espesan salsas. También es habitual mezclar esta pasta de semilla de amapola con harina para hacer panes y tortillas. En otras regiones de La India, se usa la semilla entera como ingrediente en distintos platos donde va cocinada (tostada primero y luego hervida) y se añade en cantidades importantes. Suelen usar una variedad blanca de semilla, difícil de encontrar en España. Terminaré diciendo que la amapola de la que se obtiene esta semilla es la de la planta del opio. La concentración de alcaloides en las semillas es muy baja por lo que su consumo es perfectamente aceptable.

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es una especia llamada macis ,

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Nuez Moscada Moscada Y Su Macis Imagen de archivo - Imagen de especia, nuez: 109047263

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Foto acerca Especia fresca de la nuez moscada moscada y su cáscara del macis y externa. Imagen de especia, nuez, germen - 109047263