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Le Chef Poissonier s'occupe de la preparation et de la cuisson des poissons et produits de mer.
Cugini Marco

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Est en charge del la préparation de tous les grillades, y compris le pisson. Doca Stefan

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est en charge de la préparation et de la cuisson des légumes, des pâtes, du riz, des purées, des garnitures. Il prépare a ussi entrées chaudes et les entreemets sales et sucrés quand il n'y a pas de pâtissier
Luca Di Pasquale

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prépare les entrées froides, les buffets froids,les viandes  et la charcuterie.
Federica Pannia 3D

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Taramelli Alessio

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S’occupe de la cuisson des viande sautées et rôties