# data[].attributes.body
Σε ποια τρόφιμα τις βρίσκω

# data[].attributes.attachment_link.title
Τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνες

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Οι καρδιοπροστατευτικές της ιδιότητες και η συμβολή της στη μακροζωία

Σίγουρα γνωρίζετε πως η μεσογειακή διατροφή αποτελεί ένα από τα πλέον υγιεινά διατροφικά πρότυπα παγκοσμίως.

Η διερεύνηση της σχέσης της με πλήθος δεικτών υγείας, καθώς και με τον κίνδυνο εμφάνισης χρόνιων νοσημάτων, έχει οδηγήσει στη δημοσίευση τεράστιου αριθμού επιστημονικών άρθρων, ο οποίος εξακολουθεί να αυξάνεται, εξετάζοντας νέα μονοπάτια κι επεκτείνοντας το φάσμα των ευεργετικών της ιδιοτήτων.

Ο όρος μεσογειακή διατροφή δεν αναφέρεται σε κάποιο συγκεκριμένο διαιτολόγιο, αλλά περιλαμβάνει ένα σύνολο διαιτητικών συνηθειών που ακολουθούνται στις χώρες της Μεσογείου. Ειδικότερα, το πρότυπο της Μεσογειακής δίαιτας χαρακτηρίζεται κυρίως από υψηλή κατανάλωση ολικής άλεσης δημητριακών και ψωμιού, φρούτων, λαχανικών και οσπρίων, μέτρια έως υψηλή κατανάλωση ψαριών, μέτρια κατανάλωση γάλακτος, γαλακτοκομικών προϊόντων και πουλερικών, μέτρια κατανάλωση αλκοόλ με τη μορφή του κόκκινου κρασιού, χαμηλή κατανάλωση κρέατος και χρήση ελαιόλαδου ως κύριο προστιθέμενο λίπος στο φαγητό.

Η Μεσογειακή διατροφή έγινε αρχικά γνωστή για τις "καρδιο-προστατευτικές" της ιδιότητες, λόγω της συσχέτισής της με μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότερες μελέτες δείχνουν πως η ευεργετική δράση του Μεσογειακού προτύπου διατροφής, δεν περιορίζεται μόνο στο καρδιαγγειακό σύστημα. Ποια είναι λοιπόν, τα σημαντικότερα οφέλη της Μεσογειακής διατροφής για την υγεία;

- Προάγει τη μακροζωία, καθώς συνδέεται με μείωση της συνολικής θνησιμότητας κατά περίπου 10%.

- Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων, όπως η περιφερική αρτηριοπάθεια, το οξύ έμφραγμα του μυοκαρδίου και το αγγειακό εγκεφαλικό επεισόδιο.

- Βελτιώνει το λιπιδαιμικό προφίλ συμβάλλοντας στη μείωση των επιπέδων ολικής χοληστερόλης, "κακής" χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων, ενώ παράλληλα μπορεί να οδηγήσει και σε αύξηση των επιπέδων "καλής" χοληστερόλης.

- Βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.

- Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης σακχαρώδη διαβήτη.

- Συμβάλλει στον καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο σε άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη.

- Βοηθά στη ρύθμιση του σωματικού βάρους.

- Σχετίζεται με μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαφόρων μορφών καρκίνου, όπως του παχέος εντέρου, του προστάτη, του φάρυγγα, του οισοφάγου και του μαστού.

- Δρα προστατευτικά ενάντια στην εμφάνιση εκφυλιστικών νόσων του νευρικού συστήματος, όπως η άνοια και η νόσος Alzheimer.

Πηγή: neadiatrofis.gr

# data[].attributes.attachment_link.title
Τα σημαντικότερα οφέλη της μεσογειακής διατροφής

# data[].attributes.attachment_link.description
Σίγουρα γνωρίζετε πως η μεσογειακή διατροφή αποτελεί ένα από τα πλέον υγιεινά διατροφικά πρότυπα παγκοσμίως. Η διερεύνηση της σχέσης της με πλήθος δεικτών υγείας, καθώς και με τον κίνδυνο εμφάνισης χρόνιων νοσημάτων, έχει οδηγήσει στη δημοσίευση τεράστιου αριθμού επιστημονικών άρθρων, ο οποίος εξακολουθεί να αυξάνεται, εξετάζοντας νέα μονοπάτια κι επεκτείνοντας το φάσμα των ευεργετικών της ιδιοτήτων.

# data[].attributes.headline
Οφέλη μεσογειακής διατροφής

# data[].attributes.subject
Οφέλη μεσογειακής διατροφής

# data[].attributes.headline
Το ταξίδι της μπανάνας WWF

# data[].attributes.subject
Το ταξίδι της μπανάνας WWF

# data[].attributes.body
μέχρι το τραπέζι μας

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Είναι το πιο αγαπημένο φρούτο μικρών και μεγάλων, γιατί είναι γλυκό και αρωματικό, θρεπτικό και δυναμωτικό, αλλά και πρακτικό στη μεταφορά του στην παιδική τσάντα.
Είναι από τα πιο πολυταξιδεμένα φρούτα του πλανήτη και ένα από τα ταξίδια του έγινε η αφορμή να το βάλουμε στη ζωή μας και να το αγαπήσουμε.

Πριν αρχίσει τα ταξίδια, ζούσε 'ευτυχισμένο' ως ιθαγενές φυτό στην τροπικές περιοχές της νοτιοανατολικής Ασίας, όπου και έχριζε μεγάλης εκτίμησης και σεβασμού στις τοπικές παραδόσεις και θρησκείες, ως ιερό σύμβολο της αφθονίας και της σοφίας.

Μια πιθανή εξήγηση για αυτή την περίοπτη θέση που είχε, είναι η συνεχής καρποφορία του φυτού, μια και αναπαράγεται συνέχεια από μέρη του υπόγειου βλαστού του, ακόμα και αν ολοκληρώσει τον κύκλο της ζωής του. Αλλά και η μεγάλη παραγωγικότητά του. Μέσα σε ένα χρόνο το φυτό μπορεί να αναπτύξει καρποφορία έως και 50 κιλά, ενώ ένα κλαδί μπορεί να έχει έως και 200 μπανάνες.

Έτσι δεν άργησε το ιδιαίτερο αυτό φυτό να αρχίσει τα ταξίδια, συνοδεύοντας τους 'συμπατριώτες' του και να μεταφερθεί σε περιοχές του πλανήτη κοντά στον Ισημερινό, που είχαν παρόμοιο τροπικό κλίμα: ζέστη και υγρασία.

Πρώτος σταθμός του θεωρείται η Αφρική όπου και έφτασε μερικές χιλιάδες χρόνια πριν από Πολυνήσιους αλλά και Άραβες ταξιδιώτες με τον 'ιερό' σκοπό να καλύψει τις διατροφικές ανάγκες των ντόπιων πληθυσμών μια και αποτελούσε ιδανική πηγή άμυλου και μαγειρευόταν στην πράσινη 'άωρη' εκδοχή του όπως η πατάτα.

Επόμενος σταθμός του, μερικές εκατοντάδες χρόνια πριν, η Λατινική Αμερική όπου εξυπηρετούσε τον ίδιο σκοπό. Από κεί και συγκεκριμένα από την Κόστα Ρίκα, η μοίρα του έμελλε να αλλάξει κατά τα τέλη του 19ου αι., όταν μία αμερικάνικη εταιρεία που κατασκεύαζε σιδηροδρομικές γραμμές έκανε φυτείες κατά μήκος των γραμμών για να εξασφαλίσει τροφή στους ιθαγενείς εργάτες και στη συνέχεια και εξαγωγές στις ΗΠΑ.
Κάτι μαγικό συνέβη σε αυτό το ταξίδι και οι μπανάνες άλλαξαν χρώμα, γεύση, υφή και έγιναν πλέον ένα πολύ νόστιμο ώριμο και γλυκό φρούτο. Η ζωή και η δίαιτα των Βορειοαμερικανών και των Ευρωπαίων άλλαξε από τότε, με αποτέλεσμα μέχρι και σήμερα, (με ένα μικρό διάλειμμα όπου οι μπανάνες σταμάτησαν να κυκλοφορούν λόγω διαφόρων 'θεμάτων'), το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής της Λατινικής Αμερικής να τροφοδοτεί τις συγκεκριμένες περιοχές του πλανήτη με αυτό το μαγικό καρπό.

Σε κάθε όμως ωραία ιστορία κρύβεται και ένα σκοτεινό μυστικό. Το μαγικό που συνέβη στο ταξίδι της μπανάνας προς την Β. Αμερική ήταν η ωρίμανση του καρπού, που η φύση μέσα από τις μεταμορφωτικές βιοχημικές της διαδικασίες επιτρέπει να γίνει με τη βοήθεια μιας πτητικής οργανικής ουσίας, του αιθυλένιου, που ο ίδιος ο καρπός παράγει για να μετατραπεί από πικρός σε γλυκό, από σκληρός σε μαλακό.

Το σημερινό ταξίδι της μπανάνας από τις φυτείες της Λατινικής Αμερικής στα ράφια των αγορών της Ευρώπης διαρκεί 25-26 μέρες και οι νόμοι του εμπορίου απαιτούν να διατίθεται με συγκεκριμένα ποιοτικά χαρακτηριστικά (χρώματος και γεύσης). Αυτά εξασφαλίζονται με τη μεταφορά της σε ψυγεία σε θερμοκρασία 13-14οC για να μην ωριμάσει πριν φτάσει στη χώρα διάθεσης. Ενίοτε μεταφέρεται σε ήπιο κενό αέρος ή παρουσία χημικών ουσιών για την απορρόφηση του αιθυλενίου που παράγεται.
Στη συνέχεια πριν διατεθούν στα ράφια, η ωρίμανσή τους επιταχύνεται στα ωριμαντήρια με διοχέτευση 'συνθετικού' αιθυλενίου και διοξειδίου του άνθρακα.

Παράλληλα το ταξίδι αυτό μια και διανύει μία απόσταση 11.000 χιλιομέτρων περίπου, απελευθερώνει στην ατμόσφαιρα διοξείδιο του άνθρακα από τα καύσιμα του μέσου μεταφοράς, ένα από τα βασικά αέρια θερμοκηπίου που συμβάλλουν στο μεγαλύτερο περιβαλλοντικό πρόβλημα που αντιμετωπίζει ο πλανήτης σήμερα, την υπερθέρμανση και την κλιματική αλλαγή με τα ακραία καιρικά φαινόμενα.
Η γιγαντιαία παραγωγή στην συγκεκριμένη περιοχή του πλανήτη, δημιούργησε μία απέραντη μονοκαλλιέργεια με τα γνωστά προβλήματα, όπως ασθένειες και παράσιτα, χρήση επικίνδυνων φυτοφαρμάκων, επιβάρυνση της υγείας των εργατών, επιβάρυνση του περιβάλλοντος από τα φυτοφάρμακα, αλλά και μείωση της βιοποικιλότητας.
Στα σκοτεινά σημεία της ιστορίας της μπανάνας ακούγονται ακόμα πιο ένοχα μυστικά, συνδεδεμένα με τεράστια οικονομικά συμφέροντα, εταιρείες που έχουν κατηγορηθεί για σκοτεινές υποθέσεις με εμπόρους ναρκωτικών, σχέσεις με παραστρατιωτικές οργανώσεις, διεφθαρμένες κυβερνήσεις τύπου 'Μπανανίας' και πολλές άλλες ιστορίες που οδηγούν στην τρέλα, αγγλιστί 'go bananas'.

Έχοντας όλα αυτά κατά νου, ας σκεφτούμε μήπως εντάξουμε στο διατροφολόγιό μας εναλλακτικά τις κρητικές και μεσσηνιακές μπανάνες.Συμβατικές και μη, πράσινες χωρίς αιθυλένιο, οργανικές χωρίς φυτοφάρμακα, μπορεί να φαίνονται οπτικά υποδεέστερες, δεν υπολείπονται όμως διόλου σε γεύση και θρεπτική αξία.

Και ας δώσουμε μια ευκαιρία και σε άλλα φρούτα ίσης ή και ανώτερης θρεπτικής αξίας και ποιότητας. Ας ρίξουμε μια ματιά στη λίστα των τοπικών φρούτων της τρέχουσας εποχής. Αν και μεταβατική, με τα τελευταία του χειμώνα και τα πρόωρα της άνοιξης και του καλοκαιριού, η λίστα περιλαμβάνει μερικά από τα πιο αρωματικά θρεπτικά και χρωματιστά φρούτα: πορτοκάλια, φράουλες κατά προτίμηση υπαίθριες και αργότερα τα κεράσια και τα μούσμουλα!

Αναζητήστε τα στις λαϊκές αγορές, στα μανάβικα και τα σούπερ μάρκετ της γειτονιάς!

Η γιγαντιαία παραγωγή στην συγκεκριμένη περιοχή του πλανήτη, δημιούργησε μία απέραντη μονοκαλλιέργεια με τα γνωστά προβλήματα, όπως ασθένειες και παράσιτα, χρήση επικίνδυνων φυτοφαρμάκων...

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
αλέξανδρος παπανδρέου

# data[].attributes.attachment_link.title
Το "σκοτεινό" ταξίδι της μπανάνας

# data[].attributes.attachment_link.description
Είναι το πιο αγαπημένο φρούτο μικρών και μεγάλων, γιατί είναι γλυκό και αρωματικό, θρεπτικό και δυναμωτικό, αλλά και πρακτικό στη μεταφορά του στην παιδική τσάντα.Είναι από τα πιο πολυταξιδεμένα φρούτα του πλανήτη και ένα από τα ταξίδια του έγινε η αφορμή να το βάλουμε στη ζωή μας και να το αγαπήσουμε.

# data[].attributes.body
Οικολογικό αποτύπωμα

# data[].attributes.body
WWF

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Στο παιχνίδι αυτό χρησιμοποιούμε τον όρο "CO2" για λόγους συντομίας, αλλά στους υπολογισμούς μας περιλαμβάνονται και άλλα αέρια του θερμοκηπίου. Το ύψος των εκπομπών που αναφέρεται αντιστοιχεί σε 1 κιλό επιλεγμένων ψαρικών.

# data[].attributes.attachment_link.description
Στο παιχνίδι αυτό χρησιμοποιούμε τον όρο "CO2" για λόγους συντομίας, αλλά στους υπολογισμούς μας περιλαμβάνονται και άλλα αέρια του θερμοκηπίου. Το ύψος των εκπομπών που αναφέρεται αντιστοιχεί σε 1 κιλό επιλεγμένων ψαρικών.

# data[].attributes.headline
Tα μυστικά της υγεία

# data[].attributes.body
Tα μυστικά της υγείας

# data[].attributes.headline
Ομάδες τροφίμων

# data[].attributes.body
Ομάδες τροφίμων

# data[].attributes.body
Τι είναι;

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Τζανκ Φουντ ("πρόχειρο φαγητό") είναι ένας υποβαθμισμένος όρος για τα τρόφιμα που περιέχουν μεγάλο αριθμό θερμίδων από ζάχαρη και λιπαρά, με ελάχιστες φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα . Ο όρος μπορεί να αναφέρεται επίσης και σε τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, όπως το κρέας που παρασκευάζεται από κορεσμένα λιπαρά . Αυτό το είδος φαγητού παρασκευάζεται με τρόπο που να φαίνεται ελκυστικό και απολαυστικό έτσι ώστε να προκαλεί εθισμό, η τακτική κατανάλωση του επηρεάζει τον εγκέφαλο με τον ίδιο τρόπο που τον επηρεάζουν τα εθίστηκα φάρμακα . Ο όρος "HFSS foods" ("τρόφιμα υψηλά σε λιπαρά, αλάτι και ζάχαρη") χρησιμοποιείται ως συνώνυμος .

Οι ανησυχίες σχετικά με τις αρνητικές επιπτώσεις που προκαλεί η τζανκ φουντ διατροφή στην υγεία, ιδίως παχυσαρκία, οδήγησαν σε εκστρατείες ευαισθητοποίησης για την δημόσια υγεία, σε περιορισμούς στην διαφήμιση και την πώληση σε πολλές χώρες .

Επιδράσεις στην υγεία

Όταν η κατανάλωση Τζανκ φουντ είναι συχνή, το υπερβολικό λίπος, οι απλοί υδατάνθρακες και η επεξεργασμένη ζάχαρη που εμπεριέχονται σε τέτοιου είδους τρόφιμα, συμβάλουν σε αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας, καρδιαγγειακών παθήσεων και πολλών άλλων χρόνιων παθήσεων . Μια μελέτη περίπτωσης σχετικά με την κατανάλωση τζανκ φουντ στη Γκάνα υποδηλώνει την άμεση συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης "πρόχειρου φαγητού" και της παχυσαρκίας. Η έκθεση υποστηρίζει ότι η παχυσαρκία οδήγησε σε περιπλοκές και προβλήματα υγείας, όπως η αύξηση των επιπέδων καρδιακής προσβολής . Μελέτες αποκαλύπτουν ότι ήδη από την ηλικία των 30 ετών, οι αρτηρίες μπορεί να αρχίσουν να φράσσουν και να θέσουν τις βάσεις για μελλοντικές καρδιακές προσβολές .

Άλλες έρευνες που έχουν γίνει σχετικά με τον αντίκτυπο των ζαχαρούχων τροφίμων στη συναισθηματική υγεία του ανθρώπου, έχουν δείξει ότι η κατανάλωση "πρόχειρου φαγητού" μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τα επίπεδα ενέργειας και τη συναισθηματική ευεξία .

Προβλήματα συμπεριφοράς

Σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στην Ευρωπαϊκή Εφημερίδα Κλινικής Διατροφής, η συχνότητα κατανάλωσης 57 τροφών / ποτών 4000 παιδιών ηλικίας τεσσάρων και ενάμισι ετών συγκεντρώθηκε με βάση τη μητρική αναφορά. Στην ηλικία των επτά ετών, στα 4000 παιδιά δόθηκε το ερωτηματολόγιο δυνατοτήτων και δυσκολιών (SDQ), σε πέντε κλίμακες: υπερκινητικότητα, προβλήματα συμπεριφοράς, προβλήματα με συνομηλίκους, συναισθηματικά προβλήματα και προ-κοινωνική συμπεριφορά. Μια καθιερωμένη αύξηση απόκλισης του "πρόχειρου φαγητού" στη συνέχεια συνδέθηκε με την υπερβολική υπερκινητικότητα στο 33% των υποκειμένων, οδηγώντας στο συμπέρασμα ότι τα παιδιά που καταναλώνουν περισσότερο τζανκ φουντ στην ηλικία των επτά είναι πιθανότερο να έχουν αυξημένη υπερκινητικότητα. Ωστόσο δεν υπήρξε σημαντική συσχέτιση ανάμεσα στο τζανκ φουντ και τις άλλες κλίμακες .

Δείτε επίσης

Παραπομπές

1. . "Is this what you call junk food?" (στα αγγλικά). 2006-11-30http://news.bbc.co.uk/2/hi/uk_news/magazine/6187234.stm.

2. Scott, Caitlin (2018-04-04). . "Sustainably Sourced Junk Food? Big Food and the Challenge of Sustainable Diets". Global Environmental Politics 18 (2): 93-113. doi:10.1162/glep_a_00458. ISSN 1526-3800 https://doi.org/10.1162/glep_a_00458.

3. "The proposed 'junk food' advertising ban is aimed at you, not your children". Spectator Health (στα Αγγλικά). 6 Ιουνίου 2018. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 30 Δεκεμβρίου 2018.

4. Roizman, Tracey (7 Δεκεμβρίου 2018). "Reasons Eating Junk Food Is Not Good".

5. Searcey, Dionne; Richtel, Matt (2017-10-02). . "Obesity Was Rising as Ghana Embraced Fast Food. Then Came KFC." (στα αγγλικά). The New York Times. ISSN 0362-4331 https://www.nytimes.com/2017/10/02/health/ghana-kfc-obesity.html.

6. Geeta, Arya; Mishra, Sunita (2013-01-01). . "Effects of junk food and beverages on adolescents health: A review article". IOSR Journal of Nursing and Health Sciences, ISSN: 2320-1940 1: 26-32https://www.researchgate.net/publication/257536304_Effects_of_junk_food_and_beverages_on_adolescents_health_A_review_article.

7. Bullen, James (10 Ιουνίου 2017). "The foods making you feel sad, mad or 'high on life'". ABC News (στα Αγγλικά).

8. Lewis, G.; Emmett, P.; Northstone, K.; Wiles, N. J. (2009-04). . "'Junk food' diet and childhood behavioural problems: results from the ALSPAC cohort" (στα αγγλικά). European Journal of Clinical Nutrition 63 (4): 491-498. doi:10.1038/sj.ejcn.1602967. ISSN 1476-5640 https://www.nature.com/articles/1602967.

# data[].attributes.attachment_link.description
Τζανκ Φουντ ("πρόχειρο φαγητό") είναι ένας υποβαθμισμένος όρος για τα τρόφιμα που περιέχουν μεγάλο αριθμό θερμίδων από ζάχαρη και λιπαρά, με ελάχιστες φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα . Ο όρος μπορεί να αναφέρεται επίσης και σε τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, όπως το κρέας που παρασκευάζεται από κορεσμένα λιπαρά .

# data[].attributes.headline
Tι είναι η Μεσογειακ

# data[].attributes.body
Tι είναι η Μεσογειακή Διατροφή;

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Η Μεσογειακή διατροφή είναι μια σύγχρονη διατροφική συνήθεια αρχικά εμπνευσμένη από τις διατροφικές συνήθειες από την Ελλάδα, τη νότια Ιταλία, τη Γαλλία και την Ισπανία στη δεκαετία του 1940 και του 1950. Τα κύρια χαρακτηριστικά αυτής της δίαιτας περιλαμβάνουν αναλογικά υψηλή κατανάλωση ελαιολάδου, όσπρια, ανεπεξέργαστα δημητριακά, φρούτα και λαχανικά, μέτρια προς υψηλή κατανάλωση ψαριού, μέτρια κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων (κυρίως τυρί και γιαούρτι), μέτρια κατανάλωση κρασιού και χαμηλή κατανάλωση κρέατος.

Ο όρος επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν στη Μελέτη των Επτά Χωρών. (Ιταλία, Ελλάδα, Iσπανία, Μαρόκο κ.α.). Στη Διεθνή Διάσκεψη για τις Μεσογειακές Διατροφές το 1993 αποφασίστηκε τι θα θεωρείται υγιεινή, παραδοσιακή Μεσογειακή διατροφή και το 1995 μια ομάδα επιστημόνων του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ δημιούργησε την "Πυραμίδα της Μεσογειακής Διατροφής".

Η συγκεκριμένη διατροφική σύνθεση της Μεσογειακής Διατροφής έχει ως αποτέλεσμα αφενός χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη και αφετέρου υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και ίνες. Η καθημερινή κατανάλωση ελαιόλαδου συνεπάγεται υψηλή περιεκτικότητα της δίαιτας σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.

Το 2013, η UNESCO πρόσθεσε τη Μεσογειακή διατροφή στον Αντιπροσωπευτικό Κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ιταλίας (δικαιούχος), της Γαλλίας, το Μαρόκο, της Ισπανίας, της Πορτογαλίας, της Ελλάδας, της Κύπρου και της Κροατίας διότι "Η Μεσογειακή διατροφή περιλαμβάνει ένα σύνολο δεξιοτήτων, γνώσεων, τελετουργικών, συμβόλων και παραδόσεων σχετικά με τις καλλιέργειες, τη συγκομιδή, το ψάρεμα, την κτηνοτροφία, τη συντήρηση, την επεξεργασία, το μαγείρεμα, και ιδίως την παροχή και την κατανάλωση των τροφίμων."

Τις τελευταίες δεκαετίες, η επιστημονική κοινότητα έχει αναγνωρίσει, μέσα από πληθώρα κλινικών και επιδημιολογικών μελετών, το σημαντικό ρόλο της Μεσογειακής Διατροφής, τόσο στην πρόληψη όσο και στην έκβαση πολύπλοκων ασθενειών, όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις. Η Μεσογειακή Διατροφή, με τα άφθονα θρεπτικά της συστατικά, τη σωστή αναλογία γευμάτων και το άφθονο ελαιόλαδο δεν σταματά να αποτελεί πηγή κλινικών μελετών παρέμβασης ( Intervention studies).

Πρόσφατα αποτελέσματα από την ισπανική μελέτη PREDIMED , εξηγούν την αποτελεσματικότητα της κατανάλωσης Μεσογειακής διατροφής για την πρόληψη του διαβήτη τύπου 2 σε άτομα με υψηλό κίνδυνο καρδιοαγγειακών παθήσεων. Συγκεκριμένα, 418 μη-διαβητικοί εθελοντές, ηλικίας 55 έως 80 ετών, με περισσότερους από 2 παράγοντες κινδύνου για καρδιοαγγειακές παθήσεις, χωρίστηκαν σε 3 ομάδες και παρακολουθήθηκαν για περίπου 4 χρόνια. Η πρώτη ομάδα ακολούθησε Μεσογειακή διατροφή ενισχυμένη με παρθένο ελαιόλαδο (1 λίτρο την εβδομάδα), η δεύτερη ομάδα ακολούθησε Μεσογειακή διατροφή ενισχυμένη με ξηρούς καρπούς (30 γρ. ημερησίως) και η τρίτη ομάδα ακολούθησε δίαιτα χαμηλή σε λιπαρά (ομάδα ελέγχου). Μετά από περίπου 4 χρόνια παρακολούθησης (follow up) διαπιστώθηκε ότι όσο πιο πιστή ήταν η τήρηση της Μεσογειακής διατροφής τόσο μικρότερα ήταν τα κρούσματα διαβήτη τύπου 2 (σχέση αντιστρόφως ανάλογη). Επιπλέον, όταν τα αποτελέσματα των ομάδων μεσογειακής διατροφής συγκρίθηκαν με τα αντίστοιχα της ομάδας ελέγχου (control group) διαπιστώθηκε μείωση στα κρούσματα διαβήτη της τάξεως του 52%. Η μελέτη αυτή που δημοσιεύεται στην επιστημονική επιθεώρηση Diabetes Care καταλήγει ότι η Μεσογειακή διατροφή, χωρίς περιορισμό θερμίδων, φαίνεται να είναι αποτελεσματική στην πρόληψη του διαβήτη τύπου 2, σε άτομα με υψηλό κίνδυνο καρδιοαγγειακών παθήσεων.

Οι έρευνες γύρω από τη Μεσογειακή διατροφή όμως δεν σταματούν εδώ. Σε μια άλλη ευρωπαϊκή τυχαιοποιημένη κλινική μελέτη ( EUROLIVE) οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι πολυφαινόλες του ελαιόλαδου, βασικού συστατικού της μεσογειακής διατροφής, προωθούν τη δημιουργία αντισωμάτων (OLABS) ενάντια στην οξειδωμένη μορφή της ¨κακής¨ χοληστερόλης (oxidized LDL) και ότι η δημιουργία αυτή ενισχύεται όταν η οξείδωση των λιπιδίων στον οργανισμό μας (lipid oxidative damage) είναι αυξημένη . Η οξειδωμένη αυτή μορφή της κακής χοληστερόλης (oxidized LDL) αποτελεί μόριο με ιδιαίτερα ενεργό ρόλο στη δημιουργία της αθηροσκλήρωσης. Σε αντίθεση, η δημιουργία αντισωμάτων (OLAB) από τον οργανισμό μας, κατά αυτής της οξειδωμένης μορφής φαίνεται να δρα προστατευτικά. Στην παραπάνω μελέτη συμμετείχαν 200 υγιείς Ευρωπαίοι άντρες, οι οποίοι κατανάλωσαν ελαιόλαδο με υψηλό, μεσαίο και χαμηλό ποσοστό φαινολικών συστατικών για τη διάρκεια τριών εβδομάδων. Η ανάλυση των αποτελεσμάτων έδειξε ότι α) η συγκέντρωση των OLAB στο πλάσμα του αίματος των εθελοντών ήταν αντιστρόφως ανάλογη με την οξειδωμένη LDL (p<0.001), β) όσο μεγαλύτερο ήταν το φαινολικό περιεχόμενο του ελαιόλαδου που κατανάλωναν, τόσο μεγαλύτερη ήταν η παραγωγή αντισωμάτων OLAB (p<0.023).

Η Πυραμίδα της Μεσογειακής Διατροφής περιλαμβάνει 3 επίπεδα ανάλογα με τη συχνότητα κατανάλωσης των συγκεκριμένων τροφίμων. Στη βάση της βρίσκονται τα τρόφιμα που πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά και σε σημαντικές ποσότητες, ενώ στην κορυφή είναι όσα πρέπει να καταναλώνονται σπάνια και σε μικρές ποσότητες.

Πιο συγκεκριμένα, ξεκινώντας από τη βάση της πυραμίδας θα πρέπει να καταναλώνονται:

Καθημερινά

Δημητριακά και τα προϊόντα τους (ρύζι, ζυμαρικά, ψωμί, κτλ). Ιδιαίτερα τα μη επεξεργασμένα παρέχουν ενέργεια, είναι χαμηλά σε λίπος, βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου και μειώνουν τη χοληστερόλη.

Φρούτα και λαχανικά. Αποτελούν καλή πηγή αντιοξειδωτικών και πολλών βιταμινών, ενώ δρουν προστατευτικά ενάντια στα καρδιαγγειακά νοσήματα και διάφορες μορφές καρκίνου.

Όσπρια και ξηροί καρποί. Έχουν πολλές φυτικές ίνες και βιταμίνες δίνοντας ενέργεια στον οργανισμό.

Ελαιόλαδο. Προστατεύει ενάντια στη στεφανιαία νόσο, μειώνει τα επίπεδα της "κακής" χοληστερόλης, ενώ αυξάνει την "καλή χοληστερόλη".

Γαλακτοκομικά προϊόντα. Αποτελούν καλή πηγή ασβεστίου που βοηθάει στη διατήρηση της οστικής μάζας προλαμβάνοντας τον κίνδυνο φθοράς. Είναι καλό να περιέχουν χαμηλά λιπαρά.

Λίγες φορές την εβδομάδα

Ψάρια. Μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης στεφανιαίας νόσου εξαιτίας των ω3 λιπαρών οξέων που περιέχουν.

Πουλερικά. Παρέχουν πρωτεΐνες υψηλής διατροφικής αξίας, καθώς και σίδηρο.

Αυγά. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία.

Γλυκά. Πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.
Λίγες φορές τον μήνα

Κρέας. Περιέχει πρωτεΐνες υψηλής διατροφικής αξίας, σίδηρο και βιταμίνες.

Serge Renaud, Η Μεσογειακή διατροφή: Κρητική δίαιτα, εκδόσεις Τραυλός, Αθήνα(2001), ISBN 960-7122-48-8

Δημόπουλος Κ. (επιμ.) Η διατροφή μας σήμερα, εκδόσεις Εθνικού & Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, Αθήνα 2001.

# data[].attributes.attachment_link.title
Μεσογειακή διατροφή

# data[].attributes.attachment_link.description
Η Μεσογειακή διατροφή είναι μια σύγχρονη διατροφική συνήθεια αρχικά εμπνευσμένη από τις διατροφικές συνήθειες από την Ελλάδα, τη νότια Ιταλία, τη Γαλλία και την Ισπανία στη δεκαετία του 1940 και του 1950.

# data[].attributes.body
Τόσο λάθος διατροφή

# data[].attributes.attachment_link.title
Τόσο λάθος διατροφή;

# data[].attributes.body
animation

# data[].attributes.attachment_link.title
Η ΠΥΡΑΜΙΔΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΩΝ

# data[].attributes.body
Make my plate

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Food groups can help you solve the puzzle of healthy eating.

Choose My Plate is built around the food groups. You will need to choose foods from all of the food groups to help your body learn, play, and grow strong and healthy.
Can you build the plate by dragging the food groups into the right spot?

You did it!

Click or Tap each food group to learn more.

Grains like bread, cereal and pasta help turn the foods we eat into energy in our bodies.

Dairy foods, like milk, yogurt and cheese helps build strong bones and teeth.

Fruits help our bodies heal.

Protein foods like meat, beans and nuts help build strong muscles.

Vegetables help us have healthy skin and eyes.

Do you know how much to eat from each food group every day?
Click the "Next" button and learn more about healthy eating.

You Did It!

You matched the foods into the right group and figured out how much you need every day.

Eating balanced meals, one food from each food group, will help you learn, play, and grow healthy and strong.

Click the "Next" button to learn more about physical activity.

Be Active Every Day!

Drag the activity pictures into the clock until you fill the clock with the amount of activity you need every day.

This is fun but not active, pick another one.

You Did It!

You reached 60 minutes of physical activity you need every day!

Eating healthy foods from all of the food groups and doing 60 minutes of physical activity every day are healthy habits for you and your family!

# data[].attributes.attachment_link.description
Choose My Plate is built around the food groups. You will need to choose foods from all of the food groups to help your body learn, play, and grow strong and healthy. Can you build the plate by dragging the food groups into the right spot?

# data[].attributes.body
video

# data[].attributes.attachment_link.title
3 out of 5 Healthy Breakfast Lesson Plan: Nutrition Made Fun!

# data[].attributes.attachment_link.description
The "3 out of 5" concept for a healthy breakfast can be hard to convey to children. (The "3 out of 5" concept is also taught in our fun, informative 'Power up your breakfast game' at http://bit.ly/1vnZXPE.) Looking for ideas for healthy eating lesson plans, including a lesson plan on the importance of a healthy breakfast?

# data[].attributes.headline
Μεσογειακή διατροφή

# data[].attributes.subject
Μεσογειακή διατροφή

# data[].attributes.body
(ΕΥΖΗΝ)

# data[].attributes.attachment_link.title
Α8_ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ_ΠΡΟΤΥΠΑ___ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ_ΔΙΑΙΤΑ

# data[].attributes.headline
Δες κι αυτό!

# data[].attributes.subject
Δες κι αυτό!

# data[].attributes.attachment_link.title
Υγιεινή διατροφή