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Imbroglia, Viviano, Airinei
C'est un gateaux typique de la tradition italienne à base de farine, sucre, œufs, beurre et l’huile d’olive, la crème anglaise, une pincée de sucre glace et les cerises au sirop pour la décoration.
Et voilà!

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Russo Antonella

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Veronica Franco Alessia Sacco Sara Riccio

Le cannolo sicilien est l’une des spécialités les plus connues de la pâtisserie italienne, en particulier une tradition sicilienne. Il se compose d'une galette de pâte frite et d'une garniture à base de ricotta au lait de vache, un fromage frais de notre region.

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C'est un gateaux typique de la tradition napoletaine à base de pateise assaissonnè avec du rhum.

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C'est un dessert de la pâtisserie de Sorrento à base de pâte génoise ,farcie  avec de la crème au citron réalisée avec du liqueur de production locale "limoncello".

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Struffoli
Les Struffoli sont des desserts typiques exclusivement de la période de Noël et de la gastronomie méridionale, principalement de la cuisine napolitaine.

Caractéristiques Le dessert est composé de nombreuses boules de pâte (à base de farine, œufs, saindoux, sucre, pincée de sel et liqueur d’anis) enveloppées dans du miel chaud et placées dans un plat de service leur donnant généralement une forme. beignet; enfin, la composition est décorée de morceaux de cèdre et d'autres fruits confits, de morceaux de sucre et de pépites de couleurs (appelés diavulilli en napolitain, petits diables en italien). Une variante peut être identifiée dans les struffoli cuits, c’est-à-dire avec les boules de pâte cuites au four au lieu de frites, plus et tout aussi
savoureuses.

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Sfogliatella napoletana

La sfogliatella est une pâtisserie typique de la pâtisserie Campania et se décline en deux variantes principales: elle peut être bouclée si elle est préparée avec de la pâte feuilletée ou sablée si elle est préparée avec de la pâte brisée.
La pâte feuilletée est garnie de ricotta, d'orange confite, de cannelle en poudre et enfin de vanille.

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Prendre la commande

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- arriver au restaurant

- passer une commande

- payer l'addition

Objectifs socioculturels :

- menus et plats français

Un peu plus tard

Comment dire ?

Commander :

Je voudrais... / J'aimerais...

Je vais prendre... / Je prendrai...

Pour moi, ... s'il vous plaît. / Pour moi, ça sera...

Demander une explication :

Quel est le plat du jour ? / Qu'est-ce que vous avez comme boissons ? / comme desserts ?
Qu'est-ce qu'il y a dans ce plat ? / Un ..., qu'est-ce que c'est ? Pouvez-vous m'expliquer ce qu'est ce plat ?
Demander un conseil :

Qu'est-ce que vous me conseillez ? / Quel vin irait avec ce plat ?

Demander l'addition :

L'addition / la note, s'il vous plaît ! / Je pourrais avoir l'addition, s'il vous plaît ?
Je vous dois combien ?

Activité 1

Compréhension du dialogue

Qu'est-ce que les clients ont choisi ? Répondez aux questions ci-dessous.

Tapez votre réponse, puis cliquez sur "Vérifier".

Si vous ne trouvez pas la réponse, cliquez sur "Aide" pour obtenir un indice.

Attention : N'oubliez pas de mettre un point à la fin de chaque phrase !

Activité 2

Voici le menu d'un autre restaurant. Remettez les plats dans la bonne rubrique.

Cliquez ici pour accéder à l'activité !

Activité 3

Quelques expressions utiles pour passer une commande...

Reconstituez les phrases ci-dessous :

Cliquez ici pour accéder à l'activité !

Activité 4

Quiz gastronomique : Connaissez-vous la cuisine français ?

Cliquez ici pour accéder au quiz !

Activité 5

A la terrasse d'un café...

Remettez les phrases du dialogue dans l'ordre.

Cliquez ici pour accéder au dialogue !

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arriver au restaurant - passer une commande - payer l'addition Objectifs socioculturels : - menus et plats français Un peu plus tard Comment dire ? Commander : Je voudrais... / J'aimerais... Je vais prendre... / Je prendrai... Pour moi, ... s'il vous plaît. / Pour moi, ça sera...

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fig. 1 : Ordre de pose

fig. 2 : Espacements à respecter

La mise en place à la carte s'applique lorsque le menu n'est pas connu à l'avance. Le client choisira ce qu'il veut consommer et les couverts seront ajoutés au fur et à mesure avec l'assiette portefeuille.

Ordre des opérations :

Effectuer le nappage

Positionner les chaises, elles ne doivent pas toucher le tombant de la nappe

(1) Poser les assiettes de mise en place, en se positionnant bien aligné au centre, derrière la chaise et en respectant la distance avec le bord de la table. Dans le cas d'un monogramme, le positionner vers le haut.

(2) Poser les couteaux, lame vers l'assiette

(3) Poser les fourchettes, dents vers le haut

(4) Poser l'assiette à pain

(5) Poser le verre à vin, à la pointe du couteau, et le verre à eau.

Poser le petit matériel sur table (ménages, dessous de carafe, cendriers, etc...)

Faire le pliage des serviettes.

A propos du pliage des serviettes :
Il faut privilégier les pliages qui ne demandent que peu de manipulation, pour des raisons d'hygiène.

A propos de l'alignement des assiettes à pain :
Selon la taille du matériel et des tables, il est possible d'aligner l'assiette à pain sur le haut de l 'assiette de mise en place ou sur son milieu. L'exemple donné sur l'illustration convient parfaitement pour les tables rectangles, pour des tables rondes qui offrent plus d'espace, un autre alignement est préférable.

fig. 3 :Ordre de pose

fig. 4 : Descendre les couverts

Contrairement à la mise en place à la carte, la mise en place pour un menu fixe implique que le menu est connu à l'avance. On peut donc mettre en place tous les couverts nécessaires au service. Ce type de mise en place est largement utilisé pour les banquets et autres manifestations.

Ordonnancement des couverts.

La règle est simple : l'ordre des couverts doit suivre celui des plats. Dans l'illustration ci-contre, le menu pourrait être Talmouse en tricorne, Poulet sauté chasseur, Poire belle Hélène. Les premiers couverts (2 et 3) sont les couverts à entremets destinés au Talmouse. Après débarrassage du Talmouse, il ne restera que les grands couverts (4 et 2) pour le Poulet. Après le débarrassage du poulet, les couverts du haut (6 et 7) descendront comme le montre la figure 4.

Mise en place :

La mise en place suit les mêmes principes que la mise en place à la carte mais avec l'ordre de pose indiqué par la figure 3. Les espacements sont aussi les mêmes.

A propos de l'assiette à pain :
Si du beurre accompagne le pain dès l'arrivée du client, il faut ajouter un couteau à entremets sur l'assiette à pain. Ce couteau et posé de façon parallèle au couteau de mise en place.

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Fiche technique de réalisation : mise en place d'un couvert

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fig. 1 : Ordre de pose fig. 2 : Espacements à respecter La mise en place à la carte s'applique lorsque le menu n'est pas connu à l'avance. Le client choisira ce qu'il veut consommer et les couverts seront ajoutés au fur et à mesure avec l'assiette portefeuille.