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Opinión grupo 7: Cordial saludo, como opinión general para el trabajo elaborado; se evidencia que hay manejo del tema y el proceso narrativo y/o descriptivo sustenta parcialmente las bases fundamentales que a lo largo del artículo se traen a cabalidad. Es oportuno mirar más a profundidad de tal forma que se evidencie una inferencia objetiva con base en la problemática situada en Colombia tal cómo lo menciona el artículo, debido a que los procesos alimenticios dependen de varios contextos: culturales (uno de los más frecuentes), económicos, sociales y entre otros. Cuando se menciona el rol educativo es oportuno tener en cuenta el contexto social en el cual se vea inmersa aquella intervención pedagógica. Se evidencia reflexión y orden en las ideas, gracias por compartir.

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Al ver la situación expuesta en estos dos documentos hemos podido evidenciar que no es solamente cuestión de un desarrollo económico y político entendido como que el país sea una potencia en estos aspectos, el desarrollo expuesto en este tema no se basa en especulaciones de lo que podría ser sino más bien de trabajar con lo que hay, en este caso un problema grande, tan grande como las millas de terreno que tiene Colombia. Para continuar, es necesario aclarar que no todas las culturas consumen lo mismo debido a prácticas netamente costumbristas de cada lugar en específico; además, el problema tiene que ver no solo con la falta de conciencia de quienes desperdician alimentos, sino también con la falta de educación nutricional que se presenta alrededor de toda Colombia, teniendo en cuenta que no hay políticas públicas que permitan que las personas logren obtener una enseñanza eficaz y la cual se refleje en lo que consumen diariamente, por otro lado teniendo en cuenta la desnutrición como tal en muchas familias generalmente en situación de pobreza, consideramos que tiene que ver con el manejo de recursos y cómo se destinan para cada departamento, municipio y corregimiento en si. En los últimos años se ha evidenciado una gran pérdida de recursos, esto principalmente a causa de la corrupción que ha afectado en diferentes áreas del país, infraestructura, educación y salud, entre muchas cosas más, donde por supuesto se incluye lo que exponemos anteriormente. En muchos lugares del país como en la Guajira se ven pueblos indígenas y comunidades ancestrales donde se mueren niños de hambre, sed y de males a causa de la falta de agua purificada y alimentos en buen estado, es increíble y realmente inaceptable que esto suceda en pleno siglo XXI donde el mundo ha tenido un gran resurgimiento  y donde se supone muchas cosas de unos lustros y décadas anteriores a esta no deberían suceder ni permanecer, pero ahí está la gran pregunta ¿en qué país estamos? Se llama Colombia y el estado no protege, no es igualitario, rechaza, aleja, y olvida; el ESTADO que se supone vive y hace lo mejor por el pueblo cada vez más lo oprime y lo ignora.

La malnutrición es solo una de las tantas problemáticas que se han apoderado de todo el país y de muchos otros como es el caso de EE.UU donde las personas cada vez más mueren a causa de alimentos procesados, descompuestos y con graves problemas de salubridad, quienes han tenido la oportunidad de viajar a este país han vuelto con la anécdota de que las tallas de ropa que comúnmente se conocen aquí, son extremadamente grandes y anchas, es decir, una camiseta talla S es una XL de lo que conocemos aquí y esto da para pensar que tipo de nutrición reciben y para ver como la misma industria adopta esta situación para poder lucrarse y ajustarse a las necesidades del pueblo, un pueblo marginado sin siquiera saberlo, porque la industria no les vende comida, vende plástico, sin embargo, son costumbres de cada cultura y la norteamericana es muy diferente a lo que concebimos aquí; de todas maneras, cualquier mala práctica dentro de lo que nos beneficia y lo que no, está destinando nuestro cuerpo a la muerte.

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Tanto el artículo del el periódico El Tiempo como el documental abarcan la misma situación, la industria de los alimentos que desde mi punto de vista resulta ser paradójico que sea un tema tan cotidiano pero a la vez tan ignorado.

A pesar de que el material trabajado expone dos realidades distintas como lo son la problemática de alimentación en Colombia y la industrialización de los alimentos a cargo de grandes compañías, considero que se relacionan directamente en cómo nos involucra directamente pese a considerar que no tiene ninguna afectación para nosotros como consumidores. Para entender mejor esto en importante precisar el contexto en cual se desarrolla el artículo “En Colombia el hambre tiene rostro y paisaje” publicado en el año 2018, periodo en cual el país se encontraba atravesando paros de distintas asociaciones, una de ellas y la que más afecta este tema era la de transportadores.

A nivel internacional se han generado diferentes “soluciones” para el tema de la desigualdad en el ámbito de la nutrición, una de ellas es la incorporación de grandes industrias en el manejo de los alimentos, sin darse cuenta que la distribución entre compañías es poco equitativas generando así una monopolización en el gremio, esto claramente se ve reflejado en el documental del 2008 “Somos lo que comemos”.

Con esto puede que si se esté generando una mayor cobertura de alimentos pero así mismo una afectación al consumidor, ya que al tener mayor demanda se deben implementar otras medidas como la utilización de sustancias externas para aumentar tamaños, maximizar el tiempo de producción y lograr una mayor durabilidad de los productos. Además a esto se está perjudicando a los pequeños productores, ganaderos  y cultivadores que están dejando sus labores tradicionales para trabajar para estas compañías.

En un pensamiento utópico lo ideal sería dejar de la lado esta producción tan grande pero  lastimosamente el sistema capitalista está muy arraigado en la actualidad y es muy difícil por no decir imposible desprenderse de él y todos nosotros aportamos sin darnos cuenta para que esto continúe así.

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'En Colombia el hambre tiene rostro y paisaje': FAO

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'En Colombia el hambre tiene rostro y paisaje': FAO

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En Colombia hay 3,2 millones de personas subalimentadas, lo que representa un desafío en el país para poder sacar de esta condición a quienes la padecen.

Para la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), uno de los grandes temas que se debe trabajar en Latinoamérica es la malnutrición, que es la combinación entre el hambre y la obesidad.

Rafael Zavala, representanta de la FAO en Colombia, explica que hay grandes temas en cuanto a la seguridad alimentaria, a la pérdida y desperdicio de alimentos, pues al tiempo que se sigue botando, la cifra de personas que no come bien aumenta.

¿Qué mecanismos debe adoptar Colombia como política pública para fortalecer la estrategia se seguridad alimentaria?

Lo primero que se debe subrayar es que el tema de seguridad alimentaria es mucho más amplio que comer. Tenemos que acercar cada vez más al productor y al consumidor, generando estrategias, que se tenga una cultura de la alimentación, se opte por el producto de su región y concientizar que se debe apoyar el consumo local, pues eso hace fomentar la identidad cultural.

Nos falta promover el concepto de seguridad alimentaria, está muy mal entendido. Mucha gente, incluso del Gobierno, lo vincula al asistencialismo y repartir alimentos, pero eso es totalmente diferente.

Colombia tiene la gran ventaja de ser un país biodiverso con altísimo potencial, podría ser parte de la despensa mundial de alimentos.

La situación debe tener dos perspectivas: la primera es la agroindustria, como generan no solo alimentos para exportación sino a vincularla con alianzas estratégicas para pequeños productores.

El otro reto es la de la subalimentación y obesidad. En el país hay colombianos que se van a la cama sin haber comido bien, sin haber consumido suficiente monto de calorías para tener una vida sana.

¿Dónde están las personas subalimentadas en Colombia?

Comer bien se trata de tener tres alimentos balanceados en el día. En Colombia hay 3,2 millones de personas subalimentadas y el hambre en este país tiene rostro y paisaje.

El rostro es étnico, son indígenas y afrodescendientes. El paisaje es rural, la gran mayoría de estas personas están en zonas dispersas.

Hay población urbana en esas condiciones, pero a ellos es más fácil para cumplir la tares, pues hay fuentes que permiten abastecerlos.

¿Cómo Colombia debe combatir la subalimentación?

El reto es en zonas rurales dispersas. Se debe solucionar por dos vías, primero con infraestructura, pues el hambre y la muerte por desnutrición van de la mano con la carencia de bienes y servicios.

La otra apuesta debe ser generar medios de vida dignos en las zonas rurales a partir de alternativas legales y asociativas que les den estabilidad a la gente, para que decidan quedarse en sus territorios en vez de llegar a las ciudades.

Estas dos vías deben tener unas plataformas de sostenibilidad, es un país biodiverso y no se puede tener la misma receta de promoción productivista.

¿En qué nivel está Colombia para alcanzar la solución a la subalimentación?

Colombia está en un momento en el que el avión está a punto de despegar. Si antes con el conflicto armado avanzaba con un freno de mano puesto, ahora que este ya se liberó, pese a que hay problemas por solucionar, el reto debe ser la inversión.

Estamos en una situación en la cual el atraso es infraestructura y bienes públicos. Me gusta escuchar de parte de quienes están formulando el Plan Nacional de Desarrollo que ese sea uno de los ejes.

Menos del 20 por ciento de las vías terciarias están pavimentadas y es por ahí donde se transportan los alimentos perecederos; entonces, si están inundadas o no se puede circular y eso es garantía que no se puede comerciales, repercutiendo en la generación de pobreza.

En los próximos 20 años en Colombia se deben enfocar en la generación de vías terciarias para la comercialización de los productos. No va a ver una estrategia productiva si no las hay, sobre todo cuando lo que queremos es eliminar la coca, que están en esas zonas donde la pasta si puede durar unos días, pero las toneladas de maracuya se van a perder.

¿Cómo se debe plantear la estrategia rural para ir eliminado la coca?

Las alterativas para la gente no son únicas, pero se debe tener algo de ciclo corto y mediano, además de estrategias medioambientales. En la mayor parte de los casos las alternativas para generar ingresos se tardan varios años y la coca se tarda seis meses, así que convencer a la gente con estrategias que demuestren que hay viabilidad y una regulación de la comunidad en la cual todos se comprometan.

El gran reto no es la erradicación sino la solución, generar alternativas y un rubro muy importante es la infraestructura. Otro punto que debemos trabajar muy fuerte en Colombia es que están reacios a la asociación; entonces, se trata de hacer juntos lo que no podemos hacer de manera individual y eso es comercializar, adquirir insumos, hacer compras consolidadas, pues eso disminuye precios.

En Colombia el pequeño productor compra muy caro y vende muy barato. Así que la asociación entre las comunidades se debe trabajar, además de la infraestructura y que el Gobierno tenga asistencia técnica del ciclo agrícola.

¿El país qué debe hacer para disminuir las pérdidas y desperdicios de alimentos?

La pérdida es más cercana a la producción y el desperdicio al consumo. Un tercio de los alimentos que se producen a nivel mundial se pierden o desperdician y en Colombia la proporción es muy similar.

Se puede trabajar en la disminución de precios para los productores con el tema de asociatividad, para que puedan bajar esos porcentajes. También se debe trabajar en los sistemas adecuados de almacenamientos, que de nuevo tienen que ver los bienes públicos, que son la inversión en centros de procesamiento o acopio.

¿Qué papel juega la tecnología?

Se debe dirigir no a un productor sino a una asociación. Se trata de trabajar con estándares de calidad o generar reglas de trabajo para aprovechar, por ejemplo, una planta de procesamiento.

¿Cuál es la experiencia en la región que debería mirar Colombia?

La gran mayoría de estrategias gira alrededor de los bancos de alimentos, así que hay varía cómo se manejan los estímulos fiscales, pero no se debe caer en especulaciones para que esto termine en evasión fiscal.

Lo que se debe pensar en cómo hacemos una vinculación más rápida a los bancos de alimentos a la población que más se necesita. Sin embargo, la parte que menos me preocupa en la subalimentación es la urbana, pues se soluciona más rápido.

Pero lo que llega a los bancos son alimentos que llegan en condiciones cercanas a la caducidad y mientras se transporta a las zonas rurales que más lo necesitan, con vías de acceso difíciles, pues no es por ahí la estrategia.

Se están dando pasos contundentes.

¿Cómo hacer conciencia para que la gente no bote la comida?

En Colombia los tamaños de las porciones son colosales. Se podría generar una cultura de mejor balance en el plato, que la gente sepa que lo importante no es la cantidad sino la calidad.

Esto es exigencia del consumidor, así que hay que ir moderando esa disposición para comer cada vez más calidad nutricional.

Es responsabilidad del Ministerio de Educación de empezar a enseñar hábitos más saludables, desde los niños se puede ir transformando esa cultura alimentaria y nuevos hábitos, que además pueden ir de la mano para combatir la obesidad.

Estamos ante una gran oportunidad, pero desgraciadamente el Programa de Alimentación Escolar (PAE) ha sido una oportunidad desperdiciada en cuestión de licitar quién me hace más con menos, sin importar quién me hace el alimente o de dónde viene.

Detrás hay otros vicios que hay que combatir, a mí me da gusto la receptividad de los Ministerios de Agricultura y Educación para tratar de convertir ese programa en una alternativa de desarrollo y una oportunidad alimentaria.

CRISTIAN ÁVILA JIMÉNEZ
Redactor de Nación

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'En Colombia el hambre tiene rostro y paisaje': FAO

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En Colombia hay 3,2 millones de personas subalimentadas, lo que representa un desafío en el país para poder sacar de esta condición a quienes la padecen. Para la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), uno de los grandes temas que se debe trabajar en Latinoamérica es la malnutrición, que es la combinación entre el hambre y la obesidad.

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Analizando los temas abarcados en el artículo 'En Colombia el hambre tiene rostro y paisaje': FAO publicado el 18 de agosto de 2018 y en el documental “Somos lo que Comemos” publicado en el año 2008, se evidencia la clara relación ya que estos giran en torno al tema de los alimentos.

Inicialmente se expone la gran problemática que existe en Colombia, la malnutrición, principalmente y en mayores proporciones el hambre,  esto se debe a diferentes cosas, una de ellas es debido a que los lugares donde más está presente esta problemática es muy difícil acceder, las vías están en condiciones que retrasan la llegada de alimentos, lo cual genera que cuando se logra llegar muchos de estos están dañados y deban ser desechados, entonces mientras mucha comida es desechada, las personas que no comen o que no comen bien aumentan cada vez más.

Desde mi punto de vista, y relacionando un poco esto con el documental, una gran solución, no inmediata pero significativa, es cambiar la cultura alimentaria, como mencionaban en el artículo, todo esto a partir de la educación, para que las grandes industrias pierdan el control y dominio que tienen, para que se apoye a los productores locales, para que se genere conciencia sobre la importancia de la calidad y que a raíz de esto se dejen de producir alimentos en cantidades innecesarias y que luego tenga que ser desechado.

Otra cosa a tener en cuenta para solucionar la malnutrición es que Colombia no se enfoca en fortalecer el sector agro industrial aun teniendo los recursos para impulsar a los locales, al campesino, dejar de consumir tantos productos importados y empezar a exportar ayudando así no solo al sector agro industrial, si no también generando un crecimiento económico para el país.

Todo esto lo logro relacionar con el concepto que hemos trabajado de desarrollo, donde se expone que el desarrollo no es solo un proceso de avance si no también de retroceso, por ejemplo, en el documental se expone como anteriormente los alimentos eran más sanos ya que eras sacados directamente de las granjas y sin tantos procesos químicos como actualmente, y esto es algo que entraría en ese concepto de desarrollo, donde deberíamos des-aprender la manera de alimentarnos actualmente para volver a esos inicios donde era más sano y no estaban tan presentes los problemas de malnutrición actuales.

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 "Según un informe del gobierno, en el 2016 se desperdiciaron mas de 9,2 toneladas de comida en buen estado"

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 "Según un informe del gobierno, en el 2016 se desperdiciaron mas de 9,2 toneladas de comida en buen estado"

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Con tal cantidad se podrían alimentar cerca de 8 millones de personas, lo que supone alcanzaría para satisfacer casi 3 veces ha estas personas en situaciones de extrema pobreza.

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En Colombia el hambre tiene rostro y paisaje.

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En Colombia el hambre tiene rostro y paisaje.

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Partiendo desde el análisis del vídeo y el articulo,  el principal tema que aborda es la población que presenta mayor malnutrición ya sea por problemas como la obesidad o porque no tienen cómo alimentarse. Estas poblaciones se encuentran en el sector rural de Colombia debido a varios factores que impiden una buena política de alimentación en estas zonas.

La entrevista  realizada en el 2018 cuando el país está en medio de varias situaciones como lo es el paro nacional de estudiantes, el ministerio de minas y energía incrementa el valor de la gasolina lo cual afecta el traslado de los alimentos a los diversos lugares del territorio colombiano.

Es importante ver el cambio que ha tenido la  forma de cultivar las verduras, carnes, cereales, peces, pollo, semillas, etc, pues las grandes industrias que aplican etileno y la forma como son procesados para que el producto sea más grande y salga más rápido al mercado, genera en las personas al consumir estos productos enfermedades, poniendo en riesgo la integridad de estas mismas, es importante entender que  como no hay libertad del capitalismo donde todo se vende y todo se compra,  hay apropiación privada por quien tiene mayor capital, servicios privados, conflictos estatales, acumulación de recursos de las grandes empresas, políticas de grandes esferas y económicas, sin importar el riesgo que corren las personas que lo consumen; no obstante,  satisfacer las necesidades como tener una alimentación balanceada durante el día es primordial  para el desarrollo como ser vivo, hay 3,2 millones de personas en el país que no consumen las calorías necesarias para sus actividades físicas, mentales y fisiológicas, pues debido a sus obligaciones, hacen caso omiso a algo tan importante como lo es la alimentación.
En este contexto se ve el lema “equidad= legalidad + emprendimiento” del plan nacional de desarrollo del presidente recién electo Iván Duque en el que habla sobre el interés de invertir mas dinero en el sector agroindustrial y la infraestructura para beneficio de los campesinos y nosotros los compradores de los alimentos fabricados por ellos.

El gran problema en Colombia es que no se ha implementado una política alimentaria que ayude a financiar el sector agro industrial porque ya que Colombia es un país tan diverso se podría llegar a ser una potencia a nivel alimentaria y ser gran exportador, además de que se podría apoyar más al campesino de manera que todo el país tenga un crecimiento económico importante que nos ayude a salir del subdesarrollo; ademas de esto, las condiciones de las vías de transporte, los precios de comercialización y la demanda de producto generaban caos en el comercio de los alimentos, la escases en algunas de las principales ciudades del país y esto se veía reflejado en el incremento de costos. Pero el tema no solo queda en esto, sino en la gran problemática de desnutrición que afrontan muchos colombianos hace varios años, así que no es un tema de 2018, es un tema que viene aquejando al país desde mucho antes y que no se ve una mejora significativa.

Sin embargo, como reflexión final  es significativo entender que no todo en exceso es bueno, nuestra salud depende de nosotros mismos, sino somos dueños de nuestro cuerpo, de nuestra vida, no comprendemos la magnitud del problema cuando no nos alimentamos como ha de ser, por ende "Somos lo que comemos" y de esto dependemos.

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Food Inc Comida S A Somos lo que Comemos

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Food Inc Comida S A Somos lo que Comemos

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Food Inc Comida S A   Somos lo que Comemos   audio Español

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Al revisar el documental y el artículo, veo gran relación en cuanto al tema principal que embarca la problemática: la comida.
El artículo publicado el 18 de octubre de 2018, habla de Colombia un país donde en ese momento se vivía el deterioro de vías principales, la falta de vías alternas y se venía de un paro nacional de camioneros y campesinos por falta de garantías que impedían que sus productos fueran bien pagados y que se pudieran transportar para así llegar a muchas regiones del país;  el artículo evidencia una gran desigualdad nutricional en Colombia, todo esto teniendo en cuenta que  muchas personas no reciben sus raciones diarias necesarias; considero que la pobreza es una de las causas principales de tal problemática porque no es posible suplir necesidades básicas y esto afecta como tal el funcionamiento del cuerpo en general, lo más preocupante es que en este momento hay niños, mujeres embarazadas, adultos mayores quienes pienso deben recibir una nutrición balanceada y necesaria para así poder estar en un rango de nutrición normal y saludable pero tristemente no lo reciben. Por otro lado, hay personas que buscan tener abundancia porque supongo creen que es sinónimo de buena alimentación y no miden que tanto gastan en sí y que tanto no para de esta manera evitar el desperdicio de gran cantidad de alimentos.
En el documental publicado el 30 junio de 2015, se ve todo lo contrario, abundancia, muchos productos por escoger y demasiadas posibilidades de suplir la necesidad de comida y bebida; esto se desarrolla en el contexto del crecimiento de maquinarias industriales que permiten el procesamiento de muchos alimentos para conservarlos más tiempos. Esta situación trae problemas para la salud de las personas y el hecho de poder comer no es sinónimo de salud, la comida norteamericana está llena de grasas saturadas, de alteraciones con químicos, problemas de salubridad, enlatados con alto índice de grasas lo cual afecta a las personas seriamente, aumenta el sobrepeso en la población, genera enfermedades graves e incluso genera muertes como la de Kevin.
Lo que reflexiono a partir de este tema, es que abundancia no es sinónimo de nutrición y mucho menos de salud, porque si se recibe una ración de comida que no resulta nutritiva nuestro cuerpo cambia, engorda y esto trae problemas, pero de la misma manera si no se come es posible perder nutrientes y llegar a una delgadez o desnutrición extrema; también pienso que posiblemente el pensamiento norteamericano sea de un "desarrollo" a partir de la abundancia, la tecnología que resulta muy útil pero lo que realmente crea son comida "plástica" que no aporta mayor nutrición ni genera políticas responsables de consumo: realmente esto solo significa que se están matando a ellos mismos.

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'En Colombia el hambre tiene rostro y paisaje': FAO

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'En Colombia el hambre tiene rostro y paisaje': FAO

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En Colombia hay 3,2 millones de personas subalimentadas, lo que representa un desafío en el país para poder sacar de esta condición a quienes la padecen.

Para la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), uno de los grandes temas que se debe trabajar en Latinoamérica es la malnutrición, que es la combinación entre el hambre y la obesidad.

Rafael Zavala, representanta de la FAO en Colombia, explica que hay grandes temas en cuanto a la seguridad alimentaria, a la pérdida y desperdicio de alimentos, pues al tiempo que se sigue botando, la cifra de personas que no come bien aumenta.

¿Qué mecanismos debe adoptar Colombia como política pública para fortalecer la estrategia se seguridad alimentaria?

Lo primero que se debe subrayar es que el tema de seguridad alimentaria es mucho más amplio que comer. Tenemos que acercar cada vez más al productor y al consumidor, generando estrategias, que se tenga una cultura de la alimentación, se opte por el producto de su región y concientizar que se debe apoyar el consumo local, pues eso hace fomentar la identidad cultural.

Nos falta promover el concepto de seguridad alimentaria, está muy mal entendido. Mucha gente, incluso del Gobierno, lo vincula al asistencialismo y repartir alimentos, pero eso es totalmente diferente.

Colombia tiene la gran ventaja de ser un país biodiverso con altísimo potencial, podría ser parte de la despensa mundial de alimentos.

La situación debe tener dos perspectivas: la primera es la agroindustria, como generan no solo alimentos para exportación sino a vincularla con alianzas estratégicas para pequeños productores.

El otro reto es la de la subalimentación y obesidad. En el país hay colombianos que se van a la cama sin haber comido bien, sin haber consumido suficiente monto de calorías para tener una vida sana.

¿Dónde están las personas subalimentadas en Colombia?

Comer bien se trata de tener tres alimentos balanceados en el día. En Colombia hay 3,2 millones de personas subalimentadas y el hambre en este país tiene rostro y paisaje.

El rostro es étnico, son indígenas y afrodescendientes. El paisaje es rural, la gran mayoría de estas personas están en zonas dispersas.

Hay población urbana en esas condiciones, pero a ellos es más fácil para cumplir la tares, pues hay fuentes que permiten abastecerlos.

¿Cómo Colombia debe combatir la subalimentación?

El reto es en zonas rurales dispersas. Se debe solucionar por dos vías, primero con infraestructura, pues el hambre y la muerte por desnutrición van de la mano con la carencia de bienes y servicios.

La otra apuesta debe ser generar medios de vida dignos en las zonas rurales a partir de alternativas legales y asociativas que les den estabilidad a la gente, para que decidan quedarse en sus territorios en vez de llegar a las ciudades.

Estas dos vías deben tener unas plataformas de sostenibilidad, es un país biodiverso y no se puede tener la misma receta de promoción productivista.

¿En qué nivel está Colombia para alcanzar la solución a la subalimentación?

Colombia está en un momento en el que el avión está a punto de despegar. Si antes con el conflicto armado avanzaba con un freno de mano puesto, ahora que este ya se liberó, pese a que hay problemas por solucionar, el reto debe ser la inversión.

Estamos en una situación en la cual el atraso es infraestructura y bienes públicos. Me gusta escuchar de parte de quienes están formulando el Plan Nacional de Desarrollo que ese sea uno de los ejes.

Menos del 20 por ciento de las vías terciarias están pavimentadas y es por ahí donde se transportan los alimentos perecederos; entonces, si están inundadas o no se puede circular y eso es garantía que no se puede comerciales, repercutiendo en la generación de pobreza.

En los próximos 20 años en Colombia se deben enfocar en la generación de vías terciarias para la comercialización de los productos. No va a ver una estrategia productiva si no las hay, sobre todo cuando lo que queremos es eliminar la coca, que están en esas zonas donde la pasta si puede durar unos días, pero las toneladas de maracuya se van a perder.

¿Cómo se debe plantear la estrategia rural para ir eliminado la coca?

Las alterativas para la gente no son únicas, pero se debe tener algo de ciclo corto y mediano, además de estrategias medioambientales. En la mayor parte de los casos las alternativas para generar ingresos se tardan varios años y la coca se tarda seis meses, así que convencer a la gente con estrategias que demuestren que hay viabilidad y una regulación de la comunidad en la cual todos se comprometan.

El gran reto no es la erradicación sino la solución, generar alternativas y un rubro muy importante es la infraestructura. Otro punto que debemos trabajar muy fuerte en Colombia es que están reacios a la asociación; entonces, se trata de hacer juntos lo que no podemos hacer de manera individual y eso es comercializar, adquirir insumos, hacer compras consolidadas, pues eso disminuye precios.

En Colombia el pequeño productor compra muy caro y vende muy barato. Así que la asociación entre las comunidades se debe trabajar, además de la infraestructura y que el Gobierno tenga asistencia técnica del ciclo agrícola.

¿El país qué debe hacer para disminuir las pérdidas y desperdicios de alimentos?

La pérdida es más cercana a la producción y el desperdicio al consumo. Un tercio de los alimentos que se producen a nivel mundial se pierden o desperdician y en Colombia la proporción es muy similar.

Se puede trabajar en la disminución de precios para los productores con el tema de asociatividad, para que puedan bajar esos porcentajes. También se debe trabajar en los sistemas adecuados de almacenamientos, que de nuevo tienen que ver los bienes públicos, que son la inversión en centros de procesamiento o acopio.

¿Qué papel juega la tecnología?

Se debe dirigir no a un productor sino a una asociación. Se trata de trabajar con estándares de calidad o generar reglas de trabajo para aprovechar, por ejemplo, una planta de procesamiento.

¿Cuál es la experiencia en la región que debería mirar Colombia?

La gran mayoría de estrategias gira alrededor de los bancos de alimentos, así que hay varía cómo se manejan los estímulos fiscales, pero no se debe caer en especulaciones para que esto termine en evasión fiscal.

Lo que se debe pensar en cómo hacemos una vinculación más rápida a los bancos de alimentos a la población que más se necesita. Sin embargo, la parte que menos me preocupa en la subalimentación es la urbana, pues se soluciona más rápido.

Pero lo que llega a los bancos son alimentos que llegan en condiciones cercanas a la caducidad y mientras se transporta a las zonas rurales que más lo necesitan, con vías de acceso difíciles, pues no es por ahí la estrategia.

Se están dando pasos contundentes.

¿Cómo hacer conciencia para que la gente no bote la comida?

En Colombia los tamaños de las porciones son colosales. Se podría generar una cultura de mejor balance en el plato, que la gente sepa que lo importante no es la cantidad sino la calidad.

Esto es exigencia del consumidor, así que hay que ir moderando esa disposición para comer cada vez más calidad nutricional.

Es responsabilidad del Ministerio de Educación de empezar a enseñar hábitos más saludables, desde los niños se puede ir transformando esa cultura alimentaria y nuevos hábitos, que además pueden ir de la mano para combatir la obesidad.

Estamos ante una gran oportunidad, pero desgraciadamente el Programa de Alimentación Escolar (PAE) ha sido una oportunidad desperdiciada en cuestión de licitar quién me hace más con menos, sin importar quién me hace el alimente o de dónde viene.

Detrás hay otros vicios que hay que combatir, a mí me da gusto la receptividad de los Ministerios de Agricultura y Educación para tratar de convertir ese programa en una alternativa de desarrollo y una oportunidad alimentaria.

CRISTIAN ÁVILA JIMÉNEZ
Redactor de Nación

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'En Colombia el hambre tiene rostro y paisaje': FAO

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En Colombia hay 3,2 millones de personas subalimentadas, lo que representa un desafío en el país para poder sacar de esta condición a quienes la padecen. Para la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), uno de los grandes temas que se debe trabajar en Latinoamérica es la malnutrición, que es la combinación entre el hambre y la obesidad.