# data[].attributes.body
La forma de aprovechar el curso de Laboratorio de cereales con el equipo disponible en casa. Con esta práctica, se buscarán los materiales de proceso, equipo de medición y utensilios necesarios y faltantes.  Una vez realizada las observaciones correspondientes en el lugar de trabajo, se tendrá una mejor visión de planeación y ejecución en la práctica real, para llevar a cabo los objetivos de los ejercicios del curso con mayor agilidad y productividad, asegurando la inocuidad de los alimentos y buen manejo de tiempo.

# data[].attributes.headline
Instrumentos de medición y procesamiento

# data[].attributes.subject
Instrumentos de medición y procesamiento

# data[].attributes.body
1. Tazas de medición en ml
2. Bascula (Capacidad de 5 kg)
3. Horno
4. Licuadora

# data[].attributes.body
Conocer y entender la importancia de la clasificación y selección de semillas para establecer el grado calidad del frijol pinto (Phaseolus vulgaris L.).

Adquirir conocimiento de la calidad general del frijo pinto al medir la capacidad de absorción de agua, presencia de semillas rotas/materia extraña, uniformidad de las dimensiones  y color de dichas legumbres.

La relación que existe entre la caracterización morfológica con  las propiedades nutritivas del frijol pinto.

# data[].attributes.body
En esta práctica, se espera poder elaborar una bebida tipo leche a partir de semillas enteras de frijol pinto aislando las fracciones de carbohidratos (fibras, almidón y azúcares solubles) por el método de molienda en húmedo.

En dicha elaboración, se aprenderá como algunos factores como: parámetros de calidad, variedad y dimensiones de la semilla entera de frijol pinto afectan en el rendimiento del proceso de obtención de bebida tipo leche de frijol.

# data[].attributes.body
La importancia del efecto de la uniformidad de los granos de maíz en el proceso de Nixtamilización

El resultado de utilizar diferentes concentraciones de Cal al transformar los granos de maíz en nixtamal, masa y tortillas, así como obtener los rendimientos del proceso.

Entender los cambios químicos que se presentan durante la niztamilización: ruptura de pericarpio ( de fibra insoluble a arabinoxilanos), el grado de gelatinzación del almidón, solubilización de proteínas, saponificación de lípidos y la absorción de Ca.

# data[].attributes.attachment_link.title
Sección Posterior Molienda Húmeda-Frijol Pinto

# data[].attributes.body
Llevar a cabo una práctica de germinación de semillas de frijol pinto donde se involucrarán actividades anabólicas y catabólicas que inducirán la perdida de latencia de la semilla y, por lo tanto, la semilla empezará un proceso de respiración, de síntesis de proteínas y el uso de sus reservas de energía  para observar la penetración de la radícula a través de las capas que cubren la semilla de frijol pinto.

Entender la relación que existe entre las características fisiológicas de la semilla de frijol con su capacidad de germinación.

La importancia del control de los factores externos que influyen directamente en el proceso de germinación, como la temperatura, el agua, el oxígeno y la luz.

# data[].attributes.attachment_link.title
Sección Posterior Germinación de Frijol Negro 