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E' il momento del fare e di imparare a preparare la pastiera.

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PAT - Prodotti agroalimentari tradizionali - 

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PAT - Prodotti agroalimentari tradizionali - 

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- APPROFONDIMENTO -
La pastiera ha avuto il riconoscimento di prodotto agroalimentare tradizionale campano.

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Elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali

La Campania ha sicuramente un patrimonio eno-gastronomico unico per varietà e pregio, giustamente riconosciuto fin dai tempi più antichi: Greci e Romani riconoscevano la superiorità dei vini e la purezza dell'olio di oliva provenienti dalla "Campania Felix".

Gli affreschi di alcune ville patrizie delle città vesuviane di Pompei ed Ercolano, dissepolte dalla lava del vulcano, mostrano gli stessi frutti e gli stessi ortaggi che fino a pochi anni fa le massaie campane acquistavano al mercato ed utilizzavano in cucina, come elementi essenziali della ormai celebre "dieta mediterranea".

Ma negli ultimi 30 anni nuovi stili alimentari e una distorta percezione "del bello e del buono" da parte della maggioranza dei consumatori, più attenti all'estetica di ciò che mangiavano che ai contenuti, hanno relegato in posizione sempre più marginale risorse ed abitudini alimentari di tradizione millenaria. Anche in agricoltura, in quegli anni, la crescita demografica e la ricerca scientifica hanno imposto nuovi modelli produttivi, più attenti alla redditività che alla qualità.

Oggi finalmente, grazie ad una nuova consapevolezza dei consumatori sull'importanza di una corretta e sana alimentazione, unita ad un rinnovato interesse per le tradizioni della propria terra ed alla maturata attenzione ai temi della sicurezza alimentare e della salvaguardia ambientale, questo patrimonio è tornato alla ribalta.

I prodotti alimentari tradizionali, rimasti nel ricordo e nella cultura di una ristretta cerchia di produttori delle aree più interne, vengono ricercati non più da pochi appassionati fedeli, ma da sempre più numerosi consumatori, che a tale ricerca associano la riscoperta delle tradizioni, della cultura, delle bellezze della nostra terra.

Con il D.M. 350/99 il Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, di concerto con le Regioni, ha attivato gli strumenti necessari a salvaguardare questi alimenti conservandone le metodiche tradizionali di produzione, ricchezza dell'agricoltura e della cultura italiana, assicurando nel contempo ai consumatori le necessarie condizioni di igiene e sicurezza alimentare.

Le schede qui di seguito riportate sono quelle relative ai prodotti presenti nell'elenco ufficiale, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 149 del 30.06.09 (supplemento ordinario n. 100) e successivi aggiornamenti.

La Ventunesima revisione dell'elenco dei PAT è stata pubblicata sulla GU Serie Generale n. 48 del 26-02-2021 - Suppl. Ordinario n. 15.

La Regione Campania, con 569 prodotti, è la Regione con il maggior numero di prodotti registrati.

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La Campania ha sicuramente un patrimonio eno-gastronomico unico per varietà e pregio, giustamente riconosciuto fin dai tempi più antichi: Greci e Romani riconoscevano la superiorità dei vini e la purezza dell'olio di oliva provenienti dalla "Campania Felix".

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Storia della pastiera che conquistò la “regina che non sorride mai”

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Storia della pastiera che conquistò la “regina che non sorride mai”

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- STORIA -
AUDIO ON

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Storia della pastiera che conquistò la "regina che non sorride mai"

A Napoli la pastiera è il dolce del risveglio, della primavera, della resurrezione e, dunque, di Pasqua. Alla pastiera è legato un "racconto" storico che riguarda il regno di Napoli e che ci fa capire quanto è antica la pastiera

Maria Cristina di Savoia, figlia della regina Maria Teresa D'Austria, moglie del re Ferdinando II° di Borbone era chiamata da tutti "la Regina che non sorride mai" perché parlava poco ed era sempre triste.

Un giorno re Ferdinando, che invece aveva un carattere molto allegro e scherzava sempre, disse a sua moglie Maria Cristina: "Maria Cristina il cuoco oggi ha preparato un dolce troppo buono che facciamo solo a Napoli per Pasqua: la pastiera, dai fammi contento e assaggiane solo un pezzetto"

Maria Cristina rispose: "Va bene ne mangerò un pezzetto proprio per farti contento ma già so che non mi piacerà".

Re Ferdinando disse: "Per far sorridere mia moglie ci voleva la Pastiera, ora dovrò aspettare la prossima Pasqua per vederla sorridere di nuovo".

La regina prese la forchettina e stacco' un pezzetto di pastiera, appena cominciò a masticare un boccone di pastiera disse: "Non ho mai mangiato nulla di cosi buono" e finalmente sorrise.

Fine

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Storia della pastiera che conquistò la "regina che non sorride mai" by molino.viviana on Genially

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Storia della pastiera che conquistò la "regina che non sorride mai" A Napoli la pastiera è il dolce del risveglio, della primavera, della resurrezione e, dunque, di Pasqua.

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- VIDEO RICETTA -
Seguiti dal docente del laboratorio di cucina le coppie saranno impegnate nella visione della video ricetta. A partire dal video proposto sarà chiesto loro di fare ricerche e approfondimenti per studiare la ricetta tradizionale o eventuali variazioni.

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Buona Pasqua!!  la Pastiera Napoletana ricetta facile e di sicura riuscita.

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- LEGGENDA -
Insieme guardate il video e rispondete alle domande.

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