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1. Bulbo olfatorio.

2. Nervio olfatorio.

3. Fosas nasales.

4. Trompa de Eustaquio.

5. Cornete medio e inferior.

Los receptores responsables para la llevar las moléculas odoríferas se encuentran en la mucosa olfatoria y se localiza en la parte superior de las cavidades nasales.

La mucosa olfatoria se compone por una capa de moco que cubre el epitelio olfatorio.

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Cuando las moléculas del olor entran en la nariz, estimulan a los cilios que empiezan a producir señales nerviosas. Las señales nerviosas se mueven por los receptores y llegan hasta el nervio olfativo, que luego transmite las señales al bulbo olfativo.

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El bulbo olfatorio consta de 5 capas de neurona y fibras nerviosas que incluyen capas del nervio olfatorio la glomerular, la plexiforme externa de células mitrales y de células granulosas.

Las neuronas de la corteza olfatoria tienen conexiones reciprocas con otras regiones de la corteza olfatoria.

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Un sentido químico en el que actúan como estimulantes, las partículas aromáticas u odoríferas desprendidas de los cuerpos volátiles que, a través del aire inspirado, entran en contacto con el epitelio olfativo situado en la profundidad de las fosas nasales detrás de la nariz.

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Depende mucho de la volatilidad de la sustancia, ya que es necesario que las moléculas de la sustancia olorosa posean una fase gaseosa para que puedan llegar a la nariz y a si ser percibidos.

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Cuando se lleva oliendo por un periodo prolongado ese olor nos parece menos intenso y hace falta mayor cantidad para su detección.

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Los olores nos alertan, nos hacen huir o atacar, nos conectan con momentos de nuestro pasado y nos hacen revivir sentimientos y emociones.

La feromonas son las que liberan algunos individuos que influyen en la conducta o procesos fisiológicos, las fuentes de la feromonas se encuentra normalmente en la orina. por otro lado las feromonas son importantes en la conducta sexual.