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buena presentación, no conocía ese tipo de música.

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buena presentación, las arepas se ven muy bien. Los bocadillos también.

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No sabía qué era la Cumbia pero estoy encantado de haberlo conocido durante esta buena presentación.

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La presentación fue buena , me permitió aprender más sobre la cumbia que es un género que no necesariamente conocía.
La presentación fue clara.

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La historia de la musica cubana es muy interessante et me gusta mucho este presentacion porque he aprendido muchas cosas ! La musica cubana ha una influence en todo el mundo

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No sabía que la cocina argentina tenía influencias italianas, ¡eso es muy bonito!

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La gastronomía argentina es muy rica y muy buena. La carne de Argentina es conocida por ser la mejor carne del mundo.

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La gastronomia argentina es muy variada y muy influenca para la cocina italiana ! Estaba muy interesante !

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La gastronomía argentina es vasta y está llena de historia. Estaba muy influenciada por la gastronomía italiana. De cualquier manera, ¡las empanadas son uno de mis platos favoritos!

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es muy interesante descubrir a nuevas culturas culinarias

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Buena presentacion pero cononzco bien todos informaciones.

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Buena presentacion pero cononzco bien todos informaciones.

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muy interesante ver como se evoluciono comida argentina en los anos (Matteo)

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Me gusta este presentación: que bueno el mate y buena por la salud.

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Muy interesante ver la comida de colombia como fue influenzada (Matteo)

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Muy interesante de ver la comida dulce y las bebidas típicas de este pais también. Muy bien detallado y ilustrado

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La música cubana proviene de varias culturas y por lo tanto de diferentes ritmos, lo que hace que esta música sea rica y bailable.

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La presentación estaba bien , era muy completa y descriptiva. El diseño de las diapositivas estaba muy bien organizado. La presentación sobre la gatronomía Argentina me permitió aprender más sobre este tema.

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buena presentación. La carne me dio hambre pero el guiso me quitó el apetito. Sé mucho de empanadas y me gusta mucho. El piónono también se ve muy apetitoso.

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La música cubana ha influido en el mundo y esto es muy impresionante. Me dan ganas de cantar !

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buena presentación a pesar de que es el único que la presenta. La música cubana es muy influyente. La presentación de varios tipos de bailes y el pequeño video nos permitió entender su presentación

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Muy interesante ver como cuba ha influenzado musica del mundos (matteo)

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Muy intereseante ver una musica tan interesante (Matteo)

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La gastronomía de México es conocida más allá de las fronteras y es conocida por todos, especialmente por las tortillas. Es muy interesante ver y experimentar otros platos mexicanos.

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La presentación estaba bien estructurada y clara

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Presentacion muy interessante que me permite de apprender muchas cosas ! Este musica es muy agreadable a escuchar

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La bossa nova es una hermosa mezcla entre el jazz, la samba y la música clásica. Es una musica muy interesante!

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La mezcla de samba y de jazz es muy agradable escuchar

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Esta música que viene de América del Sur ha influido en América del Norte, especialmente en los Estados Unidos.

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La bossa nova es un mezcla de samba y de jazz, aportando una nueva forma de música. También, la bossa nova es una música intelectual y de guitarra. Una presentación muy interesante !

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Muy interesante

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buena presentación, interesante, la guitarra y el piano son los principales instrumentos para acompañar el jazz y la samba americana. El pequeño video nos permitió poner un sonido en su presentación

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Interessante de descubrir que la música Bossa Nova es mas una música intellectual !

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muy interesante ver la musica intelectual de brasil (matteo)

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La presentación me permitió descubrir este género musical que conocía sin saber el nombre, fue bien explicado y me permitió aprender más. El vídeo también permitió comprender mejor el género musical

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una presentación muy interesante con el video como ilustración

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Me gusta mucho este presentacion, la video es una buena idea y las fotos utilisada tambien.

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Buen presentación, con muchas informationces detailes. 

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Buen presentación, con muchas informationces detailes. 

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Paul-Antoine

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Me gustan mucho las fotos usadas para la presentación.

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Buena idea de ilustrar la presentación con una video que describe bien las raíces y los principales ingredientes de la gastronomía mexicana .

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Esta presentación me permitió conocer platos que me son extraños y de una cultura diferente a la de Francia.

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Las arepas se ven muy bien y creo que es genial que los ingredientes puedan variar dependiendo de la región.

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Presentacion muy interessante y muy precisa que nos ensena la historia de la gastronomia colombiana ! Me dio hambre !

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No sabía que la gastronomía mexicana era parte del patrimonio cultural, ¡la presentación fue muy interesante!

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Presentacion muy interesante que explica bien la origen de los platos colombianos.
Henry Day

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Es muy interesante poder ver las similitudes de las cocinas colombiana y argentina en la carne por ejemplo

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una presentación muy interesante y clara. Los platos más conocidos se ven muy apetitosos.

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Una presentación precisa y fácil de entender gracias a las imágenes y las palabras clave. La gastronomía del Perú es muy diversificada

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Muy interesante como se ha nacido gastronomia colombiana y como se ha evolcido (Matteo)

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La presentación fue buena, correcta y completa, así como fácil de comprender.

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Me gusta mucho este presentacion ! El tango es una baila muy interessante y muy famosa ! He Aprendido muchas cosas

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Buen presentación que trata bien del sujetar del tango

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Fue muy interesante, pudimos ver que la gastronomía del Peru es diferente a la de Francia y que es muy rica en productos.

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La comida en Peru es muy variada y los platos se ven apetitosos.

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muy detallado e interesante

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¿También hay pasteles en el Perú? leo lescieux

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¿También hay pasteles en el Perú? leo lescieux

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una presentación completa que me da hambre. Pero el ceviche no parece apetitoso.

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una presentación completa que me da hambre. Pero el ceviche no parece apetitoso.

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Henry Day

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completo y muy bien presentado. El tango es una danza muy famosa nacida en Argentina.

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La presentación estaba bien, la presentación era precisa y la composición de las diapositivas con palabras clave, así como las fotos explacatives, eran fáciles de entender

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Muy bien presentado, el tango es una danza muy elegante y es también un symbol importante en los países latinos.

Sabéis bailar el tango?

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la presentacion era muy bien - Laura Fumat

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la presentacion era muy bien - Laura Fumat

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El tango apareció en Argentina. La danza viene de una mezcla de cultura.

¿Cuál es la cultura más visible en el baile del tango?

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La presentación fue interesante, el tango es un tipo de baile muy particular. La presentación fue completa y clara.

En tu opinión personal, ¿qué es lo que más diferencia al tango de otros tipos de baile?

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La presentado fue muy interesante y claro

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La presentado fue muy interesante y claro

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Henry Day

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Los arepas son  un plato muy conocido en la cocina colombiana, pero se come en toda Sudamérica. Están hechos de maíz, el alimento más utilizado en la cocina sudamericana desde la época precolombina. Las arepas son, por lo tanto, un símbolo tanto de la gastronomía colombiana como de la cultura sudamericana en general. Es un pan de maíz blanco o amarillo, a veces cubierto con jamón, queso, carne, frijoles, huevos, etc.
Pierre-Olivier

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La bossa Nova fe creada en 1957 en Rio de Janeiro y se convirtió en uno de los movimientos mas influentes de la música brasileña

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La canción original fue escrita por Vinicus de Moraes y la música compasada por Atonio Carlos Jobin en 1963

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Frank Sinatra - The Girl From Ipanema ft. Antonio Carlos Jobim | A Man And His Music (1967)

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Según la leyenda, la bossa nova fue descubierta en pequeños bares y discotecas de la rio por un americano en vacaciones cuando vio a Tom Jobim y a Jao Gilberto tocando. Otras historias cuentan que fueron los jazzistas americanos, haciendo amigos de la gente del lugar, los que hicieron las primeras conexiones. Así es como se exportó la Bossa Nova a los Estados Unidos.

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Según la leyenda, la bossa nova fue descubierta en pequeños bares y discotecas de la rio por un americano en vacaciones cuando vio a Tom Jobim y a Jao Gilberto tocando. Otras historias cuentan que fueron los jazzistas americanos, haciendo amigos de la gente del lugar, los que hicieron las primeras conexiones. Así es como se exportó la Bossa Nova a los Estados Unidos.

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Encuentro el tango muy elegante. De esta danza y del ritmo de la música emana tanto una especie de dominación como una increíble suavidad. Pasión es la palabra que yo usaría para describirla. Se asimila necesariamente al país latino.

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Traducción realizada con la versión gratuita del traductor www.DeepL.com/Translator

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Para los musicólogos, es necesario hacer la diferencia entre la Cumbia y la Cumbiamba. El primero se toca con un grupo alrededor del cual las mujeres bailan llevando velas, mientras que el Cumbiaba ha incorporado el acordeón y la flauta, con las mujeres abandonando las velas.
Con sus raíces africanas, la Cumbia se consideraba entonces un género musical que se estableció como el jazz en los Estados Unidos, pero con sus propias características latinoamericanas.
A partir de los años 40, los cantantes y orquestas colombianas extendieron la Cumbia a otros países latinoamericanos.
En 1960, el clarinetista colombiano Juan Bautista Madera Castro compuso la versión instrumental de "La Pollera Colorá" que luego fue cantada por Mirna Pineda llamada "La morena maravillosa". Esta canción será tan exitosa que será considerada como el segundo himno nacional del país.

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la cumbia nació de una mezcla de cultura entre esclavos africanos, indios del Caribe, sus orígenes son colombianos pero se exporta a toda América Latina, la cumbia es un tipo de música que se escucha en las clases pobres, se llama la cumbia de la ciudad de las chabolas (villera), muchos cantantes quieren ponerla al gusto del día.

¿Llegará algún día a las clases altas?

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La Yegros - Linda La Cumbia (Official Video)

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La cumbia apareció por primera vez en Colombia y luego se extendió por toda América del Sur. Está muy presente en Colombia, pero también en Panamá, donde estos países han adoptado una versión y adaptación distinta de esta música. Hay la cumbia clásica de Colombia, la cumbiamba de Colombia, la cumbia moderna de Colombia, la cumbia santena de Panamá, la cumbia coclesana también de Panamá, la cumbia mejoranera de Panamá y la cumbia moderna de Panamá.

Traducción realizada con la versión gratuita del traductor www.DeepL.com/Translator

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En 1950, se registra la primera cumbia. Lucho Bermúdez crea la Danza Negra, también conocida como cumbia colombiana, cantada por Matilde Díaz.

En 1955, apareció el típico grupo de Cumbia de Juan Corralito. https://www.youtube.com/watch?v=bl1MHqlpj6U

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La Danza Negra Poem Cumbia Negra La Tropa Colombiana Danza Negra Danza Negra Luis Pales Matos Son La Negra

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Creo que el tango es muy simbólico de los países latinos, que es una magnífica danza que representa tanto su historia como sus diferentes orígenes culturales.

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Es el resulto de una mezcla cultural de principalmente tres grupos étnicos. Españoles y africanos se juntaron a los indígenas locales, pero se debe considerar también a los migraciones asiáticas, árabes y alemanas. Sus especias y técnicas también han sido aprendidas y adaptadas a la agricultura local.
Por ejemplo, las tortillas muy árabes en apariencia y sabor; y la forma en la que se prepara el frijol, los burritos y las quesadillas.
Laurie Dupont

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La cumbia era originalmente una danza que los esclavos africanos hacían para imitar a los españoles. Llevaban vestidos largos para copiar a los amos de los esclavos. A medida que estos dos grupos comenzaron a mezclarse étnica y culturalmente con los indígenas colombianos, la Cumbia se convirtió en una danza de amor y coqueteo. Así que la danza tradicional siempre se ha compuesto de parejas de hombres y mujeres que bailan juntos.

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La Cumbia es una de las formas más populares de música y baile en América Latina.

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El baile es un conjunto de ritmos provenientes de tres culturas que conforman la población colombiana: la indígena, la africana y la española.

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El 11 de diciembre es su día nacional.

El tango es un baile lleno de sensualidad que nació durante la década de 1800 en las zonas menos favorecidas de Buenos Aires, Argentina. Estas comunidades estaban habitadas por una rica diversidad de personas que incluía argentinos de origen africano, indígenas y caribeños. Por otro lado, también había muchos inmigrantes europeos que comenzaron a llegar en grandes olas hacia el final de siglo.

El movimiento elegante y apasionado del tango muestra la exótica mezcla cultural de estos primeros bailarines de tango. Las melodías solemnes de esta música ofrecen al oyente un vistazo a las vidas de los primeros inmigrantes argentinos. El tango se extendió posteriormente a las zonas más ricas de Buenos Aires.

Este tipo de baile continuó en expansión y a principios del siglo XX se convirtió en una sensación por toda Europa y los Estados Unidos. La edad de oro de Argentina (1930-1950), un período marcado por la prosperidad del país, fue testigo de una explosión de la popularidad y nuevos estilos del tango argentino.

En la década de los 80 el tango obtuvo más popularidad por el reconocimiento internacional a través de varias películas de Hollywood. Hoy en día, en todo el mundo se han abierto escuelas de tango y en 2009 la UNESCO lo incluyó en su lista de patrimonio inmaterial mundial.

El 11 de diciembre se celebra el Día Nacional del Tango, instaurado desde 1977, en conmemoración a las fechas de nacimiento de dos de los exponentes más importantes de la historia del tango, Carlos Gardel y Julio De Caro.

Si visitas Argentina debes ver un espectáculo de tango.

Este tipo de baile que atravesó barreras sociales en Buenos Aires y las fronteras internacionales de todo el mundo tiene una amplia variedad de estilos. Los diferentes tipos de tango dibujan formas diferentes en el suelo, ya que se adaptan a los diferentes lugares. Las parejas también se abrazan de forma diferente dependiendo del estilo. En algunos estilos, los bailarines se abrazan en forma de V, en otros en una forma cuadrada, algunos estilos piden un abrazo más estrecho y otros necesitan un abrazo abierto.

No importa cuál sea el estilo, el tango siempre apela a los sentidos y crea un vínculo entre los bailarines. Perdidos en el movimiento armónico y tacto suave, los bailarines de tango de todo el mundo se han enamorado en la pista de baile de sus parejas, y del baile en sí mismo, y han tangueado su camino en un mundo de pasión que se debe experimentar para comprenderlo. ¿Te gustaría bailarlo?
NO TE PIERDAS: ¿Cuál es el origen de la figura del gaucho en Argentina?
Los dejamos con este video:

Vía: donquijote.org

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¿Cuáles son los orígenes del tango? - National Geographic en Español

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El 11 de diciembre es su día nacional. El tango es un baile lleno de sensualidad que nació durante la década de 1800 en las zonas menos favorecidas de Buenos Aires, Argentina. Estas comunidades estaban habitadas por una rica diversidad de personas que incluía argentinos de origen africano, indígenas y caribeños.

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La historia de la comida peruana : La cocina peruana es una de las más variadas del mundo, tiene herencia pre-incaica, incaica, español, inmigración africana, francesa, chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX. Reúne una gran diversidad de mezclas: la criolla junto a la gastronomía de otros 4 continentes.Con la llegada de los españoles con nuevas especies de animales, frutas y plantas; la cocina criolla se fusiono con la española Y dio paso a la comida criolla...

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La historia de la comida peruana : La cocina peruana es una de las más variadas del mundo, tiene herencia pre-incaica, incaica, español, inmigración africana, francesa, chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX. Reúne una gran diversidad de mezclas: la criolla junto a la gastronomía de otros 4 continentes.Con la llegada de los españoles con nuevas especies de animales, frutas y plantas; la cocina criolla se fusiono con la española Y dio paso a la comida criolla...

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La cocina peruana es una de las más variadas del mundo, tiene herencia pre-incaica, incaica, español, inmigración africana, francesa, chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX. Reúne una gran diversidad de mezclas: la criolla junto a la gastronomía de otros 4 continentes.

Con la llegada de los españoles con nuevas especies de animales, frutas y plantas; la cocina criolla se fusiono con la española Y dio paso a la comida criolla.

La llegada de esclavos africanos Que cocinaban en la época del virreinato aporto una evolución más en la gastronomía del país, no solo en sabor sino también en color.

En el siglo XIX los peruanos se sintieron fascinados por los franceses a causa de su revolución y aportaron la presencia del el mousse.

Después de la independencia peruana se decretó la entrada libre de extranjeros, la mayoría de ellos europeos.

En 1899 llegaron los primeros inmigrantes asiáticos, dejando su huella distintiva en las tendencias de la cocina peruana. Los japoneses abrieron sus primeros restaurantes ofreciendo una amplia gama de platos de pescado y marisco fresco.

Con la llegada de asiáticos y su pescado se juntaron los limones y cebollas traídas por los españoles y dieron paso a uno de los paltos insignia del país "El ceviche".

Originalidad, variedad, aroma, textura y sabor. Esas son algunas de las razones por las que la cocina peruana es reconocida como una de las mejores expresiones gastronómicas del mundo. Así lo indica la resolución que la declara como Patrimonio Cultural de la Nación.

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Historia de la cocina peruana - Proyecto gastronómico Perú

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La cocina peruana es una de las más variadas del mundo, tiene herencia pre-incaica, incaica, español, inmigración africana, francesa, chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX. Reúne una gran diversidad de mezclas: la criolla junto a la gastronomía de otros 4 continentes.

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Entre los diferentes estilos de la música popular cubana, la rumba sigue siendo la más renombrada.
Inventada por los esclavos que perpetuaban la espiritualidad y la riqueza musical de su África natal utilizando cajas de puros o las cajas de las velas de los barcos como instrumentos de percusión, la rumba tiene hoy en día cuatro formas: la ancestral Siguirya, la rápida Columbia, la tradicional Yambu y la popular Guaguanco.
La rumba representa el alma de Cuba.

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En mi viaje a Lima, ¿dónde comer? Aquí está el ranking de los mejores restaurantes de Lima 

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En mi viaje a Lima, ¿dónde comer? Aquí está el ranking de los mejores restaurantes de Lima 

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Depuis maintenant plusieurs années, le Pérou est reconnu comme étant l'une des meilleures destinations gastronomiques au monde. La preuve en est que depuis 2012, le pays andin a chaque année arraché le trophée des World Travel Awards dans la catégorie gastronomie... 7 années, quand même!

Ce succès a engendré l'apparition de nombreux restaurants péruviens aux quatre coins de la planète, de Miami aux Emirats Arabes Unis en passant par Macao et l' Angleterre, pour n'en citer que quelques-uns.

, la capitale, est la destination idéale pour pouvoir goûter à peu près à tous les types de cuisines qu'on peut trouver au Pérou. Mais dans la foulée du boom gastronomique, les adresses se sont multipliées dans la ville et il est parfois difficile de faire des choix!

J'ai donc demandé à Jessy, un ami foodie qui organise des tours gastronomiques à Lima de partager ses restos préférés pour découvrir la gastronomie péruvienne.

Voici les meilleurs restaurants à Lima, à découvrir dans les quartiers de Miraflores, le centre historique, San Isidro et Jesus Maria, classés par ordre de prix, avec en prime ses suggestions de plats à goûter!

L'un des plus récents restaurants ouverts par Gaston Acurio. À quelques pas du Parque Kennedy, El Bodegón propose une carte très ​ criolla​. On y retrouve quasiment tous les classiques de la gastronomie péruvienne servis en portions généreuses et à un prix inférieur aux adresses plus connues de ​ comida criolla​ que sont Panchita et .

Dans ce décor de "taverne du coin de la rue", nous vous recommandons de goûter à un plat afro-péruvien typique de la région de Chincha qui répond au doux nom de ​ Mancha pecho de sopa seca con carapulcra ​(S/29)​ ​ - composé de porc rôti aux braises dans un cylindre, de pâtes et de pommes de terre déshydratées assaisonnées de multiples épices.

L'autre recommandation : un rocoto relleno (S/29), un espèce de gros poivron piquant d' Arequipa rempli de ragoût, fromage, olives, pois, cumin et persil, accompagné d'un gratin de pommes de terre.

Un autre restaurant de Gaston Acurio! Dans un style similaire à El Bodegón, mais sans l'aspect taverne, et avec plats encore plus copieux et une carte bien plus dense, Panchita est un restaurant incontournable à Lima puisqu'on peut y goûter à certains spécialités de la côte, mais surtout aux plats des Andes p éruviennes.

On recommande le poulpe grillé sur les braises (S/68), les anticuchos de cœur de bœuf (S/39), la jarana criolla (S/78) et l'​ adobo don pancho​ (S/53), du porc cuit à feu doux dans de la ​ chicha de jora​, ​ ají panca​, cumin, origan, oignon, ail et vinaigre, accompagné de yuca frite, riz et maïs andin.

ámaZ fait définitivement partie des meilleurs restaurants de Lima! Il propose une vaste carte de spécialités de l' Amazonie péruvienne concoctée par le célèbre chef Pedro Miguel Schiaffino.

Dans une ambiance un brin feutrée, idéale pour une occasion spéciale, vous pourrez découvrir des plats de la jungle dans leur forme traditionnelle comme ​ juane​, ​ tacachos con cecina​ et ​ patarashca​, mais aussi des créations plus modernes réalisées à l'aide des nombreux ingrédients que peut offrir cette vaste région du Pérou. Leur bar, aux mains de l'expert Luis Flores, est aussi très bien fourni, tant en cocktails alcoolisés que non-alcoolisés.

4. Mó Bistró - $$$

Manger chez Mó, c'est partir à la découverte de produits locaux et durables tout en acceptant de jouer le jeu du chef.

C'est que Matías Cilloniz est un grand enthousiaste qui aime présenter de nouveaux produits et change assez régulièrement sa carte, au gré de ses voyages et ses envies d'explorer.

La carte est bien équilibrée, on trouve des produits frais comme des salades, que de la viande, des poissons et fruits de mer.

Mais on ne vient pas ici pour des " classiques péruviens ". On vient pour des plats savoureux, préparés avec des produits de qualité et souvent oubliés (ou snobbés) par les grandes tables.

Car en effet le chef a compris que pour éviter la surexploitation, il existe des alternatives tout aussi bonnes, voire même meilleures, et il réussit à les présenter avec talent.

Il y a bien sûr certains grands classiques de Mó qui sont conservés précieusement pour le bonheur de tous comme le " Camote Wafleado " (gaufres de patates douces) du brunch de la fin de semaine.

Les cocktails sont aussi intéressants alors qu'on y présente des produits péruviens sans tomber dans le classique pisco sour. Je recommande le cocktail avec Caña Alta (eau-de-vie à base de jus de canne à sucre) avec ananas, café et sel de Maras.

À lire également: mon article sur Mó Bistró

Élu 6e meilleur restaurant du monde et meilleur restaurant d'Amérique latine, juste une place devant Central, le restaurant Maido du chef Mitsuharu 'Micha' Tsumura, est l'endroit idéal pour goûter à la cuisine Nikkei, la fusion des cuisines péruviennes et japonaises.

Le menu dégustation en treize temps change souvent, avec tout de même un 30% des plats qui restent les mêmes depuis maintenant plusieurs années.

S'il est possible de très bien manger à la carte, si vous décidez de visiter ce type de restaurant, nous vous recommandons tout de même de commander le menu dégustation afin de pouvoir apprécier l'étendu du talent de ce chef de grand talent. S/450 par personne sans boissons. Rajoutez S/325 par personne pour l'accord mets-vins.

Si vous passez par Surquillo, vous devez absolument vous arrêter chez Al Toke Pez - le petit huarique​du chef Tomás 'Toshi' Matsufuji où la saveur se fait sentir dès la simple visualisation de la brève mais efficace carte. Selon moi, c'est le meilleur restaurant de Lima pour goûter au ceviche!

Ma recommandation : une ​ leche de tigre​ servi edans un verre avec un peu de piquant et du poisson frit (S/5).. Et si vous avez un plus grand creux, commandez un ​ combinado​. En français : un trio composé de riz aux fruits de mer au wok, de pota​ frite (type de calamar péruvien) et de ceviche de fruits de mer.

Un des restaurants les plus sous-évalués du Pérou! Chez La Picanteria le concept est simple. Vous commandez le poisson ou le fruit de mer que vous voulez (la disponibilité dépend du jour) et le type de cuisson/préparation que vous préférez et la cuisine s'en charge. Le prix est au poids selon l'espèce choisie.

On recommande la chita frite sur les braises, l'un des grands classiques des zones côtières du pays. Pour ceux qui ne sont pas très poisson, le chef Hector Solis propose aussi d'autres plats comme le ​ ceviche de pato ​qui est tout simplement délicieux. On vous rassure, ce n'est pas du canard cru, même si ça s'appelle ​ ceviche​.

En plein coeur de Barranco, face à la Plaza de Armas, Juanito est un restaurant incontournable de Lima. En effet, c'est l'une des tavernes les plus fameuses de la capitale! Fondée en 1937, elle maintient encore aujourd'hui la tradition familiale et son charme "à l'ancienne" qui a fait son succès durant de nombreuses décennie avec la troisième génération aux fourneaux et au bar.

D'abord connu comme établissement nocturne où bière, pisco, butifarras (sandwiches au jambon cuit) et musique traditionnelle étaient au menu 7 jours sur 7, aujourd'hui, à midi, Juanito est aussi un excellent spot pour les amateurs de plats à la bonne franquette cuisinés avec amour.

La chef, Giannina Paz, surprend par la maîtrise parfaite de ces plats typiques de la gastronomie péruvienne. On recommande particulièrement le ​ lomo saltado con tacu tacu​(S/39), la ​ leche de tigre​(S/24) et l'​ ají de gallina​(S/18).

Avec son décor de taverne d'antan et sa nourriture à la bonne franquette servie dans des grands plats en fer émaillé, le restaurant du chef José Del Castillo, Isolina, est depuis maintenant trois ans nommé parmi les 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine (13e en 2018).

L'idéal c'est d'y aller en groupe et de commander des demi-portions de plusieurs plats afin de goûter à un maximum de choses sachant qu'une portion complète rassasie deux bons mangeurs. On vous recommande le ​ lomo saltado ​(S/58), le ​ seco de res​ (S/78) et la ​ papa rellena con harto relleno ​(S/28).

À lire également: mon retour d'expérience à Isolina

Siete est une de mes adresses préférées de la nouvelle scène gastronomique de Lima!

Le chef Ricardo Martins, qui a travaillé auprès de grands noms au Pérou et à l'international, a ouvert ce resto à deux pas d'Isolina.

Dans l'ambiance chaleureuse d'une belle maison de Barranco rénovée, on y propose une cuisine très savoureuse et bien exécutée, aux touches péruviennes, italiennes et espagnoles.

Tout ce que j'ai goûté était bon, mais je recommande particulièrement les calmars grillés (32 soles) et les fettuccine aux palourdes et crabe (45 soles) qui sont inoubliables.

L'espace est assez petit donc n'hésitez pas à faire une réservation, ce serait dommage de passer à côté!

À lire également: mon expérience chez Siete Restaurante

Le nouveau spot "gastro" de Lima qui d'après nous et bien d'autres personnes, viendra bientôt faire de l'ombre à Maido et Central.

La chef, Pía León n'est ni plus ni moins que la femme de Virgilio Martínez, chef de Central. Les deux restaurants sont d'ailleurs l'un à côté de l'autre, dans le même bâtiment, séparés par leur bar qui répond au nom de Mayo.

Comme pour Maido, même s'il est possible de manger à la carte, nous recommandons de découvrir le menu dégustation en huit temps principalement constitué d'ingrédients de l'Amazonie, mais proposant une exécution bien plus simple, rafraîchissante et savoureuse que Central. S/315 par personne pour le menu dégustation, plus S/175 pour l'accord mets-vins.

Centre historique de Lima

Ce bar ouvert pour la première fois en 1905 est une véritable institution. Voisin du palais du gouvernement, il a vu de nombreux politiciens, poètes, écrivains, et gens de la toute-Lima manger et boire à ses tables.

On recommande d'y consommer un ​ pan con chicharrón (sandwich au porc frit accompagné de patate douce frite et de ​ sarsa criolla) ​ou un​ pan con jamón del país (​sandwich au porc cuit accompagné de ​ sarsa criolla​), tout en observant la beauté du lieu, et le monsieur qui découpe son jambon.

C'est simple : Pasta est le meilleur restaurant de pâtes de Lima.

Ce sont des pâtes fraîches, faites sur place, préparées avec des ingrédients de qualité.

En entrée, la stracciatella maison (24 soles) est à goûter absolument. Savoureuse et crémeuse, elle est servie avec des tranches de pain grillé délicieusement imbibées d'huile d'olive.

Comme plat principal, j'ai demandé des pici avec marjolaine, ail croquant et parmigiano reggiano (23 soles). Les pici sont des pâtes originaires de la Toscane qui ressemblent à des gros spaghettis.

Si la préparation semble relativement simple, j'ai été plus qu'impressionnée par l'intensité de la bouchée et la texture réconfortante. J'ai fini mon assiette en raclant le fond sans aucune gêne.

Ce sont de loins les meilleures pâtes que j'ai mangées depuis des années et à un prix plus que décent pour ce genre de produits à Lima.

Arrivez tôt car Pasta se remplit vite. L'ambiance est vraiment sympa, mais le mieux est de s'installer au comptoir pour voir la préparation des pâtes fraîches!

Adresse : Calle Choquehuanca 611, San Isidro, Lima. Instagram

14. Félix Brasserie - $$$

Dès qu'on arrive chez Félix de Raphael Osterling, on reconnaît son inspiration des brasseries françaises.

J'aime particulièrement sa grande terrasse verte, très agréable... et surtout dans une ville où il y en a si peu!

C'est une cuisine de marché avec des produits frais et une approche plutôt moderne. Mon amie ne jure que par le steak tartare qui est son favori de la capitale.

De mon côté je recommande vivement le ceviche caliente (49 soles) : un ceviche chaud avec poisson du jour, crevettes grillées et leche de tigre de style amazonien avec une pointe piquante. Un délice!

Jesus Maria

15. Don Fernando - $$

Don Fernando est le restaurant de deux frères, Fernando Antonio et Fernando Arturo, qui ont appris à cuisiner auprès de leur mère et leurs grand-mères.

L'adresse a ouvert ses portes il y a presque trente ans dans le quartier populaire de Jesus Maria et est devenu une référence en matière de produits de la côte péruvienne, principalement des poissons et fruits de mer, mais aussi des plats de viandes typiques de la région Pacifique comme le " Cabrito a la norteña " ou " arroz con pato ", le riz au canard.

Mon coup de coeur revient aux mariscos al pil pil (55 soles) une assiette généreuse à partager de fruits de mer avec des gousses d'ail entières, dans un mélange d'huile d'olive et de vin blanc. Un de mes plats préférés de Lima!

Pour quelque chose de plus léger, s'il fait chaud par exemple, les medallones de lenguado (fines tranches de sole dans un mélange d'huile d'olive, oignons, aji) ou les almejas, palourdes fraîches, dans du citron, sont très bonnes.

Légende prix moyen par personne, sans boissons:

Tout dépend du budget dont vous disposez pour l'hébergement, voici plusieurs propositions :

Kokopelli Hostel : Voici un des auberges de jeunesse les plus sympathiques de Lima et une bonne option pour dormir pas cher à Miraflores. Situé sur la rue Berlin proche du Parque Kennedy, c'est un hostel fameux pour les fêtes sur sa terrasse. À partir de seulement 10€ en dortoir et 30 € en chambre!

Casita Libertad Homestay : une auberge de jeunesse située dans le quartier de Barranco. Très propre et bien située, parfait pour voyager sans se ruiner. Chambre à partir de 23 euros la nuit!

Casa Andina Classic: un des meilleurs hôtels dans sa catégorie. C'est un hôtel moderne, récemment rénové, avec un très bon service, qui convient aussi bien aux couples qu'aux voyageurs d'affaire. De plus, il est situé en plein Miraflores à proximité de tout. Ses chambres tout confort sont à partir de 80 euros la nuit.

Courtyard Lima Miraflores: très moderne et parfaitement situé à quelques pas du Parque Kennedy, le Marriott Courtyard est très bel hôtel haut de gamme. Les chambres sont confortables et très lumineuses avec de grandes baies vitrées. Sur place, salle de conférence, centre de fitness et un très joli café-restaurant (c'est d'ailleurs un de mes endroits préférés pour travailler avec mon laptop). Chambre à partir de 208 euros la nuit.

Carte des restaurants à Lima

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Les 15 meilleurs restaurants à Lima | Le guide 2020 | Pérou

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Depuis maintenant plusieurs années, le Pérou est reconnu comme étant l'une des meilleures destinations gastronomiques au monde. La preuve en est que depuis 2012, le pays andin a chaque année arraché le trophée des World Travel Awards dans la catégorie gastronomie... 7 années, quand même!

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Cuisine péruvienne : toutes les recettes emblématiques

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La gastronomie péruvienne est l'une des cuisines les plus savoureuses et diversifiées au monde. Autant de raisons pour découvrir nos meilleures recettes !

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La gastronomia mexicana es conocida en todo el mundo. No es una sorpresa que las mayoria de las  personas sono felices cuando comen mexicano dada la variedad de gustos que hay en esta comida.

La comida mexicana tiene una importancia social muy significativa, es uno de los puntos para la cual Mexico es conocida en el mundo.

Tambien la gastronomia Mexicana ha aportado sus ingredientes en una variedad de paises del mundo que ahora reputan ingredientes fundamentales de ellas comida.

La comida mexicana tiene un otro aspecto social muy importante, que es la familia. Es un tipo de comida muy familiar que tiene estudios de miles de años, transmitidos entre las generaciones.

Otros dos puntos no meno importantes son que es una cocina muy acesible porque tiene productos muy simples y no costosos, y tambien porque es una comida "madre" una comida que tiene productos de la tierra.

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COMIDA MEXICANA: PATRIMONIO INMATERIAL DE LA HUMANIDAD

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Puedes ver en la seria Netflic, El tacos suadero, proviende del sudadera que es un preparacion con una carne de vaca, una tapa de grasa del piel del animal, muchas savores que es unico a el pais de mexico. Como dices un señor en la seria: "Hoy me voy a chingar un suadero porque me gané ese suadero", puedes analyzar que es una comida entinta en los accostumbres de la gente mexicana y que todos el mundo los comen, profesionales, niños, turisto, estranjero..y todos se pone loco cuando lo come. Haces 3 caracteristicas para comer una tacos, primera, levantas el tacos, mueves la cabeza y los dos se acercan, es como un besito al taco. ?Qué onda, cómo andas? mordida, beso. segundo beso, el más chingón y el tercero es el de despedida.

Este tacos se prepara de una manaera muy espacial con todos alimentas y grasas para juntar tos los savores en una pequena tortilla. Puedes personalizar tu tacos también en differente sitio como EL TORITO o LOS COCUYOS en la calle histórica que estas abrir 24horas: Maravillosa.

Este comida se pone única, ricas y muy espaecial.

Tienes màs tacos que puedeis comen como el briquet y muchos más. La gastronomia Mexicana se marrido muy bien con la gente loca y de todas parte del mundo , estas escito en el patrimonia UNESCO.

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sopa de frijoles preparada con maíz blanco y carne de cerdo

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gratinado al horno hecho de carne picada, pasas y maíz

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La gastronomía argentina es muy rica y variada, pero el principal producto es la carne, especialmente la de vaca, que se puede encontrar en diferentes formas, pero sobre todo a la parrilla, una gran tradición argentina. El pescado sigue siendo un alimento poco consumido por su precio, se puede encontrar en recetas basadas en la salsa o la parrilla.

Esta gastronomía también se complementa con muchos platos típicos como la lempanada.

Dependiendo de la región, los platos cambian como en el noroeste con el pastel de choclo, así como el locro,

También hay platos conocidos en toda América Latina, como los tamales y las humitas,

Los argentinos también han tenido influencias italianas, donde la pasta sigue siendo el plato más barato, suele estar rellena de carne o queso, la pizza también es un plato tradicional con una masa más gruesa.

En cuanto a los postres, los argentinos adoran los dulces, pero el postre número uno es el dulce de leche.

En cuanto a las bebidas, el vino es declarado la bebida nacional, que fácilmente se convierte en la cabeza debido al clima en el que se produce.

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El tango nació en Buenos Aires a finales del siglo XIX, a orillas del Río de la Plata, en los barrios populares de la capital argentina. Es una combinación entre los orígenes afroamericanos (especialmente la esclavitud), los orígenes de la emigración europea y los orígenes hispano-cubanos. Por lo tanto, el tango tenía originalmente una mala reputación e incluso fue prohibido y condenado en la década de 1910. Luego fue adoptada por toda la sociedad argentina y se convirtió en el baile más practicado.

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La cocina peruana es rica y variada, en mi opinión esto se puede explicar por la historia del país. En efecto, los fenómenos migratorios que han tenido lugar en el Perú han influido mucho en su gastronomía, se ha desarrollado a lo largo de 5 siglos de intercambios y compartimientos entre diferentes culturas, de ahí su gran diversidad.
Los 2 platos más famosos del Perú son:

El famoso ceviche peruano es un platillo muy fresco, elaborado con pescado crudo remojado en jugo de limón, sazonado con chile, cilantro y cebolla morada, y servido con camote, mandioca, maíz.

La parihuela es una sopa de mariscos y pescado, condimentada con pimienta, comino y hierbas, un verdadero cóctel de sabores ... ¡Además, esta sopa tiene fama de energizante!

Mi opinión es que el Perú tiene su propio tipo de comida, ¡lo que hace que el país sea tan rico!

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Una especialidad regional que se puede comer principalmente en la región del Lago Titicaca. La trucha se pesca directamente del río o del lago y se asa simplemente sobre un fuego de leña. Puede ir acompañado de papas fritas o arroz y pimientos cocidos. Es realmente delicioso.

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¡Un plato muy simple muy apreciado por los peruanos! Papá" simplemente significa patatas. La salsa huancaina es lo único que hace el interés de este plato: una salsa a base de queso fresco (tipo ricotta) y pimientos amarillos, que le dan su color y sabor (abajo, acompañan un asado en el corazón del Valle Sagrado, en Urubamba!).

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Es una preparación de pescado y/o mariscos crudos, cortados en pequeños cubos, marinados en una salsa de lima fresca. Es un plato extremadamente fresco, para ser comido rápidamente. Se puede decir que es a la vez sofisticado y popular, ya que se sirve en grandes restaurantes y en pequeños puestos de mercado.