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CDI Le Corbusier - Lycée polyvalent-CFA des métiers de la construction, de l'architecture et du design - Stéphane Bureaux actions contre la faim

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Stéphane Bureaux parle de sa profession de designer, du design culinaire en particulier, sa spécialité, de l'enseignement du design et de la nouvelle génération. Visuels : le clou en chocolat, le pistolet à chocolat, la "Galette Bluetooth" (galette des rois).

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ARTISTES LOCAUX : collectif de designer KUIRADO

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ARTISTES LOCAUX : collectif de designer KUIRADO

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Kuirado, c'est le nouvel espace collaboratif dédié à l' " invention culinaire " et à la cuisine bio à Strasbourg !

Ce nouveau lieu de 60 m², placé sous le sceau de la création et du partage, se situe 19 route des Romains à Strasbourg-Koenigshoffen. Il accueillera toutes les activités qui font le sel de la cuisine collaborative et du design culinaire : formation de chefs, ateliers d'initiation pour particuliers et entreprises, soirées dégustation et valorisation de jeunes talents, mise à disposition d'espaces à des traiteurs, expositions, expérimentations culinaires...

Lieu multifonctionnel et ouvert à tous, professionnels comme particuliers, Kuirado se devait d'être un espace modulable et évolutif : c'est maintenant chose faite grâce au concours du collectif de designers Les Ateliers RTT, qui signe la conception d'un outil flexible, capable de s'adapter à différentes configurations de travail. Kuirado pourra ainsi prendre la forme d'un espace traiteur, réservant une belle superficie pour la production culinaire, ou devenir un lieu de réception, avec tables d'invités, avant de se transformer en salle de cours...

Le projet qui donne la part belle à la créativité a reçu le soutien de SIGNATURE à hauteur de 9.000 € : ce nouvel appel à projets initié par l'Eurométropole de Strasbourg entend stimuler la rencontre entre un créatif (designer ou artiste tous supports) et le porteur d'un projet immobilier privé en vue notamment de soutenir l'emploi des créateurs strasbourgeois ainsi que des artisans locaux et renforcer l'identité des constructions immobilières du territoire.

Kuirado est ainsi le deuxième projet financé par SIGNATURE depuis son lancement en juin 2015. Le design sera réalisé par l'ébénisterie Friedel (Schiltigheim), le carreleur P. Dunam (Erstein) et Siehr (Strasbourg).

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Nouveau à Strasbourg : Kuirado, un espace collaboratif pour les créateurs culinaires ! | Strasbourg the europtimist

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Kuirado, c'est le nouvel espace collaboratif dédié à l' " invention culinaire " et à la cuisine bio à Strasbourg ! Ce nouveau lieu de 60 m², placé sous le sceau de la création et du partage, se situe 19 route des Romains à Strasbourg-Koenigshoffen.

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ARTICLE DE PRESSE : DELPHINE HUGUET, designer culinaire "écologique" à Montréal

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ARTICLE DE PRESSE : DELPHINE HUGUET, designer culinaire "écologique" à Montréal

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Le design et la cuisine se côtoient peu. En France, le design culinaire fait pourtant tranquillement son entrée chez les traiteurs et dans les galeries. Ici, il suscite surtout la curiosité. Rencontre avec Delphine Huguet, une pionnière de la nouvelle discipline, de passage à Montréal pour l'inauguration du laboratoire culinaire de la SAT.

Pendant sa résidence de deux mois à la SAT, Delphine Huguet travaillera sur son projet MEGA Beat Dessert, qui sera ensuite diffusé dans l'espace immersif situé au nouvel étage de l'édifice de la SAT. Pour créer ce "dessert technologique" à base de fécule de maïs (matière non-newtonienne), l'artiste utilisera non pas un fouet, mais des fréquences sonores impalpables. Elle créera ainsi une bande sonore utilisant différents types de fréquences pour rythmer l'ajout des ingrédients, jusqu'à l'obtention d'un dessert... comestible.

Contrairement à d'autres créateurs culinaires, Delphine Huguet propose toujours des oeuvres qui se mangent, par amour pour la bouffe, mais aussi par soucis écologique.

"Le problème avec le design, c'est que, de manière générale dans notre société, on produit beaucoup trop. Qu'est-ce qu'on fait avec tous ces objets? Avec le design culinaire, je suis libre de produire autant que je veux, puisque ce sera ingéré."

L'artiste aime bien l'idée que ses créations fassent corps avec le spectateur ou le client. "Il y a un rapport hyper personnel et sensuel, puisque le spectateur mange mon travail!"

En plus de participer à de nombreuses expos et résidences internationales (après Montréal, elle s'envole au Japon), la designer a réalisé plusieurs contrats pour des entreprises très diverses.

Elle a par exemple imaginé une "carte postale gourmande" pour l'ouverture de la saison touristique du Comité régional du Limousin. La salle de spectacle L'International de Paris lui a inspiré des drapeaux comestibles aux saveurs de chaque pays (hareng et myrtilles pour la Suède, saucisse fumée et pomme pour l'Allemagne, wasabi et mûre pour le Japon).

À l'occasion de la sortie du livre Field Notes From a Catastrophe d'Elizabeth Kolbert, elle a réalisé un buffet ludique sur le thème du réchauffement climatique. Il y avait par exemple un dessert représentant la planète Terre. "Après avoir brisé le biscuit à coups de maillet, les convives se délecteront de la planète jusqu'à n'en plus laisser une miette. Ce dessert est accompagné d'une tisane aux vertus apaisantes..." peut-on lire sur le site de l'artiste (huguetpourebullition.ultra-book.com).

Delphine Huguet a étudié à l'École supérieure d'art et de design de Reims. Elle a été particulièrement marquée par l'enseignement de Marc Bretillot et par le travail de Stéphane Bureaux. Ces deux designers culinaires sont parmi les premiers à avoir exploré cette discipline. On retrouve donc un petit noyaux de créateurs en France et quelques artistes éparpillés un peu partout: Hollande (Mariej Vogelzang), Japon (Ayako Suwa), Espagne, Québec (Diane Leclair Bisson, avec son fascinant projet de contenants comestibles).

"La cuisine est la dernière discipline à ne pas avoir eu accès au design, déclarait Marc Bretillot, dans un entretien que l'on peut lire sur son site. On ne se pose pas la question quand un éditeur de meubles fait appel à un designer pour concevoir une chaise. Dans les métiers de bouche, ce n'est pas encore vraiment accepté même si cela suscite beaucoup de curiosité chez les grands chefs. C'est dû au corporatisme et au poids de la tradition."

Il arrive d'ailleurs que Delphine Huguet se heurte à quelques esprits moins ouverts, lorsque vient, par exemple, le moment d'expliquer ses concepts aux traiteurs qui doivent réaliser la chose. Heureusement, une nouvelle génération de traiteurs plus créatifs est en train de voir le jour en France.

Chez nous, le nouveau laboratoire culinaire de la SAT, qui sera également un lieu d'expérimentation pour les chefs québécois, les mixologues et les chercheurs universitaires devrait développer une certaine curiosité pour cet "art" de l'éphémère en émergence.

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Design culinaire et créations mangeables | Ève Dumas | Cuisine

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Le design et la cuisine se côtoient peu. En France, le design culinaire fait pourtant tranquillement son entrée chez les traiteurs et dans les galeries. Ici, il suscite surtout la curiosité. Rencontre avec Delphine Huguet, une pionnière de la nouvelle discipline, de passage à Montréal pour l'inauguration du laboratoire culinaire de la SAT.

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SITE INTERNET : JULIE ROTHHAHN- designer culinaire 

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SITE INTERNET : JULIE ROTHHAHN- designer culinaire 

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Julie Rothhahn - Design culinaire. Design Comestible, Image, Installation - Performance.

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CDI Le Corbusier - Lycée polyvalent-CFA des métiers de la construction, de l'architecture et du design - Culinaire design

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Designer et plasticien, M. Bretillot utilise les aliments comme matière première, renouvelant les codes des cycles de la nourriture et ouvrant l'acte de manger à d'autres sensations. L'ouvrage retrace en projets son itinéraire, des premières expériences dans son atelier de Ménilmontant à ses installations récentes.

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- 1 livre documentaire du CDI au moins
- 1 article de revue du CDI
- 1 site internet
- 1 article de presse en ligne
- 1 événement ou un artiste local