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il tipico food street messicano

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Il burrito è un tipico street food messicano, uno dei simboli della cucina tex mex, ed è composto da una tortilla di mais riempita con carne stufata, verdure quali lattuga e pomodori, mais, fagioli e spezie piccanti, servito poi arrotolato su se stesso e accompagnato da salse quali guacamole, a base di avocado, panna acida o altre salse a base di formaggio, aglio o peperoncini piccanti.

Il termine burrito deriva dalla parola spagnola "burro", che sta per "asino", quindi letteralmente significa "asinello", e fu coniato nel 1895, facendo riferimento al famoso venditore di tortillas Juan Mendez, che secondo la leggenda vendeva dei burritos che somigliavano alle orecchie del suo asino...

Varianti del burrito

Sono molte le varianti dei burritos messicani, sia per il ripieno che per dimensioni, consistenza etc.. Vediamone alcune:

Fajita: in questo caso la tortilla fa da base, come fosse un piatto, rimanendo aperta e sopra di essa vengono servite la carne e le verdure, è tipica del Texas;

Chimichanga: originario del Messico e diffuso anche in Texas è un burrito ripieno e poi fritto nell'olio;

Burro percheron: è la versione californiana, più grande del burrito, direi gigante, servita con formaggio, guacamole, pomodori, limone e salsa piccante;

Mission burrito: a San Francisco il burrito ha dimensioni più grandi ed è ripieno anche di riso, oltre che di carne e fagioli;

Breakfast burrito: servito negli USA come colazione, contiene uova, patate e bacon e viene servito con salsa chili o con formaggio, questa ricetta fu inventata nel 1975.

Ricetta del burrito

Quella che propongo è la ricetta classica messicana dei burritos.

La carne può essere di pollo, maiale o manzo oppure un mix delle tre a seconda dei gusti. Per dare un tocco più gustoso in Messico usano anche il chorizo, un salame piccante, che è di difficile reperibilità in Italia e può essere sostituito dalla salsiccia piccante o dalla nduja calabrese.

Inoltre, in Messico abbondano con il piccante, ho letto ricette che dosano 1 kg di peperoncini jalapenos o di habaneros, tra le varietà più piccanti al mondo, per 4 persone, ma loro sono abituati ai gusti così piccanti fin da piccoli. Quindi ognuno si può regolare in base ai propri limiti di sopportazione del piccante.

Ingredienti per 4 persone

8 tortilla messicane (vedi qui la ricetta)

800 g di carne macinata mista (per esempio manzo e salsiccia)

4 pomodori

2 cipolle

8 foglie di insalata tipo lattuga

1 spicchio d'aglio

1 peperone rosso

1 o 2 peperoncini freschi (tipo jalapenos)

1 cucchiaino di paprika piccante

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

sale e pepe q.b.

1 bicchierino di tequila per sfumare

Procedimento

In una padella preparare un soffritto con le cipolle e il peperone tagliati a listarelle sottili, quindi unire la salsiccia e poi la carne, sfumare con la tequila e lasciare cuocere per qualche minuto.

Quando tutto il liquido sarà assorbito unire i pomodori tagliati a cubetti, l'aglio triturato, la paprika, i peperoncini sminuzzati, il sale e il pepe e lasciare cuocere per circa 10 minuti.

Preparare ogni burrito appoggiando sopra ogni tortilla una foglia di lattuga, al centro, quindi aggiungere il composto con la carne e arrotolare ogni tortilla su se stesso richiudendo i bordi verso dentro.

Il burrito si può mangiare sia con le mani sia tagliato a fette, accompagnato da salsa ali oli, panna acida, salsa chili o guacamole.

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burrito tex mex messico messicano tortilla guacamole cibo strada street food ricetta ricette calorie

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Il burrito è un tipico street food messicano, uno dei simboli della cucina tex mex, ed è composto da una tortilla di mais riempita con carne stufata, verdure quali lattuga e pomodori, mais, fagioli e spezie piccanti, servito poi arrotolato su se stesso e accompagnato da salse quali guacamole, a base di avocado, panna acida o altre salse a base di formaggio, aglio o peperoncini piccanti.

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alette di pollo le più piccanti al mondo

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Le alette di pollo messicane piccanti sono una ricetta originale del Messico, vi capita mai di andare a mangiare al Mc Donald's oppure da Burger KIng? Ecco, io quando Manuel ,mio figlio era piccolo pur di fargli mangiare la carne lo portavo proprio qui, lui prendeva il panino con hamburger io invece la mia solita insalata con le alette di pollo piccanti, cavoli erano proprio buoni, allora ho pensato che anche io avrei potute farle anche io e sicuramente con ingredienti migliori, e così ci ho provato e devo dire che il risultato è stato proprio ottimo, le alette di pollo messicane piccanti ricordatevi che vanno mangiate con le mani, perché se non ti ciucci il dito godi solo a metà. Siete pronti per scoprire come si fa? Prendete carta e penna e segnatevi questa ricetta, un secondo perfetto per una cena informale.

Ingredienti

1,5 kg di alette

3 cucchiai di paprica dolce

2 cucchiai di paprica piccante

1 cucchiaio di harissa in polvere

1 cucchiaio di aglio in polvere

1 cucchiaino di peperoncino di Cayenne

2 cucchiai di olio di semi

Per la salsa

2 cucchiai di ketchup
2 cucchiai di salsa barbeque
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di miele
tabasco q.b

Procedimento

Per preparare le alette di pollo piccanti, per prima cosa laviamo le alette e togliamo le piumette che troviamo, e le lasciamo scolare bene.

In una ciotola capiente mettiamo tutte le nostre spezie insieme all'olio e con una frusta facciamo in modo che si amalgamano bene, quindi prendiamo le alette di pollo messicane piccanti, le asciughiamo bene e le passiamo in questa salsa massaggiandole, una volta fatto questo mettiamo in frigo per almeno 2 ore, girandole di tanto in tanto

Una volta trascorso il tempo prendiamo le alette di pollo alla messicana piccanti e le mettiamo in una teglia, scaldiamo il forno, una volta raggiunta la temperatura inforniamo a 220 gradi per 50 minuti girandoli di tanto in tanto.

Intanto prepariamo la salsa da spalmare per concludere la cottura, in una ciotola mescoliamo il ketchup, la salsa barbecue, l'aglio in polvere, il tabasco e il miele e, assaggiamo se è di nostro gradimento altrimenti aggiungete più tabasco se vi sembra troppo dolce. A 10 minuti dalla fine della cottura delle alette tiriamo fuori la teglia e spennelliamo sopra la salsa preparata, inforniamo con modalità grill e vedrete che diventeranno belle croccanti sopra e soffici all'interno.

Una volta pronte mettete nel piatto da portate e mangiatele ancora ben calde.

Ecco a voi come si presenteranno alla vostra tavola le alette di pollo messicane piccanti. Io le ho servite con una fresca insalata condita con dello yogurt alle erbe.

Sono Ketty benvenuti nel mio Blog faccio l'impiegata e sono appassionata di cucina, questa passione penso d'averla sempre avuta sin da piccola, la voglia di pasticciare e di provare cose nuove. Continua a leggere...

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Alette di pollo messicane piccanti - Ketty cucino oggi?

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Le alette di pollo messicane piccanti sono una ricetta originale del Messico, vi capita mai di andare a mangiare al Mc Donald's oppure da Burger KIng?

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le più buone al mondo

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picantissima

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Salsa Chili - Per gli amanti del piccante, una ricetta irresistibile. Una salsa chili fatta in casa Ideale per accompagnare tortillas e piatti messicani! http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/salsa-chili.html Ingredienti Ricetta 4 peperoncini piccanti e 1 pezzo dolce di peperoncino 400 g di pomodori ramato 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di aceto 1 presa di sale 1 cucchiaio (20 g circa) di zucchero 1 cucchiaio (10 ml circa) di olio extravergine d'oliva q.b.