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La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) comunicó que a pesar de tener resultados alentadores con respecto a la desnutrición infantil  y mortalidad, a la problemática de la inseguridad alimentaria se le sumó las incidencias de sobre peso y obesidad.

En los próximos años será un desafío el combatir problemáticas como la inseguridad alimentaria, cambio climático y producción de alimentos en conjunto.

Por ello, se necesita explorar alternativas que nos permitan conocer la causa de dichos problemas, para poder enfrentar sus futuras consecuencias.

Con lo que damos inicio al análisis de la presente lectura.

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Por cada país se consultó y comparó el costo aproximado de la canasta básica de alimentos (CABA) para saber el sueldo aproximado de los habitantes para poder acceder a la CABA. Para esto se accedió a páginas oficiales de cada país estudiado y se usaron fórmulas para hallar dicho porcentaje.

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Para adentrarnos en la investigación, debemos saber sobre la población en la cual se hace el estudio. Es de nuestro conocimiento que Sudamérica cuenta con 12 países, en los cuales encontramos alrededor de 27 climas distintos según su ubicación geográfica, océanos y la presencia de la cordillera de los andes.

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Se comparó la cantidad que produce cada país de estudio de los principales alimentos recomendados por la FAO y la cantidad de estos que necesita cada país.
Se consideró para la primera variable los alimentos más comúnmente producidos a nivel mundial y que poseen gran importancia nutricional:

energéticos (cereales)

proteicos (leguminosas, carnes)

frutas y verduras

Para la segunda variable se consideró lo recomendado por el USDA : para un buen estado nutricional promedio que necesita 2000 cal/día es necesario consumir: 0.17 kg de alimentos energéticos, 0.165 kg de alimentos proteicos y 0.4 kg de frutas y verduras. Estos datos fueron multiplicados por el n° aproximado de habitantes de cada país y el n° de días del año.
Finalmente se utiliza la fórmula :

Producción nacional requerida para cada habitante = cantidad de alimento necesaria para cada habitante x 100 / cantidad de alimento disponible en cada país

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La total permanencia en la producción de alimentos, es un factor fundamental hacia la certificación de la seguridad alimentaria, ya que, del sector agropecuario depende, en gran medida, poseer la cantidad, variedad e inocuidad de alimentos para satisfacer las necesidades nutricionales de los habitantes.

Es relevante estudiar las consecuencias que los desastres naturales pueden ocasionar hacia la sostenibilidad agro-productiva, ocasionando como efectos colaterales, serios problemas hacia la seguridad alimentaria de la comunidad.

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¿Existirá seguridad alimentaria en América Latina?

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Los cálculos muestran que, a nivel subregional, se está utilizando cerca del 30,9% de la producción total de alimentos energéticos y el 34,8% de alimentos proteicos para solventar las necesidades de la comunidad sudamericana, no obstante, se evidencia que existen un déficit aproximado del 5,9% de producción de frutas y verduras.
Así mismo, se observa que Venezuela, cuenta con un déficit en la producción de alimentos energéticos, frutas y verduras; además, Surinam cuenta con insuficiente producción de alimentos proteicos, frutas y verduras; y Uruguay, Ecuador y Argentina cuentan con deficiente producción de frutas y verduras.

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Tabla: Producción requerida para alimentar a cada habitante.

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3.2 Accesibilidad económica hacia los alimentos 

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3.2 Accesibilidad económica hacia los alimentos 

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Venezuela, Perú, Paraguay, Guyana, Colombia, Surinam, Argentina y Ecuador , son los países más vulnerables para acceder a una canasta básica de alimentos. Según la FAO, si una familia depende de más del 50% de sus ingresos para su alimentación, tiene más probabilidad de sumirse en problemas de inseguridad alimentaria, debido a que deberán destinar parte de esos ingresos hacia otros gastos necesarios como: salud, educación, vestimenta, etc.

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La disponibilidad de alimentos en Venezuela, se vio perjudicada desde que el país abandonó el sector agropecuario, para volcarse hacia una economía netamente petrolera.

Para Surinam la ONU menciona que el problema puede ser debido al bajo apoyo gubernamental hacia el fortalecimiento del sector agropecuario nacional.

En el caso de Argentina y Uruguay, la insuficiencia de frutas y verduras, se debe a la escasa promoción de las cualidades nutritivas de estos hacia los pobladores, ocasionando una producción insuficiente debido a la escaza demanda.

Por último, en el caso de Ecuador, el estado a pesar de dedicar gran inversión hacia el sector agropecuario, toda la producción fue dedicada a monocultivos comerciales y muchas veces los acontecimientos hidrometereológicos contribuyen a la pérdida de las cosechas.

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- Causas con mayor incidencia en la actualidad de la inseguridad alimentaria por utilización de alimentos:

Subalimentación.

Obesidad.

Retraso en el crecimiento.

- Se estudió los parámetros anteriormente mencionados para determinar el porcentaje de habitantes aquejados por este mal en la comunidad sudamericana.

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Aumenta la inseguridad alimentaria en América Latina a causa de la pandemia

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Según la Oficina de las Naciones Unidas para la Reducción del Riesgo de Desastres (UNISDR), toda Sudamérica está expuesta a diversos tipos de catástrofes naturales.  Estos siniestros han atentado, a lo largo de la existencia de la subregión, a la estabilidad socio-económica de los sudamericanos, lo cual ha incidido en gran parte, para que la economía de los países subdesarrollados de América del Sur, puedan frenar sus avances hacia una economía diga que proporcione la estabilidad, tanto alimentaria como económica de estos pueblos, ya que sus consecuencias hacia la salud de los habitantes, como al campo agro-productivo, han sido devastadoras

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Se puede observar que, a nivel regional, la prevalencia de subalimentación es del 8,4%, siendo Bolivia el país con mayor incidencia, seguido por Venezuela, Ecuador y Paraguay quienes cuentan con prevalencias mayores al 10%  Así mismo, se puede evidenciar que el porcentaje de habitantes con problemas de obesidad, es muy notorio en todos los países de estudio. Además, se puede percibir que el retraso en el crecimiento en niños acarrea cifras altas, siendo Chile, aquel país con niveles más bajos de este problema

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Indiscutiblemente, Sudamérica es un sector vulnerable a padecer inseguridad alimentaria por estabilidad en la producción de alimentos, ya que su territorio está a expensas de sufrir diversos tipos de desastres naturales sin previo aviso. No obstante, este punto no es el más preocupante, ya que, al ser acontecimientos poco controlables, lo único que queda por hacer, es que cada país sudamericano, y sus habitantes, estén debidamente informados y capacitados para sobrellevar estos altercados.

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Para Venezuela, Argentina, Bolivia, Ecuador y Uruguay el problema radica en la gran inflación alimentaria que han tenido que atravesar.

Así mismo, en el caso de Perú, Paraguay y Bolivia, analistas aseguran que el problema se da debido a la falta de políticas gubernamentales que permitan la producción de alimentos de manera adecuada por el sector agropecuario.

Por último, en el caso de Surinam y Guyana, el problema se debe a la extensa marginación social que soportan sus habitantes al no existir políticas que aseguren la constante producción de alimentos, conllevando al sobre precio de los mismos.

Por todo esto, el desapego social y/o económico por parte de los gobiernos hacia sus pueblos, ha sido un factor que la FAO a tratado de erradicar. Sin embargo, este objetivo no ha sido cumplido a cabalidad por la mala gobernanza de estos países.

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En el informe que acaban de publicar la Organización para la Agricultura y Alimentación, FAO, y el Programa Mundial de Alimentos, PMA, dos importantes agencias de la ONU, se destaca la necesidad de que países de la región como Colombia, Guatemala, Haití, Honduras y Nicaragua adopten medidas urgentes para evitar el hambre.

(2,4 millones de hogares ya no comen tres veces al día).

Los cinco son señalados como 'lugares críticos' de América Latina en donde millones de personas están al borde de la hambruna.

Entre los 23 lugares críticos del mundo, figuran también Afganistán, Angola, Chad, Etiopía, Kenia, Líbano, Madagascar, Mozambique, Myanmar, Nigeria, República Centroafricana, República de Corea, República Democrática del Congo y Sierra Leona. También Liberia, la zona central del Sahel (Burkina Faso, Malí y Níger), Siria, Somalia, Sudán, Sudán del Sur y Yemen.

(Sostenibilidad del agro y la seguridad alimentaria).

La FAO y el PMA advierten que 41 millones de personas corren el riesgo de padecer hambruna en los próximos 4 meses a menos que reciban asistencia alimentaria y relacionada con los medios de vida.

"Los esfuerzos para combatir el aumento repentino de la inseguridad alimentaria en el mundo se ven obstaculizados por bloqueos que impiden la llegada de ayuda esencial para salvar la vida de las familias que están al borde de la hambruna", dice el informe.

Agrega que "los obstáculos burocráticos, así como la falta de financiación", dificultan, igualmente, las iniciativas de los dos organismos de las Naciones Unidas "para proporcionar asistencia alimentaria de urgencia y permitir que los agricultores siembren a escala y en el momento adecuado".

Eso preocupa, ya que se prevé que los conflictos, las repercusiones económicas provocadas por la pandemia y la crisis climática "eleven los niveles de inseguridad alimentaria en los 23 lugares críticos mencionados en los próximos cuatro meses" según la ONU.

EN COLOMBIA

De acuerdo con el informe trimestral Hunger Hotspots (Puntos calientes del hambre), el problema de Colombia lo han agravado los disturbios sociales y la recesión económica que afecta a los ciudadanos del país, como a miles de migrantes venezolanos.

Añade que, pese a las perspectivas favorables de producción para la cosecha colombiana de 2021, las protestas podrían tener efectos en la situación de inseguridad alimentaria.

El panorama de las necesidades humanitarias 2021 sostiene que en Colombia existen 3,5 millones de personas con acceso muy irregular a los alimentos y que el 73% de los 1,7 millones de migrantes y refugiados venezolanos ya estaban al borde del hambre en 2020.

El informe sugiere que los países en situación crítica, como el nuestro, adopten medidas urgentes como la distribución de efectivo a las personas más vulnerables en las zonas rurales y urbanas para mitigar el impacto del aumento del precio de los alimentos.

Se estima que se necesitarían unos US$34,6 millones para garantizar el acceso a la comida, nutrición y medios de vida para apoyar, tanto a los migrantes venezolanos como a las comunidades de acogida en las zonas rurales fronterizas.

OTROS PAÍSES

En Guatemala, Honduras y Nicaragua las dificultades están relacionadas con la posible reducción de las cosechas y los efectos socio económicos de la pandemia, pero se espera que la situación se torne más crítica, debido a la escasez de lluvias, especialmente en el Corredor Seco, que se extiende desde Chiapas, en México, hasta Costa Rica.

Se estima que la falta de alimentos podrá afectar a unos 3,5 millones de personas en Guatemala y a 3,3 millones en Honduras, mientras que es muy probable que la situación se agrave más para unas 300.000 en Nicaragua que registran un consumo insuficiente.

El informe sugiere acciones inmediatas para mitigar la falta de lluvias en la temporada agrícola y ayudas para los agricultores y ganaderos más vulnerables que contemplen, incluso, la distribución de insumos y herramientas para el cultivo de variedades de ciclo corto, como los huertos caseros. También, apoyo para reducir la mortalidad y morbilidad de los animales ocasionados por la sequía.

Aconseja además brindar respuestas de emergencia y apoyo para la recuperación de los medios de vida de pequeños agricultores y pescadores afectados por huracanes en las áreas más impactadas de Guatemala, Honduras y Nicaragua.

En Haití, el informe dice que la sequía, el descontento socio político y el aumento de la inseguridad, relacionada con la delincuencia han agravado la situación, y sostiene que es probable que la combinación de eso con la inestabilidad económica provoque un aumento en los ya elevados precios de los alimentos.

Se estima que unos 4,4 millones de haitianos enfrentaron una inseguridad alimentaria aguda entre marzo y junio de 2021, es decir, un aumento de seis puntos porcentuales en comparación con el mismo periodo del año pasado.

El informe de la ONU pide acciones como la distribución de semillas de cultivos de maduración temprana y tolerantes a la sequía para que los hogares más vulnerables, con acceso a la tierra, puedan reactivar con rapidez la producción en las áreas afectadas por la falta de lluvias. También menciona la perforación de pozos y la distribución de forrajes, piensos, suplementos de nutrientes, tanques de recogida de agua y otros.

Se calcula que se necesitarían unos US$156 millones para mejorar la situación alimentaria y los medios de vida, y otros US$5,2 millones para intervenciones en nutrición y apoyo a las redes de producción.

El llamado, por lo tanto, es más que una alerta roja para prevenir el hambre, la hambruna y la muerte en los 23 lugares críticos.

Por Gloria Helena Rey

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Se agrava la inseguridad alimentaria en América Latina

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En el informe que acaban de publicar la Organización para la Agricultura y Alimentación, FAO, y el Programa Mundial de Alimentos, PMA, dos importantes agencias de la ONU, se destaca la necesidad de que países de la región como Colombia, Guatemala, Haití, Honduras y Nicaragua adopten medidas urgentes para evitar el hambre.

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Los eventos volcánicos presentes en Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y Perú , ocasionan perjuicios como daños a los cultivos y ganado.

La ubicación geográfica de la mayor parte de países cerca del perfil costanero, extiende la posibilidad de perjudicar la estabilidad alimentaria de la subregión, ya que las inundaciones ocasionan graves pérdidas agro-productivas.

Los desastres de origen hidrometereológico, sumada a la gran incidencia del fenómeno del niño y la niña, son problemas eminentes en la subregión, ocasionando que cada país deba estar preparado para combatir, tanto sequías como precipitaciones severas.

Resulta importante que cada estado cuente con la planificación adecuada para afrontar dichos eventos.

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Se demostró que en la población occidental tienen tendencia a consumir productos grasosos y calo-ricos provocando enfermedades cardiovasculares, dermatologicas, canceres y menor esperanza de vida.
Se cree también que los problemas de malnutrición en la actualidad se relaciona al sedentarismo y malos hábitos alimenticios, según estudios esto viene de la niñez por lo que la intervención se tendría que dar en el núcleo familiar especialmente a los padres y madres para que estos se encarguen de replicar esta costumbre a sus hijos.

En Colombia, Ecuador, Paraguay y Uruguay se presentaron problemas en zonas rurales ya que acceder a los suministros de manera igualitaria es algo complicado. Mientras que en Perú, Argentina, Bolivia, Brasil y Chile el consumo de carnes y carbohidratos estaba muy relacionado con la calidad de vida de una persona

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Seguridad alimentaria en riesgo en Amazonía peruana

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Seguridad alimentaria en riesgo en Amazonía peruana

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Piscicultura y avicultura restringen ingesta de nutrientes claves y amenazan pesca tradicional.

Por cada especie de pescado sustituida por pollo, tres menores de 5 años no ingieren omega-3.

Acuicultura debería criar especies con demanda en el mercado pero también con valor nutricional.

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El reemplazo de la pesca tradicional por la piscicultura y la cría de pollos está generando un menor acceso a nutrientes esenciales a las poblaciones de la Amazonia peruana, con especial perjuicio para niñas y niños, concluyó un estudio.

La investigación, publicada en Nature Foods, también señaló que la sustitución del pescado nativo por la piscicultura reduce la diversidad de especies disponibles para su consumo.

Ello, en un contexto, como el de la región Loreto, donde 22,4 por ciento de las mujeres en edad reproductiva y 43,3 por ciento de niños y niñas menores de cinco años presentan deficiencias de hierro, según cifras oficiales. Esta región es la más grande de la Amazonía peruana.

El estudio advierte que la pesca por captura en la región ya muestra signos de sobreexplotación. Paralelamente, entre 2010 y 2016 la producción de pollo en Loreto creció de 19.628 a 32.671 toneladas, mientras que la piscicultura aumentó de 642 a 1.136 toneladas, con solo cuatro especies: paiche, gamitana, boquichico y paco.

El paiche ( Arapaima gigas) es un pez amazónico, considerado uno de los peces de agua dulce más grandes del planeta. Su pesca indiscriminada lo puso al borde de la extinción. Ahora en la Amazonía peruana es criado en piscigranjas. Crédito: Nesnad/Wikimedia Commons, bajo licencia Creative Commons 4.0

"Lo que se ve es que al reemplazar peces del medio silvestre por peces de acuicultura o pollo, hay una reducción en nutrientes disponibles de hierro y omega 3", explicó, por Zoom a SciDev.Net, Sebastian Heilpern, autor principal del estudio e investigador de la Universidad de Cornell (EE.UU.).

Heilpern detalló que si bien por cada especie de pescado reemplazada por pollo, dos niños más reciben proteína animal, ese cambio impide que tres menores de cinco años accedan a omega-3, nutriente importante en el desarrollo del sistema nervioso.

De manera similar, aunque con una brecha menor, al sustituir peces de captura por los de piscicultura, son dos los niños que no acceden a ácidos grasos. La causa para esto se halla, según el trabajo, en que las especies escogidas para crianza poseen "una menor calidad y variación nutricional" que las 51 silvestres analizadas por los autores.

"No hay reemplazo para los peces de captura, por lo tanto hay que invertir en su manejo sostenible", dijo Heilpern quien, no obstante, aclaró que no se oponen a la acuicultura, aunque recordó que los productos de esta práctica suelen ser más caros. Para el autor, la acuicultura no solo debería desarrollar especies que tengan demanda en el mercado sino también valor nutricional.

"Este artículo es muy bueno en señalar el valor de la alta diversidad en la dieta de las personas y lo que se pierde en nutrientes escasos, cuando se reduce la dieta a dos rubros", expresó, por correo electrónico, Lily Olga Rodríguez Bayona, directora de desarrollo institucional e investigaciones en el Centro de Conservación, Investigación y Manejo de Áreas Naturales (CIMA), de Perú, quien no participó del estudio.

Rodríguez Bayona señaló que la transición alimentaria no solo se da en el contexto urbano sino también en el medio rural, como ocurre en la comunidad nativa de Nuevo Edén, del pueblo shipibo-conibo, cercana al Parque Nacional Cordillera Azul, donde los pobladores están pescando y cazando menos y comprando pollo y menudencias que llegan en bote por el río Pisqui.

Sin embargo, para Hugo Mora, director ejecutivo de pesquerías en la Dirección Regional de Producción (DIREPRO) de Loreto, el problema planteado en el estudio: la transición alimentaria que estaría atravesando la Amazonía peruana, no es tal.

Explicó que el año pasado en todo Loreto, la piscicultura produjo 800 toneladas, mientras solo en Iquitos -su capital- se consumieron más de cuatro mil toneladas provenientes de la pesca, "que es solamente lo que hemos podido registrar", sostuvo Morae, por WhatsApp.

El funcionario señaló que los autores solo tomaron para su análisis la realidad urbana, en donde, concede, sí se consume más pollo por ser más barato que el pescado que, en este caso, proviene de piscicultura. Pero para Mora, "la pesca artesanal está vigente".

"Para una región pobre y de escasas oportunidades productivas como la nuestra, no hay transición, simplemente se usan los recursos hasta que se agoten", añadió.

"Las comunidades en general y los pescadores indican cada vez más que la pesca no es buena, hay menos cantidad de peces que antes y de menor tamaño, ... Es por eso que el Estado invierte más en acuicultura pensando que esa actividad revertirá la falta de pescado".

Luis Moya, especialista en recursos naturales de Wild Life Conservation Society (WCS) Perú

Al respecto, Luis Moya, especialista en recursos naturales de Wild Life Conservation Society (WCS) Perú y coautor del estudio, aclaró: "Las comunidades en general y los pescadores indican cada vez más que la pesca no es buena, hay menos cantidad de peces que antes y de menor tamaño, esa versión es de uso común. Es por eso que el Estado invierte más en acuicultura pensando que esa actividad revertirá la falta de pescado".

"Por ahora existe pescado en el medio natural, pero no como antes y es riesgoso no realizar manejo en medio natural e invertir en acuicultura pensando que es la solución a la disminución de la pesca", añade.

En este sentido, Rodriguez Bayona también alertó que "no existen actividades de manejo de la pesca artesanal en la región que permitan hacer un uso sostenible". "La pesca es algo fácilmente manejable si se establecen vedas en los ríos, y quebradas en forma rotativa, de manera que las poblaciones se recuperen", afirmó.

La ecóloga también consideró que "se podrían mejorar las formas de piscicultura con un poco más de investigaciones y la promoción de proyectos con una diversidad de peces; pero estos estudios y los emprendedores son escasos", lamentó.
> Enlace al resumen del estudio en Nature Food

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Seguridad alimentaria en riesgo en Amazonía peruana - América Latina y el Caribe

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El reemplazo de la pesca tradicional por la piscicultura y la cría de pollos está generando un menor acceso a nutrientes esenciales a las poblaciones de la Amazonia peruana, con especial perjuicio para niñas y niños, concluyó un estudio.