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● du lait de noix de coco
● des piments, verts
● de la poitrine de porc, coupée en lanières
● de l'ail, haché finement
● des pâtes de crevettes
● du gingembre, haché finement
● de l'oignon, haché finement
● de l'huile à cuisson
● du sel et dupoivre

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du porc haché
des courgettes
des oignons verts
de l'ail
de la sauce soja
de l'huile de sésame

de la farine
de l'eau
du sel

de la sauce soja
du vinaigre noir
de l'huile de sésame

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Pour faire une Paella de riz noir, il faut:

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Pour faire une Paella de riz noir, il faut:

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des œufs

du citron vert

du riz

du stock de poulet

du encre de calmar

d'huile d'olive

d'oignon

du paprika fumé doux

de la poivron rouge

d'ail

des tomates

des crevettes

du calamar

du citron

(Marge)

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Pour faire un bistek tagalog, il faut...

# data[].attributes.subject
Pour faire un bistek tagalog, il faut...

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Du bœuf
Des citrons verts
Des oignons
Des ails
D’huile
Du poivre
Du sel
Du sucre

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Pour faire des crevettes Alfredo pâtes, il faut...

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Pour faire des crevettes Alfredo pâtes, il faut...

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Des crevettes
Du bacon
Peu du sel
Du poivre
Des oignons
Des tomates
D'ail
De la Crème
De la fettuccine
Du parmesan
Du persil

- Thalia ♡

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Du pork frit  ou du poisson frit
D'huile
Du Pates de poisson fermentee
Du Sel
D'eau
Des Ails
Des Oignons
Des Tomates
Des Aubergines
Des Gombos
Des Margoses
Des Haricot Verts

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Les fruits et légumes en français by francais.langue.etonnante

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Du poisson (du lieu)
Du lait de coco
Du vinaigre
Des oignons
Du piment
Des tomates
Des citrons verts
Du gingembre

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Mon pote Georges est un amateur de bonne cuisine et un gourmet. Et comme le disait Francis Blanche, " Un gourmet est un goinfre qui se domine ".

Georges est marié à Sheila, une Philippine des Visayas. Il a tenu à tous nous faire partager une recette de la région de son épouse. Le Kinilaw na Tangigue (prononcer kili-nao na tan-gni-gui). Le tangigue est difficile à trouver en métropole. À la réunion et dans l'océan Indien, il est plus connu sous le nom de Thon Banane ou bien Wahoo. Ce poisson est très apprécié des amateurs de pêche sportive. C'est une torpille qui peut mesurer jusqu'à 2M50 et peser plus de 80Kg. Sa chair succulente est très appréciée.

On n'en trouve pas chez nous, donc Georges, très friand de la cuisine de sa femme, m'a dit que l'on pouvait remplacer avantageusement le Tangigue ou Wahoo, par du lieu noir. Je lui laisse la parole et je vous retrouve en vidéo à la fin de l'article.

KINILAW NA TANGIGUE

Pour 4 à 6 personnes

Durée 30mn + 20mn

Recette philippine de la région de Cebu (Visayas) avec un poisson local introuvable chez nous qu'on remplacera avantageusement (car pas cher) par du lieu noir dont le goût s'en rapproche beaucoup. On peut aussi envisager de l'espadon, mais surtout ne pas faire comme beaucoup de gens en prenant du saumon ou du thon.

Lorsque je vais aux Philippines, j'en mange tous les jours si je peux. C'est frais, c'est bon et léger.

Un vrai régal que vous ne trouverez nulle part car les très rares restaurants philippins en France proposent ce plat avec des poissons absolument pas adaptés (voir ci-dessus).

INGREDIENTS du Kinilaw na Tangigue au lieu noir

1kg lieu noir

1 boîte de 330g de lait de coco

25cl de vinaigre d'alcool blanc

2 oignons

1 petit piment thaï ou un pili pili

2 tomates

2 citrons verts (aux Philippines on utilise des kalamansi)

50g de gingembre

Préparation du kinilaw na Tangigue au lieu noir

1. retirer la peau du poisson

2. le couper en petits dés

3. laver les dés du poisson avec le vinaigre blanc pendant 10mn, puis le laisser reposer 20mn.

4. émincer le gingembre et réserver

5. émincer le petit piment en fines rondelles et réserver

6. couper les oignons en rondelles

7. couper les tomates en petits dés après les avoir épépinées

8. verser le lait de coco sur le mélange poisson-vinaigre et saler pour le goût

9. verser le gingembre, le piment, les tomates dans le même plat et mélanger

10. goûter et rajouter du sel si nécessaire

Servir en entrée. Vous blufferez tous vos convives.

VIN CONSEILLE

Le plat étant vinaigré, conseiller un vin serait risqué. Cependant si le repas se poursuit avec un plat asiatique (philippin, thaï, lao, vietnamien, malais ou chinois...) un Pinot Noir d'Alsace bien frais sera du meilleur effet pour accompagner ce repas et s'accommodera sans difficultés de ce que certains considèreront sans doute comme une hérésie. D'autre penseraient que c'est pécher que de terminer le repas avec une tarte au chocolat accompagnée de ce vin. Pourtant c'est un régal subtil.

A PROPOS DU TANGIGUE

Voici quelques photos du fameux Tangigue. Et si un jour vous vous perdez aux Iles Philippines, passez par les Visayas pour leurs sites de snorkeling et leurs superbes paysages et inoubliables couchers de soleil, mais aussi pour l'infinie gentillesse des habitants du pays aux mille sourires et de son incroyable kinilaw na tangigue

Merci Georges pour cette excellente recette.

Une autre recette: Kinilaw de coquilles saint-jacques sur le site de Patrick Cadour - Cuisine de la mer.

Vidéo de la recette du Kinilaw na Tangigue au lieu noir

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Recette du KINILAW NA TANGIGUE... Au lieu Noir - Chez mon Poissonnier

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Mon pote Georges est un amateur de bonne cuisine et un gourmet. Et comme le disait Francis Blanche, " Un gourmet est un goinfre qui se domine ". Georges est marié à Sheila, une Philippine des Visayas. Il a tenu à tous nous faire partager une recette de la région de son épouse.