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alimentation locale et transition agricole

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alimentation locale et transition agricole

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BRUT  : la ferme Ty lipous membre  du reseau invitation à la ferme

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Ces documents sont une base de recherche, ils ne sont pas les seuls.

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Ces documents sont une base de recherche, ils ne sont pas les seuls.

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Si vous utilisez d'autres sources, demandez-vous toujours, Qui a publié? Quand ? Pourquoi ?

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Savourer son assiette sans détraquer la planète

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Savourer son assiette sans détraquer la planète

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Savourer son assiette sans détraquer la planète

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Mesurer l'impact carbone de plus de 60 aliments et repas grâce à Impact CO2 et aux données de l'ADEME.

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L'opération Lundi Vert a commencé dès le mois de Janvier 2019 avec l'Appel des 500 à arrêter la consommation de chair animale les lundis. Plus qu'un manifeste, cette opération vise à déterminer les profils réceptifs Read more...

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L'opération Lundi Vert a commencé dès le mois de Janvier 2019 avec l'Appel des 500 à arrêter la consommation de chair animale les lundis. Plus qu'un manifeste, cette opération vise à déterminer les profils réceptifs Read more...

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Dans le monde, le tiers des aliments destinés à la consommation humaine est gaspillé. En France, on estime que près de 10 millions de tonnes de nourriture consommable sont jetées chaque année.

Les causes du gaspillage alimentaire sont nombreuses et liées notamment à la perte de valeur monétaire et symbolique de l'alimentation par rapport aux autres dépenses et activités, à l'évolution de la société et de l'organisation familiale, aux nouvelles façons de s'alimenter, au changement de rythme de vie... Et les conséquences sont lourdes tant sur le plan environnemental, qu'économique ou social.

La réduction du gaspillage répond à un triple enjeu :

> Environnemental : à l'échelle mondiale, le gaspillage alimentaire émet autant de gaz à effet de serre qu'un pays dont le niveau d'activité se situerait en 3e position juste après celui de la Chine et des USA, en autre du fait de l'énergie nécessaire pour produire, transformer, conserver, emballer, transporter... C'est également un gaspillage de ressources naturelles conséquent et notamment d'eau.

> Economique : le gaspillage alimentaire c'est inévitablement un gaspillage d'argent et il coûte cher : entre 12 et 20 milliards d'euros par an en France soit l'équivalent de 159 euros par personne pour les seuls ménages.

> Ethique et social : jeter de la nourriture est d'autant plus inacceptable dans la perspective d'une crise alimentaire mondiale, mais aussi dans le contexte social actuel propre à chaque pays y compris en France où l'on estime qu'1 personne sur 10 a du mal à se nourrir.

" Du champ jusqu'à l'assiette ", tous impliqués

Le gaspillage alimentaire s'observe à tous les stades de la chaîne alimentaire et concerne tous les acteurs : producteurs, transformateurs, distributeurs, restaurateurs, transporteurs ... sans oublier le consommateur même s'il n'a pas toujours l'impression de gaspiller. En effet, bien qu'il fasse preuve d'une certaine vigilance notamment à son domicile, le consommateur a malgré tout tendance à jeter : une accumulation de petites pertes quotidiennes (un fond de yaourt jeté à la fin du repas, la pomme oubliée dans la corbeille ...) et des accidents ponctuels qui concernent de plus gros volumes, résultant d'une mauvaise interprétation des dates de consommation, d'un manque de rigueur dans la gestion du réfrigérateur, des stocks, ou encore d'un plat cuisiné dans de trop grosses quantités... Mises bout à bout, ces pertes finissent par peser lourd : entre 20 à 30 kg par personne et par an, l'équivalent d'un repas par semaine, dont 7 kg de produits encore emballés !

Un défi collectif

L'objectif 2025 des pouvoirs publics est de réduire de 50 % le gaspillage sur l'ensemble de la chaîne alimentaire (Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire, 2013). L'atteinte de cet objectif dépend de la mobilisation de tous : des professionnels mais également des consommateurs qui peuvent avoir un impact réel en adoptant de nouvelles pratiques de consommation. Et pour identifier les leviers d'action les plus efficaces, le consommateur peut en amont évaluer le gaspillage alimentaire chez lui en pesant par exemple ses déchets sur une ou deux semaines.

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Le gaspillage alimentaire, un triple enjeu

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Dans le monde, le tiers des aliments destinés à la consommation humaine est gaspillé. En France, on estime que près de 10 millions de tonnes de nourriture consommable sont jetées chaque année.

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Pour toutes celles et ceux qui sont en panne de bonne résolution, voici une initiative trois en un à la fois bonne pour votre santé, pour l'environnement mais aussi pour les animaux.

Une initiative qui débute ce lundi 7 janvier : le "Meetless Monday" © Getty

Oui avec pour toutes celles et ceux qui sont en panne de bonne résolution, une initiative trois en un à la fois bonne pour votre santé, pour l'environnement mais aussi pour les animaux.

Il s'agit du lancement aujourd'hui du lundi vert, l'adaptation du " Meetless Monday " un mouvement international qui préconise de remplacer la viande et le poisson tous les lundis afin de contribuer à faire baisser les effets néfastes de leur consommation.

Cette idée, déjà à l'œuvre dans plus de 40 pays dans le monde, arrive donc en France portée par des scientifiques et des personnalités qui souhaitent inciter à la diminution de la consommation de chaire animale. Même si le but de cette opération citoyenne n'est pas de transformer la France en pays mangeur de carottes, l'idée est d'essayer de lever le pied sur le jambon beurre ou le fish and chips.

Quelles sont les raisons principales de diminuer la viande ou le poisson ?

Et bien de nombreuses publications scientifiques qui établissent le même constat : manger de la viande dégrade la planète en produisant du gaspillage alimentaire, de la déforestation, une perte de la biodiversité et une action sur le réchauffement climatique. Selon les Nations Unies, l'élevage à grande échelle est à l'origine de 14,5% des émissions totales de gaz à effet de serre. Elevage qui nécessite de très grande quantité d'eau potable, qui contribue à la pollution de l'air et à la propagation d'épidémies et qui expose les animaux à des conditions de vie la plupart du temps totalement indignes.

Les études montrent également que la surpêche est responsable d'une destruction massive des écosystèmes marins et de la disparition de nombreuses espèces.

Et concernant la santé humaine, les autorités sanitaires affirment que manger trop de viande augmente les risques de maladies cardiovasculaires, de cancer ou d'obésité.

Et c'est donc grâce au super pouvoir de notre assiette que l'on peut à titre individuel mettre en place de nouvelles pratiques et participer dans le même temps à une expérience scientifique unique en son genre.

Quel en est le principe ?

Et bien parvenir à réduire de 15% la consommation de viande et de poisson dans la population en suivant plus de 100 000 français pendant un an afin d'évaluer les conséquences d'un tel changement alimentaire. Ce sont des chercheurs du CNRS, de l'INRA et de plusieurs universités françaises qui sont à l'origine du programme _ MEAT_qui va mesurer à très grande échelle les évolutions liées à la diminution des produits carnés pour comprendre quel est le profil des personnes qui parviennent à modifier leur alimentation ou au contraire de celles qui renoncent à le faire.

Si vous envie d'essayer de changer vos habitudes, allez sur le site pour découvrir le texte fondateur de cette initiative mais aussi le protocole de recherche de ces lundis sans viande avec en prime des recettes pour ne pas déprimer sec devant votre assiette désertée par l'odeur de la chaire animale.

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Pour toutes celles et ceux qui sont en panne de bonne résolution, voici une initiative trois en un à la fois bonne pour votre santé, pour l'environnement mais aussi pour les animaux. Oui avec pour toutes celles et ceux qui sont en panne de bonne résolution, une initiative trois en un à la fois bonne pour votre santé, pour l'environnement mais aussi pour les animaux.

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Arte Future

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Des supermarchés en circuits courts - FUTURE - ARTE

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Qu'est-ce qu'une filière agricole durable ?

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Depuis 50 ans...

NOS MODES D'ALIMENTATION
ONT FORTEMENT ÉVOLUÉ

Le temps consacré à la préparation des repas a diminué.

Les ménages recherchent donc des produits qui se cuisinent vite et facilement, et qui se conservent plus longtemps.

par an de dépenses en plats préparés depuis 1960.

+4,4%

La consommation de fruits et légumes transformés (chips, purées, frites, compotes, confitures, conserves, surgelés, déshydratés, jus).

Notre alimentation, plus riche en graisses, sucres et protéines animales, consomme davantage de ressources naturelles.

de sucre dans notre régime alimentaire.

de matières grasses
(beurre, huiles végétales, margarine).

En France, la consommation de viande a grimpé au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, pour atteindre un pic en 1998, avec 94 kg en équivalent carcasse (kgec) de viandes consommés par habitant et par an. Depuis, elle baisse de manière continue.

Les modes de culture se sont mécanisés et intensifiés pour augmenter les rendements et les capacités de production, avec notamment l'essor de l'élevage intensif, des cultures sous serre et de l'utilisation d'intrants (engrais, pesticides)...

Les exploitations françaises :

95,3%

agriculture
conventionnelle
ou intensive

Ananas du Ghana, steak argentin, vin australien mais aussi tomates et fraises d'Espagne en hiver... Désormais, on peut déguster des produits provenant des quatre coins du monde en toute saison.

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Depuis 50 ans... Le temps consacré à la préparation des repas a diminué. Les ménages recherchent donc des produits qui se cuisinent vite et facilement, et qui se conservent plus longtemps. par an de dépenses en plats préparés depuis 1960. +4,4% La consommation de fruits et légumes transformés (chips, purées, frites, compotes, confitures, conserves, surgelés, déshydratés, jus).

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La viande de ses limousines, Florent la commercialise à 60% en vente directe. S'il n'avait pas ce choix, il n'aurait peut-être pas repris l'exploitation familiale. Son objectif : atteindre l'autonomie et de désengager des circuits classiques à destination des grandes surfaces pour dégager une marge suffisante sur ses prix. Bien sûr, il a des frais, mais il s'y retrouve.

Des consommateurs acquis à la cause

C'est aux Fermiers de la Baie, un point de vente géré par dix producteurs associés, dont Florent, que les consommateurs peuvent acheter sa viande. En vitrine, que des morceaux de choix. Une viande labellisée Bleu-Blanc-Cœur, nourrie au lin, et l'adresse et la photo de Florent. Toute la philosophie du circuit court et une méthode de plus en plus répandue pour valoriser la production en dehors de la grande distribution. Contact, proximité, qualité et prix équilibré des produits donnent satisfaction à des clients acquis à la cause. À 15 minutes de route du magasin, le troupeau de Florent profite encore de l'herbe grasse. À la ferme, l'éleveur vend aussi quelques barquettes directement aux acheteurs de passage.

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Alimentation : les circuits courts se développent

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La viande de ses limousines, Florent la commercialise à 60% en vente directe. S'il n'avait pas ce choix, il n'aurait peut-être pas repris l'exploitation familiale. Son objectif : atteindre l'autonomie et de désengager des circuits classiques à destination des grandes surfaces pour dégager une marge suffisante sur ses prix.