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Para empezar, discutiremos las definiciones básicas de lo que son los helados y los sorbetes. ¿Qué diferencias existen entre ellos? ¿Cómo se clasificarían? Perfecto para introducir a los estudiantes al tema e incentivar una discusión.

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Vamos a viajar en el tiempo explorando la historia detrás de los helados y sorbetes. Desde sus orígenes en civilizaciones antiguas hasta su evolución moderna. Esta actividad ayudará a apreciar la evolución cultural y tecnológica de estas delicias.

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Historia del Helado 🍨📜 | Sabías Que | Lidl España

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Mediante ese breve vídeo tendréis un primer acercamiento a las fases de elaboración profesional de helados.

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PROCESO DE ELABORACIÓN DE HELADOS | ProcesosProductivos

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Y...una vez hechos, ¿qué?

Consejos para mantener en las mejores condiciones de congelación los helados y sorbetes elaborados profesionalmente.

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Consejos para la conservación del helado - Sandro Desii

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Probablemente el helado sea uno de los productos dulces más maltratados en hostelería por su incorrecta conservación. Si quieres que tus clientes lo disfruten en todo su esplendor, tanto en textura como en sabor, sigue estos consejos: Mantener una refrigeración adecuada, respetando los rangos de temperatura entre -18ºC y -20ºC. No romper la cadena de … Read more

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Aquí os dejo un tutorial que os ayudará a aprender cómo funciona Genially para que sepas cómo utilizarlo a la hora de maquetar tu trabajo sobre heladería y sorbetería.

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✅GENIALLY Tutorial 2023 [Crea Presentaciones Interactivas y Animadas]

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Este vídeo de la Escuela de Hostelería de Bilbao toca de lleno cuestiones centrales de nuestro objeto de estudio: qué es un helado, qué es un sorbete, cómo se elaboran y qué propiedades tienen. ¡No puedes perdértelo!

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Curso de helados: Introducción, elaboración y propiedades

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Mira este vídeo del maestro heladero español Agustín Mira. A través de él podrás visualizar la maquinaria específica del obrador en la que se realizan dos procesos fundamentales en la elaboración de helados, como son la pasteurizadora y la mantecadora o heladera. Estate atento a sus indicaciones, pues te aportarán conocimientos prácticos sobre el tema que tratamos.

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Helados artesanos Agustin Mira - Helado de Mantecado

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Si aún quieres ahondar más, echa un vistazo a estas dos charlas del maestro pastelero y heladero de origen argentino Ariel Segesser.

Enlace al segundo vídeo de la charla: https://www.youtube.com/watch?v=oMbNR3oWgFc

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Charla Ariel Segesser | Cómo se hace el Helado | Parte 1

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En esta web encontrarás valiosas lecciones, con enlaces a vídeos, sobre diversas cuestiones importantes en la elaboración de helado

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Antes de empezar a leer este post, debes asegurarte de entender lo que se explicó en el artículo anterior INTRODUCCIÓN A LA FORMULACIÓN. Si aún no lo has leído te recomendamos que lo hagas ahora. En ese artículo explicamos los parámetros que debemos buscar de cada uno de los valores. Y al final de ese artículo explicamos como proceder…