# data[].attributes.body
Öğr. Gör. DEVRAN KORKMAZ

ASMA OBAIDI

# data[].attributes.body
Dünyanın her yerinde içilen kahve, farklı farklı şekillerde hazırlanır. Dünyayı birbirine bağlayan bu içecek, hem sıcak, hem soğuk çeşitleri ile sofralarda kendine yer bulur. Aynı zamanda bazı ülkelerde alkollü, bazı ülkelerde ise daha sert bir şekilde sunulur. İşte, dünyada kahve kültürü:

Fransa

Brazilya

İtalya

Almanya

Türkiye

# data[].attributes.body
İtalya, kahve ile özdeşleşmiş ülkelerden biri ve İtalyanlar gün içerisinde farklı saatlerde kahve içmeye büyük önem veriyor. İtalya'da kahve içilen mekanlara bar denilir ve genellikle küçük ve az masalı olur. Kahve siparişi vermek için önce fiş alıp sonra baristaya istediğiniz kahveyi söylersiniz. Kahvelerini ayakta ve 2-3 yudumda içip "ciao" diyorlar.

İtalya'da kahve kültürü her an her yerde deneyimleyerek öğreneceğiniz bir kültür. Çünkü İtalya'da sabah ayrı öğlen ayrı akşam ayrı kahve içmek gibi bir gelenek var. Sabahları saat 11'i geçtikten sonra cappuccino bulamazsınız. İtalyanlar, cappuccinoyu yumuşak içiminden dolayı sabah kahvaltısı olarak servis ederler. Eğer espresso içmek istiyorsanız, kesinlikle süt ile sipariş veremezsiniz. Süt, sadece sabahları tüketilen bir şeydir.

İtalyanlar, kahveyi bir keyif aracı olarak değil, bir enerji kaynağı olarak görürler. Bu yüzden kahveleri çok sert ve yoğundur. Kahvenin tadını çıkarmak için oturup yudumlamak yerine, hızlıca içip işlerine devam ederler. Bu da İtalyan kahve kültürünün en önemli özelliklerinden biridir.

# data[].attributes.body
Yaklaşık 300 yıl önce yaşıyor olsaydınız, muhtemelen bir Fransız kafesinde o dönemin devrim yaratan içeceğini yudumlarken, liberal ve derin tartışmalarla alevlenen konuşmalara dahil olacaktınız. Yani kahveye dair her şeyi tartışıyor, bilgi alışverişinde bulunuyor ve konuşuyor olacaktınız. Bugünse sadece tüketiyoruz. Nereden, nasıl ve ne şekilde geldiğini bilmeden. Bu yazımızda hem kahvenin yolculuğundan hem de Fransa ile bütünleşen kahve kültüründen bahsedeceğiz.

Café Procope en eski ve en ünlü Paris restoran / kafeler kategorisinde yer alıyor. Orijinal adıyla ‘Literary Café‘ olan bu kafe, Paris’in batısında 6. bölgede, Saint-Germain Bulvarı’ndan birkaç adım mesafede yer alıyor. Geçmişten bugüne otantik dekorundan, nostalji rüzgarları estiren menüsünden ve albenili görünümünden hiçbir şey kaybetmedi. Paris’teki kafe kültürünün sosyokültürel tarihi incelenirse şayet Café Procope’nin müthiş bir rol oynadığı söylenebilir.

# data[].attributes.body
kahvenin İstanbul’da kahvehanelerde servis edilmeye başlandığı 16. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Geleneğin, tadını eşsiz yapan ve sosyalleşmeye katkıda bulunan, iki ünlü yönü vardır.

Bir içecek türü olarak, Türk kahvesinin, özel hazırlama teknikleri vardır ve yıllar öncesine dayanan bu teknikler günümüzde hâlâ kullanılmaktadır. Kahve hazırlamada kullanılan geleneksel yöntemler, sanatsal değeri olan, cezve, fincan, havanlar gibi özel araçların ve gümüş takımlarının gelişimine yol açmıştır. Zaman gerektiren hazırlama teknikleri sayesinde, Türk kahvesi damağınızda uzun süre tadını ve tazeliğini bırakır. Diğer çeşit kahvelerden daha yumuşak, aromalı ve yoğundur. Türk kahvesini kendine özgü olan aroması, telvesi ve köpüğüyle diğer kahvelerden ayırmak oldukça kolaydır.

Türk kahvesi sadece bir içecek değil aynı zamanda, sosyalleşmek için kültürel boşlukları, toplumsal değerleri ve inançları bir araya getiren toplumsal bir çalışmadır.

# data[].attributes.body
Kahve içmek bir alışkanlık gibi görülse de yeryüzündeki pek çok kişi için vazgeçilmez eylemlerden biri. Kimileri güne bir fincan kahve olmadan başlayamazken kimileri ise gün içinde sayısız kahve tüketmeden o günü tamamlayamıyor.

Espresso macchiato

Cappuccino

Cafe Latte

Türk Kahvesi

Caffee Macchiato

Mocha

# data[].attributes.body
Malzemeler

2 çay kaşığı kahve

Su

Hazırlama

Cezvenin içerisine her fincan kahve için bir fincan su koyun ve her fincan kahve için 1 çay kaşığı kahve ve 1 çay kaşığı şeker koyun.

İyice karıştırın, cezveyi kısık ateşe yerleştirin.

Yerleştirdikten sonra asla karıştırmayın ve yavaşça kaynama derecesine getirin.

Kaynamaya başlayınca üstte oluşan köpüğü fincanlara dağıtın.

# data[].attributes.body
Malzemeler

40 ml Espresso

1 yemek kaşığı süt köpüğü

Hazırlama

Bir Espresso macchiato hazırlayın (Hazırlama Cappuccino'da olduğu gibi, sadece daha küçük miktarlarda).

Daha sonra ayrı bir kapta süt köpüğü hazırlayın ve Espresso’yu 1 yemek kaşığı süt köpüğü ile taçlandırın.

# data[].attributes.body
Malzemeler

100 ml kahve

Süt

Hazırlama

Cappuccino başlığı ile Cappuccino fincanında sıcak süt ve biraz süt köpüğü hazırlayın.

Cappuccino fincanını kahve çıkışına koyun.

Kahveyi 100 ml su miktarında hazırlayın.

# data[].attributes.body
Malzemeler

50 ml Espresso

Süt ve süt köpüğüSıvı çikolata sosu

Hazırlama

Bir Cappuccino 1/3 Espresso, 1/3 sıcak süt ve 1/3 süt köpüğünden oluşur.

Bir tane Cappuccino hazırlayın.

# data[].attributes.body
Malzemeler

2 tatlı kaşığı kadar benmari usulü eritilmiş sütlü/bitter çikolata (toz çikolata da kullanılabilir)

1,5 tatlı kaşığı kadar granül kahve (granül kahveniz yoksa 1-2 shot espresso hazırlamanız gerekecektir)

1 su bardağından biraz az süt

Hazırlama

Cezvede kaynamaya yakın derecede ısıtmış olduğunuz sütü French presse doldurun.

French pressin demlemeye yardımcı olan aparatını da hızlıca hareket ettirerek sütü köpürtün.

Daha sonra fincana hazırladığınız granül kahveyi doldurun. Köpürtülmüş sütü ve çikolatayı kahveyi süslemek için kullanın.

# data[].attributes.headline
Tea & Coffee dünya çapında ticaret fuarı listesi 2024-2025

# data[].attributes.subject
Tea & Coffee dünya çapında ticaret fuarı listesi 2024-2025

# data[].attributes.body
9-11 Mart 2024 tarihleri arasında Fransa'nın en iyi kahve çekirdekleri, Carreau du Temple'ın parlak ışıklı salonlarında Paris Café Festival 2024 'te sergilenecek.

https://tr.cantonfair.net/tag/268-coffee

# data[].attributes.attachment_link.title
Tea & Coffee dünya çapında ticaret fuarı listesi 2024-2025