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Ceviche

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Es un entrante típico y muy extendido de la gastronomía del Perú que tiene origen precolombino.

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El nombre proviene de las voces quechuas «Pacha» que significa «tierra» y «manka» que significa «olla», lo cual nos lleva a entender que su significado sería el de “Olla de Tierra”.

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La historia surge durante la construcción del Ferrocarril Central del Perú, en el tramo de Lima hacia Huancayo.

El alimento de los trabajadores era preparado por mujeres huancaínas que hervían papas y las servían bañadas en una salsa de queso mezclado con ajíes y leche

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Consiste en una sopa de pollo espesa con arroz y otros vegetales. De una coloración verde debida al uso significativo de culantro en la sopa, y es consumido tradicionalmente en invierno.

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Este plato criollo que consiste en arroz cocido, menestras y sofrito a base de ají amarillo. Los cuales se mezclan hasta obtener una masa bajo el calor de la sartén.

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El origen del nombre se encuentra en la palabra qala phurk’a. Al hacer la traducción significa “cocinar sobre piedras”.

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Durante la época precolombina el anticucho se preparaba con trozos de carne de llama y se condimentaba con hierbas aromáticas y ají.

Aunque su origen se remontaría a la era precolombina, el anticucho como tal se popularizó durante la época colonial, siendo uno de los platos más importantes servidos a los esclavos del antiguo Virreinato del Perú

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El curanto (del mapudungún: kurantu ‘pedregal’) es un método de cocción tradicional del archipiélago de Chiloé, y que utiliza piedras calientes en un hoyo que se tapa con hojas de pangue y tepes.

También es uno de los platos más reconocidos de la cocina tradicional chilota cuya data más antigua de restos arqueológicos se remontaría a más de once mil años

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EL pastel de choclo es un plato que tiene su origen en la época de la colonia, correspondiendo a un plato mestizo que une el pino español con la pasta de choclo chilena, debiendo ser creado a manos de cocineras mapuches en las cocinas de los colonos españoles.

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las sopaipillas llegó a América alrededor de 1700, y es de origen árabe. Los españoles le decían sopaipa al pan remojado en aceite y fueron los mapuche quienes le dieron el nombre de sopaipilla, en honor a un pájaro del sur de Chile.

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https://www.chile.travel/sin-categorizar/la-empanada-sabor-unico-de-la-tradicion-chilena/

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Su preparación varia de acuerdo al lugar geográfico de Chile, pero en si, es bastante uniforme.

Se sirve, en fuentes o platones de cerámica o greda cocido para que mantenga por más tiempo su temperatura. Fue uno de los platos que la presidenta de Chile.

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https://www.tiktok.com/@lachichicocina/video/7219454602050063621?lang=es

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https://www.youtube.com/watch?v=amO_glsICdI

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En Chile se elaboran moliendo los granos de maíz fresco o choclo junto con cebolla picada frita en manteca y albahaca, a veces de igual forma se agrega ají verde hasta obtener una masa. La masa va envuelta en hojas tiernas del choclo siendo amarradas de una forma parecida a sus países vecinos. Finalmente son cocinadas en agua con sal.

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El mote con huesillos es una bebida tradicional chilena sin alcohol. Es una mezcla de jugo acaramelado de durazno, con mote de trigo y duraznos deshidratados, llamados huesillos.

Tiene su origen en el tiempo de la conquista, cuando los españoles trajeron el trigo a América Latina. Luego los pueblos andinos transformaron la semilla en el mote y la incorporaron a sus comidas.

https://www.youtube.com/watch?v=mkclYBVI6pU

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ASADO:Un ritual cultural que une a familias y amigos en torno a la parrilla. La carne de res, cerdo, cordero y embutidos se cocinan a fuego lento sobre brasas, creando una explosión de sabores y aromas. Cada región tiene sus cortes y acompañamientos preferidos. (Fuentes: Larousse Cocina, El Gran Libro del Asado, Canal El Gourmet)

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Asado Tradicional Argentino - Todos los Secretos | Locos X el Asado

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 Las empanadas argentinas tienen raíces en la influencia española y de los pueblos indígenas. Cada provincia tiene su propia variante, pero las de Salta y Tucumán son especialmente famosas por su masa suave y relleno jugoso de carne, papas, huevos y especias.

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EMPANADAS ARGENTINAS - Salteñas VS Tucumanas | Receta de Locos X el Asado

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Milanesa: Un plato familiar con infinitas variaciones. La carne de res aplastada y rebozada se fríe hasta quedar dorada y crujiente. Se acompaña con puré de papas, papas fritas, ensalada o arroz. Su origen se remonta a la inmigración italiana y se ha convertido en un ícono de la gastronomía argentina. (Fuentes: El Gran Libro de la Cocina Argentina, Cocineros Argentinos, Recetas Argentinas)

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Absolutamente todos los SECRETOS sobre la Milanesa | Locos X el Asado

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El choripán es más que un simple sándwich; es una parte integral de la cultura argentina. Se consume en eventos deportivos, ferias, y reuniones sociales, donde la parrilla es la protagonista. Es común encontrar puestos de choripán, conocidos como "carritos", en estadios y ferias. En los asados familiares, el choripán suele servirse como entrada antes de los cortes de carne principales.

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La bandeja paisa es un plato típico de la región de Antioquia, que refleja la abundancia y diversidad de ingredientes de la zona. Incluye frijoles, arroz, carne molida, chicharrón, plátano maduro, chorizo, huevo frito, arepa y aguacate. Este plato simboliza la cultura y hospitalidad de la región paisa.. (Fuentes: La Bandeja Paisa, Receta Original de Bandeja Paisa, Colombia Travel)

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El ajiaco es una sopa tradicional de la región andina de Colombia, especialmente en Bogotá. Se elabora con pollo, papas criollas, papas sabaneras, maíz, y guascas (una hierba aromática). Su origen es precolombino y ha evolucionado con influencias españolas, convirtiéndose en un símbolo de la gastronomía bogotana.

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Lechona tolimense: Un tamal gigante y suculento, originario del Tolima. La masa de maíz se rellena con carne de cerdo, arroz, garbanzos, especias y se cocina lentamente al vapor. Su sabor intenso y su tamaño generoso la convierten en un plato ideal para compartir. (Fuentes: Cocina Tradicional Colombiana, Receta de Lechona Tolimense, Mi Colombia Travel)

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La lechona tolimense, orígenes, ingredientes y preparación | Cocina con Historia

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Las arepas son uno de los alimentos más antiguos de Venezuela, con raíces en las culturas indígenas. Hechas de masa de maíz, se pueden rellenar con una variedad de ingredientes como queso, carne, aguacate, y más. Cada región tiene su propia versión, destacando las de Caracas y la región andina.(Fuentes: Arepa Nation, Venezuela Tuya, Comidas Venezolanas)

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Las hallacas son un platillo festivo que se consume tradicionalmente en Navidad. Consisten en una masa de maíz rellena con un guiso de carne de res, cerdo y pollo, aceitunas, pasas y alcaparras, todo envuelto en hojas de plátano y cocido. Su origen se remonta a la mezcla de influencias indígenas, africanas y europeas.(Fuentes: Cocina Venezolana, Recetas Venezolanas, Directo al Paladar)

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El plato nacional de Venezuela, una explosión de sabores y texturas. Combina carne mechada deshebrada, arroz blanco, caraotas negras (frijoles negros) y tajadas (plátanos fritos). Su origen se remonta a la época colonial española, cuando los esclavos africanos combinaban sus ingredientes con las costumbres españolas. (Fuentes: Academia Venezolana de Gastronomía, Sazón Venezolano, Comidas Venezolanas)