# data[].attributes.attachment_link.title
Foods and recipes | Love Food Hate Waste

# data[].attributes.attachment_link.description
© WRAP 2022 Waste and Resources Action programme (which operates as WRAP) – is a registered UK Charity No. 1159512 and registered as a company limited by guarantee in England & Wales no. 4125764.

# data[].attributes.attachment_link.description
Rette köstliches Essen vor der Verschwendung - hol dir die Too Good To Go App! Gut für den Planeten und dein Börserl!

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
„Wir sind sehr froh darüber, dass wir Die Tafel Österreich vor über 10 Jahren als Partnerin gewinnen konnten. Altes Brot ist nicht hart. Kein Brot, das ist hart. Für uns ist es eine Freude, durch diese Kooperation nicht nur nachhaltig zusammenzuarbeiten, sondern auch helfen zu können."

# data[].attributes.attachment_link.description
Die Tafel Österreich rettet Lebensmittel und versorgt damit kostenfrei armutsbetroffene Menschen in Sozialeinrichtungen.

# data[].attributes.headline
United Against Waste: branchenübergreifenden Plattform zur Halbierung der vermeidbaren Lebensmittelabfälle in österreichischen Küchenbetrieben bis 2030

# data[].attributes.subject
United Against Waste: branchenübergreifenden Plattform zur Halbierung der vermeidbaren Lebensmittelabfälle in österreichischen Küchenbetrieben bis 2030

# data[].attributes.attachment_link.description
Flexible Wahlmöglichkeiten von Patient:innen bei der Verpflegung in Krankenhäusern in puncto Gängewahl (z.B. Abbestellen von Suppe, Salat oder Dessert) führt nicht automatisch zu weniger Lebensmittelabfällen. Das zeigt ein Forschungsprojekt der Branchenplattform United Against Waste, bei dem mit drei österreichischen Krankenhäusern in mehrwöchigen Erhebungen die Auswirkungen der Bestellsystematik „Fixe Menüs vs.

# data[].attributes.headline
WWF, 2021: Driven to Waste. LMA in der Landwirtschaft

# data[].attributes.subject
WWF, 2021: Driven to Waste. LMA in der Landwirtschaft

# data[].attributes.body
Hauptseite:

https://wwf.panda.org/discover/our_focus/food_practice/food_loss_and_waste/driven_to_waste_global_food_loss_on_farms/

Berichte:

https://wwfint.awsassets.panda.org/downloads/driven_to_waste_summary.pdf

https://wwfint.awsassets.panda.org/downloads/wwf_uk__driven_to_waste___the_global_impact_of_food_loss_and_waste_on_farms.pdf

https://wwfint.awsassets.panda.org/downloads/technical_report___wwf_farm_stage_food_loss_and_waste.pdf

# data[].attributes.body
LMA in Ö Haushalten Status Quo 2020

https://www.wwf.at/wp-content/uploads/2021/07/Bericht-Lebensmittelabfaelle-in-oesterreichischen-Haushalten.pdf

Broschure

https://www.wwf.at/wp-content/uploads/2021/07/wwf-infobroschuere_teller-statt-tonne.pdf

# data[].attributes.attachment_link.description
Diese Website verwendet Cookies, damit wir Ihnen die bestmögliche Benutzererfahrung bieten können. Cookie-Informationen werden in Ihrem Browser gespeichert und führen Funktionen wie das Erkennen von Ihnen bei der Rückkehr zu unserer Website aus und helfen unserem Team zu verstehen, welche Bereiche der Website für Sie am interessantesten und nützlichsten sind.

# data[].attributes.headline
Lebensmittel sind kostbar (Aktion vom Bundesministerium)

# data[].attributes.subject
Lebensmittel sind kostbar (Aktion vom Bundesministerium)

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Das Aktionsprogramm ist ein Wegweiser für mehr Wertschätzung und enthält Maßnahmen zur nachhaltigen Verringerung von Lebensmittelabfällen.

Für die Herstellung, Verarbeitung, Lagerung und Transport von Lebensmitteln werden Ressourcen und Energie benötigt. Zugleich sind mit der Lebensmittelversorgung mehr oder weniger Umweltbelastungen verbunden. Unser Ernährungsverhalten kann beträchtliche Auswirkungen auf Natur und Umwelt haben. Gleichzeitig werden auch in Österreich tagtäglich Lebensmittel verschwendet bzw. weggeworfen.

Das Ziel, in Zukunft wertschätzender und effizienter mit Lebensmitteln umzugehen und dadurch deutlich weniger Lebensmittelabfälle zu erzeugen, wird in Österreich mit der nationalen Strategie zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen verfolgt.

Das vorliegende Aktionsprogramm „Lebensmittel sind kostbar!" dient der Umsetzung der nationalen Strategie und als Wegweiser für alle Akteure der Lebensmittelwertschöpfungskette, um mit den darin ausgewiesenen Maßnahmen tatkräftig zur Zielerreichung beizutragen.
Aktionsprogramm „Lebensmittel sind kostbar!" (PDF, 718 KB)

# data[].attributes.attachment_link.description
Gemeinsam mit Lebensmittelproduzenten, Handelsunternehmen, Ländervertretern, sozialen Einrichtungen und allen österreichischen Sozialpartnern wurde das Aktionsprogramm "Lebensmittel sind kostbar!" aus dem Jahr 2013 evaluiert und überarbeitet.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
If we were to divide the total global surface area of arable land by the number of people living on the planet, each person would get 2000m² (half an acre). Everything we need, must grow on this field... Learn more

On this website we want to take a look at our 2000m². We want to find out what needs to be done in order to grow enough for all human beings, animals, and plants that live from this land.

We are looking for answers to many questions and for practical solutions.

Our fields have gotten out of control: We urgently need to take action to stop this! Luckily we can all make changes. Some things we can do on our own once we understand the problems; others we can only achieve together.

# data[].attributes.attachment_link.description
If we were to divide the total global surface area of arable land by the number of people living on the planet, each person would get 2000m² (half an acre). Everything we need, must grow on this field... Learn more On this website we want to take a look at our 2000m².

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Am Weltacker werden über die Saison vielfältige Veranstaltungen organisiert. Diese werden hier laufend aktualisiert und angekündigt:

Veranstaltungskalender 2023 Poster A4

Themenblock Pflanzen, 17.4.-30.4. Poster A4

-Fest zum Gartenstart am Weltacker, 14:30-17:30, feld:schafft

-Pflanzentauschmarkt, 14:30-16:30, Verein Slowfood, kostenloser Tauschmarkt für Pflanzen und Samen aller Art

-Workshop: „Initiative ergreifen, Zukunft gestalten", 16:30-18:30, Welthaus Innsbruck
Warum setzen sich die Welthaus-Gäste aus Armenien in ihrer Heimat für ländliche Entwicklung und die Anpassung an den Klimawandel ein?

Erfahre mehr über unsere Gäste, ihre Arbeit und ihre inspirierenden Lösungsansätze für eine lebenswerte Zukunft. (ohne Anmeldung, kostenlos)

Themenblock Boden 25.5.-7.6. Poster A4

Boden ist nicht nur die Oberfläche, auf der wir leben. Welche Funktionen hat er? Und welche Bedrohungen gefährden ihn? Durchgeführt von Felicie Weiß (Geographin, Bildungsreferentin feld:schafft)-Workshop: „Endliche Ressource Boden", 16:00-17:30

(kostenlos, um Anmeldung per Mail wird erbeten: bildung@feldschafft.at)

Mithilfe der „Bodenbox" erhalten Teilnehmer:innen einen Einblick in das Thema Boden und können unterschiedliche Versuche ausprobieren. Ziel ist es, die wichtigsten Bodenfunktionen verstehen zu erlernen. Durchgeführt von Claudia Hackhofer (Naturfreunde Innsbruck)-Workshop: „Unsere Grundlage Boden", 17:00-19:00

(kostenlos, um Anmeldung per Mail wird erbeten: bildung@feldschafft.at)

Warum sind Landrechte und Ernährungssouveränität für Kleinproduzent:innen in Entwicklungsländern wichtig und brauchen wir das auch in Österreich?Durchgeführt von Astrud Behringer (Aktionsbündnis Menschenrechte Philippinen)-Workshop: „Wem gehört (Agrar)Land?", 16:00-17:30

(kostenlos, um Anmeldung per Mail wird erbeten: bildung@feldschafft.at)

-Workshop: „Wie geht Bodenschutz?", 18:00-19:30
Verschiedene Bedrohungen gefährden die Ressource Boden. Was kann ich als Gärtner:in, Konsument:in oder als Bürger:in dafür aktiv tun? Durchgeführt von Felicie Weiß (Geographin, Bildungsreferentin feld:schafft)
(kostenlos, um Anmeldung per Mail wird erbeten: bildung@feldschafft.at)
Sensenworkshop, Natur im Garten, Mi. 7.6., 17:30-19:00
Themenblock Klima&Biodiversität 26.6.-9.7. Poster
offene Weltacker Exkursion, feld:schafft, So. 2.7., 17:00-19:00, ohne Anmeldung offene Weltacker Exkursion, feld:schafft, So. 6.8., 17:00-19:00, ohne Anmeldung offene Weltacker Exkursion, feld:schafft, So. 3.9., 17:00-19:00, ohne Anmeldung
Themenblock Verwertung&Abfall 18.9.-1.10. Poster
im Rahmen der Aktionswoche gegen Lebensmittelverschwendung beteiligt sich auch der Weltacker Innsbruck an dem tirolweiten Proramm, organisiert von Agrarmarketing Tirol
-Workshop: „Unser Essen am globalen Acker", 16:00 (Familien), 17:00, 18:00
Der Weltacker zeigt auf, wieviel Ackerflächen weltweit genutzt werden - heruntergerechnet auf eine Person.
Durch den Mitmach-Workshop zeigen sich unter anderen viele Probleme des derzeitigen Ernährungssystem - Lösungsansätze werden aber auch greifbarer.
Durchgeführt von feld:schafft
(kostenlos, ohne Anmeldung, Weltacker Innsbruck, outdoor, findet bei jedem Wetter statt)

- „Up!Fall Müllfestl" @ Stadtteilzentrum Reichenau, 14:00-19:00
Verschiedene Stationen die das Thema Lebensmittelabfall und Lebensmittelverschwendung bearbeiten und mehr Hintergrund für Lösungen bringen.
Durchgeführt von Slow Food, IKB, FeldVerein, feldschafft und mehr
(kostenlos, ohne Anmeldung, Stadtteilzentrum Reichenau)

-Workshop: „offener Weltacker Workshop", 17:00
Hier erfährst du mehr über die Idee hinter dem Weltacker. Etwa warum die verschiedenen bepflanzten Flächen unterschiedlich groß sind oder wieviel das Ganze mit deinem Alltag zu tun hat.
Denn Landwirtschaft spielt nicht nur für dein Essen am Teller eine Rolle - wir bestimmen sie auch jeden Tag mit.
Durchgeführt von feld:schafft
(kostenlos, ohne Anmeldung, Weltacker Innsbruck, outdoor, findet bei jedem Wetter statt)

Themenblock Ernte&Arbeit 16.10.-31.10., Poster

Di. 31.10.
- Erntedankfest am Weltacker, 14:00-17:00
Das Weltacker Team will mit Allen diese erfolgreiche Saison feiern und einen Großteil der Ernte an euch weitergeben gegen einen Wertschätzungsbeitrag.
Durchgeführt von feldschafft
(kostenlos, ohne Anmeldung, Weltacker Innsbruck, outdoor, findet bei jedem Wetter statt)

-Workshop: „Die Geschichte des Ernährungssystems einer Insel", 15:00-16:00
Die Ankunft der Lachsindustrie vor ca. 40 Jahren hat das Ernährungssystem der chilenischen Insel „Chiloé" stark verändert. Wir erarbeiten gemeinsam, wer dafür verantwortlich ist und welche Abhängigkeiten sich daraus ergeben haben.
Außerdem widmen wir uns der Frage, inwiefern sich dadurch der Wert der Lebensmittel für die dortige Bevölkerung, wie auch für uns geändert hat.
Durchgeführt von Mirjam Kirschner, BSc.
(kostenlos, ohne Anmeldung, Weltacker Innsbruck, outdoor, findet bei jedem Wetter statt)

# data[].attributes.attachment_link.description
Der Weltacker Innsbruck, ein Bildungsraum auf 2000m² um Landwirtschaft und die begrenzte Ressource Boden gemeinsam zu erfahren.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Viele Menschen in Deutschland setzen sich für den Schutz des Klimas und der Artenvielfalt ein. Eine sehr wirksame Maßnahme findet dabei viel zu wenig Beachtung: Der Blick auf unser tägliches Essen. Hier gilt: Jeder Einkauf und jeder Biss zählen. Unsere heutigen Einkaufs- und Ernährungsgewohnheiten sind mit Auswirkungen verbunden, die nicht nur in Deutschland spürbar sind, sondern in vielen Regionen weltweit. Denn alles, was wir essen, kommt irgendwo her, wurde angebaut, gehalten, weiterverarbeitet, transportiert, gelagert und endet letztendlich bei uns auf dem Frühstücksbrot oder im Topf.

Global betrachtet, überschreiten unsere Ernährungssysteme die Belastungsgrenzen der Erde und schaden zugleich der menschlichen Gesundheit. Dazu kommt die vermehrte Gefahr von Zoonosen, also von Krankheitserregern wie SARS, Ebola und auch das Coronavirus, die von Tieren auf den Menschen übertragen werden können. Die Covid-19-Pandemie hat einmal mehr die dringende Notwendigkeit in Erinnerung gerufen, stabile Ernährungssysteme aufzubauen, die gesund für die Menschen und den Planeten sind.

Doch es gibt einen Ausweg in eine kulinarische Zukunft in den planetaren Grenzen: Die EAT-Lancet-Kommission hat aufgezeigt, dass es möglich ist, unsere Ernährungsweisen zu unserem Wohle und zum Wohle des Planeten umzustellen.

Im Auftrag des WWF wurden die EAT-Lancet-Empfehlungen von der corsus - corporate sustainability GmbH an die Ernährungsgewohnheiten in Deutschland angepasst und darauf aufbauend drei Szenarien entwickelt:

flexitarische Ernährung (maximal fleischlastig) innerhalb der Vorgaben der EAT-Lancet-Kommission

vegetarische Ernährung innerhalb der Vorgaben der EAT-Lancet-Kommission

vegane Ernährung innerhalb der Vorgaben der EAT-Lancet-Kommission

# data[].attributes.attachment_link.description
Viele Menschen in Deutschland setzen sich für den Schutz des Klimas und der Artenvielfalt ein. Eine sehr wirksame Maßnahme findet dabei viel zu wenig Beachtung: Der Blick auf unser tägliches Essen. Hier gilt: Jeder Einkauf und jeder Biss zählen. Unsere heutigen Einkaufs- und Ernährungsgewohnheiten sind mit Auswirkungen verbunden, die nicht nur in Deutschland spürbar sind, sondern in vielen Regionen weltweit.

# data[].attributes.attachment_link.description
Gemeinsam mit Rudi Hoheneber erfahren wir, worauf wir beim Wintergemüseanbau achten müssen und wie der geschützte Anbau im Folientunnel funktioniert. ABER er erzählt es uns nicht nur, sondern wir probieren es selbst am WeltTellerFeld aus: vom Säen der Asiasalate und Pflanzen von Pflücksalaten über den Bau eines Folientunnels, der ideal auch in den Heimgarten passt, bis zum Setzen geeigneter Kulturen.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
What is the Planetary Health Diet?

The planetary health diet is a global reference diet for adults that is symbolically represented by half a plate of fruits, vegetables and nuts.

The other half consists of primarily whole grains, plant proteins (beans, lentils, pulses), unsaturated plant oils, modest amounts of meat and dairy, and some added sugars and starchy vegetables.

The diet is quite flexible and allows for adaptation to dietary needs, personal preferences and cultural traditions. Vegetarian and vegan diets are two healthy options within the planet health diet but are personal choices.

Learn more: The EAT-Lancet Summary Report.

Join the movement

Adjust the diet to where you live and what you like. Join us by eating more vegetables, fruits, legumes and nuts. Share recipes, meals, motivation and struggles with us by using #planetaryhealthchallenge on Instagram. Follow us on Instagram @eatfoundation for more.

# data[].attributes.attachment_link.description
The planetary health diet is a global reference diet for adults that is symbolically represented by half a plate of fruits, vegetables and nuts. The other half consists of primarily whole grains, plant proteins (beans, lentils, pulses), unsaturated plant oils, modest amounts of meat and dairy, and some added sugars and starchy vegetables.

# data[].attributes.attachment_link.description
Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): Das Kompetenz- und Kommunikationszentrum für Ernährungsfragen in Deutschland.

# data[].attributes.attachment_link.title
Tipps für den Lebensmittelkauf und Essensretter - Mutter Erde

# data[].attributes.attachment_link.description
Unser Saisonkalender ist die ideale Unterstützung für dich, denn du erhältst einen Überblick, zu welcher Jahreszeit die unterschiedlichen Gemüse- & Obstsorten aus Österreich erhältlich sind. Du kannst dir unseren Gemüse- & Obstsaisonkalender hier als PDF ansehen und downloaden.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Gemeinsam werden Lebensmittel (Obst & Gemüse) von landwirtschaftlichen Betrieben (Nachernten, Beernten von Streuobstwiesen oder brachliegenden Flächen, Aussortieren nicht markttauglicher Ware), (Bauern- und Super-)Märkten oder privaten & öffentlichen Grünflächen bzw. selbst angelegten Gärten, aber auch Gläser mit Deckel & Flaschen gesammelt.

Gemeinsam werden die gesammelten Lebensmittel verarbeitet. Vorrangig werden sie haltbar gemacht (Einkochtreffen), manchmal wird auch aufgekocht. Nur wenige Zutaten werden zugekauft, die Verpackung entspricht dem Zero Waste - Gedanken.

Die Lebensmittel, in welcher Form auch immer, werden weitergegeben, an alle, die unsere Idee unterstützen wollen, die gutes Essen wertschätzen, die probierfreudig sind etc. Was ist es dir wert? Wir haben keine Preisvorgabe. Der Wertschätzungsbeitrag für unsere Vereinsaktivität und für die dabei entstandenen Produkte wird von euch selbst bestimmt.

# data[].attributes.attachment_link.description
Gemeinsam werden Lebensmittel (Obst & Gemüse) von landwirtschaftlichen Betrieben (Nachernten, Beernten von Streuobstwiesen oder brachliegenden Flächen, Aussortieren nicht markttauglicher Ware), (Bauern- und Super-)Märkten oder privaten & öffentlichen Grünflächen bzw. selbst angelegten Gärten, aber auch Gläser mit Deckel & Flaschen gesammelt. Gemeinsam werden die gesammelten Lebensmittel verarbeitet.

# data[].attributes.attachment_link.authors[].name
Food and Agriculture Organization of the United Nations

# data[].attributes.attachment_link.title
Webinar – "Was braucht es, damit Österreich zum Vorzeigeland gegen Lebensmittelverschwendung wird?"

# data[].attributes.body
https://www.youtube.com/watch?v=6RlxySFrkIM&list=PLR67pCOx1CDFWS-JYmSbGaRT3ts49Q3Qj&index=22

# data[].attributes.attachment_link.title
Food waste is the world's dumbest problem

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
The fact that substantial amounts of food are produced but not eaten by humans has substantial negative impacts: environmentally, socially and economically. Estimates suggest that 8-10% of global greenhouse gas emissions are associated with food that is not consumed.

Reducing food waste at retail, food service and household level can provide multi-faceted benefits for both people and the planet. However, the true scale of food waste and its impacts have not been well understood until now. As such, the opportunities provided by food waste reduction have remained largely untapped and under-exploited. If we want to get serious about tackling food waste, we need to increase efforts to measure food and inedible parts wasted at retail and consumer level and track food waste generation in kilograms per capita at country level. Only with reliable data, we are going to be able to track progress on Sustainable Development Goal (SDG) target 12.3, which aims at halving per capita global food waste at the retail and consumer levels and reducing food losses along production and supply chains, including post-harvest losses.

The Food Waste Index Report aims at supporting the goals of SDG 12.3. It does so by presenting the most comprehensive food waste data collection, analysis and modelling to date, generating a new estimate of global food waste; and publishing a methodology for countries to measure food waste, at household, food service and retail level, to track national progress towards 2030 and to report on SDG 12.3. Countries using this methodology will generate strong evidence to guide a national strategy on food waste prevention, that is sufficiently sensitive to pick up changes in food waste over two- or four-year intervals, and that enables meaningful comparisons between countries globally.
Photo: Unsplash / Markus Spiske

# data[].attributes.attachment_link.description
The fact that substantial amounts of food are produced but not eaten by humans has substantial negative impacts: environmentally, socially and economically. Estimates suggest that 8-10% of global greenhouse gas emissions are associated with food that is not consumed. Reducing food waste at retail, food service and household level can provide multi-faceted benefits for both people and the planet.

# data[].attributes.headline
Food Wastage Foodprint Summary, Global-2013

# data[].attributes.subject
Food Wastage Foodprint Summary, Global-2013

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Sustainable Food Value Chains Knowledge Platform

This study provides a global account of the environmental footprint of food wastage (i.e. both food loss and food waste) along the food supply chain, focusing on impacts on climate, water, land and biodiversity.

Countries: Non-country specific

Commodities: Non-Commodity specific

Topics: Carbon footprint, Water footprint, Biodiversity, Food losses and food waste

Authoring organization: BIO-Intelligence Service, Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)

Publisher: Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)

References (Download): EN

# data[].attributes.attachment_link.title
Food Wastage Footprint - Impacts on Natural Resources - Summary report

# data[].attributes.attachment_link.description
Sustainable Food Value Chains Knowledge Platform This study provides a global account of the environmental footprint of food wastage (i.e. both food loss and food waste) along the food supply chain, focusing on impacts on climate, water, land and biodiversity.

# data[].attributes.headline
Labebericht LM Abfall und -verschwendung in Österreich (alle Sektoren)

# data[].attributes.subject
Labebericht LM Abfall und -verschwendung in Österreich (alle Sektoren)

# data[].attributes.body
vollständiger Bericht 2016

https://archiv.muttererde.at/motherearth/uploads/2016/03/2016_Lagebericht_Mutter-Erde_WWF_OeOeI_Lebensmittelverschwendung_in_Oesterreich.pdf

Aktualisierung 2020

https://www.wwf.at/wp-content/uploads/2021/07/Endbericht-Lebensmittelabfaelle-in-Oesterreich-.pdf

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Der WWF-Report Driven to Waste zeigt neue Ausmaße der Verschwendung wertvoller Lebensmittel: Statt der bisher geschätzten 33 Prozent, werden etwa 40 Prozent der weltweit produzierten Nahrungsmittel nie gegessenAuch für Österreich liefert der WWF Zahlen und Fakten zu vermeidbarer Lebensmittelverschwendung.

Vom Feld auf den Teller, also entlang der gesamten Wertschöpfungskette, gehen genussfähige Nahrungsmittel verloren. Neue Schätzungen ergeben allein für Österreich in Summe eine jährliche Menge an vermeidbarer Lebensmittelverschwendung von rund 1 Million Tonnen. Haushalte, Landwirtschaft, Produktionsbetriebe, Handel, Außer-Haus-Verpflegung und die Politik sind gefordert: Gemeinsam müssen wir die Verantwortung für einen achtsamen Umgang mit Nahrungsmitteln tragen und eine Trendwende schaffen.

Etwa die Hälfte der vermeidbaren Lebensmittelverschwendung entsteht in österreichischen Haushalten. 521.000 Tonnen wertvolle Nahrungsmittel landen hier jährlich im Müll, werden neben dem Restmüll (= 157.650 t/a) auch Schätzungen anderer Entsorgungswege (wie Biomüll, Kompost, Kanal und Verfütterung an Tiere) mit einbezogen. Aufgrund von Zeitmangel, falscher Lagerung, fehlenden Koch-Ideen und der Fehlinterpretationen des Mindesthaltbarkeitsdatums kommt es hier zu enormen Verschwendungen. Mit insgesamt 175.000 Tonnen folgt die Außer-Haus-Verpflegung, also Betriebskantinen, Restaurants und Caterer. In der Produktion fallen jährlich 121.800 Tonnen an vermeidbaren Lebensmittelabfällen an. Fast ein Drittel davon ist hier dem Handel zuzurechnen, da es sich dabei um Retourware handelt, die nicht verkauft und an die Produktion zurückgestellt wird. Der Einzelhandel selbst belegt mit 79.200 Tonnen Platz 4, was Lebensmittelverschwendung betrifft. Im Herbst 2019 veröffentlichte der WWF in Zusammenarbeit mit dem Österreichischen Ökologie-Institut erstmals Zahlen für den Großhandel: mit 10.300 Tonnen ist dieser Sektor für rund zwei Prozent der Verschwendung verantwortlich. Für die Landwirtschaft sind nach wie vor keine gesicherten Zahlen und Studien vorhanden. Befragungen von landwirtschaftlich tätigen Personen ergeben für einen kleinen Anteil von Anbauflächen ausgewählter Produkte (Gemüse: 4%, Obst: 9%, Erdäpfel: 0,5%) eine Menge an Ernteverlusten von 167.000 Tonne pro Jahr.

Alle Akteure entlang der Wertschöpfungskette sind zum Handeln aufgefordert

Für die Landwirtschaft braucht es dringend gesicherte Zahlen und Studien, die das Ausmaß der Lebensmittelverschwendung aufarbeiten.

Im Einzelhandel müssen Handelsklassen und Normen flexibler als bisher gehandhabt werden und freie Retourwaren abgeschafft werden. In Richtung Ladenschluss helfen kleinere Gebäcksortimente gegen Lebensmittelverschwendung, wobei dies auch von den Konsumentinnen und Konsumenten stärker akzeptiert werden sollte. Ware vom Vortag sollte öfter vergünstigt verkauft und nicht mehr verkäufliche Lebensmittel an soziale Einrichtungen weitergeben werden. Mengenrabatte im Supermarkt führen oft dazu, dass mehr eingekauft wird als nötig. Es braucht ein bedarfsgerechtes Angebot anstatt rabattierter XXL-Packungen und Schleuderpreise auf ressourcenintensive Produkte wie Fleisch.

Der Großhandel braucht eine stetige Verbesserung der Bedarfsplanung, den aktiven Abverkauf von Produkten vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums, eine Sortimentsstraffung sowie optimales Lagermanagement (first-in, first-out).

In der Produktion muss mehr Bewusstsein für die Lebensmittelverschwendung beim Personal geschaffen werden und müssen Rohstoffe und Nebenprodukte weiterverarbeitet werden.

In der Außer-Haus Verpflegung muss die Menügestaltung flexibilisiert werden und braucht es variable Portionsgrößen im Angebot. Wer zum Beispiel Buffets vermeidet und stattdessen auf à la carte setzt, setzt einen aktiven Schritt gegen Lebensmittelabfälle. Auch das Küchenpersonal muss besser auf effiziente Verarbeitung und alternative Verwertungsmöglichkeiten geschult werden.

Im Haushalt kann jede Konsumentin und jeder Konsument einen Beitrag leisten und Lebensmittel bewusster einkaufen und verwerten.

WWF-Tipps um zuhause Lebensmittelabfälle zu vermeiden

Bewusst Einkaufen: Im Voraus überlegen, welche Lebensmittel tatsächlich benötigt werden. Bei Großpackungen und Mengenrabatten lieber zweimal nachdenken, ob man wirklich so viel benötigt.

Richtig lagern: Lebensmittel sollten entsprechend den Empfehlungen gelagert werden. Neue Einkäufe werden im Kühl- und Küchenschrank am besten hinten verstaut. Essensreste halten in luftdichten Behältern länger frisch. Nicht jedes Gemüse muss in den Kühlschrank.

Haltbarkeit beachten: Lebensmittel, deren Mindesthaltbarkeitsdatum bereits abgelaufen ist, können oft noch problemlos konsumiert werden. Zuerst testen, ob abgelaufene Produkte wirklich nicht mehr genießbar sind, bevor sie im Müll landen.

Kreativ verwerten: Aus Essensresten können neue Gerichte kreiert werden. Auch überreife Früchte oder altbackenes Brot lassen sich weiterverarbeiten. Viele Reste eignen sich zum Einfrieren und Wiederauftauen.

Forderungen an die Bundesregierung

Im Rahmen eines für alle Sektoren verpflichtenden Aktionsplans muss die Bundesregierung konkrete Maßnahmen vorlegen, um vermeidbare Lebensmittelabfälle bis 2030 zu halbieren. Dafür braucht es verbindliche Ziele, flächendeckende Erhebungen der Menge an Verschwendung und Verlusten, sowie regelmäßige Fortschrittsberichte.

Gesetze und Förderungen müssen auf ihr Potential zur Abfallentstehung evaluiert und reformiert werden. Dies betrifft insbesondere übertriebene optische Vermarktungs- und Handelsnormen für Obst und Gemüse und den Einsatz des Mindesthaltbarkeitsdatums auf lange haltbaren Produkten, wie etwa Trockenwaren.

Verpflichtende Maßnahmenpakete für alle Akteure der gesamten Wertschöpfungskette müssen beschlossen und umgesetzt werden. Dazu zählen Berichtspflichten für Unternehmen, die Reduktion von Multipack-Angeboten, sowie die Förderung der Weitergabe von Überschüssen an karitative Organisationen.

# data[].attributes.attachment_link.title
Tipps: "Frisch verfault" - Lebensmittelverschwendung in Österreich - WWF Österreich

# data[].attributes.attachment_link.description
Der WWF-Report Driven to Waste zeigt neue Ausmaße der Verschwendung wertvoller Lebensmittel: Statt der bisher geschätzten 33 Prozent, werden etwa 40 Prozent der weltweit produzierten Nahrungsmittel nie gegessenAuch für Österreich liefert der WWF Zahlen und Fakten zu vermeidbarer Lebensmittelverschwendung. Vom Feld auf den Teller, also entlang der gesamten Wertschöpfungskette, gehen genussfähige Nahrungsmittel verloren.