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Neste artigo danos unha idea dos elementos a conbinar para conseguir un postre perfecto.

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Presentación de maquinaria de pastelería e panadería

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Presentación de maquinaria de pastelería e panadería

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Esta presentación mostra a maquinaria e utillaxe empregado nunha pastelería ou panadería.

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Esta presentación define e clasifica os postres

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Preparaciones postres 2014 - Download as a PDF or view online for free

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Nesta sobremesa podes identificar os distintos elementos que compoñen unha sobremesa: Crocante, preve, elemento principal, bizcoito ,decoración, xeado...

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Receitario esencial con chocolate negro 

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Receitario esencial con chocolate negro 

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Neste documento terás a tua disposición un receitario variado no que se emprega o P125 (chocolate negro concetrado de Valrhona case sen manteca de cacao).

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Con este programa on-line de Valrhona pódense crear receitas de pastaelería e gardalas co seu nome personalizado.

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Sobremesas nun estrela michelin (en inglés)

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Sobremesas nun estrela michelin (en inglés)

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Nesta reproducción en inglés pódese ver unha xornada de traballo dun xefe executivo de pastelería nun restaurante con estrella michelin. Pódese observar Tamén a maquinaria que emprega para a manipulación dos chocolates.

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Hand-Making 480 Desserts Each Night at a 2 Michelin Star Restaurant | On The Line | Bon Appetit

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Nesta infografía podes atopar unha clasificación dos chocolates Valrhona en función das suas características organolépticas e usos aos que van destinados.

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Nesta publicación poderás ver as receitas nas que se emprega o gel de brillo neutro "absolu cristal" de Valrhona .

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Neste video podes ver como se realizan decoracións de chocolate para logo empregar nas sobremesas que realices.

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Les Essentiels - Techniques de l'Ecole Valrhona - Les Larmes de chocolat

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Neste vídeo centrarémonos en duas familias de ingredientes moi importantes tanto na cociña coma na pastelería: os espesantes e os xelificantes.

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Masterclass Ingredientes y Texturizantes en la Cocina de Vanguardia

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Aquí poderás atopar todo tipo de moldes de repostaria e pastelaria profesionais para axudache a realizar presentacións de postres de categoría.

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Utensilios de Repostería

Esta palabra se utiliza para denominar en la gastronomía, el tipo de preparaciones y decoraciones que se encarga de los siguientes platos: tartas, pasteles y cakes entre otros. La repostería también se conoce como pastelería y dentro de ella vas a encontrar una gran variedad de áreas específicas solo tienen que ver con ...

Utensilios de Repostería

Esta palabra se utiliza para denominar en la gastronomía, el tipo de preparaciones y decoraciones que se encarga de los siguientes platos: tartas, pasteles y cakes entre otros. La repostería también se conoce como pastelería y dentro de ella vas a encontrar una gran variedad de áreas específicas solo tienen que ver con el tipo de postres que se prepare ya que la repostería se basa en elaborar platos dulces.

La repostería es una de las actividades de cocina que se conoce desde hace años, por esta razón los postres actuales se preparan hoy en día sus recetas son antiguas solo que se llevan a la modernidad. La historia de la repostería y pastelería nunca hubiese tenido un gran éxito si los franceses quienes fueron los que a pasar el tiempo fueron perfeccionando las recetas, por tal motivo a los franceses los llaman los reyes de la repostería ya que son muy delicados y perfeccionistas al momento en que preparan o decoran un pastel.

Para los fanáticos de la repostería es muy importante contar no solo con los ingredientes necesarios para elaborar la receta sino que deben de contar con una variedad de moldes que sean fabricados con un buen material para que la hora de desmontar los postres estos quede perfectos. En el mercado vas a encontrar una variedad de moldes de repostería y pastelería de todos los tamaños y diseños, los moldes antiadherentes, los moldes desmontables, moldes en acero inoxidable y los moldes de silicona entre otros utensilios básicos para preparar los mejores pasteles.

Estos son algunos tipos de moldes

Moldes cuadrados: Estos moldes los puedes adquirir en diferentes medidas y son excelentes para presentar un pastel perfecto, ya que no corres el riesgo de que el pastel se parta este saldrá de manera fácil y sencilla.

Moldes para el pan: El mejor molde para hacer pan es el que está fabricado con tapa de acero aluminizado este es uno de los mejores del mercado.

Moldes Cupcakes: Este tipo de moldes están fabricados en papel decorados con diferentes motivos infantiles son ideales para la fiesta de los niños.

Moldes de silicona: Estos moldes está hechos con un material resistente y los puedes encontrar en diferentes tamaños y formas. Este tipo de molde se adapta fácilmente a la necesidad del cocinero.

Moldes bombones de silicona: Ideal para preparar tus mejores bombones con diseños diferentes.

Moldes mini cake: Este tipo de moldes son perfectos para elaborar postres individuales y de esta forma compartir con tus amigos.

Moldes Quiche: Perfectos para elaborar tus tartaletas para chiquees o tartas de manzana y son de la marca LACOR que es una de las mejores.

Moldes de piruletas: ideales para preparar pastelillos para fiestas infantiles con diferentes diseños.

Moldes de reposteria y pasteleria en todos los tamaños que puedas imaginar, moldes de tarta redondos, moldes de pasteleria tipo plum cake antideherentes y desmontable, moldes de silicona.

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Moldes reposteria y pasteleria todos los tamaños que puedas imaginar - Los utensilios del chef

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Moldes de reposteria y pasteleria en todos los tamaños que puedas imaginar, moldes de tarta redondos, moldes de pasteleria tipo plum cake, moldes de silicona

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Este video é o resumo dun curso de formación impartida por Rocio Arroyo nas II Xornadas de Alta Cociña Dénia 2016 onde se realizan postres de vaso e mousses entre outras sobremesas con presentacións diversas que che poden axudar a dar ideas.

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Postres de Restaurante - Master Class Nov.2016